全 文 ：香料香精化妆品 2012年6月第3期
FLAVOUR FRAGRANCE COSMETICS June，2012，NO. 3 研究报告
www． ffc-journal． com
栀子花挥发性成分的提取和对比分析
作 者
云南省香料研究开发中心，云南昆明 650051
任洪涛 周 斌 秦太峰 夏凯国 周铁生………………
作 者 简 介
任洪涛(1974—) ，男，副研究员，主要从
事天然香料的研究开发工作。
联系电话:0871-3138923
E-mail:yffrdc@ yahoo． com． cn
摘 要
分别采用溶剂提取法、水蒸气蒸馏法提取栀子花的挥发性成分，将得到的两种栀子花提取物利用 GC /MS 分离和鉴定其
成分及质量分数。其中鲜花净油共鉴定出 61 个化合物，占总峰面积的 92． 73%。鲜花精油共鉴定出 47 个化合物，占总峰面
积的 97． 10%。
关键词
栀子花 净油 精油 气相色谱-质谱联用技术
Extraction and Analysis of the Volatile Components in Gardenia jasminoides
REN Hongtao ZHOU Bin QIN Taifeng XIA Kaiguo ZHOU Tiesheng
(Yunnan Flavor ＆ Fragrance Research ＆ Development Center，Kunming，Yunnan 650051，China)
Abstract: The volatile components of Gardenia jasminoides were analyzed quantitatively by GC /MS． 61 Volatile components in Garde-
nia absolute were identified and determined，amounting to 92． 73% of the total area of peaks． 47 Volatile components in Gardenia es-
sential oil were identified and determined，amounting to 97． 10% of the total area of peaks．
Key words: Gardenia jasminoides absolute essential oil GC /MS
收稿日期:2011-11-04
栀子花［Gardenia jasminoides (Linn．)Ellis］属
茜草科(Rubiaceac)栀子属植物，常绿灌木，花大，直
径 5 ～ 10 cm，白色，重瓣，芳香，有短梗。果黄色，卵
状至长椭圆状，长 2 ～ 4 cm。花期 5 ～ 7 月，果期 7 ～
10 月。原产于我国长江流域以南各省区，主产于湖
南、江西、福建、浙江、云南、四川、广东、安徽、江苏
等地。云南昆明、大理、玉溪、普洱、西双版纳、德宏
等地均有栽培。其花、果可利用。栀子花香气浓
郁，是我国著名的八大香花之一。其花有大小之
别，小花清酸气重于大花，以白花香气较好，清甜的
果香之甜鲜香韵，浓而微酸。虽然栀子在调香中被
认为是二流的花香韵，但在香精中却是非常重要的
修饰性香韵［1］。
目前对于栀子花香气成分的研究多集中在对
栀子花头香成分的分析研究。其中刘百战等分别
用固相微萃取和动态顶空法分离栀子鲜花的头香
成分，最多鉴定了 54 种化合物，主要成分依次为金
合欢烯、罗勒烯、芳樟醇、惕各酸顺式叶醇酯、苯甲
酸甲酯等。黄巧巧等采用活性炭吸附丝吸附自然
生长状态下活体栀子花的头香成分，共鉴定组分 86
种，其中主要成分为芳樟醇、香叶烯、苯甲酸甲酯、
罗勒烯、L-苧烯、惕各酸顺-3-己烯酯、异戊酸顺-3-己
烯酯、惕各酸异戊酯等。但不同研究者得出的研究
报告相差很大，其原因可能是由于方法、原料、产地
等不同［2-3］。
1 材料与方法
1． 1 仪器与材料
栀子花取自云南景谷，为白色大花品种。
PE GC /MS CLARUS600 气质联用仪;水蒸汽蒸
馏设备;瑞士 BUCHI R-3 旋转蒸发仪;无水硫酸钠
(分析纯) ，汕头西陇化工厂有限公司;石油醚(60 ～
90℃，分析纯) ，汕头达濠精细化学品有限公司;无
水乙醇(分析纯) ，重庆化学试剂总厂。
1． 2 净油的制备
—71—
研究报告 香料香精化妆品 2012年6月第3期FLAVOUR FRAGRANCE COSMETICS June，2012，NO. 3
www． ffc-journal． com
将栀子鲜花用石油醚(60 ～ 90℃)常温浸提，经
过滤、减压浓缩得到浸膏。栀子花得膏率 0． 12%，
为淡黄色膏状物。然后将得到的浸膏在 － 15 ～
－ 20℃的低温下，用无水乙醇处理，除去类脂化合物
和蜡质，得到棕色净油，净油得率为 40%。所得净
油作为 GC /MS分析的样品。
1． 3 精油的制备
将 5 kg 栀子鲜花装入容积为 20 L 的水蒸气蒸
馏设备中，用水蒸气蒸馏 3 h，得到浅黄色精油
0． 3 g，得率为 0． 006%。所得精油作为 GC /MS分析
的样品。
1． 4 GC /MS分析
GC /MS分析条件，色谱柱:弹性石英毛细管柱
HP-5MS(60 m × 0． 32 mm × 0． 25 μm) ;载气:He;流
速:1 mL /min;分流比:20 ∶ 1;进样口温度:250 ℃;
接口温度:280 ℃;离子源温度:230℃;质谱扫描范
围:40 ～ 400 amu;离子源:EI 源;电离能量:70 eV;
倍增器电压:1 894 V;程序升温:80℃(5 min)→
240℃(30 min) ;升温速率:4 ℃ /min;进样量:
0． 1 μL。按此分析条件，对样品进行 GC /MS分析。
2 结果与讨论
对两种方法得到的栀子花提取物进行 GC /MS
分析，色谱图见图 1 和图 2。各色谱峰的质谱图用
计算机检索 Wiley 和 NIST谱库与标准谱图对照、解
析，最终确认其化学成分。各化合物的定量用面积
归一化法。
溶剂提取法得到的栀子花净油共鉴定出 61 个
化合物，占总峰面积的 92． 73%，见表 1。主要挥发性
成分有:芳樟醇(17． 64%) ;苯乙醇(1． 31%) ;惕各酸
叶醇酯(10． 97%) ;惕各酸异丁酯(2． 83%) ; (Z，E)-
α-金合欢烯(10． 82%) ;(Z)-7-癸烯-5-酸(8． 06%) ;
—81—
香料香精化妆品 2012年6月第3期
FLAVOUR FRAGRANCE COSMETICS June，2012，NO. 3 研究报告
www． ffc-journal． com
苯甲酸己酯(2． 12%) ;2-丙基四氢吡喃(1． 37%) ;
苯甲酸苄酯(1． 32%) ;榄香烯(3． 19%) ;己酸-3 -己
烯酯(1． 79%) ;棕榈酸乙酯(1． 74%) ;反式-橙花叔
醇(4． 19%) ;顺 式-11，14-二 十 碳 二 烯 酸 甲 酯
(2． 54%) ;2-五癸炔-1-醇(1． 77%) ;3-四癸炔-1-醇
(2． 03%)。
水蒸气蒸馏法得到的栀子花精油共鉴定出 47
个化合物，占总峰面积的 97． 10%，见表 2。主要挥
发性成分有:芳樟醇(12． 33%) ;香叶醇(1． 20%) ;
惕各酸叶醇酯(24． 07%) ;惕各酸异丁酯(5． 06%) ;
(Z，E)-α-金合欢烯(21． 41%) ; (Z)-7-癸烯-5-酸
(11． 21%) ;苯甲酸己酯(1． 43%) ;α-毕橙茄醇
(1． 32%) ;惕 各 酸 香 叶 酯 (1． 02%) ;榄 香 烯
(3． 88%) ;反式-橙花叔醇(2． 12%)。
表 1 栀子花净油主要挥发性成分组成
序号 化合物名称 百分含量 /% CAS号
1 2-Butenoic acid，2-methyl- (E)-惕格酸 0． 24 80-59-1
2 Propanedioic acid，propyl- 丙基丙二酸 0． 23 616-62-6
3 Cyclopropaneethanol 环丙基乙醇 0． 16 2566-44-1
4 3-Hexenoic acid，ethylester，(Z)- (Z)-3-己烯酸乙酯 0． 10 64187-83-3
5 2-Hexenoic acid 反式-2-己烯酸 0． 32 1191-04-4
6 1，3，6-Octatriene，3，7-dimethyl- 罗勒烯 0． 09 13877-91-3
7 cis-Linaloloxide 顺式氧化芳樟醇 0． 35 34995-77-2
8 (Z)-linalool oxide (furanoid) (Z)-芳樟醇氧化物(呋喃) 0． 50 5989-33-3
9 1，6-Octadien-3-ol，3，7-dimethyl- 芳樟醇 17． 64 78-70-6
10 Phenylethyl Alcohol 苯乙醇 1． 31 60-12-8
11 Benzoic acid 苯甲酸 0． 47 65-85-0
12 3，7-Octadiene-2，6-diol，2，6-dimethyl- 2，6-二甲-3，7-辛二烯-2，6 -二醇 0． 42 13741-21-4
13 cis-3-Hexenyl-2-methylbutyrate 2-甲基丁酸叶醇酯 0． 42 53398-85-9
14 Methyl salicylate 水杨酸甲酯 0． 24 119-36-8
15 alpha-Terpineol α-松油醇 0． 79 98-55-5
16 Sydnone，3-(phenylmethyl)- 3-苄基雪梨酮 0． 27 16844-42-1
17 1，7-Octadiene-3，6-diol，2，6-dimethyl- 2，6-二甲-1，7-辛二烯-3，6 -二醇 0． 10 51276-33-6
18 Naphthalene，2-methyl- 2-甲基萘 0． 16 91-57-6
19 cis-3-Hexenyl tiglate 惕各酸叶醇酯 10． 97 67883-79-8
20 2-Butenoic acid，2-methyl-，2-methylpropyl ester， (E)-惕各酸异丁酯 2． 83 61692-84-0
21 1，5，7-Octatrien-3-ol，3，7-dimethyl- 二氢芳樟醇 0． 30 29957-43-5
22 Eugenol 丁香酚 0． 28 97-53-0
23 2，7-Octadiene-1，6-diol，2，6-dimethyl- 2，6-二甲-2，7-辛二烯-1，6 -二醇 0． 68 64142-78-5
24 Aromadendrene 香橙烯 0． 48 489-39-4
25 1-Butanol，3-methyl-，benzoate 苯甲酸异戊酯 0． 15 94-46-2
26 1，3，6，10-Dodecatetraene，3，7，11-trimethyl-，(Z，E)- (Z，E)-α-金合欢烯 10． 82 26560-14-5
27 Benzyl tiglate 惕各酸苄酯 0． 95 37526-88-8
28 4-Methyl-5-decanol 4-甲基-5-癸醇 0． 56 213547-15-0
29 2-Pentene，5-(pentyloxy)-，(E)- (E)-5-戊氧基-2-戊烯 0． 37 56052-85-8
30 1，6，10-Dodecatrien-3-ol，3，7，11-trimethyl- 橙花叔醇 0． 45 7212-44-4
31 2H-Pyran-2-one，tetrahydro-6-(2Z)-2-pentenyl-， 茉莉内酯 8． 06 25524-95-2
32 Benzoic acid，hexyl ester 苯甲酸己酯 2． 12 6789-88-4
33 2，4-Dimethyl-3-pentanol acetate 2，4-二甲基-3-戊醇乙酸酯 0． 35 84612-74-8
34 Phenyl ethyl tiglate 惕各酸苯乙酯 0． 73 55719-85-2
35 2-Butenoic acid，3-methyl-，2-phenylethyl ester 3-甲基-2-丁烯酸-2-苯乙酯 0． 91 42078-65-9
36 Oxirane，5-hexenyl- 1，2-环氧-7-辛烯 0． 28 19600-63-6
37 Cubenol 荜澄茄油烯醇 0． 80 21284-22-0
38 2H-Pyran，2-ethoxytetrahydro-4-methyl- 2-乙氧基四氢-4-甲基-2H-吡喃 0． 62 25724-34-9
—91—
研究报告 香料香精化妆品 2012年6月第3期FLAVOUR FRAGRANCE COSMETICS June，2012，NO. 3
www． ffc-journal． com
(续表 1)
序号 化合物名称 百分含量 /% CAS号
39 T-Cadinol T-杜松醇 0． 28 5937-11-1
40 α-Cadinol α-毕橙茄醇 0． 31 481-34-5
41 2-Propyltetrahydropyran 2-丙基四氢吡喃 1． 37 3857-17-8
42 Geranyl tiglate 惕各酸香叶酯 0． 71 7785-33-3
43 3-Methyl-2-butenoic acid，3-phenylpropyl ester 3-甲基-2-丁烯酸-3-苯丙基酯 0． 85 56500-48-2
44 Benzyl Benzoate 苯甲酸苄酯 1． 32 120-51-4
45 3-Methyl-2-butenoic acid，3-phenyl-2-propenyl ester 3-甲基-2-丁烯酸-3-苯基-2-丙烯基酯 0． 66 56500-41-5
46 2，7-Octadiene-1，6-diol，2，6-dimethyl- 2，6-二甲基-2，7-辛二烯-1，6 -二醇 0． 20 64142-78-5
47 Benzoic acid，2-phenylethyl ester 苯甲酸-2-苯乙酯 0． 36 94-47-3
48 1-Octanol，2-nitro- 2-硝基-1-辛醇 0． 36 2882-67-9
49 (-)-beta-Elemene β-榄香烯 0． 59 515-13-9
50 Elemene 榄香烯 3． 19 33880-83-0
51 Hexanoic acid，3-hexenyl ester 己酸-3-己烯酯 1． 79 84434-19-5
52 Geranyl benzoate 苯甲酸香叶酯 0． 72 94-48-4
53 Hexadecanoic acid，ethyl ester 棕榈酸乙酯 1． 74 628-97-7
54 Didodecyl phthalate 酞酸双十二酯 0． 21 2432-90-8
55 1，6，10-Dodecatrien-3-ol，3，7，11-trimethyl-，(E)- 反式-橙花叔醇 4． 19 40716-66-3
56 Citronellol 香茅醇 0． 62 26489-01-0
57 11，14-Eicosadienoic acid，methyl ester 顺式-11，14-二十碳二烯酸甲酯 2． 54 2463-02-7
58 2-Pentadecyn-1-ol 2-五癸炔-1-醇 1． 77 2834-00-6
59 3-Tetradecyn-1-ol 3-四癸炔-1-醇 2． 03 55182-74-6
60 Pentadecanoic acid，2，6，10，14-tetramethyl-，methyl 2，6，10，14 -四甲基十五烷酸甲基酯 0． 15 1001-80-5
61 2，6，10-Dodecatrien-1-ol，3，7，11-trimethyl-，(E，E)- 金合欢醇 0． 25 106-28-5
已鉴定成分总含量(%) 92． 73
表 2 栀子花精油主要挥发性成分组成
序号 化合物名称 百分含量 /% CAS号
1 1，3，6-Octatriene，3，7-dimethyl- 罗勒烯 0． 03 13877-91-3
2 cis-Linaloloxide 顺式氧化芳樟醇 0． 09 34995-77-2
3 (Z)-Linalool oxide (furanoid) (Z)-芳樟醇氧化物(呋喃) 0． 20 5989-33-3
4 1，6-Octadien-3-ol，3，7-dimethyl- 芳樟醇 12． 33 78-70-6
5 cis-3-Hexenyl-2-methylbutyrate 2-甲基丁酸叶醇酯 0． 11 53398-85-9
6 iso-Amyl tiglate 惕各酸异戊酯 0． 06 66917-62-2
7 α-Terpineol α-松油醇 0． 83 98-55-5
8 5，5-Dimethyl-cyclohex-3-en-1-ol 5，5-二甲基-3-环己烯-1-醇 0． 18 82299-68-1
9 cis-3-Hexenyl isovalerate 异戊酸-顺-3-己烯酯 0． 49 35154-45-1
10 2，6-Octadien-1-ol，3，7-dimethyl-，(E)- 香叶醇 1． 20 106-24-1
11 cis-3-Hexenyl tiglate 惕各酸叶醇酯 24． 07 67883-79-8
12 Isobutyl Tiglate 惕各酸异丁酯 5． 06 61692-84-0
13 Aromadendrene 香橙烯 0． 37 489-39-4
14 1-Butanol，3-methyl-，benzoate 苯甲酸异戊酯 0． 64 94-46-2
15 2-Buten-1-ol，3-methyl-，benzoate 苯甲酸 3-甲基-2-丁烯酯 0． 31 5205-11-8
16 Aromadendrene 香橙烯 0． 58 109119-91-7
17 1，3，6，10-Dodecatetraene，3，7，11-trimethyl-，(Z，E)- (Z，E)-α-金合欢烯 21． 41 26560-14-5
18 4-Methyl-5-decanol 4-甲基-5-癸醇 0． 46 213547-15-0
—02—
香料香精化妆品 2012年6月第3期
FLAVOUR FRAGRANCE COSMETICS June，2012，NO. 3 研究报告
www． ffc-journal． com
(续表 2)
序号 化合物名称 百分含量 /% CAS号
19 Cyclobutanecarboxylic acid，octyl ester 环丁基甲酸辛酯 0． 94 89611-20-1
20 2-Octyn-1-ol 2-辛炔-1-醇 0． 37 20739-58-6
21 1，6，10-Dodecatrien-3-ol，3，7，11-trimethyl- 橙花叔醇 0． 96 7212-44-4
22 2H-Pyran-2-one，tetrahydro-6-(2-pentenyl)-，(Z)- (Z)-7-癸烯-5-酸 11． 21 25524-95-2
23 Benzoic acid，hexyl ester 苯甲酸己酯 1． 43 6789-88-4
24 Phenyl ethyl tiglate 惕各酸苯乙酯 0． 62 55719-85-2
25 1(5)-Guaien-11-ol 愈创木烯 0． 31 13822-35-0
26 Cubenol 荜澄茄油烯醇 0． 23 21284-22-0
27 T-Cadinol T-杜松醇 0． 98 5937-11-1
28 α-Cadinol α--毕橙茄醇 1． 32 481-34-5
29 Benzoic acid，heptyl ester 丁酸庚酯 0． 28 7155-12-6
30 Geranyl tiglate 惕各酸香叶酯 1． 02 7785-33-3
31 3-Methyl-2-butenoic acid，3-phenylpropyl ester 3-甲基-2-丁烯酸-3-苯丙酯 0． 15 56500-48-2
32 Benzyl Benzoate 苯甲酸苄酯 0． 24 120-51-4
33 Benzoic acid，octyl ester 苯甲酸辛酯 0． 20 94-50-8
34 3-Methyl-2-butenoic acid，3-phenyl-2-propenyl ester 3-甲基-2-丁烯-3-苯基-2-丙烯酯 0． 26 56500-41-5
35 2，7-Octadiene-1，6-diol，2，6-dimethyl- 2，6-二甲基-2，7-辛二烯-1，6-二醇 0． 18 64142-78-5
36 9-Octadecenal 9-十八碳烯醛 0． 29 5090-41-5
37 (-)-beta-Elemene β-榄香烯 0． 21 515-13-9
38 Elemene 榄香烯 3． 88 33880-83-0
39 Geranyl benzoate 苯甲酸香叶酯 0． 09 94-48-4
40 cis-3-Hexenylpyruvate 顺-3-己烯-1-丙酮酸 0． 03 68133-76-6
41 1，6，10-Dodecatrien-3-ol，3，7，11-trimethyl-，(E)- 反式-橙花叔醇 2． 12 40716-66-3
42 Heptadecane，2，6，10，15-tetramethyl- 2，6，10，15--四甲基十七烷 0． 47 54833-48-6
43 Citronellol 香茅醇 0． 05 26489-01-0
44 Heptadecane，2，6，10，14-tetramethyl- 2，6，10，14-四甲基十七烷 0． 17 18344-37-1
45 2，6，10-Dodecatrien-1-ol，3，7，11-trimethyl-，(E，E)- 金合欢醇 0． 06 106-28-5
46 Eicosane 二十烷 0． 46 112-95-8
47 Octadecane，2-methyl- 2-甲基十八烷 0． 15 1560-88-9
已鉴定成分总含量 /% 97． 10
两种方法得到的栀子花提取物在化学成分和
含量上都有较大差别，在香气方面也有差异。其中
栀子花精油的香气更加自然，更接近花香，但由于
精油得率过低，造成成本过高，因此给以后的应用
带来困难。
栀子花香在香精中是一种能起到重要作用的
香气修饰剂，通常只用于高档的香水或化妆品用香
精中。目前国际上仅有少量生产，且多半是自产自
用。国内曾试制过小样，有些样品的香气质量不
错。云南省具有得天独厚的自然条件，适宜种植栀
子花的地区很多，目前也有不少地方在发展种植;
但在产品开发上的落后，制约了云南栀子花产业的
进一步发展。本文通过对两种方法得到的栀子花
净油和精油挥发性成分的鉴定研究，为更好地开发
利用云南栀子花资源提供了依据。
参考文献
［1］ 程必强，喻学俭． 云南香料植物资源及其利用［M］． 昆明:云
南科技出版社，2001，201．
［2］ 刘百战，高芸． 固相微萃取-气相色谱 /质谱分析栀子花的头香
成分［J］． 色谱，2000，18(5) :452-455．
［3］ 黄巧巧，蒋可志． 气相色谱 /质谱法研究栀子花头香成分［J］．
云南植物研究，2004，26(4) :471-474．
—12—