作 者 ：李娟
期 刊 ：山东轻工业学院 2012年 01期 页码：74
关键词：黄浆水；酯化；黑曲霉；白酒拌料；出酒率；
摘 要 ：黄浆水作为浓香型白酒的生产废物，其中有机物含量很高，COD、BOD含量可达十几万，目前很多企业不经处理直接排放，造成了资源的浪费和环境的污染。若能达到综合利用，对降低企业成本有着很大的意义，可以实现企业科学生产，减排增效。本课题以黄浆水为原料，通过在黄浆水中添加酒尾，大曲等进行黄浆水酯化实验，探索合适的酯化条件，增加己酸乙酯含量。酯化液蒸馏后即为调味酒。蒸馏废液则可用于黑曲霉培养，黑曲霉培养液添加到白酒拌料中，进行白酒发酵，提高出酒率，从而提高产品质量，降低成本。 本实验确定黄浆水酯化实验的最佳条件为：大曲3g/100ml,酒尾10ml/100ml，温度35℃，酯化时间35d。在此基础上...