全 文 ：中 国 南 方 果 树 ２０１３年 第４２卷 第４期
木 竹 子 果 实 营 养 成 分 的 测 定
曹利民１，龙春林２，３，席世丽４，王燕飞５
（１赣南师范学院生命与环境科学学院，赣州，３４１０００；２中央民族大学生命与环境科学学院；
３中国科学院昆明植物研究所；４广西植物研究所；５赣南师范学院化学化工学院）
中图分类号：Ｓ５６７．１＋９ 文献标识码：Ｂ 文章编号：１００７－１４３１（２０１３）０４－０１２６－０２
收稿日期：２０１３－０５－０２；修回日期：２０１３－０５－３０
基金项目：国家自然科学基金（３１１６００６４）资助。
作者简介：曹利民（１９６５－），女，副教授，硕士，研究方向为植物资源学。Ｅ－ｍａｉｌ：ｃａｏｌｉｍｉｎｇａｎｚｈｏｕ＠ｓｉｎａ．ｃｏｍ
木竹子Ｇａｒｃｉｎｉａ ｍｕｌｔｉｆｌｏｒａ Ｃｈａｍｐ．ｅｘ Ｂｅｎｔｈ．
是藤黄科（山竹子科）藤黄属（山竹子属）常绿木本植
物，又名多花山竹子，竹节果、竹节子（赣南客家）、山
桔子、竹桔子。分布于我国的广东、广西、江西、湖
南、福建、台湾、海南、贵州、云南等地，果可食，根、果
及树皮可入药［１－２］，有消肿、止痛之功效。迄今为止，
有关木竹子果实营养成分的研究尚未见报道。本文
对木竹子果实的主要营养成分进行了初步测定与分
析，旨在为开发新资源食品提供参考。
１ 检测材料
木竹子鲜果采自江西省崇义县五指峰林场，海
拔４６０～５００ｍ的亚热带常绿阔叶林，采后即贮存于
冰箱（０～４℃）中，测试前从冰箱中取出。按国家标
准方法对水分、粗蛋白、脂肪、总糖、总酸、维生素Ｃ
和钾、钠、磷、铜、锌、铁、镁以及氨基酸含量进行测
定。每份样品重复测定３次，取平均值。
２ 检测结果
２．１ 营养成分 从结果来看，木竹子果实水分含量
较高；粗蛋白质和粗脂肪含量较低。与杨梅果实营
养成分［３－４］比较，其水分、粗蛋白和总糖含量均稍低
于杨梅，粗脂肪和总酸含量较杨梅高，分别为杨梅的
６倍和１．８～２．５倍。研究发现，糖酸比８～２０为酸
甜适度［５］，而木竹子果实糖酸比为１．９（见表１），远
低于酸甜适度范围的最低值，说明木竹子果实口味
偏酸，不适合鲜食，但其总糖、总酸含量较高，可作为
制作天然饮料和保健食品的原材料。
表１ 木竹子果实主要营养成分含量比较
营养成分 含量 营养成分 含量 营养成分 含量 营养成分 含量
水分 ８３．２ 磷 ７９ 赖氨酸﹡ ０．０２ 亮氨酸﹡ ０．０２
粗脂肪 １．２ 镁 １６８．９ 丙氨酸 ０．０２ 组氨酸 ０．０１
粗蛋白 ０．３５ 铁 ３．０ 苏氨酸﹡ ０．０１ 苯丙氨酸﹡ ０．０１
总糖 ６．２６ 钾 ２ ６２１．７ 甘氨酸 ０．０１ 谷氨酸 ０．０３
总酸 ３．２５ 钠 ９．０ 缬氨酸﹡ ０．０１ 天冬氨酸 ０．０２
维生素Ｃ １４４ 丝氨酸 ０．０１ 胱氨酸 ０．０１
铜 １．１ 脯氨酸 ０．０１ 酪氨酸 ０．０１
锌 ３．５ 异亮氨酸﹡ ０．０１ 精氨酸 ０．０１
注：水分、粗脂肪、粗蛋白、总糖、总酸和氨基酸的单位均为％，铜锌磷镁铁钾钠的单位均为 ｍｇ／ｋｇ，﹡表示为人体必需
氨基酸。
木竹子果实含有铁、锌、铜、磷、镁、钾等多种人
体所需的微量元素和常量元素［６］。经测定，钾盐含
量最高，钠含量较低，高钾低钠有利于预防高血压、
维持有机体的酸碱平衡［７－８］。木竹子果实中所测矿
质元素与杨梅比较，除磷的含量近似、铁的含量稍低
外，其余均高于杨梅，其中钾含量为杨梅的１．８倍，
铜含量为杨梅的５．５倍。木竹子果实中维生素Ｃ含
量较杨梅果实高［３］，但低于野生猕猴桃［９］（见表１）。
试验结果说明，木竹子果实含有丰富的矿质元素及
维生素Ｃ，营养价值较高。
２．２ 氨基酸的组成 检测结果看出，木竹子果肉中
至少含有１６种氨基酸，如丙氨酸、甘氨酸、丝氨酸、
脯氨酸、组氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、胱氨酸、酪氨酸
（下转第１３４页）
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DOI:10.13938/j.issn.1007-1431.2013.04.014
中 国 南 方 果 树 ２０１３年 第４２卷 第４期
２．５ 病虫害防治 鲁枣２号主要病虫害有绿盲椿
象、枣瘿蚊、桃小食心虫、枣锈病和果实病害等。防
治方法如下：秋季落叶后彻底清除园内枯枝落叶、病
枝病果及杂草；春季萌芽前喷波美３～５度石硫合剂
一次；发芽前树干涂黏虫胶，有助于防治害虫。萌芽
展叶期至开花前，喷布菊酯类农药及吡虫啉、灭幼脲
等化学农药２～３次，重点防治绿盲椿象、枣瘿蚊等
害虫。着果后园中悬挂桃小食心虫诱捕器以防治桃
小食心虫和测报其发生情况；６月中下旬开始至８
月中旬，每１０～１５天喷施杀菌剂或倍量式波尔多
液，防治枣锈病及各种果实病害。
参 考 文 献
［１］ 郭裕新，单公华．中国枣［Ｍ］．上海：上海科学技术出
版社，２０１０：３－４
［２］ 周广芳．枣优质高效安全生产技术［Ｍ］．济南：山东科
学技术出版社，２００８：２－３
［３］ 单公华，周广芳，张 琼，等．枣早熟新品种鲁枣２号
的选育［Ｊ］．中国南方果树，２０１０，３９（５）：６７－６８
（责任编辑：王新娟）
檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷
（上接第１２６页）
等，每种氨基酸含量为０．０１％～０．０３％；有６种人
体必需的氨基酸，占所含氨基酸总量的４２％（见表
１）。另外，其果实还有多种具有特殊药理功能的氨
基酸，说明木竹子果实具有较高的营养价值和药用
价值。氨基酸与人体免疫、营养支持、抗肿瘤、解毒
等功能有着密切关系，其中谷氨酸、丝氨酸、赖氨酸、
缬氨酸、精氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等在促进人体创
伤愈合，改善氮平衡，促进多种激素分泌，抑制肿瘤，
解毒等方面起着重要作用［１０］。因此，正确地利用木
竹子果实中氨基酸成分，充分发挥食疗作用和药用
价值，可为开发新资源食品提供参考。
３ 小结
木竹子是一种良好的野生资源，其果实营养丰
富，富含６种人体必需氨基酸和多种药效氨基酸以
及铁、铜、锌等人体必需的微量元素和丰富的维生素
Ｃ，可开发为药用制剂以及具有天然保健功能的食
品饮料，具有较广阔的市场前景。
参 考 文 献
［１］ 中国科学院中国植物志编辑委员会．中国植物志
［Ｍ］．北京：科学出版社，１９９０，５０（２）：１０５
［２］ 中国科学院植物研究所．中国高等植物图鉴［Ｍ］．北
京：科学出版社，１９７２，２：８８３
［３］ 龚洁强，王允镔，林 媚，等．杨梅果实品质与营养成
分分析［Ｊ］．浙江柑橘，２００４，２１（１）：３１－３２
［４］ 杨月欣，王光亚，潘兴昌．中国食物成分表（第１册，
第２版）［Ｍ］．北京：北京大学医学出版社，２００９：
７２－７５
［５］ 康 毅，曾凡骏，邹华雄．果梅的研究［Ｊ］．天然产物
研究与开发，１９９４（４）：６２－６６
［６］ 孔祥瑞．必需微量元素的营养、生理及临床意义［Ｍ］．
合肥：安徽科学技术出版社，１９８２：７４
［７］ 王士钊，维生素·矿物质全典［Ｍ］．北京：海潮出版
社，２００５：１３
［８］ 苗 健，高 琦，许思来，等．微量元素与相关疾病
［Ｍ］．郑州：河南医科大学出版社，１９９７：１１１－１１２
［９］ 徐小彪，王义林，姜春芽，等．江西几种野生猕猴桃果
实主要营养成分分析［Ｊ］．中国南方果树，２００８，３７
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［１０］徐琪寿．氨基酸的药理学研究进展［Ｊ］．氨基酸和生物
资源，１９９６，１８（１）：３０－３２ （责任编辑：肖 田）
檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷檷
（上接第１３１页）
３ 嫁接后管理
嫁接后要注意以下几个方面的问题：（１）及时观
察成活率。（２）当年冬季休眠到次年春天萌动前，剪
掉嫁接口以上部分的砧木。（３）次年春天萌动时，解
除薄膜，防止薄膜在砧木与接穗上勒出勒痕。（４）成
活后及时抹除砧木上的萌蘖，以集中养分供应新梢
生长。（５）待新梢长度达到１０ｃｍ时设支柱进行绑
缚，防止新梢从高接口处劈折损伤。（６）注意整形修
剪，选留方位正、角度好的枝条做中心领导枝或主
枝，整好树形。（７）加强土肥水管理，以满足树体正
常生长和结果的需要，为结果早、品质优奠定物质
基础。
利用该方法将冬季休眠的薄壳山核桃接穗嫁接
在夏季生长旺盛的薄壳山核桃砧木上，其嫁接成活
率为１００％。由此可见，利用该方法可以实现夏季
进行南半球（冬季）薄壳山核桃引种，同时也能够拓
宽薄壳山核桃嫁接的时期。
（责任编辑：王新娟）
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