全 文 ：食用菌学报?２０１１．１８（３）：３１～３４
收稿日期：２０１１－０６－０９原稿；２０１１－０７－２０修改稿
基金项目：福建省宁德市科技局重点科技项目（编号：２０１０００４７）的部分研究内容
作者简介：阮瑞国（１９５８－），男，副研究员，主要从事食（药）用菌遗传育种和栽培研究工作。
Ｅ－ｍａｉｌ：ｒｕａｎｒｕｉｇｕｏ＠１６３．ｃｏｍ
文章编号：１００５－９８７３（２０１１）０３－００３１－０４
葡萄园中零排放猪舍垫料废料栽培双孢蘑菇
阮瑞国，丁李春，罗仰奋，阮惠明
（福建省宁德市农业科学研究所，福建福安３５５００３）
摘　要：在葡萄园中利用垫圈１８个月的零排放猪舍垫料（简称废垫料）进行双孢蘑菇（Ａｇａｒｉｃｕｓ　ｂｉｓｐｏｒｕｓ）栽培
试验。结果表明，在葡萄园中采用组成为９２％废垫料，１％尿素，２％过磷酸钙，２％石灰，３％石膏的培养料可获
得与常规培养料接近的栽培效果，可作为葡萄园中栽培双孢蘑菇的推荐培养料。
关键词：双孢蘑菇；零排放猪舍垫料；废料；葡萄园；栽培
　　双孢蘑菇（Ａｇａｒｉｃｕｓ　ｂｉｓｐｏｒｕｓ）俗称蘑菇、洋
菇、白蘑菇，是世界上人工栽培最广泛的食用菌。
其可消化率达７０％～９０％，含有丰富的蛋白质，
享有“植物肉”之称。双孢蘑菇不仅营养丰富、味
道鲜美、富含人体必需的赖氨酸等，还含有丰富
的矿质元素、多种维生素，且热能低，属健康
食品［１］。
笔者在对福建省福安市溪柄镇的葡萄园进
行架下生境调查时发现：９月至翌年４月，地下
１０　ｃｍ处平均土壤温度２０．６℃，平均地面温度
１５．８℃，平均地面相对湿度７６．９％，葡萄架下地
面光照强度多为１００～３００ｌｕｘ。其中９月份葡萄
采收结束，平均地面温度２５．８℃，平均相对湿度
７７％，基本符合双孢蘑菇菌丝生长对温度和湿度
的要求（适温２２～２６℃，培养基含水量６５％～
６８％）；１０月份平均温度２０．０℃，秋雨较多，符合
菌蕾分化期的温、湿度要求（适温１４～１８℃，空
气相对湿度８０％～８５％），１１月份葡萄生长进入
休眠期，有部分阳光散射地面，平均温度１６．７℃，
温、湿度及透光条件符合子实体生长发育要求
（适温１４～１８℃，空气相对湿度８０％～８５％，散
射光）。
近年来开始流行在猪圈中使用具有生物活
性的有机垫料，这种垫料一般由谷壳、木屑、米糠
和鲜猪粪成分组成，在加入微生物菌剂进行堆制
后即可用于猪圈垫圈，使用期间，垫料中的微生
物在不断加入猪的排泄物和猪活动带来的搅拌
过程中进行进一步的发酵，使垫料中有机物腐
熟、降解，达到无臭、无味、无害化的目的［２］，故该
垫料又称为零排放垫料。考虑零排放猪舍垫料
组成、发酵制备及使用过程中粪草长时间的发酵
与双孢蘑菇（Ａ．ｂｉｓｐｏｒｕｓ）常规培养料堆制有相
似之处，故笔者尝试使用垫圈１８个月的零排放
猪舍垫料作为培养料，进行葡萄架下栽培双孢蘑
菇技术研究，现将试验结果报道如下。
１　材料与方法
１．１ 供试菌种
　　双孢蘑菇（Ａ．ｂｉｓｐｏｒｕｓ）Ｗ２０００栽培麦粒种
由福建省福安市食用菌办公室提供。
１．２ 废垫料
　　零排放猪舍垫料配方由宁德市新科农业开
发有限公司提供：谷壳５０％，木屑５０％；每立方米
添加鲜猪粪２ｋｇ、米糠２ｋｇ，加入零排放Ⅰ号菌
剂（宁德市新科农业开发有限公司）１０００倍液至
垫料含水量为４５％。本试验使用的废垫料为以
上零排放猪舍垫料经猪舍垫圈使用１８个月的废
弃垫料（以下简称废垫料）。
１．３ 培养料配方
　　供试的２个废垫料培养料配方（Ａ、Ｂ）和常规
粪草培养料配方（Ｃ）的组成见表１。
１．４ 培养料制备
　　预湿：稻草于１％石灰水中浸泡过夜、牛粪
（经碾碎过６ｍｍ×６ｍｍ筛）以及废垫料分别堆
食　用　菌　学　报 第１８卷
成长方形加水预湿至含水量掌握在手抓成团放
地松散即可。
建堆：于９月９日建堆，宽１．５ｍ，高１．５ｍ，
长度不限，水分以堆好后有少量水流出为准。其
中Ａ、Ｂ配方中尿素与废垫料混合，Ｃ配方底层铺
２０ｃｍ厚的稻草，然后交替铺上牛粪、稻草及尿
素，每层２０ｃｍ左右。
翻堆：建堆３ｄ后进行第一次翻堆，同时浇足
水分（以料堆四周有少量粪水流出为准），并分层
加入过磷酸钙；于第一次翻堆后３ｄ进行第二次
翻堆，石灰、石膏分层施撒，适当补浇水；于第二
次翻堆后２ｄ进行第三次翻堆，结束发酵。
表１　培养料配方
Ｔａｂｌｅ　１　Ｓｕｂｓｔｒａｔｅ　ｆｏｒｍｕｌａｅ
配方
Ｓｕｂｓｔｒａｔｅ
废垫料
Ｓｐｅｎｔ　ｌｉｔｔｅｒ＊
稻草
Ｓｔｒａｗ
牛粪
Ｃａｔｔｌｅ　ｍａｎｕｒｅ
尿素
Ｕｒｅａ
过磷酸钙
Ｃａ（Ｈ２ＰＯ４）２·Ｈ２Ｏ
石灰
Ｌｉｍｅ
石膏
Ｇｙｐｓｕｍ
Ａ　 ９５　 ０　 ０　 １　 １　 １　 ２
Ｂ　 ９２　 ０　 ０　 １　 ２　 ２　 ３
Ｃ（Ｃｏｎｔｒｏｌ） ０　 ４０　 ５６　 ０　 １　 １　 ２
表中数据为质量百分比
Ｖａｌｕｅｓ　ａｒｅ　ｅｘｐｒｅｓｓｅｄ　ａｓ　ｐｅｒｃｅｎｔａｇｅｓ；＊Ｓｐｅｎｔ　ｌｉｔｔｅｒ　ｗａｓ　ｔｈｅ　ｗａｓｔｅ　ｒｅｍａｉｎｉｎｇ　ａｆｔｅｒ　５０％ｒｉｃｅ　ｃｈａｆｆ　ａｎｄ　５０％ｓａｗｄｕｓｔ，ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄ
ｗｉｔｈ（ｐｅｒ　ｃｕｂｉｃ　ｍｅｔｅｒ）２ｋｇ　ｆｒｅｓｈ　ｐｉｇ　ｍａｎｕｒｅ，２ｋｇ　ｒｉｃｅ　ｂｒａｎ　ａｎｄ　ａ　ｌｉｖｅ　ｍｉｃｒｏｂｉａｌ　ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ（Ｌｉｎｇｐａｉｆａｎｇ　Ｎｏ．Ⅰｄｉｌｕｔｅｄ　１０００－ｆｏｌｄ
ｔｏ　ａｄｊｕｓｔ　ｔｈｅ　ｏｖｅｒａｌ　ｗａｔｅｒ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ　ｔｏ　４５％）ｈａｄ　ｂｅｅｎ　ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ　ｆｏｒ　２－３ｄａｙｓ　ａｔ　７０℃ａｎｄ　ｔｈｅｎ　ｕｓｅｄ　ｆｏｒ　１８ｍｏｎｔｈｓ　ａｓ　ｆｅｅｄ　ａｎｄ
ｂｅｄｄｉｎｇ　ｍａｔｅｒｉａｌ　ｉｎ　ａ　ｐｉｇ　ｈｏｕｓｅ
１．５ 清园整畦
　　试验地点设在福建省福安市溪柄镇马厝村
巨峰葡萄园（１０年树龄）。清除葡萄园杂草、枯枝
落叶等，葡萄原畦整半畦留半畦（见图１），将整半
畦（宽５０ｃｍ，深２０ｃｍ）的表面土粑到未整的半畦
上，作为双孢蘑菇覆土用，畦上撒石灰粉（防治病
虫害）。
图１　整畦示意图
Ｆｉｇ．１　Ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｍｕｓｈｒｏｏｍ　ｃｕｌｔｕｒｅ　ｂｅｄ
１．６ 配料播种
　　于９月１８日将堆制发酵的培养料用５％石
灰水调ｐＨ至７．５～７．８，补水至含水量６５％，然
后上畦床，料厚１５ｃｍ，耙平。３ｍ２撒播１瓶
（７５０ｍＬ）麦粒种，盖一层培养料 （厚 ０．５～
１．０ｃｍ），再用木板轻拍平，盖遮阴网和塑料薄
膜。每个配方５畦（共１００ｍ２），随机排列。
１．７ 播种后的管理
　　播种后２～３ｄ，以保湿为主，不揭膜换气；于
播种后３ｄ全面检查菌种成活情况，及时补种。
播种后３～５ｄ揭开薄膜两头换气２～３ｈ，后逐渐
加大通风量；并于播种１周时检查菌种定植情
况，“对症下药”进行补救。播种１５～２０ｄ后菌丝
基本走满即可覆土，用经石灰调ｐＨ为７．５左右
的土壤均匀地铺在料面上，厚度３．３～３．５ｃｍ，再
用木板轻轻拍平；通过环境喷水将温度控制在
２２～２４℃、空气相对湿度６０％～７０％。
从覆土到出菇需１５～２０ｄ，这段时间，白天
根据气温情况揭开薄膜两头适当通风换气，当双
孢蘑菇菌丝长到表土层时，拨开表层土看到菌丝
先端成扇形或辐射形，洁白旺盛，应喷一次水量
较多的“结菇水”；子实体原基形成期间，空气相
对湿度保持８５％左右；出菇期间，空气相对湿度
保持在９０％左右，培养料和覆土的含水量为６０％
左右。当子实体菇盖长到３～４ｃｍ左右时采收。
１．８ 测试指标
　　菌丝长势：于播种后１５～２０ｄ观察菌丝
长势。
出菇密度、采收时间：记录统计出菇密度、接
种至第一潮菇采收的时间。
２３
第３期 阮瑞国，等：葡萄园中零排放猪舍垫料废料栽培双孢蘑菇
产量、投入产出比：头三潮菇产量总和为每
处理产量。产出按双孢蘑菇市场批发价每公斤
７元计算，投入按６６７ｍ２ 生产成本 Ａ、Ｂ配方处
理１２００元和Ｃ（对照）配方处理２０００元计算。
其它指标：取每处理头潮菇１００个，分别统
计菌盖直径、厚度、单菇重和手感紧密度。
２　结果与分析
　　不同培养料栽培双孢蘑菇的生长情况和子
实体性状见表２、表３。
表２　葡萄架下不同配方双孢蘑菇生长情况
Ｔａｂｌｅ　２　Ｇｒｏｗｔｈ　ｏｆ　Ａ．ｂｉｓｐｏｒｕｓ　ｏｎ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｓｕｂｓｔｒａｔｅｓ　ｉｎ　ａ　ｖｉｎｅｙａｒｄ
配方
Ｓｕｂｓｔｒａｔｅ
菌丝长势
Ｍｙｃｅｌｉａｌ　ｖｉｇｏｒ
采收时间
Ｐｅｒｉｏｄ　ｆｒｏｍ　ｉｎｏｃｕｌａｔｉｏｎ
ｔｏ　ｈａｒｖｅｓｔ　ｏｆ　ｆｉｒｓｔ　ｆｌｕｓｈ（ｄ）
出菇密度
Ｆｒｕｉｔｉｎｇ　ｄｅｎｓｉｔｙ
平均产量
Ａｖｅｒａｇｅ　ｙｉｅｌｄ
（ｋｇ／ｍ２）
投入产出比
Ｃｏｓｔ　ｉｎｐｕｔ－
ｏｕｔｐｕｔ　ｒａｔｉｏ
Ａ ＋＋ ４６ ＊＊ ３．５　 １∶４．０
Ｂ ＋＋ ４６ ＊＊＊ ４．５　 １∶５．０
Ｃ（Ｃｏｎｔｒｏｌ） ＋＋＋ ３９ ＊＊＊ ５．１　 １∶３．５
＋＋＋表示菌丝长势强，＋＋表示菌丝长势一般；＊＊＊表示出菇密，＊＊表示出菇一般
＋＋＋ｓｔｒｏｎｇ　ｈｙｐｈａｌ　ｇｒｏｗｔｈ，＋＋ｍｏｄｅｒａｔｅ　ｇｒｏｗｔｈ；＊＊＊ｍｏｄｅｒａｔｅ　ｆｒｕｉｔｉｎｇ　ｆｒｅｑｕｅｎｃｙ，＊＊ｌｏｗ　ｆｒｕｉｔｉｎｇ　ｆｒｅｑｕｅｎｃｙ
表３　葡萄架下不同配方双孢蘑菇子实体性状
Ｔａｂｌｅ　３　Ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ　ｏｆ　ｆｒｕｉｔ　ｂｏｄｉｅｓ　ｇｒｏｗｎ　ｏｎ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｓｕｂｓｔｒａｔｅｓ
配方
Ｓｕｂｓｔｒａｔｅ
单菇重
Ａｖｅｒａｇｅ　ｆｒｕｉｔ　ｂｏｄｙ　ｗｔ（ｇ）
菌盖厚度
Ｃａｐ　ｔｈｉｃｋｎｅｓｓ（ｃｍ）
菌盖直径
Ｃａｐ　ｄｉａｍｅｔｅｒ（ｃｍ）
紧密度
Ｆｉｒｍｎｅｓｓ
Ａ　 １１．９　 ２．３　 ３．０ 好Ｇｏｏｄ
Ｂ　 １２．１　 ２．５　 ３．５ 好Ｇｏｏｄ
Ｃ（Ｃｏｎｔｒｏｌ） １３．５　 ３．０　 ３．６ 一般 Ｍｏｄｅｒａｔｅ
　　试验表明，２种废垫料试验培养料均可用于
在葡萄园中栽培双孢蘑菇，其投入产出比为
１∶３．５和１∶５．０；与常规牛粪稻草培养料栽培相
比，使用废垫料培养料（Ａ、Ｂ）栽培双孢蘑菇，菌
丝长势略弱、子实体成熟较晚、单菇重和产量略
低、菌盖厚度和直径均略小，但成本低；架上葡
萄，架下蘑菇栽培模式的经济效益较葡萄单作模
式提高一倍左右。另外，使用废垫料配方Ｂ栽培
的出菇密度、单菇重、产量、子实体质量以及投入
产出比均好于使用废垫料配方Ａ栽培，所以推荐
配方Ｂ为葡萄园中栽培双孢蘑菇的适宜培养料。
配方Ｂ、Ａ培养料出菇情况分别见图２和图３。
图２　葡萄架下双孢蘑菇生长情况（Ｂ配方培养料）
Ｆｉｇ．２　Ｆｒｕｉｔ　ｂｏｄｉｅｓ　ｇｒｏｗｉｎｇ　ｏｎ　ｓｕｂｓｔｒａｔｅ　Ｂ
图３　葡萄架下双孢蘑菇生长情况（Ａ配方培养料）
Ｆｉｇ．３　Ａ．ｂｉｓｐｏｒｕｓ　ｆｒｕｉｔ　ｂｏｄｉｅｓ　ｇｒｏｗｉｎｇ　ｏｎ　ｓｕｂｓｔｒａｔｅ　Ａ
３　讨论
　　架上葡萄、架下双孢蘑菇栽培模式充分利用
葡萄园空间及光、温、水、气等自然资源，其生产
操作方便、投资少、花工少、效益高；由于近年稻
草、牛粪等原料价格不断上涨，利用废垫料作为
双孢蘑菇培养料，取代常规主料稻草、牛粪，既变
废为宝，又降低栽培成本。
３３
食　用　菌　学　报 第１８卷
栽培双孢蘑菇的葡萄园中，葡萄产量、穗
重、粒重、果皮颜色、果穗紧密度、大小一致性以
及含糖量均较葡萄单作园明显提高和改善（另
文报道）。双孢蘑菇采收后的菌糠是优质的有
机肥，疏松透气性好，腐殖质多，菌糠直接还田
明显改善土壤理化性状：经测定分析，与未栽培
双孢蘑菇的葡萄单作园相比，栽培双孢蘑菇的
葡萄园其土壤的水解性 Ｎ、有效Ｐ、速效 Ｋ含量
均有一定增加，且酸性略降（另文报道）。葡萄
园中栽培双孢蘑菇实现了用地养地，培肥地力，
促进农业生态系统良性循环［３］。同时，栽培双
孢蘑菇的葡萄园中病虫害发生情况与葡萄单作
园基本一致。
三年试验结果表明，葡萄架下利用废垫料栽
培双孢蘑菇是可行的，且使用培养料Ｂ栽培投入
产出比较高，值得推广。
参考文献
［１］郑美腾．福建食用菌［Ｍ］．北京：中国农业出版
社，２０００．
［２］陆扬，吴淑杭，周德平，等．发酵床养猪垫料的养分转
化与植物毒性研究［Ｊ］．农业环境科学学报，２０１１，
３０（７）：１４０９－１４１２．
［３］阮瑞国，陈华，丁李春．葡萄园竹荪生态系统栽培技
术研究［Ｃ］．福州：福建省药用真菌２００６年学术研讨
会论文集，２００６．
Ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ａｇａｒｉｃｕｓ　ｂｉｓｐｏｒｕｓ
ｉｎ　Ｖｉｎｅｙａｒｄｓ　ＵｓｉｎｇＳｐｅｎｔ　ＰｉｇＬｉｔｔｅｒ
ＲＵＡＮ　Ｒｕｉｇｕｏ，ＤＩＮＧ　Ｌｉｃｈｕｎ，ＬＵＯ　Ｙａｎｇｆｅｎ，ＲＵＡＮ　Ｈｕｉｍｉｎｇ
（Ｎｉｎｇ　Ｄｅ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｆｕ’ａｎ，Ｆｕｊｉａｎ　３５５００３，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａ　ｍｉｘｔｕｒｅ　ｃｏｎｓｉｓｔｉｎｇ　ｏｆ　５０％ｒｉｃｅ　ｃｈａｆｆ　ａｎｄ　５０％ｓａｗｄｕｓｔ，ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄ　ｗｉｔｈ（ｐｅｒ　ｃｕｂｉｃ　ｍｅｔｅｒ）
２ｋｇ　ｆｒｅｓｈ　ｐｉｇ　ｍａｎｕｒｅ，２ｋｇ　ｒｉｃｅ　ｂｒａｎ　ａｎｄ　ａ　ｌｉｖｅ　ｍｉｃｒｏｂｉａｌ　ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ（Ｌｉｎｇｐａｉｆａｎｇ　Ｎｏ．Ⅰｄｉｌｕｔｅｄ　１０００－ｆｏｌｄ
ｔｏ　ａｄｊｕｓｔ　ｔｈｅ　ｏｖｅｒａｌ　ｗａｔｅｒ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ　ｔｏ　４５％）ｗａｓ　ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ　ｆｏｒ　２－３ｄａｙｓ　ａｔ　７０℃ａｎｄ　ｔｈｅｎ　ｕｓｅｄ　ａｓ　ｆｅｅｄ
ａｎｄ　ｂｅｄｄｉｎｇ　ｍａｔｅｒｉａｌ　ｉｎ　ａ　ｐｉｇ　ｈｏｕｓｅ．Ａｆｔｅｒ　１８ｍｏｎｔｈｓ，ｔｈｅ　ｓｐｅｎｔ　ｌｉｔｔｅｒ　ｒｅｍａｉｎｉｎｇ　ｗａｓ　ｉｎｃｏｒｐｏｒａｔｅｄ　ｉｎｔｏ　ｔｗｏ
ｇｒｏｗｔｈ　ｓｕｂｓｔｒａｔｅ　ｆｏｒｍｕｌａｅ　ｕｓｅｄ　ｔｏ　ｃｕｌｔｉｖａｔｅ　Ａｇａｒｉｃｕｓ　ｂｉｓｐｏｒｕｓ　ｉｎ　ａ　ｖｉｎｅｙａｒｄ．Ｏｎｅ　ｏｆ　ｔｈｅｓｅ （Ｓｕｂｓｔｒａｔｅ　Ｂ
ｃｏｎｓｉｓｔｉｎｇ　ｏｆ　９２％ｓｐｅｎｔ　ｌｉｔｔｅｒ，１％ ｕｒｅａ，２％ｓｕｐｅｒｐｈｏｓｐｈａｔｅ，２％ｌｉｍｅ　ａｎｄ　３％ｇｙｐｓｕｍ）ｐｒｏｄｕｃｅｄ　ｓｉｍｉｌａｒ
ｒｅｓｕｌｔｓ　ｔｏ　ｔｈｏｓｅ　ｒｅｃｏｒｄｅｄ　ｗｉｔｈ　ａ　ｃｏｎｔｒｏｌ　ｓｕｂｓｔｒａｔｅ　ｃｏｎｓｉｓｔｉｎｇ　ｏｆ　４０％ ｓｔｒａｗ，５６％ ｃａｔｔｌｅ　ｍａｎｕｒｅ，１％
Ｃａ（Ｈ２ＰＯ４）２·Ｈ２Ｏ，１％ ｌｉｍｅ　ａｎｄ　２％ ｇｙｐｓｕｍ，ａｎｄ　ｉｓ　ｒｅｃｏｍｍｅｎｄｅｄ　ｆｏｒ　ｃｕｌｔｉｖａｔｉｎｇ　Ａ．ｂｉｓｐｏｒｕｓ　ｉｎ　ａ
ｖｉｎｅｙａｒｄ．
Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ａｇａｒｉｃｕｓ　ｂｉｓｐｏｒｕｓ；ｓｐｅｎｔ　ｐｉｇ　ｌｉｔｔｅｒ；ｍｕｓｈｒｏｏｍ　ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ　ｉｎ　ｖｉｎｅｙａｒｄｓ
［本文编辑］　于荣利
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