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黄 绿 蜜 环 菌 ,
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近年来 , 日本由于野生黄绿庸环菌的产量减少 ,
十分期塑能通过人工培养的方法来生产黄绿 蜜环
菌 . 然而 , 黄绿蜜环菌在自然界中的形成过程相当
复杂 , 人工培养很困难。 下岸伊作经过多年研究 , 结
果发现 : 一微量亚硝酸离子对黄绿蜜环菌的菌丝变化
能产生明显的效果 , 将这种变化所产生的颗粒状菌
丝体置子培养基中 , 在 12 ℃以下的低温静置培养 , 能
户生产出簧绿蜜环菌子实体状的菌丝休一
具体做法 : ①将黄绿蜜环菌的菌丝接入撰田氏
培养基中 (取 209 葡萄糖 、 叱干 燥啤酒酵母 和 2 09
二琼脂 , 一 溶解于 l o om l 自来水 中 , 班调至 .5 0 ,
` .助 , 在适温 、 l( 7勺 2 4℃ ) 下培养一个月以上 , 使其
:菌丝增殖二 在上述培养基中 , 也可采用部分细胞膜
破碎的面包酵母冷冻干燥物来代替啤酒酵母 . ②用
上述所得的菌落作菌种 , 接种于添加微量亚硝酸 离
子的液体培养基中 (即上述滨田氏培养基中除去琼
叮刀爵 ,然后在 17~ 2 4℃的无菌条件下 , 进行约两周的
振荡培养或通气培养 , 使其生成颗粒状的菌丝体 .
一所用的亚硝酸离子 , 是亚硝酸 (H N 。 : ) 、 亚硝酸钾
(NK
O : )和亚硝酸苏打 ( N a N 。 : ) 那样的酸性盐类溶
` 液 (P H 为 5刀、 5 . 2) . 在液体培养基中 , 需含有 1、
切。0 P m 的亚硝酸离子 , 而以含有 6、 5 00P p m 的
一 _亚硝酸离子最为适宜 。 在液体培养基中的这些亚硝
酸离子 , 能大大促进颗粒状菌丝体的产生 . 这样所得
的菌丝体 , 其长度有 2拟m , 成了黄绿蜜环菌子实体
的原基 , 另外 , 在颗粒状菌丝体的产生过程中 , 由于
份
进行振荡培养或通气培养 , 空气中的氧会降低亚硝
酸离子的浓度 , 当颗粒体形成结束时, 仅剩下亚硝酸
离子的痕迹 。 ⑧将上述颗拉状的菌丝体 ,移植到液`体
培养基中 (培养菌落的培养基除去琼月爵 。 最好在该
1 培养基中添加 七. 1、 1 . 0多的微量尿素 , 并在12 七以
下 (最好是在 6、 8℃钓低温下 )静置培养 1卜甲 3个月 ,
这样便可把颗粒状的菌丝体 , 培养增殖成肥大的菌
、 丝体. 培养基没有桥加尿素的 , 培养约 3 个月 , 就可
:得到直径为 80 m m 左右 、 白色 、 稍扁平的蘑菇状菌
丝体 ; 培养基件添加尿素的约 1 个月就可以得到 直
径为 c7 m 友右 、 扁平蘑菇状的菌丝沐. 该子实体状
的菌丝味 其伞上部为黄色鳞片状 。 不管采用咖补方
祛语养 , 所得的增殖菌丝体都其有黄绿蜜环菌所恃
_有的香味 , 而且残存的培奔墓也肴蜘蜜环菌特有的芳香 ,尤其是在有尿素培养卞所得的菌丝体 , 只要
在室内放置 7 天左右 , 其伞上部就会皇褐色 , 味道
娜美 。 这可能是尿素在除去残存在颗粒状菌丝体中
的亚硝酸离子的同时 , 还成了菌丝体的营养源 .
按照上述方法 , 就可以用黄绿蜜环菌的菌丝 ,
通过比较简单的人工培养方法 , 生产出具有黄绿蜜
环菌风味的子实体状的菌丝体.
实施举例 ; 用 209 葡萄糖 , 犯干燥啤 酒酵今
i o om l
、 自来水 , 10 0P帅 的 ~ KN o , , 配制成液体 培养 基 , PH 调 至 5 . 。。 取其 10 0川 l 装入 。0 m l的
斜口烧瓶中 , 塞上棉塞灭菌 , 冷知后在无菌箱中接
入 5 镊子的菌种 . 该菌种是预先在幼亡卞的试管内,
培养 30 天的菌落。 然后 , 在 20 ℃ 下以 7 5m m 的振
幅和 125 次 /分的振速 , 进行 14 天的振荡培养 。 通
过这样的培养 , 可得到长约 Zm m 的颗粒状菌丝朱
取这样 1” 2 粒菌丝体, 在无菌条件下投入下列
成分的 10 m l 液体培养基中 , 在5、 8℃下静置培养
10 。天 . 液体静置培养基的组成为 : 209 葡萄糖 , 59
干燥的啤酒酵母 , l 0 0 0 m l 的自来水 , p H S . o .
通过上述方法培养 , 可得到犯直 径 为 30 m ln
的白色的、 稍为扁平蘑菇状的菌丝体。
此外 ,在 l o m0 l 上述组成的液体培养基中 , 添加
s m l l 拓的尿素液 (P H 为含 . 0) , 然后投入 1、 2 粒领
粒状的菌丝休 , 在 5、 8℃ 下静置培养 , 第 14 天就
会生成白色伞状的菌丝体 , 到第 30 天可生成 209 扁
平蘑菇状的菌丝体 , 伞的直径达 7c m , 上部呈黄色
鳞片状 .
黄强华译 自日本《 专利公报 , 昭 5 7一 4 892 5
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M一一 告 读 者一乏 我编辑部 1 9 8 4年 以前出版的 .食用菌 》 杂志均
已售完。 “ 江宁省清原县道穴沟食用菌书 刊服 务
部 ” , 尚存少骨 1 9 8 3年1 、 3期散本 (每本价0 . 39 元 ,
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