全 文 ：第 22 卷第 2 期
2012年 3 月
江 苏 大 学 学 报(医 学 版)
Journal of Jiangsu University(Medicine Edition)
Vol． 22 No． 2
Mar． 2012
玫瑰茄花萼中脂肪酸成分的 GC-MS分析
张冰涛1，赵婷2，邹艳敏1，邹烨2，郑大恒2，曲洪媛1，李峰1，仰榴青3
(江苏大学 1．药学院，2．食品与生物工程学院，3．化学化工学院，江苏 镇江 212013)
［摘 要］ 目的:采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对玫瑰茄花萼中提取的油脂进行脂肪酸组成分析。方法:
采用索氏提取法提取玫瑰茄花萼中的油脂，甲酯化后运用 GC-MS联用技术进行分离和结构鉴定。结果:玫瑰茄花萼
油脂中含有 17 种脂肪酸，其中主要的脂肪酸为亚油酸(45． 03%)、油酸(23． 62%)、棕榈酸(22． 91%)、硬脂酸
(3． 41%)、(10E)-10-十九烯酸(1． 91%)、棕榈油酸(0． 84%)、花生酸(0． 53%)和肉豆蔻酸(0． 34%)。其中不饱和脂
肪酸含量高达 71． 40%以上。结论:玫瑰茄油脂中富含不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值和保健功能。
［关键词］ 玫瑰茄;脂肪酸;GC-MS;分析
［中图分类号］ R284． 1 ［文献标志码］ A ［文章编号］ 1671 － 7783(2012)02 － 0147 － 04
［作者简介］张冰涛(1986—) ，男，硕士研究生;仰榴青(通讯作者) ，教授，博士生导师，E-mail:yangliuqing@ ujs． edu． cn
Analysis of fatty acids from Hibiscus sabdariffa L． calyx by GC-MS
ZHANG Bing-tao1，ZHAO Ting2，ZOU Yan-min1，ZOU Ye2，ZHENG Da-heng2，
QU Hong-yuan1，LI Feng1，YANG Liu-qing3
(1． School of Pharmacy，2． School of Food and Biological Engineering，3． School of Chemistry and Chemical Engineering，Jiangsu University，
Zhenjiang Jiangsu 212013，China)
［Abstract］ Objective:To analyze the fatty acids from Hibiscus sabdariffa L． calyx by gas chromatogra-
phy-mass spectrometry (GC-MS)． Methods:To extract oil from Hibiscus sabdariffa L． calyx by soxhlet ex-
traction method． After methyl esterification，the oil was analyzed by GC-MS． Results:The oil from Hibiscus
sabdariffa L． calyx was composed of seventeen fatty acids． The main fatty acids of the oil were linoleic acid
(45． 03%) ，oleic acid (23． 62%) ，palmitic acid (22． 91%) ，stearic acid (3． 41%) ，(10E)-10-nona-
decenoic acid (1． 91%) ，palmitoleic acid (0． 84%) ，eicosanoic acid (0． 53%) and myristic acid
(0． 34%) ，respectively． The content of unsaturated fatty acids was up to 71． 40% ． Conclusion:Unsatu-
rated fatty acids，rich in Hibiscus sabdariffa L． oil，are of high nutrition for human health．
［Key words］ Hibiscus sabdariffa L．;fatty acids;GC-MS;analysis
玫瑰茄又名洛神花、洛神葵等，是锦葵科木槿属
一年生的草本植物，广泛分布于热带和亚热带地区，
目前在我国的广东、广西、福建、云南、台湾等地均有
栽培。传统中医理论认为玫瑰茄除具有清热解暑、
平喘、解毒、利尿等功效外，还具有消除疲劳、降压作
用并用于心脏病、神经疾病和癌症等的治疗［1］。玫
瑰茄花萼中富含花色苷类、维生素 C、多酚、有机酸、
黄酮类等多种成分，而花萼中的籽含丰富的油
脂［2］，但对于玫瑰茄花萼中所含脂肪酸的深入研究
报道较少。为了更有效地开发利用玫瑰茄的药用价
值，本文采用索氏提取法提取玫瑰茄花萼中的油脂，
并采用 GC-MS联用技术对其进行脂肪酸组成分析，
为玫瑰茄的综合开发利用提供理论依据。
1 材料与方法
1． 1 实验材料
玫瑰茄花萼采自江苏省丹阳市，经镇江食品药
品监督管理局主任中药师陈黎鉴定为锦葵科木槿属
玫瑰茄 Hibiscus sabdariffa L．。玫瑰茄干花萼经(103
± 2)℃鼓风干燥后，研磨成粉末，过 40 目筛，置于
干燥器中备用。
1． 2 实验仪器
安捷伦 HP-6890 气相色谱仪(Agilent Technolo-
gies，Palo Alto，USA) ，索氏提取器，RE-52 旋转蒸发
DOI:10.13312/j.issn.1671-7783.2012.02.007
仪(上海亚荣生化仪器厂) ，SHZ-D(Ⅲ)循环水式真
空泵(巩义市予华仪器有限责任公司) ，101 型电热
鼓风干燥箱(上海实验仪器有限公司) ，TE1245 电
子天平(北京赛多利斯仪器系统有限公司) ，THZ-82
恒温水浴振荡器(江苏金坛市中大仪器厂) ，TDL-4
低速台式离心机(上海安亭科学仪器厂) ，氢氧化
钾，无水硫酸钠，双蒸水，甲醇(分析纯) ，石油醚(沸
程:60 ～ 90 ℃)。
1． 3 实验方法
1． 3． 1 油脂的提取 采用索氏提取法提取油脂，方
法参考国家标准 GB /T 14772-2008。
1． 3． 2 脂肪酸的甲酯化 称取提取的油脂样品
0． 13 g，加入 0． 5 mol /L的氢氧化钾甲醇溶液 4 ml，
65℃恒温水浴振荡反应 2 ～ 3 h，然后加入 3 ml石油
醚，静置后加入适量水(约 2 ml) ，混合均匀后将溶
液在 3 000 r /min 离心 10 min，取上清液，加入少量
无水硫酸钠干燥，离心 5 min 后吸取上清液于试剂
瓶中，待 GC-MS分析。
1． 3． 3 GC-MS分析条件 气相色谱条件:HP-5MS 弹
性石英毛细管(5% 苯甲基硅氧烷，Φ30 m × 0． 25 mm，
0． 25 μm);进样口温度 250 ℃。程序升温:初始温度
160 ℃，持续 1 min;160 ～210 ℃，升温速率 10 ℃ /min;
210 ℃，保持 2 min;210 ～215 ℃，0． 2 ℃ /min;215 ℃，保
持1 min;215 ～250 ℃，5℃ /min;250 ℃，保持1 min检测
结束。载气为氦气，流量为1． 0 ml /min，进样量1 μl，分
流比 15 ∶ 1。质谱条件:离子源为电子轰击源;离子源
温度 200 ℃;电离电压为 70 eV;电子倍增器电压 1988
V;发射电流 34． 6 μA;接口温度 200 ℃;质量扫描范围
为 m/z 30 ～450 amu;扫描速率 0． 2 s /次。
2 结果
2． 1 油脂量
索氏提取法提取玫瑰茄油脂，结果显示玫瑰茄花
萼所含油脂量为(2． 62 ±0． 08)g /100 g。
2． 2 GC-MS分析结果
2． 2． 1 主要脂肪酸 油脂经过甲酯化后，运用 GC-
MS联用技术对其进行成分分析。图 1 为总离子流
图，主要由 8 个峰组成。由峰面积归一法可知，这 8
个峰面积之和占总离子流图总面积的 98． 59%。由
图 1 可知，气相色谱法可以有效分离玫瑰茄花萼中
的脂肪酸。
图 1 玫瑰茄花萼中油脂的 GC-MS总离子流图
Fig 1 GC-MS full ion chromatogram of oil of
Hibiscus sabdariffa L． calyx
结合美国国家标准与技术研究院(简称 NIST)标
准质谱库数据系统检索确定这 8 个峰分别归属于玫
瑰茄花萼中主要的 8种脂肪酸的甲酯化衍生物，分别
是肉豆蔻酸、棕榈油酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂
酸、(10E)-10-十九烯酸和花生酸的甲酯化衍生物，鉴
定结果见图 2和图 3。
图 2 玫瑰茄花萼中 4 种主要饱和脂肪酸甲酯化后的衍生物
Fig 2 Methyl esterified derivatives of four main saturated fatty acids of Hibiscus sabdariffa L． calyx
841 江苏大学学报(医学版) 第 22 卷
图 3 玫瑰茄花萼中 4 种主要不饱和脂肪酸甲酯化后的衍生物
Fig 3 Methyl esterified derivatives of four main unsaturated fatty acids of Hibiscus sabdariffa L． calyx
图 2 为其中 4 种主要的饱和脂肪酸甲酯，结合
表 1 可知，饱和脂肪酸甲酯中棕榈酸甲酯的含量最
高，为 22． 91%。其余 3 种主要饱和脂肪酸甲酯的
含量分别为硬脂酸甲酯(3． 43%) ，花生酸甲酯
(0． 53%)和肉豆蔻酸甲酯(0． 34%)。
图 3 为主要的 4 种不饱和脂肪酸甲酯，结合表
1 可知，不饱和脂肪酸甲酯中亚油酸甲酯含量最高，
含量高达 45． 03%。其次是油酸甲酯，含量为
23． 62%。(10E)-10-十九烯酸在玫瑰茄花萼中首次
被发现，且含量较高，达 1． 91%。棕榈油酸在玫瑰
茄油脂中的含量为 0． 84%。这 4 种主要不饱和脂
肪酸所占比例为 71． 40%。
2． 2． 2 其他脂肪酸 除上述 8 种主要脂肪酸外，
本次研究还鉴定出反亚油酸、木子油酸等 9 种脂
肪酸(表 1)。由表 1 可知，玫瑰茄花萼中油脂含有
少量反亚油酸、8-(2-己基环丙基)辛酸、11，14-二
十二碳二烯酸、8-(2-辛基环丙基)辛酸和 3-环己基
丙酸等 5 种少量不饱和脂肪酸。在以上 9 种不饱
和脂肪酸中反亚油酸、亚油酸、11，14-二十二碳二
烯酸属于多不饱和脂肪酸，即含有 2 个或 2 个以上
不饱和键的脂肪酸，所占含量在 45． 03%以上。由
表 1 可知，玫瑰茄花萼中油脂还含有少量 n-十五
烷酸、十七烷酸、癸酸以及辣木子油酸等 4 种饱和
脂肪酸。
表 1 玫瑰茄花萼中脂肪酸甲酯化后的衍生物
Tab 1 Methyl esterified derivatives of fatty acids of Hibiscus sabdariffa L． calyx
编号
保留时间
(min)
相对分子
质量
含量
(%)
匹配度
(%) 分子式 化合物名称
1 5． 55 242 0． 34 92． 80 C15H30O2 肉豆蔻酸甲酯
2 6． 48 256 ＜ 0． 30 80． 40 C16H32O2 n-十五烷酸甲酯
3 7． 29 268 0． 84 91． 00 C17H32O2 棕榈油酸甲酯
4 7． 63 270 22． 91 97． 00 C17H34O2 棕榈酸甲酯
5 8． 62 294 ＜ 0． 30 83． 90 C19H34O2 反亚油酸甲酯
6 8． 72 282 ＜ 0． 30 82． 00 C18H34O2 8-(2-己基环丙基)辛酸甲酯
7 9． 08 284 ＜ 0． 30 85． 60 C18H36O2 十七烷酸甲酯
8 10． 43 294 45． 03 99． 00 C19H34O2 亚油酸甲酯
9 10． 53 296 23． 62 99． 00 C19H36O2 油酸甲酯
10 11． 03 298 3． 43 99． 00 C19H38O2 硬脂酸甲酯
11 13． 13 310 1． 91 89． 70 C20H38O2 (10E)-10-十九烯酸甲酯
12 13． 13 310 ＜ 0． 30 90． 00 C20H38O2 8-(2-辛基环丙基)辛酸甲酯
941第 2 期 张冰涛，等．玫瑰茄花萼中脂肪酸成分的 GC-MS分析
续表
编号
保留时间
(min)
相对分子
质量
含量
(%)
匹配度
(%) 分子式 化合物名称
13 14． 80 322 ＜ 0． 30 77． 40 C21H38O2 11，14-二十二碳二烯酸甲酯
14 15． 28 186 ＜ 0． 30 83． 60 C11H22O2 癸酸甲酯
15 15． 75 170 ＜ 0． 30 86． 10 C10H18O2 3-环己基丙酸甲酯
16 17． 00 326 0． 53 85． 30 C21H42O2 花生酸甲酯
17 27． 59 354 ＜ 0． 30 78． 40 C23H46O2 辣木子油酸甲酯
3 讨论
本实验采用石油醚作为提取溶剂，用索氏提取
法提取玫瑰茄花萼中油脂。索氏提取法是利用溶剂
回流和虹吸原理，使固体物质每一次都能为纯的溶
剂所萃取，该方法的优点是所需溶剂量少，萃取效率
高，简单易行。结果表明，玫瑰茄花萼含油量为
(2． 62 ± 0． 08)g /100 g。
GC-MS分析显示，玫瑰茄花萼中含 17 种脂肪
酸，主要脂肪酸组成为肉豆蔻酸、棕榈油酸、棕榈酸、
亚油酸、油酸、硬脂酸、(10E)-10-十九烯酸和花生
酸，其占总油脂含量的 98． 59%。而文献［3 － 4］对
玫瑰茄油籽进行组成分析，只报道了 7 种脂肪酸
(肉豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油
酸和花生酸)。本文研究结果表明，(10E)-10-十九
烯酸在玫瑰茄花萼油脂中所占含量要高于肉豆蔻酸
和棕榈油酸，属于玫瑰茄油脂主要脂肪酸成分之一。
此外，玫瑰茄花萼中油脂含不饱和脂肪酸达
71． 40%以上，而不饱和脂肪酸具有调节血脂、清理
血栓和提高免疫力等作用。其中含量最高的亚油酸
是人类两种必需脂肪酸中的一种，不能自身合成，需
从食物中摄取。人体中亚油酸的缺少或不足会导致
干发、掉发以及伤口难以愈合［5］。含量仅次于亚油
酸的油酸除了可以供给人体所需的大量热能外，还
具有明显的延缓动脉粥样硬化形成的作用，对糖尿
病患者及高血脂患者都具有很好的保健作用［6］。
玫瑰茄花萼油脂中丰富的多不饱和脂肪酸是细胞膜
的重要组成部分，对机体的激素代谢和酶的活性起
着调控作用，并能够预防心血管疾病、抑制乳腺肿瘤
和前列腺增生等。因此玫瑰茄油脂具有较高的营养
价值和保健功能。
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［收稿日期］ 2012 － 02 － 03 ［编辑］ 何承志
(上接第 140 页)
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［收稿日期］ 2012 － 02 － 03 ［编辑］ 何承志
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