作 者 ：张普庆;邓淑娥;张新民;顾雅芹
期 刊 ：氨基酸和生物资源 1998年 04期 页码：2
关键词：野苋菜；氨基酸；营养评价；
摘 要 ：野苋菜含有１８种氨基酸，其中有营养必需的８种氨基酸。含硫氨基酸ＡＡＳ＝０．５１，为第一限制氨基酸。Ｅ／Ｅ＋Ｎ＝４１．６％，Ｅ／Ｎ＝０．７１，接近ＷＨＯ／ＦＡＯ提出的参考蛋白模式。