全 文 ：表 2　回收率试验结果
编号 取样量(ml)
样品已知含量
(mg)
对照品加入量
(mg)
测得总量
(mg)
回收率
(%)
平均值
(%) RSD(%)
1 5 1.185 1.178 2.335 97.62
2 5 1.185 1.178 2.349 98.81
3 5 1.185 1.178 2.344 98.39 98.93 1.07
4 5 1.185 1.178 2.368 100.42
5 5 1.185 1.178 2.356 99.41
1.8　加样回收试验　精密量取已知 2 , 3 , 5 ,4-四羟
基二苯乙烯-2-Ο-β-D-葡萄糖苷含量的样品 5份(含量
0.237mg ml),精密加入一定量的 2 , 3 , 5 ,4-四羟基二
苯乙烯-2-Ο-β-D-葡萄糖苷对照品溶液 ,依法按正文含
量测定方法测定 ,计算回收率 ,结果见表 2。
2　讨论
根据测定结果 ,安神补脑液中 2 , 3 ,5 , 4-四羟基
二苯乙烯-2-Ο-β-D-葡萄糖苷的含量不少于 0.15mg
ml。本研究所用的测量安神补脑液中 2 ,3 , 5 ,4-四羟
基二苯乙烯-2-Ο-β-D-葡萄糖苷的定量分析方法 ,结果
准确 ,重现性好 ,可作为控制该制剂质量的手段之一 。
参考文献:
[ 1]中华人民共和国卫生部.中华人民共和国药典[ M] .北京:
人民卫生出版社 , 2005. (收稿日期:2007-06-11)
梅花鹿茸血中营养成分的分析
李泽鸿 ,刘洪章＊
(吉林农业大学 生命科学学院 ,吉林 长春 130118)
　　摘　要:目的:研究分析梅花鹿茸血中的营养成分 。方法:对梅花鹿茸血中的氨基酸 、蛋白质 、粗脂肪及各
种营养元素进行测定分析 。结果:梅花鹿茸血中富含氨基酸等营养成分。结论:梅花鹿茸血中营养成分的测定
结果 ,为鹿茸血的食用和医用价值提供了科学理论依据 。
　　关键词:梅花鹿茸血;氨基酸;蛋白质;粗脂肪;营养成分
　　中图分类号:R284.1　　　文献标识码:B　　　文章编号:1007-4813(2007)04-0028-02
　作者简介:李泽鸿(1965～ 　),女 , 博士学位 , 副教授。研究方向:天然药物和抗癌药物。
＊通讯作者:刘洪章 ,男 , 教授 ,博士生导师。 E-mail:zehongli66@yahoocom.cn　Tel:(0431)84532885
　　鹿茸为鹿科动物梅花鹿 Cervus.Nippon Temminck
的雄鹿未骨化弥生茸毛的幼角 ,均称为“梅花鹿茸” 。
鹿茸可以制成血鹿茸和排血鹿茸 。鹿茸血是采自鹿
茸组织中珍贵的血液 ,被称为“皇室不传之秘” ,鹿茸
血是指加工排血茸时由鲜鹿茸中排出的血或鹿茸煮
炸时排出的血 ,因此其营养成分与鹿茸相似 ,功效亦
似鹿茸 ,可生精补髓 , 养血益阳 ,益气补智 ,强筋壮
骨[ 1] 。现代医学认为具有“促进新陈代谢及抗疲劳 、
抗衰老 、镇静等”作用[ 2-3] 。
1　实验材料
梅花鹿茸血取自吉林省双阳第一养鹿场采锯新
鲜二杠茸时 ,所排出的新鲜茸血。共采集八副二杠鹿
茸血样 ,冻存 ,备用。
2　实验方法
2.1　仪器和设备　日立 835-50 型氨基酸自动分析
仪;真空泵;恒温干燥箱;Z-8000 原子吸收分光光度
仪;RF-940粗脂肪分析仪;半微量定氮仪 。
2.2　试剂 　16 种氨基酸标准品:除脯氨酸为
100nmol 50μl外 ,其余均为 5nmol 50μl , 6.0mol l盐酸
溶液;各种营养元素的标准溶液:钾 、镁 、钙 、锰 、铜 、
锌 、铁标准储备液(浓度均为 1mg ml ,5%硝酸介质);
实验用水均为去离子水 。硝酸(优级纯),盐酸(分析
纯),高氯酸(分析纯)。现用现稀释 。
2.3　Z-8000型原子吸收分光光度仪测试条件　采用
火焰法进行测试 ,测试条件见表 1。
2.4　氨基酸自动分析仪测试条件　离子交换柱:柱
长 2.5×150mm ,树脂 2619#,柱温53℃;缓冲液:流速
0.25ml min , 柱庄 80 ～ 120kg cm2;茚三 酮:流 速
0.31ml min ,柱温 20 ～ 35kg cm2 。
2.5　样品的制备
—28—
第23卷第4期
2007 年 8月
长 春 中 医 药 大 学 学 报
Journal of Changchun University of Traditional Chinese Medicine
Vo1.23
4 , 2007
DOI :10.13463/j.cnki.cczyy.2007.04.048
表 1　Z-8000 原子吸收分光光度仪的测试条件
元素 波长(nm) 狭缝(nm) 灯电流(mA) 乙炔流速(1 min) 空气流速(1 min) 燃烧头高度(mm)
K 766.5 1.3 10.0 2.3 9.5 7.5
Ca 422.7 1.3 10.0 2.5 9.5 12.5
Mg 285.2 1.3 7.5 2.0 9.5 7.5
Cu 324.8 1.3 7.5 2.4 9.5 7.5
Zn 213.8 1.3 5.0 2.0 9.5 7.5
Fe 248.3 0.2 15.0 2.3 9.5 7.5
Mn 279.6 0.4 7.5 2.3 9.5 7.5
2.5.1　氨基酸上机样制备　准确称取一定量的上述
制备的样品置于水解管中 ,精确到 0.0001g ,称样量在
10 ～ 20mg之同 ,称好的样品放于水解管内 ,平行样 3
个;在水解管内加 6.0mol L 盐酸 15.00ml ,再加入巯
基乙酸 1.00ml(起保护作用),盖上胶塞 ,用真空泵抽
至真空 ,接进 0psi ,将此水解管封口并放在 110℃±
1℃的恒温干燥箱内保温 24h后 ,取出冷却。打开水
解管 ,将水解液过渡并冲洗定容至 50.00ml 溶量瓶。
吸取滤液 1.00ml于 25ml 烧杯内 ,在水浴上蒸干 ,残
留物用 1 ～ 2ml水溶解再蒸干 ,反复蒸干 3次 ,最后残
留物用0.02ml L 的盐酸 1.00ml溶解 ,上机测定 。
2.5.2　营养元素上机前处理　称取 5.0000g 左右样
品置于消化管内 ,加入 4:1的 HNO3:HClO4 混酸 15ml
左右 ,浸泡 24h ,置于远红外消化器上加热至沸腾 ,有
大量棕色气体产生 ,再继续加热 ,温度控制在 200℃
左右 ,直至冒白烟近干为止 ,取下冷却 。加适量去离
子水洗涤 ,定容至 25.00ml容量瓶内 。
3　结果与分析
3.1　结果　鹿茸血中氨基酸的种类及测定结果 ,见
表2;营养成分的结果 ,见表 3。
表 2　鹿茸血中氨基酸的平均含量(%)
名　　称 平均含量 名　　称 平均含量
天门冬氨酸 8.88±0.56 异亮氨酸＊ 1.14±0.20
苏　氨　酸＊ 4.71±0.23 酷 氨 酸　 2.58±0.30
丝　氨　酸 3.74±0.12 苯丙氨酸＊ 5.42±0.34
谷　氨　酸 8.58±0.44 赖 氨 酸＊ 7.26±0.67
甘　氨　酸 3.03±0.23 组 氨 酸＊ 4.30±0.43
丙　氨　酸 5.99±0.51 精 氨 酸 4.02±0.46
缬　氨　酸 6.21±0.42 脯 氨 酸 3.36±0.38
蛋　氨　酸＊ 0.21±0.14 　E　 39.15±3.67
亮　氨　酸＊ 9.90±0.86 　T　 76.94±2.06
　注:E-必需氨基酸 ,T-氨基酸总量;“ ＊”为必需氨酸。
表 3　梅花鹿茸血中营养成分的平均含量
名　　称 含量(mg g) 名　　称 含量(mg g)
粗蛋白 76.940±1.050 粗脂肪 3.820±0.860
　钾　 5.383±0.671 　钙　 11.140±3.523
　铁　 1.409±0.354 　锰　 0.073±0.009
　镁　 4.315±0.376 　铜　 0.010±0.005
　锌　 0.202±0.054
3.1.1　从测定结果可以看出 , 鹿茸血中富含有多种
氨基酸 , 尤以亮氨酸含量最高 , 天冬氨酸 、 谷氨酸
和赖氨酸含量次之;各种氨基酸的总量达到
76.94%, 比二杠鹿茸和三杈鹿茸的氨基酸含量均
高[ 3] 。可见鹿茸血是鹿身的精华 , 同时鹿茸血中的
必需氨基酸含量高达 39.15%, 可见鹿茸血是一种
富含多种必需氨基酸的营养物质 , 既可药用也可食
用 。
3.1.2　从测定结果可知 , 氨基酸的种类和含量 , 决
定着蛋白质品质的高低 , 本组测定的梅花鹿茸血中
的必需氨基酸含量很高 , 因此梅花鹿茸血中蛋白质
的含量也高 , 梅花鹿茸血的营养价值也相对较高。
3.1.3　由测定结果可见 , 鹿茸血中的营养元素种类
和含量均很多 , 尤以钾 、 钙 、 镁 、 铁 、 锌含量较高;
其中的钙 、 铁 、 锌含量明显高于二杠鹿茸和三杈鹿
茸中的含量[ 4] , 从而证明了鹿茸血的营养高于鹿茸。
3.1.4　鹿茸血中的锰和铜的含量与其它元素相比 ,
相对含量少一些 , 但同时人体对这两种元素的需求
也要小一些 , 多了反而会引起人中毒 , 所以鹿茸血
中的含量恰好满足了人类的需求;粗脂肪含量较低
也满足了人类对食物高蛋白 、 低脂肪的要求。
3.2　分析　梅花鹿鹿茸血中营养成分的含量较高主
要是由于:血液是供给机体营养的运送源 , 因此它
富含各种营养物质 , 造成梅花鹿茸血的营养好于鹿
茸营养成分 。
参考文献:
[ 1]中华人民共和国卫生部药典编委会.中国药典[ M] .广州:
广东科技出版社 , 2005.
[ 2]聂庆喜.中药材学[ M] .北京:科学出版社 , 1993:340-342.
[ 3]李泽鸿 , 姚玉霞 , 王全凯 , 等.二杠鹿茸和三杈鹿茸中氨基
酸含量比较[ J] .氨基酸和生物资源 , 2003 , 25(1):10-11.
[ 4]李泽鸿 , 姚玉霞 , 王全凯 , 等.二杠鹿茸和三杈鹿茸中营养
元素含量的差异[ J] .微量元素和健康研究 , 2003 , 20(4):30
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(收稿日期:2007-01-04)
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第23卷第4期
2007 年 8月
长 春 中 医 药 大 学 学 报
Journal of Changchun University of Traditional Chinese Medicine
Vo1.23
4 , 2007