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Vegetables 2013.9新优品种
藜豆的价值及栽培技术
练华山 ，欧阳丽莹
（成都农业科技职业学院农学园艺分院，四川 成都 611130）
摘要：藜豆是蝶形花科藜豆属或藤豆属中以嫩
荚及种子供食用的栽培种群，具有较高的营养价
值、药用价值及饲用价值。目前人们对藜豆栽培
技术研究不多，在各地呈零星种植状态。通过试验，
将早熟、晚熟藜豆搭配种植，采用拱形架网式栽
培技术，从而提高了藜豆产量，增加了复种指数，
获得了较好的经济效益。
关键词：藜豆；价值；高效栽培
藜豆，别名黧豆、黎豆、猫猫豆、毛毛豆、毛胡豆、
毛狗豆、小狗豆、狗爪豆、龙爪豆、狸豆、八升豆，
为蝶形花科藜豆属 (Stizolobium P．Br．)或藤豆属
(Mucuna Adans．)中以嫩荚及种子供食用的栽培种
群，属一年生缠绕性草本植物。原产亚洲南部，中
国是原产地之一。据《中国植物志》记载 [1]，藜豆
在我国广东、海南、广西、四川、贵州、湖北、台
湾均有分布。另外，在云南、湖南、安徽等地也有分布。
可作蔬菜食用的有黄毛藜豆、茸毛藜豆、藜豆及白
毛藜豆等 4个种 [2]。中国各地栽培的都是地方品种，
四川栽培的多为黄毛藜豆 [3]。
1 生物学特性
1.1 植物学特征
直根系，根系发达，肉质状，入土较深。茎
蔓生，多分枝，攀缘能力极强，有支架时蔓长可
达10 m以上。子叶留土，基生叶单叶对生，近心脏形，
以上为互生的三出复叶，复叶的顶叶阔卵形或短圆
卵形，侧生小叶基部极偏斜 ,呈不规则圆卵形，长7
～14 cm，宽 5～ 8.5 cm，先端钝或微凹，叶两面皆
被白色疏毛。花为腋生总状花序，花大，1～3朵一
簇，每一花序有花 5～30朵，苞片小，线状披针形，
花萼阔钟状，上部裂片极阔，下部中间1枚线状披
针形，花冠深紫色或白色，龙骨瓣长约 4 cm，旗瓣
长约2 cm。嫩荚绿色，长 8～10 cm，宽约2 cm，
先端稍弯曲，密生白色或灰色茸毛，成熟时呈黑色。
种子较大，近似球形、圆矩形或椭圆形，种脐明显。
每荚 3～ 8粒种子，常为白底褐色条纹或大理石色。
百粒质量110 ～170 g。
1.2 对环境条件的要求
藜豆喜高温，不耐霜冻，一般以 20 ～30 ℃的
温度为宜，夜温 21 ℃对开花有利，5 ℃以下幼苗易
冻死。藜豆为短日照植物，但多数品种对光照长短
反应不敏感。生长期需要强光，低温寡照条件下易
落花落荚。藜豆较耐旱，不耐涝，低洼潮湿地不宜
种植。对土壤要求不甚严格，以沙壤土最佳，土壤
PH 5.0 ～ 6.5为宜。
1.3 营养价值
研究表明，藜豆含有丰富的蛋白质、维生素和
无机盐，其常规营养成分接近蚕豆和大豆 [4]。 据测
定，每100 g干豆蛋白质含量27.3 g，脂肪含量1.3 g，
碳水化合物含量 44.7 g，Ca 含量 85 mg，P 含量
836 mg，Fe含量7.7 mg,硫胺素0.39 mg,核黄素
0.19 mg, 尼克酸 1.12 mg[5]。
藜豆的嫩豆荚与辣椒炒食或与肉食搭配烹饪，
口感肥厚、味道独特，其种子与排骨、猪蹄炖汤，
其味鲜美，或加工成豆腐、豆酱等。但藜豆有微毒，
嫩荚需要在沸水中烫煮20～25 min，趁热撕去有绒
毛的外皮，沿背缝掰开果荚，用清水浸泡至少24 h，
期间多次换水漂洗，直到不现黑色为止再烹炒食用，
老熟种子更要用清水充分浸透并漂洗。
1.4 药用价值
我国自古就有利用藜豆属植物作药物的传统，如
基金项目：成都农业科技职业学院院级科研项目。
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《本草纲目》中记录有将藜豆“煮去黑汁，同猪、鸡
肉再煮食，味乃佳”，及黎豆“味甘、微苦，性温有小毒，
多食令人闷”，具“温中、益气”之功效 [6] ”。在中医
处方中有用狗爪豆根入药，具温中益气、清热凉血
和催欲作用。研究表明，藜豆属植物主要含左旋多巴、
藜豆素等非蛋白氨基酸及�- 咔琳等吲哚类、喹啉类
生物碱 [6-8]。在现代药理与临床研究上，左旋多巴已
成为治疗帕金森氏综合症，CO中毒引起的震颤性
麻痹综合症的常用药物 [4]。
1.5 饲用价值
藜豆适应性强、耐瘠薄，生物产量高 [4]，大面
积栽培时每 667 m2 干豆产量可达600 ～1 000 kg，
藤蔓300～ 400 kg。藜豆常规营养成分接近饲用蚕
豆、大豆，尤其是在蛋白质、无氮浸出物、总能、
消化能等指标上接近或超过了常规精饲料；氨基酸
种类齐全，少有限制性氨基酸，作为精饲料利用可
增加饲料利用率。但作精饲料时需经脱毒处理，否
则对家畜健康有潜在毒性 [9]。
2 栽培技术
藜豆主要以嫩荚果供蔬食，含有丰富的蛋白质、
维生素、无机盐等营养物质，其荚大而厚，口感肥
厚而多肉，味道独特，深受消费者欢迎。藜豆栽培
方式多为零星种植。在四川隆昌、自贡、金堂等地
虽有一定规模化栽培，但当地农户在栽培模式、管
理水平等方面存在着一定问题，藜豆产量低，效益差。
笔者采用拱棚网式栽培技术，将早熟、晚熟藜豆合
理搭配种植。早熟藜豆采收时间6月上旬－8月上旬，
667 m2 产量750 kg，均价7元 /kg，产值 5 250元；
晚熟藜豆采收时间7月下旬－10月下旬，667 m2 产
量1 500 kg，均价2.5元 /kg，产值 3 750元。667 m2
总产值 9 000元。
2.1 播种育苗
2月中旬进行早熟品种播种育苗。选用粒大、饱
满、无病虫的新种子。播种前先将种子晾晒1～2 d。
播前浇足底水，每个营养钵（土块）播种1粒，覆
土 2～3 cm，最后盖膜增温保湿。出苗前应保持较
高温度，出苗后适当降温防止幼苗徒长。第1片真
叶展开后应提高温度，以促进根、叶生长和花芽分化。
定植前7 d开始逐渐降温炼苗。在底水充足的前提下，
定植前一般不再浇水。苗期尽可能改善光照条件。
2.2 合理定植
3月下旬－4月上旬，幼苗3～4片叶时定植。靠
近拱杆位置各定植一行，每个中棚定植2行，每穴一株，
株距50 cm。4月下旬，在两穴之间直播晚熟藜豆两粒，
播种后浇水，3叶期选留1株壮苗，多余的拔除。
2.3 田间管理
定植后不通风，保持较高的温度和空气湿度。
缓苗后适当通风降温降湿，随外界气温增高，逐渐
加大通风量，夜间温度15 ℃以上时昼夜通风。4月
下旬，拆除塑料薄膜以便藜豆引蔓上架。
藜豆水肥管理应掌握“苗期少、抽蔓期控、结
荚期促”的原则。第1花序开花前一般不浇水，防
止枝叶徒长而造成落花落荚。一般在结荚初期和盛
期结合浇水各追肥1次，每次每 667 m2 追施三元复
合肥15 kg，667 m2 也可施入15 kg尿素或硫酸铵并
配合适量磷、钾肥。结荚后期，植株长势逐渐衰弱时，
可适当追肥以延缓植株衰老。
揭膜后及时在拱棚上铺设塑料网绳。当藜豆开
始抽蔓（主蔓长约30 ～ 50 cm）时引蔓上架。藜豆
枝叶发达，当侧枝 3～ 4叶时摘心可防止植株长势
过旺。结荚期应疏去过密集的花蕾，幼荚1.5 cm时
摘除附着其上的已萎蔫的花冠，以防雨后烂荚。逐
次摘除植株下部的病、老、黄叶，以改善通风透光
条件。早熟藜豆结果后期（8月上旬）剪除其茎蔓，
留出空间供晚熟藜豆生长。
对藜豆构成严重危害的病虫害不多，主要病害
为叶斑病和锈病等，主要虫害有豆芫青、毛虫和
豆荚螟。四川尤以豆荚螟危害最严重。用10% 吡
虫啉可湿性粉剂1 000 ～1 500 倍液，或 2.5% 功
夫乳油 1 000倍液，或50%辛硫磷乳油2 500倍液，
或50%杀螟松乳油1 000倍液均匀喷施，隔7～10 d
喷 1次，连喷 2～3次。现蕾开始、幼虫卷叶前喷
药效果较好。
2.4 适时采收
当豆荚饱满，颜色由绿转淡，表面茸毛略变黄，
种子显露时采收。豆荚采后在沸水中烫煮20～25 min，
趁热撕去有茸毛的外皮，用清水浸泡至少24 h，期间
多次换水漂洗，直到不现黑色为止再上市销售。
参考文献
[1] 中国科学院 .中国植物志 [M]. 北京：科学出版社，2004.
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设施专用薄皮甜瓜新品种“通甜1号”
何林池1，王 康1，蒋秋玮2，冯新民1，魏小云1，邢建美1
（1. 沿江地区农业科学研究所，江苏 南通 226541 ；2. 江苏省长江镇管委会，江苏 如皋 226532）
摘要：“通甜 1 号”是江苏沿江地区农业科
学研究所利用野生甜瓜wm-13 作为父本，自交系
msc-21 作为母本配制成的杂交薄皮甜瓜新品种，
该品种果实呈椭圆形，平均单果质量 800 g 左右，
果皮深绿色，果肉绿色，厚约 2.6 cm，果肉中心
固形物含量为 13%左右，耐高温高湿，抗病性强，
适宜在保护地栽培。
关键词：设施专用；薄皮甜瓜；通甜一号；保
护地栽培
薄皮甜瓜属于甜瓜的亚种，因其味美甘甜，营
养丰富，经济效益高而深受广大消费者和生产者青
睐，在全国各地均有栽培 [1]。沿江地区气候温和，
秋季多阴雨，空气湿度大，尤其在设施条件下，更
易爆发病虫害，影响薄皮甜瓜生产。针对这种情况，
把选育适合南方气候特点、抗病性强、熟性较早、
品质优良等作为育种目标，利用野生甜瓜wm-13作
为父本，自交系msc-21作为母本配制成杂交抗病早
熟薄皮甜瓜新品种“通甜1号”。
1 品种特征特性
生长势较旺，花期较为集中，坐果率高。果实呈
椭圆形，单果质量近800 g，成熟时瓜皮深绿色带黄
绿条块，果肉橙黄色，厚约2.6 cm，果实可溶性固形
物含量约12%。较早熟，生育期78 d左右，耐高温高湿，
较抗白粉病与霜霉病，耐贮运，适宜在保护地栽培。
2 栽培技术要点
2.1 播种育苗
2.1.1 苗床准备
一般选在 2月上中旬播种，育苗多采用4膜1苫
覆盖方式，在塑料大棚内架设 2层小拱棚，铺设地
热线用于加温。
2.1.2 育苗基质配制
选择足够范围的地块作为拌料场地，将甜瓜专
用育苗基质与蛭石混合，加入 50%多菌灵可湿性粉
剂500 倍液杀菌，再淋水搅拌，以手握成团，手指
间有滴水为宜。
[2] 张德纯 . 蔬菜史话 .藜豆 [J].中国蔬菜，2009（19）:36.
[3] 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 .中国蔬菜栽培学 (第
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基金项目：江苏省农业自主创新资金，CX(10)106；南通科技局项目，AL2010026。