全 文 ：食用菌学报 2008.15(3):35 ～ 38
收稿日期:2008-04-29 原稿;2008-05-30 修改稿
基金项目:清远职业技术学院资助项目“培养基 、温度和 pH 对巨大口蘑菌丝生长的关系”(编号:KY07007)的部分
研究内容
作者简介:肖　兴(1976-),男 , 1997 年毕业于广州医学院临床医学专业 , 微生物学讲师 、实验师 ,主要从事微生物
学和食用菌的教学工作 , 发表主笔论文 4 篇。
文章编号:1005-9873(2008)03-0035-04
培养条件对巨大口蘑菌丝生长的影响
肖　兴1 , 陈清乐1 , 陈春兰1 , 郑国扬2
(1清远职业技术学院 ,广东清远 511510;　2广东省食用菌协会专家组 , 广东广州 510070)
摘　要:研究了不同培养基配方 、pH 、温度对巨大口蘑(Tricholoma giganteum)菌丝生长的影响。结果表明 ,
在实验培养基中 , 巨大口蘑菌丝生长的最佳培养基为加富 PDA-4(马铃薯 20%, 葡萄糖 2%, 酵母粉 0.5%,钙
中盖 0.3%,MgSO4 0.2%, 琼脂 2%),巨大口蘑菌丝的生长速度较快 , 菌丝粗壮 、浓白 、致密;最适温度 28 ～
30 ℃, 最适 pH 7.0。
关键词:巨大口蘑;菌丝生长;培养条件
中图分类号:S646.110　　　　文献标识码:A
　　巨大口蘑(Tricholoma giganteum Massee),
别名洛巴伊口蘑 、大白口蘑 ,商品名为白色松茸 、
洛巴 口蘑 、金 福 菇等[ 1 , 2] 。属 担 子菌 亚 门
(Basidiomycot ina), 层菌纲(Hymenomycetes),
伞菌目(Agaricales),口蘑科(Tricholomataceae),口
蘑属(Tricholoma),是热带地区的大型真菌 , 在
非洲 、南亚大陆和我国台湾 、香港 、云南 、福建 、
广东等地 , 自然分布于林缘草地 。该菇子实体
丛生 、粗长 、肥厚 ,肉质脆嫩 ,口感独特 ,风味极
佳 ,营养丰富 。笔者自 2005年在清远市郊和连
州市山区全年栽培均获成功 ,其生物学效率在
80%～ 100%之间 , 鲜销和干制品均受到欢迎 ,
具有较好的市场前景[ 3] 。但是巨大口蘑生产受
季节及培养条件的影响较大 ,因此 ,笔者研究了
不同培养条件对巨大口蘑菌丝生长的影响 ,希
望能够优化巨大口蘑培养条件 , 缩短其生产周
期 。
1　材料与方法
1.1 材料
1.1.1 菌种
　　荆西口蘑菌种由福建三明真菌研究所提供 。
1.1.2 培养基配方
　　a PDA:马铃薯 200 g ,葡萄糖 20 g ,琼脂20 g ,
水 1000 mL ,pH 7.0。
b 加富 PDA-1:马铃薯 200 g ,葡萄糖 20 g ,钙
中盖(山东临沂广星叶面肥有限公司产品 ,主要成
分为磷酸二氢钾)3 g ,硫酸镁 2 g ,琼脂 20 g ,水
1000 mL ,pH 7.0。
c 加富 PDA-2:马铃薯 200 g ,葡萄糖 20 g ,酵
母粉 5 g , 硫酸镁 2 g ,琼脂 20 g , 水 1000 mL ,
pH 7.0。
d 加富 PDA-3:马铃薯 200 g ,葡萄糖 20 g ,酵
母粉 5 g , 钙中盖 3 g ,琼脂 20 g , 水 1000 mL ,
pH 7.0。
e 加富 PDA-4:马铃薯 200 g ,葡萄糖 20 g ,酵
母粉5 g ,钙中盖3 g ,硫酸镁2 g ,琼脂 20 g ,水 1000
mL ,pH 7.0。
f 合成培养基:蔗糖 30 g ,硝酸钠 3 g ,磷酸二
氢钾 1 g ,硫酸镁 0.5 g ,氯化钾 0.5 g ,硫酸亚铁
0.01 g ,琼脂 20 g ,水 1000 mL ,pH 7.0。
g 木屑培养基:木屑 200 g ,酵母粉 5 g ,钙中盖
3 g ,硫酸镁 2 g ,琼脂 20 g ,水 1000 mL , pH 7.0。
处理方法:将木屑晒干 ,去除杂质 ,称重 ,加水1.5 L
左右浸泡 10 min ,煮沸 30 min , 8层纱布过滤 ,取
过滤液 ,向其中加入琼脂 20 g ,用小火加热 ,并不
断用玻璃棒搅拌 ,直至琼脂完全溶解后再用 8层
纱布过滤一次 ,加入其余成分 ,搅拌溶解后加蒸
食　用　菌　学　报 第 15卷
馏水至 1000 mL。
h 稻草培养基:稻草杆 200 g ,酵母粉 5 g ,钙
中盖 3 g ,硫酸镁 2 g ,琼脂 20 g ,水 1000 mL , pH
7.0。(处理方法同 g)。
1.1.3 培养基制备
　　将以上各种培养基装试管 , 121 ℃灭菌
30 min ,摆放斜面 ,培养基凝固后备用。
1.2 方法
1.2.1 不同培养基对菌丝生长的影响
　　挑取培养好的巨大口蘑菌丝块(0.5 cm ×
0.5 cm)分别接种到 8 种不同配方的培养基上 ,
菌块统一接种在离斜面边缘 1.5 cm 处 ,30 ℃下
培养 ,观察菌丝的生长情况 ,每隔 5 d记录一次菌
丝生长的长度 ,用游标卡尺测量菌丝生长的长度
并记录菌丝的长势。每个处理重复 5次。
1.2.2 不同 pH 值对菌丝生长的影响
　　挑取培养好的巨大口蘑菌丝块(0.5 cm ×
0.5 cm)接种到不同 pH(5.0 、6.0 、7.0 、8.0 , 以
1 mo l/L的 HCl或 1 mol/ L 的 NaOH 调整培养基
pH 值)的培养基 e 上 , 分别置于 26 ℃、28 ℃、
30 ℃、32 ℃和 34 ℃下培养 , 观测记录方法同
1.2.1。每个处理重复 5次 。
1.2.3 统计方法
　　采用 DPS 处理系统 V7.05 版的 Duncan 新
复极差法对各试验处理进行差异显著性检验。
2　结果与分析
2.1 不同培养基对菌丝生长的影响
　　菌丝在不同培养基上的生长情况总结如表
1 。由表 1可知 ,培养基的成分对巨大口蘑菌丝
生长的影响显著 ,其中在 e 培养基上 ,菌丝生长速
度最快(5.14 mm/d)、长势最好;其次是 d 、c;在 f
培养基上 ,菌丝生长最慢(2.37 mm/d)而且长势
最差。实验结果表明 ,在 PDA 基础上 ,添加酵母
粉 、钙中盖 、硫酸镁等能极显著促进巨大口蘑菌
丝生长;菌丝在含有马铃薯营养源的培养基上生
长较好;在木屑材料的培养基上 ,巨大口蘑菌丝
的生长不及稻草材料的培养基 。
表 1　不同培养基对巨大口蘑菌丝生长的影响
Table 1　Effect of culture medium on the growth of Tricholoma giganteum mycelium
培养基
Substr ate
菌丝生长速度
Mycelial growth r ate(mm/d)1)
差异显著性 Signif icance level
0.05 0.01
菌丝长势
Mycelial growth vigor 2)
a 3.50 ± 0.25 d D ++
b 3.83 ± 0.36 cd CD ++
c 4.24 ± 0.33 bc BC +++
d 4.46 ± 0.33 b B +++
e 5.14 ± 0.33 a A +++
f 2.37 ± 0.28 e E +
g 2.49 ± 0.23 e E ++
h 2.71 ± 0.49 e E ++
1)数据为 5 次重复的平均值和标准差
2)“ +++”表示菌丝洁白 、粗壮 、致密 ,“ ++”表示菌丝洁白 、较粗壮 ,“ +”表示菌丝白 、稀疏 、细弱。
1)Values r epresent the means ±SD of 5 replica tes
2)“ +++” vigorous mycelial growth , “ ++” good mycelial growth ,“ +”intermedia te mycelial growth
2.2 不同 pH 、不同培养温度对菌丝生长的影响
　　不同 pH 条件下温度对菌丝生长影响总结如
表 2 ,由表 2可知 ,在 26 ～ 34 ℃范围内菌丝生长
良好;有利于巨大口蘑菌丝生长的 pH 顺序为
表 2　不同 pH、不同温度对巨大口蘑菌丝生长的影响
Table 2　Ef fect of pH and temperature on the growth of Tricholoma giganteum mycelium
pH
温度(℃)
Temperature
菌丝生长速度(mm/ d)1)
Mycelial growth r ate
差异显著性 Significance level
0.05 0.01
菌丝长势2)
Mycelial growth vigor
5.0
26 3.21 ± 0.12 c C ++
28 3.55 ± 0.22 b BC ++
30 3.81 ± 0.23 ab AB ++
32 4.02 ± 0.17 a A +++
34 2.38 ± 0.18 d D ++
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第 3 期 肖　兴 , 等:培养条件对巨大口蘑菌丝生长的影响
续表
pH
温度(℃)
Temperature
菌丝生长速度(mm/ d)1)
Mycelial growth r ate
差异显著性　Significance level
0.05 0.01
菌丝长势2)
Mycelial growth vigor
6.0
26 3.87 ± 0.11 b BC ++
28 4.26 ± 0.22 a A +++
30 4.08 ± 0.38 ab AB ++
32 3.54 ± 0.22 c C ++
34 2.95 ± 0.34 d D ++
7.0
26 4.21 ± 0.13 b B ++
28 4.98 ± 0.21 a A +++
30 5.14 ± 0.33 a A +++
32 4.41 ± 0.29 b B ++
34 3.62 ± 0.31 c C ++
8.0
26 3.48 ± 0.29 a A ++
28 3.57 ± 0.23 a A ++
30 3.56 ± 0.22 a A ++
32 3.34 ± 0.30 a A ++
34 3.19 ± 0.51 a A ++
1)和2):参见表 1　1)and 2):de fined as in Table 1
pH 7.0>pH 6.0>pH 5.0>pH 8.0 ,培养温度
顺序基本上为 30 ℃>28 ℃>32 ℃>26 ℃>
34 ℃,在不同 pH 条件下菌丝生长的最佳温度稍
有不同 。
3　小结
　　通过试验 ,巨大口蘑菌丝在试验范围内生长
最佳的培养基是加富 PDA-4(马铃薯 20%,葡萄
糖 2%,琼脂 2%,钙中盖 0.3%, MgSO4 0.2%,
酵母粉 0.5%),可使巨大口蘑菌丝的生长速度较
PDA 培养基中的生长速度提高 41.4%, 菌丝粗
壮 、浓密 ,生产周期缩短到 40 d以下 ,菌丝生长最
适温度范围 28 ～ 30 ℃,最适 pH 7.0。
参考文献
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[本文编辑] 　曹　晖
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食　用　菌　学　报 第 15卷
Effect of Culture Parameters on Mycelial Growth of
Tricholoma giganteum
XIAO Xing
1 , CHEN Qingle1 , CHEN Chunlan1 , ZHENG Guoyang2
(1Qingyuan Polytechnic College , Qingyuan , Guangdong 511510 , China;　2The Exper t Committee
of Guangdong Edible Mushroom Associa tion , Guangzhou , Guangdong 510070 , China)
Abstract:Culture par ame ters have been optimized for Tricholoma giganteum mycelial growth.Highest
mycelial growth r ates and most vigorous growth was achieved using an enr iched PDA No 4 medium(pH 7.0)
composed of potato 20%, glucose 2%, yeast powder 0.5%, KH2PO4 0.3%, MgSO4 0.2% and agar 2%, and
an incuba tion tempe ra tur e of 28～ 30 ℃.Unde r these conditions , the mycelial growth r ate was 41.4% higher
compared to the ra te recorded with normal PDA medium.
Key words:Tricholoma giganteum ;mycelial growth;culture par ame ters
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