作 者 ：刘宁
期 刊 ：陕西师范大学 2009年 S1期 页码：74
关键词：杏仁蛋白；提取；血管紧张素转化酶抑制肽；酶法制备；
摘 要 ：高血压病已成为人类健康的第一杀手。据报道,全世界每年因高血压引起的心脑血管疾病的死亡人数超过1200万,预防和治疗高血压病是当今社会十分重要的课题。血管紧张素转化酶(AngiotensinⅠ-Converting Enzyme, ACE)在血压调节中起着重要作用。目前用于降血压的药物,其降压原理主要是抑制ACE的活性。食物蛋白源ACE抑制肽因其安全性高,副作用小,易吸收,成为活性肽研究领域的热点,这些ACE抑制肽在开发具有降血压功能的功能性食品中具有广阔的应用前景。 杏仁是蔷薇科李属植物——杏(Prunus armeniaca L.)的种子,脱苦、脱苷的杏仁是一类优质的植...