作 者 ：上官舟建
期 刊 ：中国农学通报 1994年 02期 页码：27-30
关键词：双孢蘑菇；食用菌保鲜；后熟过程；罐藏；浙农大；商品质量；菌盖；出口创汇；酪氨酸酶；气调贮藏；
摘 要 ：<正> 双孢蘑茹是世界最大的商业化生产的食用菌,也是我国最大的出口创汇的罐藏食用菌品种。但采后蘑茹的后熟过程影响了其商品质量和货架寿命,给生产和贮运造成很大损失和制约,保鲜问题更成为长期困扰菇农的焦点。我国系统地研究食用菌保鲜课题是近几十年的事,中科院植物所、浙农大园艺系等单位均做过探索。迄今国内在该领域的