全 文 ：2009年 11月
第 24卷第 11期
中国粮油学报
JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociation
Vol.24, No.11
Nov.2009
不同产地苦杏仁油的含量及成分分析
马玉花 1, 2　赵　忠2　李科友 2　马希汉 2　郭婵娟 2　魏丽萍 2
(青海大学农牧学院 1 ,西宁　810016)
(西北农林科技大学林学院 2 ,杨凌　712100)
摘　要　通过对庆阳 ,隰县 ,安塞 ,镇原 ,华池 ,灵台 ,方山以及麟游的苦杏仁含油率 、脂肪酸组成以及 VE
含量的比较研究 ,结果表明:不同产地的苦杏仁含油率在 42.642%到 53.569%之间 ,各产地的苦杏仁油脂肪
酸组成相同 ,都含有 6种脂肪酸 ,即亚油酸 、油酸 、棕榈酸 、硬脂酸 、棕榈油酸以及亚麻酸。苦杏仁油中的总 VE
含量在 19.4 mg/100 g到 55.833 mg/100g之间 ,不同产地苦杏仁油中不饱和脂肪酸质量分数均在 94%以上 ,
其中油酸质量分数在 62.8%以上 ,亚油酸质量分数在 24%以上 。综合考虑含油率 、不饱和脂肪酸以及 VE含
量优选出黄土高原地区苦杏仁的最佳产地为麟游 ,该结果为苦杏仁产业化的发展以及生产基地建设提供了科
学的依据。
关键词　苦杏仁　不同产地　杏仁油　不饱和脂肪酸　维生素 E
中图分类号:S789　　文献标识码:A　　文章编号:1003-0174(2009)11-0070-04
基金项目:苦杏仁精油提取技术引进(2004-4-52)
收稿日期:2008-12-04
作者简介:马玉花 , 女 , 1978年出生 ,博士 , 副教授 ,森林培育 、林
产品及其开发
通讯作者:赵忠 ,男 , 1958年出生 ,教授 ,博士生导师 ,森林培育
　　苦杏仁为蔷薇科植物杏 (PrunusarmeniacaL.)、
山杏 (Prunusarmeniacavar.ansu)及西伯利亚杏
(PrunussibiricaL.)等的干燥成熟种子 [ 1] 。苦杏仁含
有丰富的油 [ 2] ,其中含有大量的油酸 、亚油酸等不饱
和脂肪酸 ,这些不饱和脂肪酸不仅有益于脑血管和
智力发育 ,同时还可预防高血脂症和高血压 ,对人体
有重要生理作用和药用价值;苦杏仁油属于不干性
油 ,在 -10 ℃时仍保持澄清 , -20 ℃时才能凝固 ,在
营养食品 、药用及轻工等方面具有很大应用价值 ,可
作护肤化妆品的原料 、精密仪器的润滑油 、医药工业
用油 、高级涂料 、食品添加剂等 ,并且是上好的食用
油 [ 3] 。
目前 ,关于苦杏仁油提取工艺 [ 4-8]以及脂肪酸
组成以及理化指标分析 [ 9]方面的研究报道较多 ,但
关于不同产地的苦杏仁含油率以及 VE、不饱和脂
肪酸含量的研究未见报道 。本研究中通过对不同
产地苦杏仁油的含量以及 VE含量 、不饱和脂肪酸
质量分数的研究 ,旨在以苦杏仁油中 VE含量 、不饱
和脂肪酸质量分数为指标选出黄土高原地区苦杏
仁的最佳产地 ,以期为苦杏仁产业化的发展以及产
地建设提供科学的依据 。
1　材料与方法
1.1　材料
试验所用苦杏仁分别采自甘肃省镇原县 、庆阳
县 、灵台县 、正宁县 、华池县 ,陕西省麟游县 、安塞县 ,
山西省方山县 、隰县 ,且各产地苦杏仁均为山杏杏
仁。不同产地的自然地理概况见表 1。
表 1　不同产地的自然地理概况
采集地 气候区 海拔高度 /m
年均温
/℃
年降
雨量
/mm
无霜
期 /d
≥10℃
积温 /℃
麟游 温带半湿润 -湿润季风气候 740～ 1 664 9.1 640 183 3 018
安塞
中温带大陆性
半干旱季风
气候
1 013～ 1 431 8.8 505 159 3 100
华池 大陆性季风气候 1 110～ 1 781 8.0 510 155 2 887
灵台 半湿润半干旱季风气候 890～ 1 520 8.6 650 180 2 082
庆阳 温带季风性气候 1 000～ 1 750 8.5 570 169 2 965
镇原 半湿润性大陆温带季风气候 1 020～ 1 767 8.5 515 160 2 722
方山 暖温带半干旱气候 928～ 2 831 8.7 535 120 2 650
隰县 暖温带大陆性气候 950～ 1 300 8.8 570 155 2 914
1.2　试剂及仪器
石油醚(沸程 30 ～ 60℃):AR,西安化学试剂厂。
第 24卷第 11期 马玉花等　不同产地苦杏仁油的含量及成分分析
GC-R1A气相色谱仪:日本岛津公司;液相色
谱仪为组合型;旋转蒸发仪:上海申科机械研究所;
9FZ-19型齿爪式粉碎机:四川省井研县永兴机械
厂 。
1.2.2　试剂
1.3　试验方法
将杏仁用粉碎机研磨成粉末状。称取粉碎的苦
杏仁 80 g加入预先叠好的滤纸筒中 ,用棉线包扎后
装入索氏提取器中 ,用沸程 30 ～ 60 ℃的石油醚加热
回流提取 8h,用旋转蒸发仪减压浓缩除去石油醚获
供试油样 ,重复三次 ,得黄色透明的苦杏仁油。
1.4　分析条件
液相色谱条件:色谱柱为 hypesilBDSC18,流动
相为 98%甲醇 ,流速 1 mL/min,检测波长为 290 nm,
样品用乙醚定容至 250 mL,旋转蒸发仪除去乙醚 ,然
后用 5 mL无水乙醇定容 ,进样量 10μL。
气象色谱条件:色谱柱为玻璃柱 , 2 m×Υ3.1
mm,填充物 15% DEGS涂于 80 ～ 100目 Chromosorb
WHP;载气:氮气 ,流量 30 mL/min,柱温 190 ℃;进
样口温度 230 ℃, 检测器温度 230 ℃;进样量
为 1 μL。　
2　结果与分析
2.1　不同产地苦杏仁油的含量
通过溶剂回流法提取苦杏仁油 ,不同地区杏仁
的含油率见表 2。
表 2　不同地区苦杏仁含油率
产地 庆阳 华池 灵台 镇原
得率 /% 45.03±0.55bc 42.64±0.19c 46.58±1.02b 43.687±0.10bc
产地 麟游 安塞 方山 隰县
得率 /% 53.57±1.23a 44.43±.06bc 46.94±1.15b 45.48±0.96bc
注:表中数据为三次重复的平均值 ,同一列后面字母相同者 ,表示邓肯
式多重比较在显著水平 0.05上差异不显著
由表 2可见 ,不同产地苦杏仁油的含量差异极
显著 ,其中方山 、灵台 、隰县 、庆阳 、安塞 、镇原之间以
及隰县 、庆阳 、安塞 、镇原 、华池之间的苦杏仁含油率
差异不显著 。另外 , 不同产地的苦杏仁含油率在
42.642%到 53.569%之间 ,其中以麟游的苦杏仁含
油率最高 ,为 53.569%,华池的最低 ,为42.642%。
2.2　不同产地苦杏仁脂肪油的 VE含量组成
各产地的 VE含量见表 3, VE液相色谱图见图
1。由表 3可见不同产地的苦杏仁油中 VE含量差别
很大 ,不同产地的苦杏仁油总 VE质量比在 19.4 ～
55.8mg/100g之间 ,以麟游的为最高 ,安塞的最低。
表 3　不同产地杏仁油 VE含量组成 /mg/100g
VE含量
组成 庆阳 华池 灵台 镇原 麟游 安塞 方山 隰县
α-VE 3.553 1.147 1.155 1.665 2.095 0.645 1.150 2.619
δ-VE 2.383 0.494 1.062 1.836 2.875 0.524 0.655 9 2.248
γ-VE 49.38 20.30 27.02 44.81 48.86 18.23 22.67 46.52
总 VE 55.32 21.94 29.24 48.31 55.83 19.40 24.48 51.39
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中国粮油学报 2009年第 11期
注:a为δ-VE, b为γ-VE, c为 α-VE
图 1　不同产地苦杏仁脂肪油液相色谱
2.3　不同产地苦杏仁油的脂肪酸含量
各产地的苦杏仁油的脂肪酸组成见表 4。由表 4
可见 ,各产地的苦杏仁油脂肪酸组成相同 ,含有 6种
脂肪酸 ,即亚油酸 、油酸 、棕榈酸 、硬脂酸 、棕榈油酸
以及亚麻酸 。不同产地的苦杏仁油中不饱和脂肪酸
表 4　不同产地杏仁油脂肪酸质量分数 /%
脂肪酸 庆阳 华池 灵台 镇原
棕榈酸(C16∶0) 4.717 4 4.480 8 4.528 7 4.576
棕榈油酸(C16∶1) 0.732 2 0.685 2 0.752 7 0.717 4
硬脂酸(C18∶0) 1.247 9 1.217 7 1.228 3 1.194 8
油酸(C18∶1) 68.111 7 69.312 1 67.694 8 64.926 5
亚油酸(C18∶2) 24.962 6 24.013 7 25.538 6 28.301 4
亚麻酸(C18∶3) 0.228 2 0.290 5 0.256 9 0.283 9
饱和脂肪酸 5.965 3 5.698 5 5.757 5.770 8
不饱和脂肪酸 94.034 7 94.301 5 94.243 94.229 2
脂肪酸 麟游 安塞 方山 隰县
棕榈酸(C16∶0) 4.443 2 4.771 7 4.770 7 4.467
棕榈油酸(C16∶1) 0.338 3 0.739 8 0.811 5 0.686 3
硬脂酸(C18∶0) 0.956 8 1.222 4 1.126 6 1.2445
油酸(C18∶1) 66.640 7 68.105 5 68.178 7 62.751 4
亚油酸(C18∶2) 27.356 5 24.914 8 24.819 6 30.580 5
亚麻酸(C18∶3) 0.264 5 0.245 8 0.292 9 0.2703
饱和脂肪酸 5.4 5.994 1 5.897 3 5.7115
不饱和脂肪酸 94.6 94.005 9 94.102 7 94.288 5
质量分数在 94%以上 ,其中油酸质量分数在 62.8%
以上 ,人体不能合成的亚油酸质量分数也很高 ,均在
24%以上 。不同产地的苦杏仁油中各不饱和脂肪酸
的含量差异相对较大 ,但总的不饱和脂肪酸含量差
异较小 ,差异均在 0.6%以下。
3　讨论与结论
通过对不同地区苦杏仁的油含量 、脂肪酸组成
以及 VE含量的研究 ,以苦杏仁含油率为标准 ,各产
地的排名顺序为麟游 、方山 、灵台 、隰县 、庆阳 、安塞 、
镇原 、华池;以不饱和脂肪酸含量为标准 ,各产地的
排名顺序为麟游 、华池 、方山 、灵台 、镇原 、隰县 、庆
阳 、安塞;以 VE含量为标准 ,各产地的排名顺序为麟
游 、庆阳 、隰县 、镇原 、灵台 、方山 、华池 、安塞。因而 ,
综合考虑油含量 、不饱和脂肪酸以及 VE含量 ,苦杏
仁的最佳产地为麟游 。因方山 、灵台 、隰县 、庆阳 、安
塞 、镇原之间的苦杏仁含油率差异不显著 ,故以不饱
和脂肪酸以及 VE含量为指标选出相对较优的苦杏
仁产地为:庆阳 、镇原 、隰县。
由上述结果表明不同产地的苦杏仁油在含量 、脂
肪酸组成以及 VE含量方面均有较大的差异 。由表 1
可见 ,不同产地的自然状况差异较大 ,所选 8个产地的
自然地理条件以及气候条件为年均温在 7 ～ 10 ℃之
间 ,年降雨量在 440 ～ 640.1 mm之间 , ≥10℃的积温
在 2 082 ～ 3 191℃之间 ,无霜期在 90 ～ 183 d之间 ,其
中灵台 、庆阳与麟游 ,镇原 、方山与隰县 ,安塞与华池
之间的气候差异较小 ,但是油含量 、脂肪酸含量以及
VE含量与气候条件的相似性并不一致 ,可见各产地
苦杏仁含油率及其品质的差异可能是由于不同产地
的土壤条件或小气候等因素或者是苦杏仁的种质差
异造成的 。因此 ,有必要对不同苦杏仁产地的土壤
条件以及小气候进行深入的研究 ,以阐明不同产地
苦杏仁之间在油含量 、脂肪酸含量以及 VE含量存在
较大差异的原因。
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OilContentandCompositionofAlmondfrom
DifferentProducingArea
MaYuhua1, 2　ZhaoZhong　LiKeyou2　MaXihan2
GuoChanjuan2　WeiLiping2
(ColegeofAgricultureandAnimalHusbandry, QinghaiUniversity1 , Xining　810016)
(ColegeofForestry, NorthwestA＆FUniversity2 , Yangling　712100)
Abstract　TheoilcontentofalmondandthefatyacidcompositionandVEofalmondoilfromeightproducing
areasinLoessPlateauRegion(QingYang, XiXian, AnSai, ZhenYuan, HuaChi, LingTai, FangShan, LingYou)werestud-
ied.Results:Theoilcontentofalmondfromtheeightareasarefrom42.642%to53.569%.Thefatyacidcomposi-
tionsofthealmondoilfromdiferentregionsarethesame, theyalcontainlinoleicacid, oleicacid, palmiticacid, ste-
aricacidandpalmitoleicacid;thepercentageofunsaturatedfatyacidsarealabove94%, amongwhichthecontent
ofoleicacidandlinoleicacidareabove62.8% and24% respectively.TheVEcontentoftheoilisfrom19.4
mg/100gto55.833mg/100g.Takingitalround, thebesthabitatforbiteralmondisLinYou.Thisstudyprovidesa
scientificbasisfortheindustrializationandbaseconstructionofbiteralmond.
Keywords　biteralmond, diferentproducingarea, biteralmondoil, unsaturatedfatyacid, VE
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