作 者 ：王磊
期 刊 ：河北农业大学 2012年 08期 页码：108
关键词：无花果；采后生理；臭氧；1-甲基环丙烯；影响因素；
摘 要 ：无花果皮薄、肉厚,甘甜鲜美、营养丰富,食用价值和商品价值极高。无花果可用于鲜食或加工果酒、饮料等,随着人们对鲜食无花果营养价值的认同,无花果作为一种新型水果已逐渐开始被消费者所接受,鲜食的无花果的消费量逐渐增加,市场前景也比较看好。但无花果采后在自然状态下极易失水皱缩或腐烂,并伴随有大量的Vc损失,营养价值降低,鲜食品质逐渐丧失。目前,无花果的贮藏保鲜问题尚未解决,严重影响无花果产业的发展。因而研究无花果的贮藏保鲜技术,具有重要的社会效益和经济价值。本课题以无花果为试验材料,对无花果采后的贮藏生理特性、品质变化和成熟衰老机理,1-MCP处理对无花果生理生化变化规律,以及臭氧气处理对无花果营养品...