全 文 ：EDIBLE FUNGI食用菌 2009（3）
收稿日期：2008-09-18 一稿；2009-02-02 二稿。
e-mail：crx900@163.com。
双孢蘑菇栽培料配方与用量比较试验
陈若霞 1 左利云 2 胡浩峰 2 王扬军 1 王诚意 2
（1 宁波市农科院生态环境所，浙江宁波 315040；2 宁波北仑区白峰镇农办，浙江北仑 315800）
摘 要 试验显示，以稻草为主料的双孢蘑菇栽培料配方中添
加菜饼的增产作用显著，与不添加菜饼的对照相比，能有效促
进蘑菇菌丝的生长，增加单位面积出菇量、单菇重与总产量，但
菜饼的添加量并非越多越好，最适宜添加量为 9%，可比相同用
量的对照增产 56.3%~65.9%。 与此同时，适当增加单位面积用
料量同样具有明显的增产作用，增加单位面积用料量后各处理
的单位面积出菇量、单菇重显著增加，用料量为 36 kg/m2时各配
方的产量与出菇数量均显著高于相同配方的其它用料量处理。
综合配方与用料量双因子的作用 ， 最佳栽培料配方为稻草
85.5%，菜饼 9.0%，其它 4.5%，最佳单位面积用料量为 36 kg/m2，
其次为 27 kg/m2。
关键词 双孢蘑菇 栽培料配方 栽培料用量
文章编号 1000-8357（2009）03-0032-02
粪草配方双孢蘑菇栽培料已被成功应用了许多年， 宁波
地区由于牛粪资源缺乏，一般以猪粪加稻草为主要培养料。由
于猪粪栽培不但容易影响栽培场所的卫生条件， 还可能带来
重金属元素残留等一些问题， 近年来许多基地的培养料配方
已逐渐由猪粪加稻草转向无猪粪培养。 但由于缺乏对培养料
配方与用量的系统比较与筛选，培养料配方过于简单，用料量
偏低，导致栽培产量低、效益差，影响了种菇的积极性。为进一
步挖掘双孢蘑菇生产的增产潜力， 提高单位面积产量和经济
效益，试验从不同栽培料配方和单位面积用料量比较入手，以
求筛选最适无猪粪栽培料配方及单位面积用料量， 为双孢蘑
菇栽培产业的高产高效和可持续发展提供技术依据。
1 材料与方法
1.1 供试菌株 引自福建省蘑菇菌种研究推广站的
“As2796”。
1.2 试验方法 试验设“菜饼+稻草”合成料配方，其中菜饼
的添加比例设：4.5%、9.0%、13.5%； 单位面积用料量设：18、
27、36 kg/m2，同时每处理均添加尿素、碳铵、过磷酸钙、石膏粉
各 1%，石灰 1.5%，以不加菜饼的普通配方与不同用量为对照
（详见表 1），共 9 个处理，随机区组，设 3 次重复，每小区栽
培 22 m2（200 尺 2）。 栽培时间统一为 2007 年 9 月 20 日-2008
年 5 月 20 日，堆料、后发酵与栽培管理同一般栽培。观察比较
生育期、产量、品质（菇高、柄长、盖径、柄径、单菇重、干/鲜比
例）等主要性状。
2 试验结果
试验结果显示， 添加菜饼的配方在 3 种不同用量的情况
下均比不加菜饼的对照显著增产， 单位面积出菇数量和平均
单菇鲜重明显增加。 当单位面积用料量为 36 kg/m2时， 配方
B1 比其对照增产 65.9%， 居全部处理之首， 单位面积出菇
237.0 朵/m2，平均单菇重 22.6 g；配方 C1增产 4.6%，配方 A1减
产 3.0%；当单位面积用料量为 27 kg/m2时，配方 B2比其对照
增产 59.1%，居全部处理的第 2位，单位面积出菇 193.6朵/m2，
平均单菇重 22.6 g，均显著高于其对照；配方 A2 和 C2 分别比
其对照增产 16.1%、26.8%，单位面积出菇量与平均单菇重也
明显高于其对照；当单位面积用料量为 18 kg/m2 时，配方 B3
比其对照增产 56.31%，居全部处理的第 5 位，单位面积出菇
152.7 朵/m2，平均单菇重 22.3 g，均显著高于其对照；配方 A3
和 C3分别比其对照增产 15.9%、37.6%，单位面积出菇量与平
均单菇重也明显高于其对照（表 2、表 3）。
表 1 培养料配方与用量试验处理设计
用料量
/（kg·m-2）
处理
代号
配方组成
稻草/% 菜饼/% 其它/%
36
A1 81.0 13.5 5.5
B1 85.5 9.0 5.5
C1 90.0 4.5 5.5
CK1 94.5 0 5.5
27
A2 81.0 13.5 5.5
B2 85.5 9.0 5.5
C2 90.0 4.5 5.5
CK2 94.5 0 5.5
18
A3 81.0 13.5 5.5
B3 85.5 9.0 5.5
C3 90.0 4.5 5.5
CK3 94.5 0 5.5
表 2 培养料配方与用量试验产量
用料量
/（kg·m-2）
处理
代号
小区产量 平均
产量/kg
产量
/（kg·m-2）
比 CK
+、-%
差异显著性
Ⅰ Ⅱ Ⅲ 不同配方比较 全部处理比较
36
A1 123.1 139.7 143.9 135.6 6.2 -3.0 bc def
B1 221.7 230.4 243.2 231.8 10.5 65.9 a a
C1 138.2 147.6 152.7 146.2 6.6 4.6 b c
CK1 144.2 136.4 138.6 139.7 6.4 --- c cde
27
A2 127.4 135.2 138.5 133.7 6.1 16.1 c ef
B2 178.5 181.6 189.6 183.2 8.3 59.1 a b
C2 143.8 145.1 149.3 146.1 6.6 26.8 b c
CK2 112.7 110.9 121.9 115.2 5.2 --- d g
18
A3 109.2 103.4 107.4 106.7 4.8 15.9 c g
B3 137.9 144.8 148.8 143.8 6.5 56.3 a cd
C3 131.2 118.8 129.8 126.6 5.8 37.6 b f
CK3 96 87.5 92.5 92.0 4.2 --- d h
注：小写字母表示在 0.05 显著水平下不同处理的差异。 不同配
方比较：表示相同用料量的不同配方间的差异显著性；全部处理比
较：表示 12 个处理间的差异显著性。
32- -
EDIBLE FUNGI食用菌 2009（3）
3 结 论
3.1 以稻草为主料的双孢蘑菇栽培料配方中添加菜饼的增
产作用显著。与相同用料量不添加菜饼的对照相比，添加菜饼
能有效促进蘑菇菌丝的生长，增加单位面积出菇量、单菇重与
总产量， 但菜饼的添加量并非越多越好， 最适宜添加量为
9%，可比相同用量的对照增产 56.3%~65.9%。
3.2 增加单位面积用料量同样具有明显的增产作用。单位面
积用料量增加后各处理的单位面积出菇量与平均单菇鲜重明
显上升，产量显著增加，用料量为 27 kg/m2和 18 kg/m2时 3 种
菜饼添加量处理的单位面积出菇量、 单菇重与总产量均显著
高于相应的不添加菜饼对照。
3.3 综合配方与用料量双因子的作用，最佳栽培料配方为稻
草 85.5%，菜饼 9.0%，其它 4.5%；最佳单位面积用料量为 36kg/m2，
其次为 27 kg/m2。
表 3 培养料配方与用量试验菇品质考查表
用料量
/（kg·m-2）
处理
代号
出菇
朵数/m2
平均单菇
菇重/g
菇高
/cm
柄长
/cm
盖径
/cm
柄径
/cm
干重∶
鲜重
36
A1 150.2 22.0 3.8 1.7 3.9 1.9 1∶7.8
B1 237.0 22.6 2.7 1.5 4.4 1.9 1∶7.6
C1 127.9 22.2 2.7 1.3 4.2 1.9 1∶7.4
CK1 139.6 21.2 3.4 1.6 4.0 2.1 1∶7.8
27
A2 148.6 22.1 3.7 1.6 3.9 1.9 1∶7.9
B2 193.6 22.6 3.4 1.5 4.5 1.8 1∶7.4
C2 118.5 22.1 3.3 1.6 4.4 2.0 1∶7.6
CK2 86.5 20.9 3.2 1.6 3.7 1.7 1∶7.8
18
A3 121.2 21.9 2.5 1.3 4.2 1.8 1∶7.7
B3 152.7 22.3 2.4 1.5 4.2 1.7 1∶7.6
C3 98.2 22.1 3.3 1.6 3.9 1.9 1∶7.6
CK3 85.8 20.8 3.5 1.6 3.7 1.8 1∶7.1
玉米芯栽培料对白灵菇产量及营养成分的影响
徐彦军
（贵州大学农学院，贵州贵阳 550025）
摘 要 采用玉米芯为主要栽培料，研究不同玉米芯栽培料配
方对白灵菇菌丝生长、子实体性状及产量的影响，并对白灵菇
子实体营养成分和氨基酸含量进行测定。 结果表明：配方①白
灵菇菌丝生长和子实体性状表现较好且产量最高，白灵菇子实
体中蛋白质、粗纤维、多糖、脂肪含量高，水解氨基酸及游离氨
基酸种类丰富且含量高。
关键词 白灵菇 玉米芯 产量 营养成分
文章编号 1000-8357（2009）03-0033-02
近年来，白灵菇在我国栽培发展较快，而贵州目前还没有
见到引种栽培的相关报道。试验结合贵州省情，采用贵州广大
农村非常丰富且价格低廉的玉米芯作为栽培料， 研究不同玉
米芯配方栽培料对白灵菇的生长及营养成分的影响， 以期为
白灵菇在贵州省的栽培提供参考依据。
1 材料与方法
1.1 供试品种 白灵菇菌株为山东省金乡县安慧真菌研究
所提供的掌状白灵菇母种。
1.2 试验地点 贵州大学农学院园艺试验室。
1.3 玉米芯栽培料配方 共设 3 个配方。 配方①： 玉米芯
80%，麦粒 10%，玉米粉 6%，石膏粉 1%，过磷酸钙 1%，石灰
粉 2%。料含水量 60%～70%，pH 8。配方②：玉米芯 90%，玉米
粉 6%，石膏粉 1%，过磷酸钙 1%，石灰粉 2%。料含水量 60%～
70%，pH 8。 配方③：玉米芯 86%，麦粒 10%，石膏粉 1%，过磷
酸钙 1%，石灰粉 2%。 料含水量 60%～70%，pH 8。
1.4 试验方法
1.4.1 培养料配方 按配方称取新鲜无霉变的玉米芯、麸皮、
玉米粉、过磷酸钙、石膏粉、石灰粉，搅拌后加水，使培养料含
水量达到 60%～70%。
1.4.2 装袋灭菌、接种 于 2006 年 11 月 2 日，把按配方制备
好的培养料装袋并灭菌 （麦粒预先煮胀而不破皮）， 菌袋为
18 cm×14 cm×0.03 cm 聚丙烯塑料袋。 每个配方 40 袋，3 次重
复，装袋完毕及时装锅灭菌。 灭菌完毕及时将菌袋冷却，当袋
温降至 30℃以下时搬入接种室进行接种。 每袋装干料 190 g。
1.4.3 发菌管理 发菌室温度保持在 23℃、 空气湿度为
65%～70%，避光养菌。观察记载菌丝生长情况，菌丝长速采用
划线法测定。
1.4.4 后熟管理 菌丝长满菌袋后，菌袋松软，菌丝稀疏，还
没有达到生理成熟，不能立即出菇。 还要在 20～25℃，空气相
对湿度 70%～75%，通风透气良好的条件下再培养 30～40 d，使
菌丝生长势达到最好，累积充足养分才能出菇。
1.4.5 出菇管理 当菌袋料面或袋旁出现原基， 达到生理成
熟时，去掉菌环及封口膜，打开袋口，控制温度 10～15℃，保持
室内空气湿度 85%，同时给予散射光照，并适当通风进行出
菇管理，防止强光照射。观察记载子实体的生长情况与形态特
征，同时进行子实体的营养成分和氨基酸组成成分测定分析。
1.5 测定项目 ①各配方菌丝体生长情况：菌丝长速、接种
至满袋时间、菌丝长势及色泽、整齐度。 ②各配方白灵菇子实
体经济性状表现：菌盖纵横径、菌盖厚度、菌柄长度、菌柄粗
度、色泽及感官、平均单菇重、产量。 ③蛋白质、粗纤维、多糖、
脂肪的测定及水解氨基酸含量和游离氨基酸含量的测定：由
贵州师范大学分析测试中心测定。
收稿日期：2008-10-23 一稿；2008-11-03 二稿。
项目来源 ： 贵州省农业攻关项目——黔科合 NY[2008]
3032——食用菌露地无公害栽培技术体系研究与示范。
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
33- -