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作 者 ：赵亚

期 刊 ：山东理工大学 2013年 04期 页码：67

关键词：双孢蘑菇；MA贮藏；吸湿剂；筛选；

摘 要 ：双孢蘑菇MA贮藏期间,菇体的高蒸腾速率和薄膜的低渗透率导致包装内环境相对湿度(RH)较高,微生物容易滋生,导致双孢蘑菇腐烂、变质。基于此,本论文研究了12种吸湿剂在不同温湿度下的吸湿特性,筛选出可用于双孢蘑菇MA贮藏适宜吸湿剂组合并进行实验验证。研究结果为双孢蘑菇MA贮藏中RH控制提供理论基础和技术手段。主要研究内容和结论分述如下： 1.采用静态吸附法研究了无水氯化钙、3A分子筛、活性氧化铝球、硅藻土、膨润土、六偏磷酸钠、微晶纤维素、活性氧化铝粉、木糖醇、山梨糖醇、魔芋葡甘聚糖和壳聚糖等12种吸湿剂在不同温度(2、10、18℃)和RH(76%、86%、96%)下,15d内的吸湿量随时间变...

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