作 者 ：孙梦姣
期 刊 ：浙江大学 2013年 03期 页码：71
关键词：食用菌；双孢蘑菇；维生素D_2；麦角甾醇；紫外照射；
摘 要 ：维生素D具有调控钙、磷代谢和骨稳态等生物学功能,而缺乏维生素D会导致儿童佝偻病,成人骨质疏松症、骨软化症等。双孢蘑菇(Agaricus bisporus Imbach)含有较高的能转化为维生素D2的合成前体麦角甾醇,从而被认为是研究高维生素D功能性食品的重要材料。本论文以实验室中保存的7个双孢蘑菇菌株为实验材料,通过紫外照射的方式,检测其对双孢蘑菇中维生素D2含量的影响,比较不同紫外照射条件和不同菌株之间的差异,从而确定最佳紫外照射条件,并从中筛选出紫外照射提高维生素D2含量的最优菌株。结果如下 1、对7个菌株子实体的外观性状及产量进行比较,结果发现‘Ag10’‘Ag11-1‘、‘Ag‘...