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作 者 ：郭婵娟

期 刊 ：西北农林科技大学 2007年 12期 页码：51

关键词：苦杏仁；苦杏仁精油；苯甲醛；油脂；氢氰酸；

摘 要 ：苦杏仁含有2-4%的苦杏仁甙,苦杏仁甙在酶或酸的作用下水解后产生具有强烈的杏仁香气的苯甲醛—即苦杏仁精油的主要成分;另外,苦杏仁含有约50%左右的脂肪油,苦杏仁脂肪油含有大量不饱和脂肪酸以及VE,可直接作为高级食用油或高级化妆品的原料。 目前,国外对于苦杏仁精油的评价是以主要成分苯甲醛的含量以及其中HCN的含量为指标,一般而言,苦杏仁油中苯甲醛的含量在85%以上,另外,苦杏仁油中HCN的含量在6-8%之间,在应用于食品以及化妆品等领域时必须将其中的HCN除去。目前,我国市场对山杏产品的生产加工仅限于单一产品的开发,而丢弃了其他副产品,尤其是将苯甲醛的前体物质苦杏仁甙作为有毒物...

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