全 文 ：dib le fungi 2010（6）
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双孢蘑菇稻草培养料配方优化及露地栽培试验
徐彦军 杨 静 杨 方
（贵州大学农学院，贵州贵阳 550025）
摘 要 将贵州各地常用的双孢蘑菇培养料配方按理论最适
宜碳氮比优化。 结果表明：处理④（牛粪 100 kg，稻草 500 kg，过磷
酸钙 12.5 kg，复合肥 4.7kg，油枯 10 kg，氯化钾 3 kg，石灰 20 kg，
石膏粉 15 kg）双孢蘑菇菌丝生长及子实体性状表现较好且产量
和转化率最高。
关键词 双孢蘑菇 露地栽培 生长 产量
文章编号 1000-8357（2010）06-0030-02
双孢蘑菇（Agaricus bisporus）又称蘑菇、白蘑菇[1]。 国内双
孢蘑菇栽培，主要是在保护地设施内，投入成本较大。 双孢蘑
菇露地栽培是利用空闲田块，将培养料铺在大田（收割后的稻
田、空闲菜地等），播种后盖上草帘和塑料膜，创造适合双孢蘑
菇生长发育的环境，既节省了保护地设施建设资金，又减少了
菇农的生产成本，近年来发展较快[2]。
试验收集贵州各地常用的双孢蘑菇培养料配方， 按双孢
蘑菇培养料最适宜碳氮比优化 [3]，并进行露地栽培试验，研究
不同培养料配方对露地双孢蘑菇生长及产量的影响， 为双孢
蘑菇露地高产、优质栽培提供参考。
1 材料与方法
1.1 供试菌株 As2796，引自山东省金乡县安慧真菌研究所。
1.2 贵州各地常用栽培料配方 共收集到 4 个常用的栽培
料配方（667 m2用量）。 配方①（黔西）：稻草 1 000 kg，过磷酸
钙 20 kg，尿素 5 kg，石灰 25 kg，石膏粉 20 kg，复合肥 10 kg，
碳铵 5 kg。 配方②（惠水 ）：稻草 750 kg，油枯 65 kg，米糠
65 kg，过磷酸钙 10 kg，复合肥 5 kg，石灰 25 kg，石膏粉 15 kg。
配方③（长顺）：牛粪（干）150 kg，稻草 600 kg，过磷酸钙 12.5 kg，
复合肥 10 kg，油枯 15 kg，氯化钾 3 kg，石灰 20 kg，石膏粉
15 kg。配方④（贵阳）：牛粪（干）100 kg，稻草 500 kg，过磷酸钙
12.5 kg，复合肥 10 kg，油枯 10 kg，氯化钾 3 kg，石灰 20 kg，石
膏粉 15 kg。
1.3 各地常用栽培料配方的修正 双孢蘑菇栽培料配方理
论上适宜双孢蘑菇生长的碳氮比为 33∶1， 若比例过大或过小
都会对双孢蘑菇的生长和产量带来影响， 可以通过增加或减
少氮的含量而修正 [3]。 按照双孢蘑菇生长的碳氮比原理，各
配方修正的计算方法 [4]和结果如表 1、表 2。
原辅料中的碳、氮成分可通过表 1 可知，故配方的碳氮比
可通过计算得知，并修正。
计算方法： 基料 C∶N＝配方中所有原辅料总碳量 ／配方中
所有原辅料总氮量。
例如：处理①（稻草 750 kg，油枯 65 kg，米糠 65 kg，过磷
酸钙 10 kg，复合肥 5 kg，石灰 25 kg，石膏粉 15 kg）
（1） 配方中总碳量＝（750×42.3% ）＋（65×45.2% ）＋（65×
41.20%）=373.41 kg
配方中总氮量＝（750×0.72%）＋（65×4.6%）＋（65×2.08%）＋
（5×40%）=9.74 kg
本配方中 C∶N 为：38.33
（2）欲调 C∶N 为 33∶1，则氮总量＝373.41/33=11.32 kg；因
配方已含氮 9.74 kg，则需添加氮量为 11.32-9.74＝1.58 kg；
（3）如使用尿素，即加入量为 1.58÷46%＝3.43 kg；
若使用硫铵，则加入量为 1.58÷21%＝7.52 kg。
培 养 材 料
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收稿日期：2010-03-13 一稿；2010-05-31 修改稿。
基金项目：贵州省农业攻关项目——黔科合 NY[2008]3032；科
技支撑计划课题 [2008BADB5B03]；贵州大学 SRT 项目。
表 1 不同原材料的碳、氮含量
原材料 稻草 米 糠 油枯 牛粪 尿素 复合肥 碳铵
碳/% 42.3 41.2 45.2 38.6 0 0 0
氮/% 0.72 2.08 4.6 1.78 46 40 21
表 2 各地常用栽培料配方 C∶N 计算值
配方 C∶N理论值 C∶N 总氮量/kg 需调氮量/kg
①（CK） 33 29.07 14.55 需减 1.73
② 33 38.33 9.74 需增 1.58
③ 33 27.28 11.68 需减 2.03
④ 33 32.73 9.84 需减 2.12
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同理，通过计算，各配方分别调整为：
处理①：稻草 1 000 kg，过磷酸钙 20 kg，尿素 1.24 kg，石
灰 25 kg，石膏粉 20 kg，复合肥 10 kg，碳铵 5 kg。处理②：稻草
750 kg，油枯 65 kg，米糠 65 kg，过磷酸钙 10 kg，复合肥
8.95 kg，石灰 25 kg，石膏粉 15 kg。 处理③：牛粪（干）150 kg，
稻草 600 kg，过磷酸钙 12.5 kg，复合肥 4.92 kg，油枯 15 kg，氯
化钾 3 kg，石灰 20 kg，石膏粉 15 kg。 处理④ ：牛粪 （干 ）
100 kg，稻草 500 kg，过磷酸钙 12.5 kg，复合肥 4.7kg，油枯
10 kg，氯化钾 3 kg，石灰 20 kg，石膏粉 15 kg。
各处理田间小区按照完全随机设计进行试验， 每个小区
栽培面积 10 m2，3 次重复，共有 12 个小区。
1.4 试验地点及方法
1.4.1 试验地点 贵州长顺县威远镇朝阳食用菌公司基地。
1.4.2 栽培料发酵 2008 年 8 月，在贵州长顺县威远镇朝阳
食用菌公司基地按照修正配方进行双孢蘑菇栽培料的发酵。
1.4.3 整畦、铺料和播种 2008 年 9 月耕犁大田，整畦。 制作
宽度 1 m，长为 10 m，厢沟深 30 cm 的高畦，畦上的土整细且
平整。 在厢面上铺料，堆成瓦背形，厚度约 18 cm～20 cm。 菌
种播种量为 1~1.5 瓶/m2，均匀撒在料面上，及时覆土。
1.4.4 发菌期管理 覆土后用两扇草帘并排将栽培畦盖好，
草帘上覆盖塑料薄膜进行保温保湿管理。 7 d 后， 每间隔 2 d
揭去塑料薄膜通风换气 1 次。 发菌期栽培畦床温度控制在
20℃以上，相对湿度 60%～65%。
1.4.5 出菇管理 覆土 20 d 后喷洒 1 次重水， 湿透土层；菌
丝体扭结分化形成子实体时，始终保持土壤呈湿润状态；出菇
期栽培畦床温度控制在 18℃以上，相对湿度 85%以上。
1.5 测定项目
1.5.1 观察记录 各处理菌丝体生长情况（菌丝长速、播种至
满面时间、菌丝长势及色泽、整齐度）
1.5.2 各处理双孢蘑菇子实体性状表现（菌盖纵横径、菌盖厚
度、菌柄长度、菌柄粗度、色泽及感官、平均单菇重、产量）。
2 结果与分析
2.1 各处理配方双孢蘑菇菌丝生长情况 由表 3 可知，处理
③的菌丝生长速度最快，38 d 就长满料面，其它配方的菌丝生
长速度由快到慢依次排列为：处理①、处理④、处理②。 通过
LSR 法测验和多重比较表明： 处理③与处理①之间的差异不
显著，而处理②、处理④与处理①之间的差异极显著。 从菌丝
长势上看，处理③与处理④的菌丝长势均浓密，表明处理③与
处理④的菌丝长势较好。从覆土至出菇的时间上来看，处理①
与处理③均为 17 d，说明菌丝生长快的出菇也快。
2.2 各处理配方对双孢蘑菇子实体经济性状 详见表 4。
通过 LSR 测验和多重比较，由处理②、处理④的双孢蘑
菇菌盖直径与处理①之间的差异达极显著， 而处理③与处理
①间差异显著。处理④、处理③与处理②菌盖厚度之间的差异
显著。 处理②、处理③、处理④的菌盖厚度与处理①之间差异
显著。菌盖厚度直接关系到双孢蘑菇的产量，菌盖越厚子实体
质量越大，说明 3 个处理均优于处理①。处理①的菌柄直径最
小，而处理④的菌柄直径最大，达1.61 cm，处理③与处理①之
间差异显著。 处理④与处理①之间的差异极显著。
从菌柄长度上看，各个处理差异不大。
2.3 各处理双孢蘑菇产量的影响 由表 5 可知， 处理④、处
理③与对照①之间产量差异均显著， 且处理④与处理①产量
差异极显著。 从转化率上看，处理④的转化率最高，达 82%。
3 讨论与结论
3.1 培养料配方中添加牛粪的处理③与处理④的菌丝浓密，
长势较好， 表明培养料中添加牛粪对双孢蘑菇菌丝长势呈有
益的影响。从覆土至出菇的时间看，菌丝生长速度较快的处理
①与处理③出菇也快，表明菌丝生长速度较快的出菇也快。
3.2 处理②、③、④的菌盖厚度与菌柄直径都大于处理①，且
差异显著，表明配方中的营养成分越丰富，菌盖厚度和菌柄直
径越大；各处理菌柄的长度差异不显著，表明不同栽培料配方
对菌柄长度的影响较小。
3.3 处理④（牛粪 100 kg，稻草 500 kg，过磷酸钙 12.5 kg，
复合肥 4.7kg，油枯 10 kg，氯化钾 3 kg，石灰 20 kg，石膏粉
15 kg）双孢蘑菇菌丝长势和子实体性状表现较好且产量及转
化率最高。
3.4 虽然可采用增加或减少氮的含量来修正栽培料配方中
的 C∶N 含量，使之达到理论上的最佳值 33∶1，但双孢蘑菇菌
丝生长及产量的形成是多种因素共同作用的结果， 最佳栽培
料配方的筛选仍然离不开出菇试验的检验。试验结果表明，修
正后的 4 个配方双孢蘑菇生长和产量表现并不一致； 还需进
一步做修正后的培养料配方和原配方的栽培对比试验。
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表 5 各处理双孢蘑菇产量及转化率
① 6.8 6.7 6.9 6.8 bB 42
② 6.9 7.2 7.1 7.1 bB 50.8
③ 7.9 7.7 7.6 7.7 aAB 62.3
④ 8.3 8.2 8.1 8.2 aA 82
处理
产量/（kg·m-2）
重复 1 重复 2 重复 3
平均产量
/（kg·m-2）
转化率
/%
培 养 材 料
表 4 各处理双孢蘑菇子实体性状
处理 菌盖直径/cm 菌盖厚度/cm 菌柄直径/cm 菌柄长/cm 颜色
① 4.37 cB 1.24 bB 1.47 cB 3.61 白色
② 4.74 aA 1.35 aAB 1.56 abAB 3.55 白色
③ 4.56 bAB 1.33 aAB 1.52 bcAB 3.58 白色
④ 4.82 aA 1.41 aA 1.61 aA 3.49 白色
表 3 各处理双孢蘑菇菌丝生长情况
处理
菌丝
长势
菌丝长速
/（mm·d-1）
播种至菌丝
满面/d
覆土至
出菇/d
① 浓 4.5 a A 40 17
② 浓 3.9 b C 44 19
③ 浓密 4.7 a A 38 17
④ 浓密 4.1 b BC 41 18
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