全 文 ：204 1( 4) 吸 闲 萄 币栽 培 技 术 d i七 .任李 f厄月 .,
北方层 架 式双 抱蘑菇栽培技 术
刘青月
(平泉县食用菌产业服务局 , 河北平泉 0 6 7 5 0 0 )
关键词 双抱蘑菇 层架式 栽培技术
文章编号 一0 0 0 一 8 3 57 ( 20 一4 ) 0 4 一 0 0 5 7一 0 2
在 “ 南菇北移 ” 及北方林木资源 日益减少的背景下 , 以秸
秆和蓄禽粪为主栽原料的双抱蘑菇栽培被不断推广 。 河北
平泉县是全国重要的食用菌主产基地县 , 滑子菇和香菇的栽
培每年要消耗大量的林木资源 ,产业规模的扩张对生态环境
形成了巨大的压力 。 笔者经过近几年的栽培探索 , 目前已经
形成了一套完整的北方层架式双抱蘑菇栽培技术体系 , 2 01 3
年栽培面积已超过 30 万耐 , 平均鲜菇产量 12 . 5一巧 k g /耐。 现
将该技术总结介绍如下 , 以供北方地区栽培者参考 。
1 栽培季节安排
双抱蘑菇的栽培 , 根据各地的气候条件 , 有不同的栽培
时间 。 根据河北平泉县的气候条件 , 生产时期安排为 : 4 一 5月
中旬筹备原料 , 6月 6 日前后开始建堆发料 , 7月上旬接种 , 8
月 2 0 日前后覆土 , 9月 10 日前后进人出菇期 , 1 月上旬秋菇
结束 ,第二年 4月 20 日前后再进行出菇管理 , 6月底结束 。
2 出菇棚的建造
根据平泉县的气候条件 , 结合双抱蘑菇生物学特性 , 出
菇房四面墙体采用用砖混结构 , 内部层架为竹木结构 , 每栋
菇房净 占地面积为 14 5 m Z (长 Z o . s m 只宽 7 . o m ) , 内设 1 2排床
架 , 每排 6层 , 床面宽 1 . l m , 层间距为 50 C m , 第一层距地面
30
c m ; 13 个过道 , 宽为 60 C m , 在过道前后墙中线上对称各留
4个通风窗口 , 第一窗 口与地面相平 , 窗口间距为 60 C m , 每个
窗 口宽 30 c m , 高 40 C m , 另外 , 为便于高温季节散热 , 在菇房
两侧山墙处各留 2个散热 口 。 这种菇房结构最大的优点是利
于实施二次发酵 , 同时易于调控室内小环境 , 为双抱蘑菇创
造适宜的生长环境 。
3 栽培管理技术要点
3
.
1 配料 按栽培面积 10 耐用料计算 。 配方① : 稻草
3 0 0O k g
, 干牛粪 Z 0 0 0 k g ,饼肥 5 0一 7 5 k g ,过磷酸钙 SO k g , 石
膏粉 60 k g , 石灰 5 0 ~ 60 k g 。 配方② :玉米秸 2 00 k g , 牛马粪
1 3 0 0 k g
, 尿素 3O k g , 饼粉 SO k g , 过磷 酸钙 3 O k g , 石 膏粉
60 k g
, 石灰适量 ( p H S为准 )约 60 k g左右 。
3
.
2 堆料
3 2
.
1 预湿 将稻草或打碎的玉米秸 ( 3一 5 C m )堆成宽 Z m ,
高 Z m , 长不限的大堆 , 边建堆边淋水 , 充分湿透后堆放放 3 -
s d ; 同时把牛粪和饼肥混均加水至含水量 50 % 一 5 % ,堆闷预
湿 Z d 。
3
.
2 2 建堆 先在地面上铺一层宽 1石 m , 厚 20 C m , 其长度
收稿日期 : 2 0 14 一0 1一 15
不限的草料 , 然后铺一层 3一 5 C m 的粪肥 , 粪草都要铺平 , 这样
一层草一层粪依次堆积 , 上下以垂直为宜 , 最顶层为粪肥 , 堆
顶成龟背形 , 堆高达 Z m ,堆料时要边堆边分层适量补水 , 水
要浇在草上 , 遇阴雨天需用塑料膜遮盖 , 以防雨淋升温缓慢 。
3
.
2 3 翻堆 翻堆的目的是可使培养料发酵均匀 , 散出堆中
臭气 ,并结合调节水分 , 通常翻堆 3一 4 次 。 第一次翻堆是在
堆料后 6一 s d , 当堆温高达 70 ℃左右开始下降时即可进行 , 翻
堆时先将外围堆料翻下 , 调水后做新堆底 , 中间堆料翻外围 ,
并充分抖松拌匀 , 过磷酸钙和饼肥于第一次翻堆时加人 。 第
二次翻堆是在第一次翻堆后 6一 7 d , 这次翻堆要均匀的撒人
石膏粉 , 以调节培养料的理化性 , 促进微生物活动 。 第二次
翻堆时 , 粪草已腐熟 , 容易吸水 , 加水不宜过多 , 以紧握培养
料能滴出 2 一 3滴水为宜 。 复堆后 6 一 7 d第三次翻堆 。 料水分
调节控制先湿后干 , 最后一次翻堆 , 培养料含水量为 65 % , 即
用手握培养料 , 指缝间有水滴而不滴下为宜 。 在第三次翻堆
时 , 每隔 l m 插根木头或竹杠 , 作为排气孔 。
堆制好 的培养料应是咖啡色 , 料表面分布大量白色菌
斑 , 疏松不臭 , 无刺鼻的氨气味 ,有稍发霉或面包味 ,不粘 , 秸
秆柔软有弹性 , 含水量在 65 % , p H 7 一 7 . 5 , 含氮量在 1 . 8% 以
上 。
3
.
2 4 二 次发酵 是在一次发酵的基础上 , 人为增加热源升
温 , 培养料再次升温至 5 8 ~ 60 ℃ ,并保持 24 h , 进行巴氏消毒 ,
之后控制料温在 5 0 ~ 5 3℃ ,保持 4 一 6 d , 利于有益微生物大量
繁殖 ,之后使料温下降至常温 ,开始接种 。
3
.
3 播种 播种的方法有条播 、穴播和撒播三种 , 目前应用
最多的为撒播 。 播种前要先将菌种和接种用具用 0 . 1% 的高
锰酸钾水洗涤消毒 , 将菌种掏出放在盆内轻轻捏散 , 先将
7 0% 的菌种量均匀撒在床料面 , 然后用手翻动培养料 , 把菌
种均匀地翻拌到料层内 ,其余 30 % 菌种均匀撒在料面上 , 并
轻轻压平料面 , 以利菌种和培养料相结合 ,关闭门窗及各处
通风口 ,保温发菌 。
3
.
4 发菌管理 播种后 , 控制棚内温度 2 0 ~ 28 ℃ ,关闭门窗
3一 4 d , 以利保持菇房内的温湿度使菌丝恢复和定植 , 当料中
菌丝开始萌发 ,并逐渐扩大相连时逐渐加大菇房通风量 , 促
使菌丝向料内生长 ,并随时检查发菌情况 , 如缺穴漏播 , 应及
时补种 , 若发现霉菌应加强通风 , 降低湿度 , 防止病菌蔓延 。
3
.
5 覆土管理 覆土质量的好坏 , 直接影响到双抱蘑菇的
产量和品质 , 覆土材料要选取土质湿而不粘 , 干而不散 , 疏松
透气 ,保水力强 , 有一定的肥力 , p H 7 . 2左右 。 一般采用泥炭
土或沙壤土最好 , 取土时 , 表层 的土壤病虫害较多 , 不宜取
用 , 通常取地表 20 C m 以下的土壤 。
5 7
厄票鲁篡奈 吸 闲 萄 201 4( 4)
北 方冷棚 栽培双抱蘑 菇技术
冀宝营
(辽宁省微生物科学研究院 ,辽宁朝 阳 12 2 0 0 0 )
关键词 双抱蘑菇 大棚地栽 北方
文章编号 一0 0 0一 8 3 5 7 ( 2 0一4 ) 0 4一 0 0 5 8 一 02
近年来北方地区双抱菇栽培发展很快 , 但是不少地方产
量不稳 、 单产不高 。 笔者从 2 01 0年开始根据本地的气候特点
和双抱蘑菇的生物学特性 , 利用杏鲍菇栽培废料栽培双抱蘑
菇 , 取得了显著效果 。 在朝阳地区 7 月下旬料发酵 , 8月中旬
播 种 , 9 月 中旬 至 1 月 中旬出 菇 。 选 用双抱蘑 菇 品种
A s 2 7 9 6
, 每平方米投料 30 k g , 产菇每平方米可达到 巧 k g 以
上 。 该技术具有成本低 , 时间短 , 效益高等特点 。 现将该技
术介绍如下 。
1 菇棚消毒
消毒灭虫方法 :进料前 7 d , 用薄膜盖棚 ,封闭所有通气
孔 , 按每立方米硫磺 20 9 ,菇虫净 s m L , 80 % 敌敌畏 s m L ,
收稿日期 : 2 0 14 一 0 3一 0 8
联系电话 : 23 5 0 04 14 6 2 2 。
40 % 甲醛 20 m L加一半水分别熏蒸一天 。 进料前三天 , 用多
菌灵或消毒液将棚 内墙壁 、 地面 、棚架 、 立柱分别重喷一次 ,
喷后将地面撒一层石灰粉 。
2 培养料配方 、 堆制 、 发酵
2
.
1 培养料配方 杏鲍菇生产结束后 , 将其栽培废料脱袋
晒干 ,并 结合摊晒敲打细碎 , 集中保存防雨淋 。 配方 (投
料 3 0 k g /m Z ) : 以 1 0 0 m Z计算玉米芯 9 0 0 k g , 杏鲍菇废料干
重 9 0 0 k g , 干牛粪 1 2 0 0 k g ,饼肥 7 5 k g , 尿素 3 0 k g , 过磷酸钙
3 0 k g
, 石膏粉 5 0 k g , 石灰 5 0 k g 。
2
.
2 建堆 建堆前三天 , 将干粪肥捡去石块等杂质后粉碎 ,
10 0 k g 干粪肥加水 110 k g拌匀 , 堆成圆锥状 , 盖上薄膜 , 闷三
天 。 建堆前一天 , 把玉米芯 、 杏鲍菇废料等 用水预湿 24 h 。
然后将玉米芯 、 杏鲍菇废料 、 牛粪等混合均匀并加人其它辅
料 。 堆向最好是南北 向 , 堆宽 1 . 6 一 1 . 8 m , 堆高 1 . 8 一 2刀 m , 长
度不限 , 堆四周要垂直 , 严禁上宽下窄或下宽上窄 , 堆顶成龟
在覆土前 5一 7 d 要对土壤进行处理 , 去除石子等物 , 打碎
大块 ,分层喷水调湿 , 覆土前先用 1% 石灰水调好土粒水分 ,
一般要求土粒的含水量在 25 % 一 30 % , 即用手禧能成团 , 松手
能散开为宜 。 土粒大小在 0 . 5一 2 C m , 最好分成粗细土分层
用 。 当菌丝长人培养料五分之四以上时即可覆土 ,粗土粒放
下层 , 细土粒覆表层 ,覆土的厚度以 3 C m 为宜 , 覆土过薄易出
薄菇 、 密菇 , 易开伞 , 过厚出菇迟 , 畸形菇多 。
3
.
6 出菇管理
3石 . 1 出菇 前的 管理 从覆土到出菇约需 2 0 ~ 2 5 d , 在这期
间的菇房管理主要以调节温度 ,保湿和通风换气 。 覆土后要
喷保持水 , 以保持土粒的含水量为 25 % 一 30 % 。 注意在喷水
的过程中 , 每次喷水不能过多 , 要少喷勤喷 , 喷水的原则是土
粒发亮 , 手捏能扁又不粘手 , 册开无 白心 ;覆土后料 内温度要
保持在 2 0 ~ 2 5℃ ;覆土后 12 ~ 14 d , 当菌丝长到细土时 , 拨开细
土 , 可见到菌丝长到粗土 , 细土下半部的菌丝先端成扇形或
辐射状 , 颜色洁白 , 生长旺盛 , 即应喷一次较大的结菇水 , 以
束J激子实体形成 , 一般用水量为喷保持水 2 一 3倍为宜 。
3
.
6 2 出菇后 管理
3
.
6 2
.
1 控温 出菇后 , 温度应控制掌握在 15 一 18 ℃ , 超过
20 ℃ 以上则应及时采取有效措施 ,对未扭结成子实体的则要
减少或停止喷水 ;对已形成子实体的 , 要通过浇水降低菇房
的温度 , 同时结合通风 、 白天关闭 、夜晚通风等降温 。
3
.
6
.
2 2 喷水 随着子实体增加和长大 ,水分应该相应增加 ,
以采菇高峰期需水量最多 , 一般产菇期间 , 喷水量按以产
5 8
1 k g菇喷 2 k g水左右 , 随产菇多少灵活掌握 。 每批菇结束时 ,
喷保持水 , 至下批小菇蕾出现 , 喷水量又逐渐增加 ,菇蕾生长
前期多喷 , 生长后期少喷 。
3
.
6
.
2
.
3 通风 出菇后要加强通风换气 , 通风时不要使菇床
小环境剧烈变化 , 影响子实体生长 。 特别是冷空气突然扑人
对小菇蕾的危害甚大 , 容易变褐或死亡 。 温度高时宜在夜间
或清晨气温低时通风 , 棚内气温高时 , 每次喷水要打开对流
通风窗 ,让床面水分蒸发 ,保持床面无积水 。
3
.
6
.
2 4 床面整理和补土 采菇后床上常有些死菇要及时拣
去 , 以免腐烂产生病虫害 , 同时采菇后留下的空穴 , 要用土粒
补平 ,使菇床保持平整 。
3
.
6
.
2万 追肥 双抱蘑菇采收几潮后 , 养分大量消耗 , 常出现
产菇减少 ,小菇 、 薄菇增多现象 , 此时要追肥补充养分 ,使菌
丝保持旺盛的产菇能力 , 可追施葡萄糖对菇体的增大有很好
的效果 ,常用的浓度为 2% 一 5% 。
3 7 采收加工 双抱蘑菇从现蕾到采收约 7 d左右 , 一潮菇
约 10 d左右结束 。 视生长期的温度而定 , 温度超过 18 ℃ ,菇
体生长加快 , 宜及时采摘 , 通常菇盖直径在 3一 S C m ,菇体硬
实 , 菌膜未外延伸长 。 采摘时不能将双抱蘑菇直接从土里拨
起以免带出菌丝体和培养料 , 而应当用大拇指 、 食指和中指
将子实体轻轻旋转一下 ,使菌柄和下层菌丝体脱离 。 然后用
手指夹起 、 切去带泥的菇柄 , 放在铺有软布或软纸的篮子里 ,
不要任意翻弄 , 以免碰伤 。 采菇前不喷水 , 否则采收时菇体
湿滑 ,手捏后易变色 , 影响商品价值 。 .