作 者 ：韦苑妮
期 刊 ：西北农林科技大学 2015年 04期 页码：66
关键词：苦杏仁；油脂含量；抗氧化活性；优质产地；微乳液；
摘 要 ：山杏(wild apricot)泛指在我国北方地区有广泛分布的西伯利亚杏(Prunus sibirica L.)和普通杏(Prunus armeniaca L.)。其种仁是食品、化妆品和保健品生产的珍贵原料。目前生产上多采用《仁用杏杏仁质量等级(GB/T 20452-2006)》,根据物理品质鉴定山杏仁质量的优劣。油脂含量及其抗氧化活性是鉴定山杏加工利用品质和区划优质山杏产地的重要依据。由于国内外在这方面缺乏系统研究,制约了加工企业对优质山杏原料的选择和产品质量的稳定。本文研究了采自北京、河北、山西、陕西、内蒙古、辽宁、新疆、甘肃8个省(自治区)24个县的苦杏仁油脂含量及其抗氧化活性差异。在此...