全 文 ：＊通讯作者 , Tel:010-62733414 , E—mail:yuzhu3@sohu.com
收稿日期:2006-04-08;修回日期:2006-09-25
基金项目:山东农业大学博士基金“山东省黄河故道风沙化土地
形成机制与综合整治的研究”(23081)
作者简介:白春生(1982-), 男(满族), 辽宁人 , 在读硕士 ,研究
方向为饲草加工贮藏与利用.
文章编号:1673-5021(2007)01-0077-05
大籽蒿青贮方法的初步研究
白春生 ,玉　柱＊ , 薛艳林 ,许庆方 ,李　平
(中国农业大学草地研究所 ,北京　100094)
　　摘要:以大籽蒿为原料 , 尝试其调制青贮饲料的可行性 , 探讨大籽蒿作为青贮饲料利用的饲料品质。结果表明:
通过调制青贮饲料可有效降低大籽蒿的异味 , 保存青贮饲料营养成分。大籽蒿在直接鲜贮的情况下 ,属于乙酸发酵
类型的青贮饲料 ,可以作为饲料使用;添加甲酸和蔗糖可改善青贮饲料的发酵品质 , 获得优质青贮饲料。
关键词:大籽蒿;青贮;发酵品质;添加剂;营养成分
中图分类号:816· 32;　　　文献标识码:A
　　大籽蒿(Artemisia sieversiana)属于菊科蒿属植
物 ,在我国大多数地区均有分布 ,是分布广 、数量多的
杂类草之一 ,但作为粗饲料利用的比例很小。据分
析 ,适时刈割的大籽蒿粗蛋白质等各项营养成分的含
量均较高 ,表现出较高的营养价值[ 1] 。目前 ,由于北
方草原退化 ,优质饲草比例降低 ,草地承载能力下降 ,
优质粗饲料的不足已成为制约畜牧业发展的主要因
素之一。开发新的粗饲料来源是解决这一问题的重
要措施 ,同时在防止草地退化 、恢复草地生态系统平
衡方面也起着重要作用。大籽蒿等蒿类植物在草原
地区有相当数量的群落性分布 ,在农牧交错带及农区
也有大量分布 ,但由于其具有特殊气味 ,放牧或直接
饲喂家畜不喜采食 ,虽然调制干草可被某些家畜采
食 ,但其调制工作受气候条件的制约 ,同时在晾晒过
程中因叶片脱落而造成的营养物质损失较大 ,很难把
营养物质最大限度地保存下来而被各种家畜有效利
用。加工青贮饲料是饲料贮藏的重要手段之一 ,如能
通过青贮加工手段将大籽蒿等蒿类植物转化成家畜
可利用的饲料 ,就会扩大饲料来源 ,有效缓解饲料紧
张状况。青贮过程是微生物发酵过程 ,通过有益微生
物的增殖 ,将原料中的发酵底物(主要是可溶性碳水
化合物)转化成乳酸等酸类物质 ,创造酸性环境 ,抑制
有害微生物的增殖 ,从而保存原料的营养成分[ 3] 。目
前 ,尚未发现有关大籽蒿调制青贮饲料的相关报道 。
本试验在实验室条件下对大籽蒿进行青贮调
制 ,了解青贮方法对消除大籽蒿异味的效果 ,分析大
籽蒿青贮饲料的发酵品质 、营养价值以及有氧稳定
情况 ,探讨制备优质大籽蒿青贮饲料的可行性 。
1　材料与方法
1.1　青贮调制的试验设计
试验于 2004年 7月 11日在内蒙古赤峰市红山
军马场进行 ,试验用大籽蒿采自当地天然草地 。试验
设计 2%蔗糖和0.4%甲酸(占原料鲜重比例)两种添
加剂处理 ,同时设置无添加对照组。原料切短至 2cm
左右 ,均匀混入添加剂 ,装入 2.5 l塑料青贮罐 ,青贮
料密度约为 480kg/m3 ,每个处理重复 3次 ,在实验室
条件下贮藏 45 d。开封后第 0 d(开封当日)、3 d、7 d
对青贮饲料进行感官检查 ,取样测定相关指标 。
1.2　分析项目及方法
青贮饲料开封后 ,对其进行感官检查 ,测其气
味 、颜色 、质地 、发霉状况。取样测定青贮饲料的发
酵品质指标有:pH 值和有机酸;营养成分指标:干
物质(DM)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维
(ADF)、粗蛋白质(CP)。其中 ,干物质用烘箱烘干
法测定 ,在 65℃下烘干 48h ;粗蛋白质用凯氏定氮
法测定[ 2] ;中性洗涤纤维 、酸性洗涤纤维用范氏洗涤
纤维法测定[ 2] ;pH 值测定是取青贮饲料鲜样 20 g ,
加入 180 ml蒸馏水 ,制成青贮饲料浸出液 ,再用酸
度计测定浸出液的 pH 值;乳酸和挥发酸使用 SHI-
MADZE-10A型高效液相色谱分析乳酸 、乙酸 、丙
酸 、丁酸含量(色谱柱:Shodex Rspak KC-811 S-
DVB gel Co lumn 30 ＊8 mm;检测器:SPD -
M10AVP ;流动相:3 mmol高氯酸;流速:1 ml/min;
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第 29 卷　第 1 期　　　　　　　　　　中　国　草　地　学　报　　　　　　　　　　2007 年 1 月
　 Vol.29　No.1　 　　　　　　　　　Chinese Journal of G rassland　　　　　　　　　　Jan.2007 　
柱温 50℃;检测波长 210 nm;进样量 5μl);氨态氮
是用苯酚 —次氯酸钠比色法测定氨氮含量。对所有
测定数据用 SAS 软件中的 GLM 程序进行方差分
析和多重比较。
2　结果与分析
2.1　感官评定
大籽蒿经 45 d 青贮发酵后 ,植物形态保持良
好 ,质地好 ,基本无发霉现象 ,颜色较新鲜草样加深 ,
转变为灰褐色 ,蒿味明显变淡 ,酸味浓厚 ,但仍保留
有轻微蒿味。对照组与添加处理组均表现良好青贮
的感官状态 ,而各处理组之间无明显差别。开封后
3 d 、7 d观察其变化 ,发现大籽蒿青贮饲料随时间推
移青贮质量呈下降趋势 ,但有氧稳定较好 ,质地保持
良好 ,颜色略有加深 ,未发生明显发霉 ,未出现发臭
现象(表 1)。
表 1　大籽蒿青贮饲料开封后不同时间的感官检验结果
Table 1　The sense evaluation of Artemisia sieversiana silage
开封后时间
T ime
处理
T reatment
发霉状况
Mold
颜色
Colo r
质地
Tex ture
气味
Smell
0d 对照 未发霉 灰褐色 好 淡蒿味 ,酸味
0.4%甲酸 未发霉 灰褐色 好 轻淡蒿味 ,酸味
2%蔗糖 未发霉 灰褐色 好 轻淡蒿味 ,酸味
3d 对照 未发霉 深灰褐色 好 淡蒿味
0.4%甲酸 未发霉 深灰褐色 好 淡蒿味
2%蔗糖 未发霉 深灰褐色 好 淡蒿味
7d 对照 轻微发霉 深灰褐色 好 淡蒿味 ,略有霉味
0.4%甲酸 未发霉 深灰褐色 好 淡蒿味
2%蔗糖 轻微发霉 深灰褐色 好 淡蒿味 ,略有霉味
2.2　大籽蒿青贮饲料的发酵品质和营养成分
大籽蒿青贮饲料的发酵品质见表 2 。对照组的
pH 值与各添加处理组之间有明显差异 , 未使用添
加剂的对照组 pH 值为 4.33 ,添加试验组均低于
4.00 ,添加处理可明显降低青贮饲料 pH 值(p <
0.05)。对照组发酵生成的有机酸以乳酸和乙酸为
主 ,且乙酸比例大于乳酸 ,未检测到丙酸和丁酸 ,新
鲜直接青贮大籽蒿表现乙酸发酵类型。添加蔗糖
后 ,乳酸含量及其在总酸中的比例明显升高 ,表现乳
酸发酵类型。添加甲酸后 ,乳酸生成量较对照组有
明显增加。对照组氨态氮占总氮含量为 3.70%,含
量较低;添加蔗糖和甲酸 , 显著降低了氨态氮含量
(p<0.05)。
青贮后各试验组间粗蛋白质(CP)含量无明显
差异(p>0.05);对照组呈现出比添加处理组干物
质(DM)含量降低 、中性洗涤纤维(NDF)含量升高
的趋势 ,但处理组间无显著差异(p>0.05);对照组
酸性洗涤纤维(ADF)含量显著高于添加处理组(p
<0.05);总可溶性碳水化合物(WSC)含量 3 个处
理组间有显著差异 ,甲酸处理组含量最高 ,蔗糖处理
组次之 ,对照组最低(p<0.05),详见表 3。
表 2　大籽蒿青贮饲料的发酵品质
Table 2　The fermentation quality of Artemisia sieversiana silage
处理
T reatment
pH
有机酸(DM%)
O rganic acid(DM%)
乳酸
L actic
乙酸
Acetic
丙酸
P ropionic
丁酸
Buty ric
总酸
T ota l
各种酸比例(总酸%)
Each acid(T o tal acid%)
乳酸
Lactic
乙酸
A ce tic
丙酸
Propionic
丁酸
Buty ric
氨态氮
NH3 -N
对照 4.33a 1.14b 1.82a 0 0 2.96b 38.5b 61.5a 0 0 　3.70a
2%蔗糖 4.00b 2.22a 1.24b 0 0 3.46a 64.2a 35.8b 0 0 　2.31b
0.4%甲酸 3.93b 2.42a 1.27b 0 0 3.69a 65.6a 34.4b 0 0 　2.26b
SE 0.13 0.42 0.08 0 0 0.49 6.66 6.66 0 0 　0.17
　　注:表中氨态氮为占总氮百分含量;同列平均数标注不同字母为差异显著(p<0.05)。
Note:NH 3-N on the T N;The di fferent let ters in the same column indicate significan t dif feren ce at p=0.05.
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中国草地学报　2007年　第 29 卷　第 1 期
表 3　大籽蒿青贮饲料的营养成分
Table 3　 Chemical composition of Artemisia sieversiana silage
处理
T reatment
干物质
DM
粗蛋白质
CP(DM %)
中性洗涤纤维
NDF(DM %)
酸性洗涤纤维
ADF(DM%)
总可溶性碳水化合物
WSC(DM%)
对照 23.2 9.9 38.7 25.9a 0.94c
2%蔗糖 25.3 9.4 37.6 23.9b 1.46b
0.4%甲酸 24.6 10 36.8 24.1b 2.21a
SE 0.53 0.49 0.66 0.28 0.37
　　注:同列平均数标注不同字母为差异显著(p<0.05)。
　　Note:The dif ferent let ters in the same column indicate signif icant di ff erences at p=0.05.
2.3　开封后大籽蒿青贮饲料的有氧稳定性
开封后不同试验组青贮饲料品质指标的测定结
果见表 4。青贮饲料开封后 ,其对照组的 pH 值随时
间的推移明显上升 ,且上升幅度较大;而添加处理组
的 pH 值虽然也明显上升 ,但其上升幅度比对照组
小 ,并且第 3d 与第 7d之间的 pH 值无显著差异(p
>0.05)。各处理组的营养成分含量在开封后 7d内
均无明显变化。
表 4　开封后不同试验组青贮饲料品质指标随时间的变化情况
Table 4　Inf luence of dif ferent additives on silage quality in different times
处理
T rea tment
开封时间
Day
pH
营养成分
Chemical composition
DM CP＊ NDF＊ ADF＊
对照 0d 4.33b 23.2 9.9 38.7 25.9
Control 3d 4.72b 23.7 9.9 38.0 24.9
7d 5.51a 25.4 10.0 38.0 24.3
SE 0.19 0.89 0.59 0.52 0.74
2%蔗糖 0d 4.00b 25.3 8.4 37.6 21.9
Sucrose 3d 4.35a 26.3 8.9 36.3 23.8
7d 4.36a 24.8 8.7 38.5 23.4
SE 0.12 0.58 0.36 0.76 0.52
0.4%甲酸 0d 3.93b 24.6 10.0 36.8 24.1
Fo rmic 3d 4.21a 26.0 10.2 38.4 23.0
7d 4.17a 25.2 10.1 38.7 22.2
SE 0.06 0.41 0.19 0.55 0.49
　　注:＊占干物质中比例;同列平均数标注不同字母为差异显著(p<0.05)。
Note:＊ On DM basic , T he dif feren t let ters in th e same column indicate signif icant dif f erences at p=0.05.
3　讨论
　　通常新鲜的大籽蒿植物散发出较强的特殊异
味 ,通过青贮试验发现:青贮发酵手段可有效降低其
特殊气味 ,其原因可能是由于青贮过程中发生的生
化变化 ,使大籽蒿中存在的散发异味的物质浓度有
所降低或受到青贮发酵过程中形成的酸类物质的影
响 ,其异味被中和或混合 。在直接鲜贮的条件下 ,大
籽蒿青贮饲料具有浓厚的酸味 ,没有出现发霉 、变臭
的现象 ,根据感官检验判断 ,被调制的大籽蒿青贮饲
料达到了合格以上标准 ,可以饲喂各种家畜。
大籽蒿直接鲜贮后 ,其 pH 值达到 4.33 ,产生的
有机酸中乙酸比例高于乳酸 ,表现出乙酸发酵类型 ,
乳酸和乙酸之和在总酸中的比例占绝对优势 , pH 值
亦接近理想的 4.20的标准 ,并且发酵过程中没有产
生丁酸 ,氨态氮在总氮中的比例仅占 3.70%,保持了
较好的发酵品质 ,体现了良好的保存性能 。
大籽蒿不经添加剂处理调制出的青贮饲料 ,其
营养成分含量较高 ,可为家畜提供大量营养 ,不失为
一种优质的粗饲料 。因此 ,从发酵品质和营养成分
来看 ,直接调制的大籽蒿青贮饲料是完全可以作为
家畜粗饲料来利用的 。
观察青贮饲料有氧稳定情况后发现 ,大籽蒿青
贮饲料在开封后暴露在空气中 ,随时间的推移发霉 、
变臭现象不严重 ,其原因可能是由于发酵生成的有
机酸中乙酸含量较大 ,从而增强了大籽蒿青贮饲料
的有氧稳定性[ 3] 。
添加甲酸和糖类物质是提高青贮饲料发酵品质
的有效手段之一 ,其添加效果在多种青贮饲料调制
—79—
白春生　玉　柱　薛艳林　许庆方　李　平　　大籽蒿青贮方法的初步研究
中得到广泛验证[ 4 ～ 9] 。本试验中添加处理也起到了
提高青贮发酵品质的作用 ,通过添加剂处理 ,大籽蒿
青贮饲料的 pH 值降到 4.20以下 ,达到了理想青贮
饲料的标准 ,与直接青贮试验组相比 ,青贮发酵过程
中产生的乳酸明显增加 ,氨态氮含量显著降低 ,表明
通过添加甲酸和糖类物质可提高大籽蒿青贮饲料的
发酵品质 ,使其达到理想水平。从营养成分指标来
看 ,添加试验组与无添加组并无显著差异 ,均具有良
好的饲料价值。同时 ,本试验中添加剂处理也起到
了增强有氧稳定性的作用 , pH 值上升较对照组缓
慢 ,可以认为进行添加剂处理后可在一定程度上延
长青贮饲料开封后的利用期限 。
虽然青贮添加剂可以改善青贮饲料品质 ,但同
时也引起成本增加以及加工环节和工作量的增大。
在本试验中 ,无任何添加剂处理的直接青贮已达到
合格以上青贮饲料的标准 ,可以作为家畜的饲料使
用。根据以上情况 ,建议在大籽蒿青贮调制中可视
生产目的和实际需要来确定是否有必要使用青贮添
加剂 。
4　结论
4.1　大籽蒿调制青贮饲料可有效降低蒿属植物所
具有的特殊气味 ,保存其营养成分 ,提高饲料价值 。
4.2　在无添加剂处理直接鲜贮条件下 , 为乙酸发
酵类型 ,青贮发酵品质较好 ,可为各种家畜利用。
4.3　大籽蒿添加剂处理青贮饲料 ,可进一步降低
pH 值 ,增加乳酸含量 ,降低氨态氮含量 ,改善发酵品
质 ,达到优良青贮饲料的标准 。
4.4　开封后大籽蒿青贮饲料有氧稳定性较好 ,添加
剂处理更能增强有氧稳定性。
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—80—
中国草地学报　2007年　第 29 卷　第 1 期
Study on Making Sievers Wormwood Silage
BA I Chun-sheng , YU Zhu , XU E Yan-lin , XU Qing-fang , LI Ping
(Insti tute of Grassland Science , China Agricultural Universi ty , Bei j ing 100094 , China)
Abstract:The experiment w as conducted to g rope for the feasibility of sievers w ormw ood(Artem isia siev-
ersiana )silage , and the quality of feedstuf f w as discussed.The resul t showed that the peculiar smell could
be reduced and the nutrition component of the silag e could be preserved by sievers w ormw ood si lag e.Siev-
ers w o rmw ood could be used as a feedstuff af ter i t was sto red direct ly , and it belonged to the acetate type
fermentation.The fermentation quality of the sievers w o rmw ood silage could be improved and good quali ty
silage w ere acquired w hen the formic acid and sucrose w ere added.
Key words:Sieve rs w o rmw ood;Silage;Fermentation quality ;Addi tives;Nutritio n component
【责任编辑　刘天明】
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白春生　玉　柱　薛艳林　许庆方　李　平　　大籽蒿青贮方法的初步研究