全 文 ：鹰嘴紫云英青贮的研究
余国辉 1，许庆方 1，玉 柱 2，孙启忠 3，薛艳林 4
（1.山西农业大学动物科技学院，山西 太谷 030801；2.中国农业大学动物科技学院，北京 100193；3.中国农业科学院草原研究
所，内蒙古 呼和浩特 010010；4.内蒙古农牧业科学院草原研究所，内蒙古 呼和浩特 010031）
摘要：为了探讨鹰嘴紫云英的青贮特性及青贮饲料的发酵品质、营养物质的含量，以始花期的新鲜或晾晒鹰嘴紫云英为
原料，分别设计对照、添加甲酸（6 mL/kg）或蔗糖（2%）处理，袋装密封青贮 360 d后取样分析。结果表明，晾晒可以显著降低
鹰嘴紫云英青贮饲料的 pH值和乳酸含量（P<0.05），极显著降低氨态氮含量（P<0.01）。 添加甲酸和蔗糖均能够极显著降低
鹰嘴紫云英青贮饲料的 pH值和氨态氮含量（P<0.01），显著提高乳酸含量（P<0.05），显著减少乙酸含量（P<0.05）。 结论：晾
晒及添加甲酸或蔗糖对鹰嘴紫云英青贮饲料的 NDF、ADF、Ash、EE等养分含量和干物质保存率没有显著的影响， 并且对
硝酸盐和亚硝酸盐含量也没有显著影响，CP含量因添加甲酸而显著增加（P<0.05）。 青贮之后硝酸盐含量显著降低。
关键词：鹰嘴紫云英；青贮；添加剂；晾晒
中图分类号：S816.53 文献标识码：A 文章顺序编号：1672-5190（2010）09-0035-02
Study on Cicer Milkvetch Silage
YU Guo-hui1, XU Qing-fang1, YU Zhu2, SUN Qi-zhong3, XUE Yan-lin4
（1.College of Animal Science and Veterinary Medicine, Shanxi Agricultural University, Taigu 030801, China; 2. College of Animal
Science and Technology, China Agricultural University, Beijing 100193, China; 3. Grassland Research Institute, Chinese Academy of
Agricultural Sciences, Hohhot 010010, China; 4. Institute of Grassland Research, Inner Mongolia Academy of Agriculture and Animal
Husbandry Sciences, Hohhot 010031, China）
Abstract：The aim of this study was to observe silage prosperities of cicer milkvetch and to determine fermentation quality and
nutritional content of cicer milkvetch silage. The fresh and wilted cicer milkvetch during flowering stage were bagged for fermentation
with formic acid （6 mL/kg） or sucrose （2%） for 360 d. The CK was also set up. After fermentation of cicer milkvetch, wilting reduced
the pH value and lactic acid content （P<0.05） and decreased the ammonia nitrogen content significantly （P<0.01）. Supplementation of
formic acid or sucrose reduced the pH value and ammonia nitrogen content significantly （P<0.01）, increased the lactic acid content （P
<0.05） and reduced the acid content （P<0.05）. Wilting or supplementation of acid or sucrose had no significant effect on nutrient
content （NDF, ADF, Ash and EE）, dry matter recovery nitrate content and nitrite content of cicer milkvetch silage. Supplementation of
formic acid increased CP content significantly （P<0.05）. The nitrate content decreased obviously after fermentation.
Key words：cicer milkvetch; silage; additives; wilt
鹰嘴紫云英（Astragalus cicer L.）为豆科优质饲草，对其
体细胞杂交等的研究报道较多 ［1］，但是其青贮调制的研究
还未见报道。
1 材料与方法
1．1 试验材料 处于始花期间的鹰嘴紫云英切碎至 1～
2 cm，充分混合后，取样备用。
1．2 青贮调制 该试验为 2 因子 6 处理设计，一个因子是
原料的含水量，另一个因子是添加剂。原料含水量分为鲜贮
与晾晒 2 个处理，添加剂设置对照、添加甲酸、添加蔗糖 3
个处理。不使用任何添加剂为对照，甲酸添加量为 6 mL/kg，
蔗糖添加量为 2%。 每个处理重复 3 次。 将切碎的新鲜原料
或晾晒原料与添加剂混合均匀后， 装入塑料袋内， 每袋约
800 g，抽真空后密封。 室温贮存 360 d。
1．3 取样与测定
1．3．1 原料取样与测定： 对鹰嘴紫云英原料进行取样，鲜
样-20℃冰柜中保存。样品解冻后，65℃ 48 h烘干测初始水
分含量。 样品过 40目粉碎机粉碎后，装入自封袋内待测。
粉碎后的原料样品测定绝对干物质含量 、CP、NDF、
ADF、 Ash、EE［2］，蒽酮-硫酸法测定 WSC［3］，水杨酸-浓硫酸
法测定硝酸盐含量［4］，盐酸萘乙二胺法测定亚硝酸盐含量 ［5］，
滴定法测定缓冲能值（buffering capacity，BC）［6］。
1．3．2 青贮饲料取样与测定： 取鹰嘴紫云英青贮饲料样品
测定 pH 值， 液相色谱法测定乳酸 （lactic acid，LA）、 乙酸
（acetic acid，AA）、丙酸 （propionic acid，PA）和丁酸 （butyric
acid，BA）［7］，苯酚-次氯酸钠比色法测定氨态氮含量 ［8］。 同原
料一样的方法测定鹰嘴紫云英青贮饲料的其他营养成分和
硝酸盐与亚硝酸盐含量。 通过比较青贮前后的绝对干物质
收稿日期：2010－09－10
基金项目 ：山西省科技攻关计划项目 （20100311052）；农业部
948 项目（2010-C15）；“十一五”国家科技支撑计划
课题（2006BAD16B03-09）。
作者简介：余国辉（1986—），男，主要研究方向为动物科学。
通讯作者：许庆方（1972—），男，副教授，博士，主要研究方向为
牧草栽培及草产品加工与利用。
表 1 鹰嘴紫云英原料的特性
项 目
DM（%）
CP（DM%）
NDF（DM%）
ADF（DM%）
Ash（DM%）
EE（DM%）
WSC（DM%）
BC[mE/（kg·DM）]
硝酸盐[mg/（kg·DM）]
亚硝酸盐[mg/（kg·DM）]
鲜样
20.46±0.78
17.43±0.81
45.61±2.17
38.81±0.28
10.97±0.23
3.89±0.38
4.97±0.91
439.42±12.67
1788.87±120.23
1.24±0.80
晾晒
35.18±1.09
17.94±0.24
46.23±1.12
39.52±1.05
11.04±0.42
3.91±0.76
4.55±1.03
467.92±23.83
1751.88±38.29
1.44±0.27
处 理
Animal Husbandry and Feed Science畜牧与饲料科学 2010，31（9） :35-36
DOI:10.16003/j.cnki.issn1672-5190.2010.09.042
量，计算干物质保存率（dry matter recovery，DMR）。
1．4 数据处理 数据的初步整理采用 Excel 软件， 之后用
SAS 8.1 统计软件进行统计分析。
2 结果与分析
2．1 鹰嘴紫云英原料的特性 鹰嘴紫云英原料的特性见表 1。
经晾晒后， 鹰嘴紫云英原料的水分含量从 80%左右下
降至约 65%，对 CP、NDF、ADF、Ash、EE、WSC 等养分含量的
影响不大。鹰嘴紫云英的硝酸盐含量约 1 800 mg/（kg·DM）。
2．2 鹰嘴紫云英青贮饲料的发酵品质 添加甲酸或蔗糖
后，鹰嘴紫云英青贮饲料的发酵品质见表 2。
鹰嘴紫云英青贮时，对照处理原料进行晾晒，青贮饲料
的 pH 值显著降低（P<0.05）。 经过 1 年贮存之后，晾晒处理
鹰嘴紫云英青贮饲料的乳酸含量显著低于鲜贮 （P<0.05），
晾晒处理可以极显著降低氨态氮含量（P<0.01），并且丁酸
的生成量减少。
添加甲酸和蔗糖能够极显著降低鹰嘴紫云英青贮饲料
的 pH 值（P<0.01），提高乳酸的生成量（P<0.01），减少丙酸
和丁酸的生成。 添加蔗糖可显著提高晾晒鹰嘴紫云英青贮
饲料的乙酸生成量（P<0.05）。 添加甲酸和蔗糖都能够极显
著降低鹰嘴紫云英青贮饲料的氨态氮含量（P<0.01）。
2．3 鹰嘴紫云英青贮饲料的养分含量 添加甲酸或蔗糖
后，鹰嘴紫云英青贮饲料的养分含量见表 3。
鹰嘴紫云英青贮时， 晾晒及添加甲酸或蔗糖对 NDF、
ADF、Ash、EE 等养分含量和干物质保存率没有显著影响。
添加甲酸显著提高 CP含量（P<0.05）。
晾晒及添加甲酸或蔗糖对鹰嘴紫云英青贮饲料硝酸盐
和亚硝酸盐含量也没有显著影响。同鹰嘴紫云英原料相比，
青贮之后硝酸盐的含量显著下降 ， 下降幅度达到 54%～
58%，而亚硝酸盐含量则有所增加。
3 结论
始花期鹰嘴紫云英植株的含水量约 80%，WSC 含量约
5%，缓冲能值约 450 mE/（kg·DM），这些数据表明，鹰嘴紫云
英在单独青贮时难以调制为优质的青贮饲料。
晾晒处理鹰嘴紫云英青贮饲料的 pH值较高，乳酸含量
下降，氨态氮含量减少。添加蔗糖或甲酸能够改善鹰嘴紫云
英青贮饲料的发酵品质。
晾晒处理对鹰嘴紫云英青贮饲料常规养分的影响不明
显，添加甲酸可以提高 CP 含量，青贮之后硝酸盐含量显著
降低。
参考文献：
［1］
［2］
［3］
［4］
［5］
［6］
［7］
［8］
表 2 添加甲酸或蔗糖鹰嘴紫云英青贮饲料的发酵品质
项 目
pH值
LA（DM%）
AA（DM%）
PA（DM%）
BA（DM%）
NH3-N（TN%）
对照
5.48±0.69
0.62±0.01
1.13±0.34
0.18±0.06
0.06±0.02
7.64±0.27
蔗糖
4.01±0.33
1.99±0.30
0.63±0.13
0.02±0.01
-
4.28±0.78
甲酸
4.17±0.77
1.56±0.07
0.11±0.03
-
-
1.31±0.27
对照
4.85±0.35
0.82±0.04
0.58±0.12
0.07±0.03
-
4.07±0.29
蔗糖
4.58±0.19
1.76±0.54
0.82±0.31
0.02±0.01
-
1.08±0.01
甲酸
4.51±0.04
1.43±0.15
0.26±0.05
-
-
0.86±0.07
DM
*
*
NS
**
添加剂
**
*
*
**
鲜 贮 晾 晒 显著性检验
注：** 表示差异极显著（P<0.01）；* 表示差异显著（P<0.05）；NS表示差异不显著；-表示未测出。 下表同。
表 3 添加甲酸或蔗糖鹰嘴紫云英青贮饲料的养分含量
项 目
DM（%）
CP（DM%）
NDF（DM%）
ADF（DM%）
Ash（DM%）
EE（DM%）
干物质保存率（%）
硝酸盐[mg/（kg·DM）]
亚硝酸盐[mg /（kg·DM）]
鲜 贮 晾 晒 显著性检验
对照
23.22±1.30
17.80±0.14
48.80±0.86
37.79±0.74
11.61±0.83
3.88±0.44
91.81±1.29
813.72±24.81
2.23±0.80
蔗糖
21.92±0.98
17.91±1.27
48.81±0.65
38.34±0.49
10.30±0.54
3.89±0.30
92.01±0.43
796.29±23.29
2.32±0.22
甲酸
22.85±0.59
18.46±0.12
47.05±1.34
39.98±0.77
11.75±0.78
3.95±0.41
92.26±0.31
747.05±85.13
2.43±0.57
对照
36.93±1.10
18.45±0.60
47.55±0.39
40.38±0.88
10.07±0.52
4.04±0.35
91.86±1.13
745.96±85.19
2.24±0.33
蔗糖
36.50±0.67
18.16±0.19
48.29±0.33
40.25±0.82
10.80±0.64
3.91±0.25
92.96±1.32
750.40±38.91
2.33±0.80
甲酸
37.97±0.58
19.39±1.41
48.45±0.46
39.40±0.68
10.12±0.67
4.11±0.46
92.15±1.03
780.85±44.34
2.18±1.14
DM
**
NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS
添加剂
NS
*
NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS
张改娜， 贾敬芬， 孔祥生， 等 . 电融合法产生骆驼刺与鹰
嘴紫云英属间体细胞杂种 ［J］. 生物工程学报，2010，26
（5）：635-642.
杨胜.饲料分析及饲料质量检测技术［M］.北京：北京农业
大学出版社，1993.
OWENS V N， ALBRECHT K A， MUCK R E， et al. Protein
degradation and fermentation characteristics of red clover and
alfalfa silage harvested with varying levels of total nonstruc-
tural carbohydrates ［J］.Crop Science，1999，39 （6）：1873 -
1880.
杨曙明，张辉.饲料中有毒有害物质的控制与测定［M］.北
京：北京农业大学出版社，1994.
邹琦.植物生理生化实验指导［M］.北京：中国农业出版社，
1995.
PLAYNE M J， McDONALD P. The buffering constituents of
herbage and of silage ［J］.Journal of the Science of Food and
Agriculture， 1966，17（6）： 264-268.
许庆方，玉柱，韩建国，等. 高效液相色谱法测定紫花苜蓿
青贮中的有机酸［J］.草原与草坪，2007（2）：63-65，67.
BRODERICK G A， KANG J H. Automated simultaneous de-
termination of ammonia and amino acids in ruminal fluid and
in vitro media［J］. J Dairy Sci，1980，63（1）：64-75. □
畜牧与饲料科学 第 31 卷36