全 文 ：浒苔和江蓠对仙居鸡产蛋性能的影响
张　威 , 苏秀榕＊ , 邵亮亮 , 徐嘉杰 , 侯付景
(宁波大学生命科学与生物工程学院 , 浙江宁波　315211)
摘要:研究了不同种类、 比例的海藻粉对不同日龄仙居蛋鸡产蛋性能的影响。选取 10日龄健康仙居蛋鸡 2 800只 , 随机均分为 14组 , 第 1组为
对照组 , 其他各试验组分别添加江蓠 、 浒苔、 蝇蛆 、 蝇蛆皮 4种不同种类与比例的添加剂 , 试验期 6个月。结果表明 , 海藻粉对蛋鸡产蛋性能及
鸡蛋品质均有不同程度的提高 , 其中江蓠 、 蝇蛆混合添加组产蛋率提高极为显著 (P<0.01)、 料蛋比下降明显 (P<0.05);浒苔粉能显著改善
蛋黄颜色 (P<0.05)。同时 , 比较饲喂相同添加剂的试验组发现 , 10日龄添加组平均日增重普遍高于 70日龄添加组。
关键词:仙居鸡;产蛋性能;蛋品质;浒苔粉;江蓠粉
中图分类号:S816　　　文献标识码:B　　　文章编号:0529-5130(2009)07-0046-03
　　我国海域辽阔 , 藻类资源异常丰富 , 如浒苔 、 江
蓠 、海带 、 紫菜等。海藻的营养价值较高 , 其营养物
质大都以有机态存在 , 容易被动物消化吸收。苔菜为
藻类植物石莼科浒苔 [ Enteromorphaprolifera(lclul)
J.Ag] 、 条浒苔 [ E.clathrata(Roth)Grev.emend.
Bliding] 、 肠浒苔 [ E.intestinalis(L.)Link] 等多种
浒苔的藻体 , 又名海青菜 、海菜 、苔条等 。中国的江
蓠 是 龙 须 菜 (Gracilaria sjoestedti)、 江 蓠
(G.verucosa)、 芋根江蓠 (G.blodgeti)、 脆江蓠
(G.bursa-pastoris)、 凤尾菜 (G.eucheumoides)和扁
江蓠 (G.textori)等 10多种藻类的总称 , 营养十分
丰富。为研究此类物质对蛋鸡相关指标的改善作用 ,
本文研究了 2种海藻粉对不同日龄仙居蛋鸡产蛋性能
与蛋品质的影响 , 并同蝇蛆进行了比较。
1　材料与方法
1.1　试验材料
　　浙江仙居鸡 、基础饲料与试验用蝇蛆均由奉化首
开生物公司提供;浒苔粉 、江蓠粉 (以下简称海藻
粉)购自福建省福清市海兴保健食品有限公司 。
1.2　分组与饲养管理
选取 2 800只 10日龄健康仙居鸡 , 随机分成 14
组 , 每组 200只。基础饲料中添加江蓠粉 、 浒苔粉 、
蝇蛆 、 蝇蛆皮的数量见表 1。预饲期 1周 , 正试期 27
周 , 散养 , 自由采食与饮水。
1.3　指标测定
产蛋性能的测定:平均蛋重 、产蛋率 、 料蛋比 、
平均日增重 、破蛋率 、死亡率 。
蛋品质测定:各组随机选取 20枚鸡蛋 , 使用游
　
收稿日期:2008-08-20;修回日期:2009-05-04
基金项目:浙江省重点项目 (2007C22034)。
作者简介:张威 (1983- ), 男 , 硕士研究生。
＊通讯作者。
标卡尺测量鸡蛋的横径与纵径;使用色差仪测出蛋黄
颜色值;TA.XTplus型物性测试仪测定煮熟后蛋黄黏
性 、 蛋清硬度。蛋壳相对重 =蛋壳重 /蛋重 ×100%,
蛋黄相对重 =蛋黄重 /蛋重 ×100%,
蛋形指数 =横径 /纵径 ×100%。
1.4　数据分析
试验数据用平均数 ±标准误表示。用 SPSS软件
多重比较分析法 (Duncan′s)、 主成分分析法进行统
计分析 。
表 1　各组试验鸡饲料添加情况
组次 江蓠/% 浒苔/% 蝇蛆/% 蝇蛆皮/% 添加时间/日龄
第 1 (对照) 10
第 2 6 10
第 3 6 10
第 4 10 10
第 5 10 10
第 6 6 10 10
第 7 6 10 10
第 8 3 3 10
第 9 6 70
第 10 6 70
第 11 10 70
第 12 6 10 70
第 13 6 10 70
第 14 3 3 10 70
2　结果
2.1　产蛋性能
　　由表 2可见 , 江蓠 、浒苔粉对平均日增重 、破蛋
率的改善较为显著;江蓠 、 浒苔混合组 (第 8组)
在产蛋率 、 料蛋比 、 破蛋率等指标上优于单一海藻粉
添加组 。蝇蛆 (第 4、 11组)对提高平均日增重效
果明显 , 蝇蛆皮 (第 5组)对提高产蛋率 、 降低料
蛋比的作用优于蝇蛆 。
海藻粉配合蝇蛆对提高产蛋率效果更佳 , 江蓠 、
蝇蛆混合添加组 (第 6组)产蛋率居各组之首 , 与
·46· AnimalHusbandry＆VeterinaryMedicine　2009　Vol.41　No.7
对照组相比提高达 55%, 料蛋比下降极其显著 , 部
分试验组在 70日龄添加 , 亦有较好效果。在 60 ～
120日龄的生长过程中 , 分析 10日龄加入添加剂的
第 2、 3、 4、 5、 6组在平均日增重指标 , 与 70日龄
添加的试验组相比 , 整体优势明显。据此 , 为提高蛋
鸡生长速度 , 添加海藻粉应从幼鸡开始。
试验组产蛋性能指标可分为 3个主效成分 (图
1), 累计贡献率达 83.54%。主成分 1中产蛋率 、 平
均日增重作为主要负荷因子的贡献率最为显著 , 对于
分析蛋鸡产蛋性能指标有较强的代表性。
表 2　海藻粉 、 蝇蛆对蛋鸡产蛋性能的影响
组次 平均蛋重 /g 产蛋率 /% 料蛋比 60 ～ 120日龄日增重 /g·只 -1 破蛋率 /% 死亡率 /%
第 1 43.44±0.23Aa 50.00±1.21Ii 3.77±0.05Bb 10.34±0.30Ee 0.92±0.04Cc 1.29±0.02Dd
第 2 43.34±0.49Aa 51.31±1.34Hh 3.75±0.06Bc 11.55±0.35CDEbcd 0.48±0.03Gg 1.97±0.02Aa
第 3 43.51±0.29Aa 49.39±1.10Ii 3.71±0.05Cd 11.98±0.37BCDbc 0.77±0.02Dd 0.63±0.01Jj
第 4 42.32±0.40Aa 49.49±1.25Ii 3.70±0.05CDd 13.33±0.46Aa 0.14±0.01Kk 0.69±0.01Hh
第 5 43.41±0.49Aa 64.00±2.16CDd 3.06±0.04Ij 13.02±0.38ABa 0.76±0.03Dd 0.67±0.01Ii
第 6 41.72±0.44Aa 77.63±2.02Aa 2.67±0.03Lm 12.47±0.36ABCab 1.06±0.04Bb 1.27±0.02Ee
第 7 43.34±0.51Aa 56.87±1.37Ff 3.68±0.05De 11.41±0.28CDEcd 0.42±0.02Hh 0.72±0.01Gg
第 8 43.00±0.37Aa 64.88±1.17Cc 3.44±0.04Fg 11.42±0.28CDEcd 0.39±0.01Ii 1.53±0.03Bb
第 9 42.57±0.21Aa 57.88±1.65Ee 3.50±0.06Ef 11.11±0.27CDEcde 0.76±0.02Dd 1.32±0.02Cc
第 10 43.91±0.32Aa 47.79±1.16Jj 3.99±0.06Aa 11.10±0.25CDEcde 0.54±0.02Ff 0.64±0.01Jj
第 11 43.73±0.33Aa 58.34±0.96Ee 3.01±0.03Jk 10.72±0.74DEde 0.31±0.01Jj 0.00±0.00Kk
第 12 42.64±0.56Ab 66.67±1.11Bb 3.11±0.04Hi 11.47±0.85CDEcd 1.74±0.05Aa 1.29±0.02Dd
第 13 42.21±0.29Aa 63.71±1.86Dd 2.75±0.04Kl 10.23±1.97Ee 0.58±0.02Ee 0.00±0.00Kk
第 14 42.49±0.33Aa 55.78±0.78Gg 3.33±0.03Gh 10.27±1.68Ee 0.76±0.02Dd 1.21±0.01Ff
　　注:同列上标不同大写字母者表示差异极显著 (P<0.01);不同小写字母者表示差异显著 (P<0.05), 相同字母者差异不显著 (P>
0.05)。下同。
图 1　产蛋性能主成分因子负荷散点图
2.2　鸡蛋品质
由表 3可见 , 海藻粉对蛋黄颜色的影响非常明
显 , 浒苔添加组 (第 3组)颜色最深 , 其次是混合
藻与蝇蛆添加组 (第 14组), 以上 2组差异极为显
著 (P<0.01), 其余藻类添加组 (第 2、 7、 9、 10
组)蛋黄颜色也有较为显著地提高 (P<0.05)。蝇
蛆与蝇蛆皮添加组作用不甚明显。在鸡蛋物性测试方
面 , 浒苔添加组 (第 3组)蛋清硬度最大 , 海藻粉
与蝇蛆混合组 (第 6、 7、 12、 13组)差异极显著
(P<0.01);试验组蛋黄黏性普遍高于对照组 , 但不
显著 (P>0.05)。试验组蛋黄相对重量 、蛋形指数 、
蛋壳相对重差异均不显著 (P>0.05)。
表 3　海藻粉 、 蝇蛆对蛋品质的影响
组次 蛋形指数 /% 蛋黄颜色 蛋壳相对重 /% 蛋黄相对重 /% 蛋黄黏性 蛋清硬度
第 1 76.14±0.85Aa 817.55±6.46Hi 10.01±0.20Ab 30.11±0.58Aa 0.79±0.04Ab 146.16±7.88Fg
第 2 73.87±0.91Ab 871.40±4.86Ff 10.11±0.18Aab 29.52±0.43Aa 0.80±0.04Aab 149.95±5.90Fg
第 3 74.08±1.23Aab 984.45±4.11Aa 9.77±0.16Ac 30.80±0.49Aa 0.81±0.04Aab 214.91±8.21Aa
第 4 76.30±1.11Aa 860.64±2.63Gh 9.68±0.16Bd 30.48±0.45Aa 0.78±0.03Ab 181.23±9.74De
第 5 75.71±1.12Aa 732.72±5.83Kl 9.99±0.13Ab 29.37±0.41Aa 0.82±0.02Aa 135.82±2.86Gi
第 6 75.96±0.80Aa 747.71±3.88Jk 10.44±0.09Aa 29.72±0.41Aa 0.78±0.04Ab 205.90±7.23Bbc
第 7 75.42±0.57Aa 883.27±9.51Ee 10.11±0.22Aab 30.17±0.54Aa 0.85±0.04Aa 190.82±9.25Cd
第 8 73.57±0.86Ab 893.85±4.53Dd 10.02±0.24Ab 29.48±0.37Aa 0.85±0.04Aa 172.26±2.21Ef
第 9 74.67±0.75Aab 895.35±8.81Dd 10.12±0.17Aab 29.78±0.45Aa 0.84±0.02Aa 176.18±7.93DEf
第 10 75.28±1.02Aa 913.63±5.95Cc 9.78±0.25Ac 28.07±0.37ABb 0.85±0.04Aa 202.04±6.88Bc
第 11 75.63±0.52Aa 805.74±4.40Ij 10.00±0.15Ab 29.56±0.48Aa 0.81±0.05Aa 150.02±2.54Fg
第 12 73.34±0.75Ab 865.45±1.89Gg 10.29±0.21Aa 28.38±0.48Ab 0.82±0.05Aa 194.14±3.82Cd
第 13 73.91±0.78Ab 882.32±2.81Ee 9.75±0.10Ae 29.65±0.47Aa 0.85±0.04Aa 207.91±4.89Bb
第 14 74.99±0.77Aab 969.38±4.73Bb 9.74±0.23Ae 30.42±0.36Aa 0.83±0.01Aabc 140.22±4.37Gh
·47·畜牧与兽医　2009年　第 41卷　第 7期
　　试验组鸡蛋品质指标可分为 3个主效成分 (图
2), 累计贡献率达 77.73%。主成分 1中蛋黄颜色 、
蛋清硬度作为主要负荷因子的贡献率最为显著 , 对于
分析鸡蛋品质指标有较强的代表性。
图 2　鸡蛋品质主成分因子负荷散点图
3　讨论
3.1　海藻粉对产蛋性能的影响
　　海藻粉能提高动物生产性能在实践中已经得到了
部分证实。魏尊在蛋鸡饲料中添加 3%海藻粉 , 蛋鸡
产蛋率提高了 4.31%, 料蛋比下降 7.87%, 同时能
显著改善蛋黄颜色及产蛋率 [ 1] 。本试验进一步发现
海藻粉配合蝇蛆对改善蛋鸡产蛋性能效果更佳 。海藻
粉提高蛋鸡产蛋率作用明显 , 但早期添加与中期添加
差异不大 , 说明海藻粉在较短时间即可改善产蛋性
能 。观察平均日增重指标发现 , 海藻粉在蛋鸡生长早
期添加会显著提高蛋鸡生长速度 , 其原因与海藻中含
有大量的矿物质和微量元素 , 以及可能存在的某些能
刺激生长的活性物质有关 , 可直接促进营养物质的消
化利用 [ 2-3] 。
蝇蛆作为饲料添加剂 , 在改善畜禽生长 、 生产性
能方面的研究多有报道 [ 4] 。本试验分离出蝇蛆皮饲
喂蛋鸡 , 与饲喂等量蝇蛆组相比 , 在提高产蛋率 、 降
低料蛋比方面取得了更好效果 。相关研究表明 , 蝇蛆
皮中的几丁质类物质是改善蛋鸡生产性能的主要物
质 [ 5] , 几丁质是带正电荷活性基团的纤维素 , 具有
重要生理功能 , 可调节代谢机能 , 增强抵抗力 。
3.2　海藻粉对鸡蛋品质的影响
研究发现禽蛋产品中的色泽主要来自家禽体内色
素的储存 , 而体内色素的储存主要来自饲料。为使蛋
黄维持适度的色素沉积量和加大沉积量 , 只需保证饲
料中含有足量的色素物质即可 。蛋黄颜色取决于饲料
中类胡萝卜素的品质和含量。海藻中含的叶黄素为总
氧化类胡萝卜素的 78%, 用适量海藻粉饲喂蛋鸡可
加深蛋黄颜色 , 其原因可能与海藻中的藻黄素和碘本
身着色有关 。本试验中蛋黄颜色较深的组均有藻类添
加 , 添加浒苔组尤为明显 。
目前关于禽类饲料添加剂对禽蛋食用口感的影响
几乎未见报道 , 本试验使用物性测试仪对各组煮熟后
的蛋清 、蛋黄做了全质构分析 (TPA), 选取蛋清硬
度 、蛋黄黏性 2种有代表性的指标做出了统计学分
析 。熟后的蛋清蛋白质形成凝胶 , 该特性是蛋白产品
在食品中应用的一项非常重要的指标 , 蛋白质凝胶的
特性要受到静电作用 、 氢键 、 二硫键 、 pH、 蛋白质
浓度等内部因素的影响。海藻添加组的蛋清硬度显著
高于对照组 , 其主要原因可能与该组蛋清的蛋白质浓
度较高有关 [ 6-7] 。随着蛋清白蛋白浓度的增加 , 分子
间疏水相互作用增加 , 蛋白凝胶集体的相对分子质量
增大 , 分子间 β-折叠结构所导致的交联也增加 , 进
而表现为蛋白质凝胶硬度变大 。
综合以上分析 , 添加海藻粉的各试验组与对照组
相比 , 在产蛋性能 、 鸡蛋品质等主要指标上均有优
势 。结果进一步证实丰富而全面的营养是提高产蛋性
能的关键 , 而早期添加海藻粉对提高蛋鸡生长速度至
关重要 。同时 , 海藻粉在改善蛋黄颜色等蛋品质方
面 , 有着独特作用 , 相关特色产品亟待开发。在当今
全球农业资源紧张的环境下 , 将海藻应用于禽类生产
中 , 可以节约能源 、 提高生产效率 , 创造出可观的经
济价值 。
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