作 者 ：张璐
期 刊 ：华中农业大学 2011年 08期 页码：60
关键词：双孢蘑菇；蘑菇氨酸；5-鸟苷酸和5-肌苷酸；腐胺和尸胺；采后贮藏；
摘 要 ：2009年9月至2011年3月,对上海、福建、浙江、湖北和山东5省市的双孢蘑菇栽培模式和采后处理方法进行了调查,同时采集了双孢蘑菇样品30份,进行样品冻干、粉碎处理,并运用液相色谱技术对双孢蘑菇样品中5‘-鸟苷酸和5‘-肌苷酸、甘露醇和海藻糖等特殊营养成分,以及蘑菇氨酸、腐胺和尸胺等几种特殊的有害物质进行了检测分析。在确定检测方法的基础上,采集上海周边的双孢蘑菇子实体样品,在4℃和20℃条件下进行贮藏试验,对贮藏不同时间的双孢蘑菇子实体进行蘑菇氨酸、腐胺和尸胺、5‘-鸟苷酸和5‘-肌苷酸、甘露醇和海藻糖的含量进行检测,分析几种特殊成分在贮藏期间的含量变化。本研究在明确双孢蘑菇几种特殊成分含量背...