全 文 ：上海农业学报 ２０ １ ６ ， ３２ （ ３ ） ： ３０ －３５
Ａ ｃｔａＡｇｒ ｉｃ ｕｌｔ ｕｒａｅＳｈａｎｇｈａｉＤ０１ ： １ ０ ． １５ ９５ ５／ｊ ．ｉｓ ｓｎ ｌＯＯＯ －３９２４ ． ２０ １ ６ ． ０３ ． ０６
文章编号 ： １０００ －３ ９２４ （ ２０ １６ ） ０３ －０３ ０４）６
猫须草不同部位主要营养成分及抗氧化能力 比较
薛 惠琴 ，蔡 旋 ， 熊 慧慧 ， 杭怡琼 ， 肖 长峰 ， 卢 永红 ＊
（ 上海市农业科学院畜牧兽医研究所 ，上海 ２０ １ １０６ ）
摘 要 ： 为 比较猫须草不同部位的营养成分及抗氧化能力 ，采用常规方法测定猫须草根 、茎 、叶 的基本营养
成分及抗氧化成分含量 ，用 比色法测定猫须草根 、茎 、叶 ５０％ 乙醇浸提液体外抗氧化能力 ，用荧光探针法检测
ＩＰＥＣ －Ｊ２ 细胞胞内 ＮＯ 自 由基含量 。 结果表 明 ：猫须草根、茎 、叶基本营养成分及抗氧化成分含量差异较大 ；猫须
草根 、茎 、叶 ５０％ 乙醇浸提得率分别为 ９ ．５ ２％ 、 １６ ．６４％和 １ ６ ＿７０％ ，浸提液均具有 良好的体外铁离子还原能力 、
超氧阴离子 自 由基及羟基 自 由 基清除能力 ；对过氧化氢诱导的肠道上皮细胞 ＮＯ 自 由基升高有缓解作用 。 猫须
草叶体外抗氧化能力及清除胞内 ＮＯ 自 由基能力优于根及茎 。 结果提示 ： 根据猫须草各器官特点 ，针对性综合利
用猫须草资源十分必要 。
关键词 ： 猫须草 ； 营养成分 ； 氧化应激 ； 自 由基
中 图分类号 ： Ｓ５６７ ． ２３文献标识码 ： Ａ
Ｍａｉｎｎｕｔｒｉｅｎｔｓａｎｄａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉｔｙｏｆ
Ｏｒｔｈｏｓｉｐｈｏｎｓｔａｍ ｉｎｅｕｓｉｎｄｉｆｆｅｒｅｎｔｐａｒｔｓ
ＸＵＥＨｕｉ －ｑｉｎ ， ＣＡＩＸｕａｎ ， ＸＩＯＮＧＨｕｉ －ｈｕｉ ， ＨＡＮＧＹｉ－ｑｉｏｎｇ ，ＸＩＡＯＣ ｈａｎｇ －ｆｅｎｇ ， ＬＵＹｏｎｇ－ｈｏｎｇ
＊
（ Ｉｎｓ ｔｉ ｔｕｔｅｏｆＡｎｉｍａｌＨｕｓｂａｎｄｒｙ＆ ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＳｃｉｅｎｃｅ ，ＳｈａｎｇｈａｉＡｃａｄｅｍｙｏｆ ＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ ，
Ｓｈａｎｇｈａｉ２０ １ １０６ ，Ｃｈ ｉｎａ ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ ：Ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｃｏｍｐａｒｅ ｔｈ ｅｎｕ ｔｒ ｉｔ ｉｏｎａ ｌｃｏｍｐｏｎ ｅｎｔｓａｎｄａｎ ｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉ ｔｙｏｆＯｒｔｈｏｓ ｉｐｈｏｎｓ ｔａｍｉｎｅｕｓ
ｉｎｄ ｉｆｆｅｒｅｎｔｐａｒｔ ｓ ．Ｂａ ｓ ｉｃｎｕ ｔｒｉ ｔｉｏｎａ ｌｃｏｍｐｏｎ ｅｎｔｓａｎｄ ａｎｔｉｏｘ ｉｄａｎｔｃｏｎｔｅｎｔｉｎｒｏｏｔ ， ｓｔｅｍａｎｄ ｌｅａｆｏｆＯｒｔｈｏｓ ｉｐｈｏｎｓｔａ？
ｍ ｉｎｅｕｓｗｅｒｅｄｅｔｅ ｒｍ ｉｎｅｄｂｙｕｓ ｉｎｇｃｏｎ ｖｅｎｔｉｏｎａ ｌｗａｙｓ ．Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉ ｔｙｏｆＯｒｔｈｏｓ ｉｐｈｏｎｓ ｔａｍｉｎｅｕｓ
９
ｓｒｏｏｔ ，ｓ ｔｅｍ
ａｎｄｌｅａｆｄ ｉ ｓｓｏ ｌｖｅｄｗｉ ｔｈ５０％ｅｔｈａｎｏ ｌｗｅｒｅｅｘｔｒａｃｔｅｄａｎｄｄｅ ｔｅｒｍｉｎｅｄ ｂｙｃ ｏｌｏ ｒｉｍｅ ｔｒｙ ．Ｎｉｔｒｉｃｏｘｉｄｅｆｒｅｅｒａｄｉｃａｌ ｉｎ
ＩＰＥＣ －Ｊ２ｃｅｌｌｓｃｏｎｔ ｅｎｔｗｅｒｅｄ ｅｔｅｒｍｉｎｅｄｂｙＳｔｅａｄｙ－ ＳｔａｔｅＦ ｌｕｏｒｅｓｃ ｅｎｃｅ ．Ｔｈｅｒｅ ｓｕｌ ｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｂａｓｉｃ ｎｕ ｔｒｉ ｔｉｏｎａｌ
ｃｏｍｐｏｎｅｎ ｔｓａｎｄａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆＯｒｔｈｏｓｉｐｈｏｎｓ ｔａｍｉｎｅ ｕｓ
＊
ｓｒｏｏ ｔ ， ｓ ｔｅｍ ａｎｄｌｅａｆｗｅ ｒｅｏｂｖｉｏｕｓｌｙｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ．
Ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃ ｔ ｉｏｎｒａｔｅｗａ ｓ ９ ． ５２％ ， １６ ． ６４％ａｎｄ１６ ．７０％ ．Ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃ ｔｉｏｎ ｓｏ ｌｕｔｉｏｎｈａｓｇｏｏｄａｂ ｉ ｌｉ ｔｙｏｆ ｉｒｏｎｉｏｎｒｅｄｕｃ ？
ｔｉｏｎｉｎｖ ｉｔｒｏ ， ａｎｄｓｃａｖｅｎｇ ｉｎｇｃａｐａｃｉ ｔｙｏｆｈｙｄｒｏｘｙｌｒａｄｉｃａｌａｎｄｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ ｒａｄ ｉｃａｌ ．Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔ ｓｏｆｈｙｄ ｒｏｇｅｎｐｅｒｏｘｉｄｅ
ｏｎｔｈｅＮＯｆｒｅｅｒａｄｉｃａｌｏｆｉｎｔｅｓ ｔ ｉｎａ ｌｅｐ ｉｔｈｅ ｌｉａ ｌｃｅ ｌｌ ｓｗｅｒｅａ ｌ ｌｅｖ ｉａｔｅｄ．Ｔｈｅｉｎｖｉ ｔｒｏａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉ ｔｙａｎｄ ｔｈ ｅＮＯ
ｒａｄ ｉｃａｌｓｃａｖｅｎｇ ｉｎｇａｃｔｉｖｉ ｔｙｏｆ ｌｅａｖｅｓｗｅ ｒｅｓｕｐｅｒｉｏ ｒｔｏｔｈａｔｏｆ ｒｏｏ ｔａｎｄｓｔｅｍ ． Ｔｈ ｅｒｅ ｓｕｌｔｓｓｕｇｇｅ ｓ ｔｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅｃｏｍｐｒｅ？
ｈｅｎｓ ｉｖｅｕｔｉ ｌ ｉｚａ ｔｉｏｎｏｆＯｒｔｈｏ ｓｉｐｈｏｎｓ ｔａｍ ｉｎｅｕｓ ｒｅ ｓｏｕｒｃｅｓｉｎｔｈｅ ｌｉｇｈｔｏｆｔｈｅｃｈａｒａｃ ｔｅｒｉｓｔｉｃ ｓｏｆｖａｒｉｏｕ ｓｏｒｇａｎｓｗａｓ
ｎ ｅｃ ｅｓｓａｒｙ ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ ：Ｏｒｔｈｏｓ ｉｐｈｏｎｓｔａｍ ｉｎｅｕｓ ； Ｎｕｔｒｉ ｅｎｔｓ ； Ｏｘｉｄａ ｔ ｉｖｅｓｔｒｅｓｓ ；Ｆｒｅｅｒａｄ ｉｃａ ｌ
猫须草 ，又被称作 “肾茶 ” ，广泛种植于南亚 、澳大利亚 ［ １ ］ 及中国南部地区 ［ ２］ 。 猫须草在南亚作为一种
传统的茶饮而深受人们喜爱 ，但在 中 国 ，猫须草则更多是作为一种 中草药用于治疗肾脏疾病 、炎症 、痛风
以及糖尿病 ［ ３ ］ ，其中 以治疗肾病的报道尤为多见。 近年来的研究发现 ，猫须草具有很好的抗氧化效果 ［ ４ ］ ，
而许多药用植物的药理作用都与其具有抗氧化效果相关 ［ ５ ］ 。
收稿 日期 ：２〇 １６－２－２９
基金项 目 ：上海市农委重点攻关项 目 ［ 沪农科攻字 （ ２０ １ ３ ）第 ２ －５ 号 ］ 资助
作者简介 ：薛 惠琴 （ １ ９７ ０— ） ， 女 ， 本科 ，实验师 ，研究方向 ： 动物 营养 ＾Ｅ －ｍａｉｌ ：ｈＵ ｉｑ ｉｎｘ８８８ ＠ｑｑ ． Ｃ 〇ｍ
＊ 通信作者 ， Ｔｅｌ ： ０２ １ ￣６２２０７８６２ ， Ｅ －ｍａ ｉ ｌ ： ｌｕｙ〇ｎｇｈｏｎｇ＠ １６３ ． ｃｏｍ
上 海 农业 学 报３ １
猫须草为多年生草本植物 。 叶片重量在整个植株 中所占 比例较小 ，且采摘不易 ，市场上所售的猫须
草成品多为叶 、茎混合品 ，而根部在加工切短环节即被抛弃 。 事实上 ，茎 、 叶混合 品既不利于消费者泡饮
和提高猫须草成茶品相 ，也无助于猫须草中有效成分的浸出 。 我 国使用 中草药饲料添加剂的历史 由来已
久 。 长期生产实践表明 ，一些 中草药饲料添加剂能提高畜禽的生产性能 ，并起到免疫防病和改 良品质的
作用 ［ ６ ］ 。 猫须草低廉的价格 、 良好的抗氧化性能和被广泛证实的安全性正是其作为 良好的中草药饲料添
加剂的基本保障 。 ＭＡＬＡＨＵＢＬＡＮ等 ［ ７ ］ 将猫须草提取物在肉鸡饲料中添加 ，发现猫须草提取物添加能够
增加肉鸡的 日增重 ，并改善 肉品 品质 。 饲料添加剂对 口感 、 品相的要求也较保健品低很多 ，猫须草保健茶
饮加工后的副产物完全可以满足需求 。 因此 ，提升猫须草保健茶饮品质 ，并将其生产副产物作为动物伺
料添加剂使用 ，将是一件既充分利用资源 ，又能获得良好经济效益的举措 。
但是 ， 目前尚未见到分别研究猫须草各个器官的报道 ，这对于猫须草 的深加工和词料资源利用均是
不利的 。 对猫须草根 、茎 、叶的基本营养成分进行系统研究 ， 比较各部分的活性 ，对于深人了解猫须草的
性质 ，及猫须草各个部分的加工具有重要意义 。 本研究通过 比较分析猫须草不同部位的主要营养成分 、
抗氧化成分及其水醇提取物的抗氧化能力 ，并分析其对氧化损伤的动物肠道细胞的修复作用 ，初步探讨
猫须草加工副产物作为动物饲料添加剂的前景 ，为开发猫须草副产物动物饲料添加剂提供支持 。
１ 材料与方法
１ ． １ 猫须草样品及预处理
猫须草样品购 自 广西玉林中草药市场 ，为 ２０ １５ 年新采植株 。 整株猫须草经 自 然晒干后 ，轻拍去除泥
土 ，手工分离叶片 、茎秆和根部 ，采用多功能高速粉碎机粉碎 ，过 ０ ． ５ｒｍｎ （ ３２ 目 ）筛网 ，干燥器中保存待用 。
１ ． ２ 主要试剂
没食子酸标准品及芦丁标准品购 自上海源叶生物有限公司 ；过氧化氢 、２ －脱氧 －Ｄ －核糖 、吩嚓硫酸 甲酯
（ ＰＭＳ ） 、还原型辅酶 Ｉ（ ＮＡＤＨ ） 、氯化硝基 四氮唑蓝 （ ＮＢＴ ） 购 自 Ｓｉｇｍａ 公司 ； ２ －硫代巴 比妥酸 （ ＴＢＡ ） 购 自
阿拉丁试剂有限公司 ；ＤＡＦ－ＦＭＤＡ 购 自碧云天生物研究所有限公司 ； ＤＭＥＭ 培养基购 自 ＧＥ 公司 ；胎牛血
清购 自 Ｔｈｅｒｍｏ 公司 。 其他试剂均为国产分析纯 ，购 自 国药化学有限公司 。
１ ． ３ 细胞及培养方法
ＩＰＥＣ －Ｊ２ 细胞取 自新生仔猪肠道上皮 ， 由河南农业大学魏 占勇 教授馈赠 。 ＩＰＥＣ－ Ｊ２ 细胞采用 以
ＤＭＥＭ／Ｆ１２ 为基础培养基培养 ，添加 １ ０％ 胎牛血清 ， １００Ｕ／ｍＬ 青霉素 ， １００ｊｊｕｇ／ｍＬ 链霉素于 ３７ｔ ， ５％
Ｃ〇
２ 培养箱中培养 。 当细胞生长较密集时 ，胰酶消化传代 。
１ ． ４ 主要营养成分的测定
采用 １ ． １ 处理的风干样进行主要营养成分的测定 。 水分采用直接干燥法测定 ；粗灰分采用灼烧法测
定 ；粗纤维采用酸碱消煮法测定 ；粗脂肪采用索氏抽提法测定 ；粗蛋 白采用凯氏定氮法测定 。 无氮浸 出物
经计算得出 ：无氮浸出物％＝ １００％－ （ 水分％＋粗脂肪％＋ 粗纤维％＋粗蛋白质％＋ 粗灰分％ ） 。
１ ． ５ 抗氧化成分的测定
酣类物质通常被认为是植物中主要抗氧化成分 。
猫须草根 、茎 、叶样品按 １ ： ２０ 的 固液比 ，加入 ５０％ 乙醇 ， ５５ｔ超声波浸提 ３０ ｍ ｉｎ ， 中速定量滤纸抽滤 ，
滤渣同样方法再次浸提 ，共提取 ３ 次 。 合并 ３ 次的滤液 ，旋转蒸发浓缩 ，真空冷冻干燥 。 提取物刮取后称
重计算得率 ，猫须草根 、茎 、叶提取率分别为 ９ ． ５ ２％ 、 １６ ． ６４％ 和 １６ ． ７０％ 。 采用 ５０％ 乙醇复溶 以进行总黄
酮和总多酚的测定 。
猫须草根 、茎 、 叶中总黄酮含量的测定采用亚硝酸钠－硝酸铝法 ， 以芦丁为标准品测定 总酚含量采
用福林酚法 ， 以没食子酸为标准品测定 ［ ９ ］ 。
１ ． ６ 体外抗氧化能力测定
１ ． ６ ． １ 还原能力 猫须草对铁离子的还原能力采用蔡旋等 ［ １° ］ 的方法测定 。 还原力测定 以普鲁士蓝
Ｆｅ４ （ Ｆｅ （ ＣＮ ） ６ ） 的生成量作为 指标 ， 抗氧化剂将铁氰化钾还原 ， 然后 利 用亚铁离子生成普鲁士蓝 ， 在
７００ｍｎ处此物质具有最大吸收峰 。 吸光值越大 ， 说明样品还原力越强 。 采用传统 比色法测定 。 ２０ｐｇ／ｍＬ
Ｖ ｃ被作为对照 。
薛惠琴 ， 等 ：猫须草不同部位主要营养成分及抗氧化能力 比较
１ ． ６ ． ２
．
超氧阴 离子 自 由基清除能力 猫须草对超氧阴离子的清除能力采用蔡旋等 的方法 ， 超氧离子
自 由基在 ＰＭＳ－ＮＡＤＨ 系统中收集并通过 ＮＢＴ 还原法检测 。 ２０ｊｊ Ｌｇ／ｍＬ Ｖｃ被作为对照 。 超氧离子 自 由基
清除率由以下公式表示 ：
超氧阴离子 自 由基清除率 ＝ Ｍ对照乂空 白卜⑷」空 白 ） ｘ ｌ〇〇％Ａ对照 空 白
式中 表示溶剂对照的吸光度 ； ＾？表示不同浓度猫须草添加的吸光度 为溶剂对照且不加
ＮＢＴ组 。
１ ． ６ ． ３ 羟基 自 由基清除能 力 猫须草对轻基 自 由基的清除能力采用蔡旋等？ 的方法 ，将脱氧核糖作为
？ＯＨ 攻击靶 ，利用 Ｆｅ ３＋ －ＥＤＴＡ－抗坏血酸 －过氧化氢体系产生 ？ＯＨ ，脱氧核糖在受到 ． ＯＨ 攻击后会裂解 ，
同 ＴＢＡ 产生反应生成红色化合物 。 羟基 自 由基清除率由 以下公式表示 ：
羟基 自 由基清除率 ＝ Ｍ对照乂空白 ） －卜 － ；４空 白 ） ｘ １ ００％Ａ对照 空白
式中 表示溶剂对照的吸光度 表示不同浓度猫须草添加 的吸光度 为溶剂对照且不加脱
氧核糖组 。
１ ． ７ 胞内氮 自 由基清除能力
经方法 １ ． ５ 制得的提取物采用 ＰＢ Ｓ 溶解并滤菌待用 。 参照 ＣＡＩ 等 ［ １ １ ］ 的方法 ， ＩＰＥＣ－２ 细胞以 ２ｘ
１〇
４
／孔的密度种植于 ９６ 孔黑色细胞培养板 中 ，培养 １ ２ｈ 使之贴壁 ，加入不同浓度的猫须草提取物 。 共同
孵育 １２ ｈ 后 ，试验孔加人 １ｍｒｎｏｌ／Ｌ 过氧化氢 ，作用 １ｈ ，吸去培养基 ， ３７Ｔ预温 ＰＢＳ 洗 ２ 次 ，加入 ２０ｊ ｊｌＬ稀
释好的 ＤＡＦ－ＦＭＤＡ 探针 ， ２０ｍｉｎ 后洗去 ，并立即采用荧光酶标仪测定荧光强度 。 以 ＰＢＳ 代替提取物仅加
人过氧化氢处理 （ Ｈ 组 ） 为阴性对照组 ， 以 ＰＢＳ 代替过氧化氢和提取物加入处理 （ Ｃ 组 ）为空白对照组 。 结
果以一氧化氮 自 由基清除百分率表示 ：
一氧化氮 自 由基清除百分率 ＝ （Ｕｃ组 ）
＿
（，样 品
－冬组 ） ｘ ｌ〇〇％
￣ Ａｍ
１ ． ８ 数据分析
所有试验均进行 ３ 次重复 ，数据采用平均值 ± 标准误表示 。 通过 ＳＰＳＳ２２ ． ０ 软件 ， 利用 Ｄｕｎ ｃａｎ 法进
行单因素方差分析 ， 以 Ｐ＜ ０ ． ０５ 为差异显著性标志 。 曲线拟合采用 Ｏｒｉｇｉｎ８ ． ０ 软件进行 。
２ 结果与分析
２ ． １ 猫须草根 、茎 、叶主要营养成分
如表 １ 所示 ，猫须草根和茎的营养成分相对接近 ，与 叶的相差较表 １ 猫须草 （ 风干 ＞主要营养成分含置
大 。 根 、茎中粗纤维含量极高 ，但粗蛋 白 、粗脂肪等含量相对较 Ｔａｗｅ ｉ
低 ，猫须草叶片 中粗纤维含量不高 ， 但粗蛋 白含量达 １９ ． ５３％ 。项 目 根 茎＆￣
三者粗灰分的含量亦有差异 ， 以茎 中含量最低 （４ ．９ ３％ ） ，叶中含 水分８５２１ ０ － １６１ １０７
量最高 （ ９ ． ０７％ ） 。 提示在猫须草的使用及加工时需要根据其物 ＂ ＇ ｏｎ， ２ ４！
理及营养齡細越齡的絲 。７ ： ５８６ ： ４８１ ９： ５３
２ ． ２ 猫须草根、茎 、叶中多酚及黄酮含最 粗脂肪０ ． ８ １０ － ５０５ ． ０１
多酚及黄酮被认为是植物中 主要的抗氧＆成分 。 猫须草 蔵議 ２８
． ２９
＿＿
３４ ． ７３４２ ． ９ １
根 、茎 、叶中多酚 （ 以没食子酸含量计 ）及总黄酮 （ｋ芦丁作为标准品 ） 含量见表 ２ 。 由表 ２ 可知 ，猫须草叶
中多酚及黄酮含量均为最高 ，而茎中多酚及黄酮含量最低 ，根 、茎 、叶中多酚及总黄酮含量均存在显著差
异 （ Ｐ ＜ ０ ． ０５ ） 。
表 ２ 猫须草 中抗氣化成分含最
Ｔ ａｂ ｌｅ ２Ｃｏｎ ｔｅｎｔｏｆａｎｔｉｏｘｉｄａｎ ｔｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｉｎ Ｏｒ说 浓ｉｍ ｉＶ ｉｅ财ｍｇ．ｇ － １ 干物质
胃
项 目根茎叶
多酚 （ 以没食子酸计 ）２５ ． ３５ ± ２ ． ４０ ｂ １ ３ ． ８０ ± ０ ． ９０ ａ ３ １ ． ２４ ± ４ ． ７５ ｃ
总黄酮 （ 以槲皮 素计 ） ３ ９ ． ０４± ０ ． ２５ｂ
＇
２８ ． ２９± ４ ． ９ １ａ ６ １ ． ３６ ± ４ ． １ ５ｃ
￣
注 ： 同行不同字母表示差异显著 （ Ｐ＜ 〇 ． 〇５ ） 。
上 海 农业 学 报３３
２ ． ３ 猫须草不 同部位体外抗氧化能力的 比较
猫须草根 、茎 、 叶都有一定的铁离子还原能力 ， 其中 叶的铁离子还原能力较强 ， 而茎和根 的还原能力
十分接近 （ 图 １ ） 。 猫须草根 、茎 、叶对超氧阴离子 自 由 基有较强的清除能力 （ 图 ２ ） ，其 中叶的清除效果最
佳 ，根 、茎 、叶对超氧阴离子 自 由基清除的半数有效剂量 （ ￡ （： ５。 ）分别为 ２０３２ ． ０３〇＾／ １＾ 、 ２９３４ ． ９８〇８ ／１＾ 、
２１ ０３ ． ４ １ｍｇ ／ｋｇ ； 对于羟基 自 由 基的清除能力 ， 在低浓度 （ ＜ ｌ ５〇 ｐｇ／ｍ Ｌ ） 同样是叶的清除效果最佳 ，但在高
浓度 （ ＞ ２００ ｉｘｇ／ｍＬ ） 下茎提取物的羟基 自 由基的 清除能力较优 ，根提取物的羟基 自 由 基的清除能力最低
（ 图 ３ ） 。 综合还原能力 、超氧阴离子 自 由基清除能力 、羟基 自 由 基的清除能力 的结果可知 ，猫须草叶的体
外抗氧化能力最佳 ， 而根次之 ，茎最弱 。 因为本结果是 已经换算成猫须草风干样后进行 比较的 ， 而叶 、茎
提取率较高 ， 根的提取率远低于叶和茎 ， 所以在提取物中的体外抗氧化能力 以猫须草根提取物为最高 ， 叶
次之 ，而茎的抗氧化能力最弱 。
２ ．０ 「８０ 「？ ＇■ ？ 根＃ ＇ ？ ■ ？ 根＾一＊
－ 茎 ？兵 ７０ － － ＊－ 茎 一 －靶 １ ． ６ ．—＾ 叶 铟一？一 叶 ｆ － 一 ＊＊
Ｉ １ ＇ ２
＇ 黯 ５ ° ＿／ 乂＾’
§ ０ ． ８ －Ｚｆ４〇 －？／／，？ｆｓ ， ’ ｉ ｒ＊ 冬—，— －厂 ２ ０ ｜ｘｇ ． （ ｍＬ ）Ｖｃｍ Ｚ ３ ０ － Ｘ／冶０ ．４＿ 咢／／
，ｍｊｚ
°０５００１ ０００ １ ５ ００２ ０００２ ５ ００３０００３ ５００％０ １５００２ ５ ００３５００４５００５５００６５ ００
浓度／ｍｇ ＊ ｋｇＨ 浓度 ／ｍ ｇ ＊ ｋ ｇＨ
注 ： 图 中 浓度已 根据提取率换算成 风干样的质量 分数注 ： 图 中浓度 已根ｇ提 取率换算成风干样 的质量分数
（ 以 ｍｇ／ ｋｇ 风干样品表示 ） 。 （ 以 ｍｇ ／ｋ ｇ 风干样品表示 ） 。
图 １ 猫须草根 、茎 、 叶的还原能力图 ２ 猫须草根 、 茎 、 叶的超氧阴离子 自 由基清除能力
Ｆｉｇ ． １Ｒ ｅｄｕｃｔ ｉｎｇＰｏｗｅ ｒｏｆ ｒｏｏｔｓ ， ｓｔｅ ｉｎ ｓ Ｆｉ ｇ． ２Ｓｃａｖｅｎｇ ｉｎｇ ０ ２
＿
ｏｎｔｈｅ ｒ ｏｏ ｔ ｓ． ｓｔｅｍｓ
ａｎ ｄｌｅａ ｖｅ ｓｏ ｆＯｒｔｈｏ ｓ ｉｐｈｏｎｓｔａｍ ｉｎｅｕｓ ａｎｄｌｅａｖｅ ｓｏ ｆＯｒｔｈｏｓｉｐｈｏｎｓｔａｍｉｎｅｕｓ
２ ． ４ 猫须草提取物对肠道上皮细胞胞内氮 自 由基的清除作用
一氧化氮 自 由基既是一种重要的氮 自 由 基 ， 又是一种信号分子 ， ＮＯ 自 由基含量的增多往往关系到炎
症的产生 。 如 图 ４ 所示 ， ３０ ０ｍｇ ／ｋｇ 的猫须草根 、茎 、叶 中所含成分对 １ｍｍｏ ｌ／Ｌ 过氧化氢诱导的 Ｉ ＰＥＣ －Ｊ２ 细
胞中 ＮＯ 自 由基均有一定清除作用 。 猫须草叶提取物 的胞内 ＮＯ 自 由 基显著高于根和茎提取物 。
８ ２ｒ？
＊〇
■：： ＇－ ！一 ｉ
Ｓ ７６
－／？ ＂ ＾ ２５ －ｉ ７４ － ／ ＾
ｎ＾ｃ ７ ２■／． ＂ 蓮２０ ？ｂ
軺… ｉ ：ＩＩＩ
６ 〇
！
￣￣
，０ ０２ ００３００４００５ ００６００°〇￣￣ｆｆｆ浓度 ／ｍ ｇ ．ｋｇ ＿ ｌ
吐 出冰电 口 拍捉姐而 皆说 齒？ 士工任 ６６ 由县 八胁 ／ Ｐ ，注 ： 猫须草 根 、茎 、 叶提 取 物 浓度 换 算 成 干 物 质质 量 分数均 为
３ＣＫＷＷ Ｊ２ 氧化应激模型棚 ＣＡ Ｉ 等 ［ ＂ ］ 构建 ， ＮＯ 自 由 基＾＾ 通过 ＤＡＦ－ＦＭＤＡ 探针检测 。 根 、垄 、 叶提取物 保护组 与阴 性对照图 Ｊ 猫观阜根 、 圣 、 叶的择垂 目 田 碁ｈ 除站刀及空白对照 比较均有Ｍ著差异 （ 尸 ＜ 〇 ． 〇５ ） ， 图 中不 同字母表示数据Ｆｉｇ ． ３Ｒ ａｄ ｉ ｃａ ｌ ｓｃ ａｖｅｎｇ ｉｎｇｏ ｆＯＨ ｏｎ ｔｈｅｒｏｏｔｓ ， ｓｔｅｍｓ存在况 著 异 （ Ｐ＜ ００５）
ａｎｄｌｅａｖ ｅｓｏｆＯｒｔｈ ｏｓｉｐｈｏｎｓ ｔａｍｉ ｎｅｕｓ ？ 一 ， ， ， ． ． ， ， ，＿＿Ｐ图 ４ 猫须草根 、茎、 叶的对 ＩＰＥＣ－ Ｊ２ 细胞胞内 ＮＯ 自 由基的清除能力
Ｆｉｇ ． ４Ｒａｄ ｉｃａ ｌｓｃａｖｅｎｇ ｉｎｇｏｆＮＯｂｙＩＰＥＣ －Ｊ２ｃ ｅｌ ｌｏｎｔｈｅ ｒｏｏｔｓ ，
ｓｔ ｅｍｓ ａｎｄ ｌｅａ ｖｅｓｏｆＯｒｔｈｏｓｉｐｈｏｎｓｔａｍ ｉｎｅｕｓ
薛惠琴 ， 等 ：猫须草不同部位主要营养成分及抗氧化能力 比较
３ 讨论与结论
本试验研究表明 ，猫须草根 、茎 、叶的基本营养成分和抗氧化成分含量相差较大 ， 叶片 中蛋白含量丰
富 ，总酣含量 、总黄酮含量均较高 ，且叶片质地柔软 ，纤维素含量低 ， 所含成分易溶出 。 以热水浸泡叶片时
观察到茶汤呈淡黄色 ，有特殊香味 ，茶汤微苦 ，偏酸 ，但回 味甘甜 ，适合作为 日 常的茶饮 。 本研究发现猫须
草叶的体外铁离子还原能力 、超氧阴离子 自 由基清除能力及羟基 自 由基清除能力均高于茎和根 ， 可能与
叶片中酚含量较高有关 。 同 时胞内 ＮＯ 自 由基清除能力也显著高于茎和根提取物 。 动物肠道上皮处于一
个包含食糜 、肠道微生物和各种消化液的高度复杂的微环境 中 ，极易受到氧化应激和炎症影响 ［ １２ ］ 。 上皮
细胞 ＩＰＥＣ － Ｊ２ 细胞是一种典型的非肿瘤化的传代上皮细胞 ， 适合作为肠道上皮细胞氧化应激模型研
究 ［ １ ３ ］ 。 本研究也表明 ，猫须草提取物具有保护肠道上皮的作用 。
猫须草茎杆部分在 日 常售卖的猫须草成品 中所占比例极大 ，本研究在广西玉林中草药市场上随机购
买了三份猫须草 ，通过手工分拣叶片后发现 ，其茎秆重量均 占总重量的 ９０％ 以上 。 但 目前少有专门针对
猫须草茎的研究 ，本研究表明 ，猫须草茎秆的粗纤维含量高达 ４３ ． ２０％ ，为叶片含量的 ３ 倍以上 ，但蛋 白含
量仅为叶片的 １ ／２ 。 体外抗氧化能力分析表明 ，猫须草茎有一定的 自 由基清除能力 ，但清除率较叶和根的
略低 。 同样以热水浸泡猫须草茎秆 ， 发现茶汤色泽较淡 ，溶 出较少 ， 提示猫须草茎杆更适合提取加工使
用 。
我国使用猫须草作为药物的历史悠久 ［ １４ ］ ，但多以茎 、 叶入药 ［ １ ５ ］ ，东南亚各国 ，尤其马来西亚 、菲律宾
等 国喜以猫须草叶为 日常茶饮 ［ ２ ］ ，未见猫须草根的研究报道 。 猫须草的根多在加工 中被抛弃 ，市场上难
以购买到 ， 因此易被研究者所忽略 。 本研究发现 ，猫须草根中抗氧化成分含量较高 ，远高于茎 中多酚及黄
酮的含量 ，剔除提取率影响 ，则猫须草根提取物的体外抗氧化能力 （铁离子还原能力 、超氧阴离子 自 由基
清除能力 、羟基 自 由基清除能力 ）高于猫须草叶的体外抗氧化能力 ，对 ＩＰＥＣ－Ｊ２ 细胞胞内 自 由基的清除能
力也高于猫须草茎提取物 。 但本研究 中 ， 猫须草根采用 ５０％ 乙醇提取 的得率仅为 ９ ．５２％ ， 远低于茎
（ １６．６４％ ）和叶 （ １ ６ ． ７０％） 的提取率 ，这可能 与猫须草根部木质化程度高 ，粗纤维含量较高 （ 表 １ ） 有关 。
猫须草根经热水浸泡后色泽较等量茎浸泡后所得茶汤色泽更淡 ，基本无香味 ，且猫须草根部泥土难以 除
净 ， 因此并不适合泡饮 。 该研究提示猫须草根是一种值得开发的资源 ，但提取方式应重新进行摸索 ， 以提
高提取率 。
目前人类衰老 、疾病及许多动物生产问题均 已被证实与 自 由基代谢失衡相关 ，肠道氧化应激与炎症
问题也是 困扰动物生产的一大障碍 ，本研究已证实猫须草根 、茎 、叶提取物均具有 自 由基清除能力及肠道
上皮细胞保护作用 。 但由于根 、茎 、叶的物理性质和营养成分的差异 ，不加区分的统一进行加工可能会不
利于猫须草有效成分的充分利用和资源的合理配置 。 本研究提示 ，分离猫须草叶片作为 日 常茶饮 ，将茎
秆 、根部用作保健食品或伺料添加剂加工原料 ，并对茎秆 、根分别采取针对性的提取工艺是一种更高效 、
合理的资源利用方式 。
本试验表明 ，猫须草根 、茎 、 叶基本营养成分及抗氧化成分含量差异较大 ，叶中粗蛋 白 、多酚及黄酮含
量最高 ，而根和茎 中纤维素含量较高 。 猫须草根 、茎 、叶 ５ ０％ 乙 醇浸提得率分别为 ９．５２％ ， １６ ．６４％ 和
１６ ．７０％ ，浸提液均具有 良好的体外铁离子还原能力 ，超氧 阴离子 自 由基及羟基 自 由基清除能力 ，对过氧
化氢诱导 的肠道上皮细胞 ＮＯ 自 由基升高有缓解作用 ，猫须草 叶体外抗氧化能力及清除胞内 ＮＯ 自 由基
能力优于根及茎 。 根据猫须草各器官特点 ，针对性综合利用猫须草资源十分必要 。
参 考 文 献
［ １ ］ＨＳＵＣＬ ，ＨＯＮＧＢ Ｈ ，ＹＵＹＳ ， ｅ ｔａ ｌ ．Ａｎｔｉｏｘｉｄａ ｎｔａｎｄａｎｔ ｉ －ｉ ｎｆｌａｍｍ ａｔｏｒｙｅｆｆｅｃ ｔｓｏ ｆＯｒｔｈｏｓ ｉｐｈｏｎａ ｒｉｓ ｔａｔｕｓａｎｄ ｉｔ ｓｂ ｉｏａｃｔｉ ｖｅ ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ ［ Ｊ ］ ．Ｊ ．Ａｇ－
ｒｉｃ ． ＦｏｏｄＣ ｈｅｍ ． ， ２０ １０ ， ５ ８ （ ４ ） ：２ １ ５０－２ １ ５６ ．
［ ２］ 许娜 ，许旭东 ，杨峻 山 ■ 猫须草 的研究进展 ［ Ｊ ］ ． 中草药 ，２０１ ０ ，４ １ （ ５ ） ： ８４ ８ ＞８５２ ．
［ ３ ］ＹＡＭＭＦ ． ＢＡＳＩＲＲ ， ＡＳＭＡＷＩ ＭＺ ， ｅｔａ ｌ． Ａ ｎｔ ｉｏｘ ｉｄａｎｔａｎｄｈｅｐａ ｔｏｐ ｒｏｔ ｅｃ ｔｉｖｅ ｅｆｅｃｔｓ ｏｆＯｒｔｈｏｓ ｉｐｈｏｎｓ ｔａｍｉｎｅｕ ｓｂｅｎｔｈ ．ｓｔａｎｄａｒｄ ｉｚｅｄｅｘ ｔｒａｃ ｔ ［ Ｊ ］ ．
Ａｍ ． Ｊ． Ｃｈ ｉｎ ．Ｍｅｄ ． ，２００７ ， ３５ （ １ ）： １ １ ５ － １ ２６ ．
［ ４ ］ＹＡＭ Ｍ Ｆ ， Ｌ ＩＭＣ Ｐ ， ＡＮＧＬＦ ， ｅｔ ａｌ ．Ａｎｔ ｉｏｘ ｉｄａｎｔａｎｄｔｏ ｘｉｃ ｉ ｔｙ ｓｔｕ ｄｉ ｅｓ ｏｆ ５０％ｍｅｔｈａｎｏ ｌｉｃ ｅｘ ｔｒａｃｔ ｏｆＯｒｔｈｏｓ ｉｐｈｏｎｓｔ ａｍｉｎｅｕｓＢｅｎｔｈ ［Ｊ ］ ．ＢｉｏｒａｅｄＲｅ？
ｓｅａ ｒｃ ｈＩｎ ｔｅｒｎａｔｉ ｏｎａｌ ，
２０ １ ３ ， ２０１ ３ （ ２ ）；４ ３ １ －４４ ８ ．
上 海 农业 学 报３５
［ ５］ＡＢＤＥＬＷＡＨＡ ＢＳ Ｉ ， ＭＯＨＡＮＳ ， ＥＬＨＡＳＳＡＮＭＭ ， ｅｔ ａｌ ．Ａｎｔｉ ａｐｏｐｔｏｔ ｉｃａｎｄ ａｎｔ ｉｏｘ ｉｄａｎｔｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ ＯｒｔｈｏｓｉｐｈｏｎｓｔａｍｉｎｅｕｓＢｅｎｔｈ （Ｃ ａｔ ＊ｓＷｈｉ ｓｋ？
ｅｒｓ ） ： Ｉｎｔｅｒｖｅ ｎｔｉｏｎｉｎｔｈｅ Ｂｃ ｌ－２－Ｍｅｄ ｉａ ｔｅｄａｐｏｐｔｏｔｉ ｃｐａｔｈｗａｙ ［ Ｊ］ ．Ｅｖｉ ｄｅｎｃｅ －Ｂａ ｓｅｄＣｏｍｐｌｅｍｅｎｔ ａｒｙａｎｄＡｌｔｅｒｎａ ｔｉｖｅ Ｍｅｄ ｉｃ ｉｎｅ ， ２０ １ １ ，２０ １ １ ： １ － １ １ ．
［ ６］ 郑继方 ，刘汉儒 ． 中草药词料添加剂的配制与应用 ［ Ｍ ］ ． 北京 ：金盾出版社 ，２０ １２ ．
［ ７］ＭＡＬＡＨＵＢＢＡＮＭ ， ＡＬ ＩＭ ＯＮＡＲ ，ＳＡＺ ＩＬ ＩＡＱ ， ｅｔａｌ ．Ｅ ｆｆｅｃｔ ｓ ｏｆ ａｎｄｒｏｇｒａｐｈ ｉｓｐａｎ ｉｃｕｌａ ｔａ ａｎｄＯｒｔｈｏｓｉｐｈｏｎｓｔａｍ ｉｎｅｕｓｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔ ａｔｉｏｎ ｉｎｄｉｅ ｔｓｏｎ
ｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏ ｒｍａｎｃｅａｎｄｃ ａｒｃａｓｓｃ ｈａ ｒａ ｃｔｅｒｉｓｔｉ ｃｓ ｏ ｆｂｒｏ ｉｌｅｒｃｈ ｉｃ ｋｅｎｓ ［ Ｊ ］ ． Ｉｎｔ ．Ｊ ．Ａ ｇｒｉｃ ． Ｂ ｉｏｌ ． ， ２０ １ ３ ， １ ５ （ ５ ） ： ８９７ －９０２ ．
［ ８］ 汤须崇 ，叶静 ，徐伟 ，等 ． 猫须草总黄酮 的超声提取工艺 ［ Ｊ ］ ． 食品与发酵工业 ，２０１ １ ， ３７ （ ｌ ｌ ） ：２２９ －２３４ ．
［ ９］ ＷＥＩ ＸＬ ， ＣＡＩ Ｘ ，ＸＩＯＮＧＳＬ ， ｅｔａｌ ．Ｈｙｐｏｇｌｙｃｅｍ ｉｃ ｅｆｅ ｃｔｏｆｏ ｒａｌ ｃｒｕｄｅｔｅａｆｌｏｗｅｒ ｐｏｌｙ ｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｏｎ ａｌｌｏｘａｎ ｍｏｄｅｌｉ ｎｇＳｐｒａｇｕｅ－Ｄａｗｌｅｙ ｒａｔｓ ａｎｄ
ｔｈｅｐｏｓｓｉｂｌｅ ｍｅｃｈａｎ ｉｓｍ ［ Ｊ ］ ． ＣｙＴＡ－ Ｊｏｕｍ ａｌｏｆＦｏ ｏｄ ，２０１ ２ ， １０ （ ４ ） ： ３２５ －３ ３２ ．
［ ｌ〇 ］ 蔡旋 ，陈小连 ，杨帆 ，等 ． 微生物源性抗氧化剂体外抗氧化能力的初步研究 ［ Ｊ ］ ． 生物技术 ， ２０１ １ ，２ １ （ ６ ） ： ８４￣８７ ．
［ １ １ ］ＣＡ ＩＸ ， ＣＨＥＮＸＬ ，ＷＡＮＧＸＣ ， ｅｔａｌ ．Ｐｒｅ－ｐｒｏ ｔｅｃｔ ｉｖｅ ｅ ｆｆｅｃ ｔｏｆｌ ｉｐｏ ｉｃａｃ ｉｄｏｎ ｉｎｊ ｕｒｙ ｉ ｎｄｕｃ ｅｄｂｙＨ ２ 〇２ ｉｎＩＰＥＣ －Ｊ２ｃｅ ｌｌｓ ［ Ｊ ］ ．ＭｏｌＣ ｅｌｌ Ｂｉｏｃｈｅｍ ，
２０ １ ３
，
３７８ （ ｌ －２ ） ：７３ －８ １ ．
［ １２ ］ 蔡旋 ■ 基于 自 由基理论的仔猪肠道屏障断奶应激损伤机理研究 ［ Ｄ ］？ 上海 ： 上海交通大学 ，２０１ ５ ．
［ １ ３ ］ 蔡旋 ，王静姻 ，陈小连 ， 等 ． 肠道上皮氧化应激细胞模型的研究进展 ［ Ｊ ］ ． 畜牧兽医学报 ， ２０ １４ ，４５ （ ３ ） ： ３ ３ ７ －３４６ ．
［ １４ ］ 任文辉 ， 洪俪芳 ． 猫须草的药理作用研究进展 ［ Ｊ ］ ． 中草药 ，２０１ ３ ，４４ （ ２０ ） ：２９４６－２９５０ ．
［ １ ５ ］ 蔡华芳 ，罗砚嗛 ， 钟宇森 ． 民间传统药用植物 肾茶 （ 雅娜妙 ） 的研究 ［ Ｃ ］ ／／北京 ： 中药药效提高与中药饮片质 控制交流研讨会论文集 ，
２００９ ： １ ２０－ １ ２３ ．
（ 责任编辑 ： 张睿 ）