全 文 ：中 Ｓ备著 ？历史文化
对田螺山遗址中
发现六千年前人为种植的茶树根的认识
□ 程启坤
浙江余姚继 １９７３ 年发现河姆渡遗ｋ之后 ， ２００４年在距人就开始人工种茶了 ，问题是有可能吗 ，答案是有可能的 。
该遗址 ７公里处又发现和发掘 了年代与之相近的 田螺 山古 晋常璩《华阳国志 ？ 巴志 》称周朝时 “武王既克殷 ， 以其宗
村落遗址 。 发掘出土大量的先民生产 、生活遗物 ，有 陶器皿 、姬于 巴 … …植五谷 ，牲具六畜……丹漆 、茶 、蜜 ……皆纳贡
石质工具 、骨质器具 、玉石饰品 ， 以及稻米 、橡子 、树根等 。 其之 。 ”和 “ 园有芳篛香茗 。 ”据此可以认为早在商末周初 （约公
中发现并经多方面鉴定确认的茶树根 ，很受茶界学者关注 。元前 １ ０５ ０年 ，距今 ３０００年前 ） ， 茶已成为一种可供纳贡的农
自 ２００４年发现这些疑似茶树根 ， 直到 ２０ １５年组织考古产品 ，且有人工栽培的茶园 。
界 、史学界 、茶界共 １ ５ 名 专家 ， 对这项研究成果进行论证 。 关于茶树的人工栽培始于何时 ， 中 国农业科学院著名茶
这项挖掘发现 、研究到成果论证整整经历了十年时间 ， 真可史专家朱 自 振教授根据对有关史料的分析 ，提出 了 “我 国饮
谓慎之又慎 。 最后形成的论证意见有三点 ： “ １ ． 田螺 山遗址茶 ， 大概始于原始社会末期 ； 尝试栽培茶树 ，可能也出现在随
文化层分三个阶段 ，形成于距今 ７０ ００ － ５ ５００年 ， 山茶属树根后 的原始时期 ” 的观点 （ 见《茶史初探》 ， 中 国农业 出 版社 ，
出土于第三阶段文化层之下 ，经碳 １４年代测定 ，距今 ６０００年１ ９９６年 ，第 １ ５３ 页 ） 。 同时 ，他对此观点作了注解 ：
左右 。 ２ ．三丛树根集中分布于居住 区的干栏式木构房屋周 “本文最早发表于 １ ９７ ９年 《中国茶叶 》第 １ 期 。 关于推定
围 ，粗细树根大都竖立于人工挖掘 的浅坑内 。 考古发掘表明茶树栽培起源史前的根据 ， 除笔者相信我国饮茶是 ‘发乎 神
它们属 于先民在此人工种植树木的遗存 。 ３ ．从树根形态 、解农 ’时代 以外 ， 主要考虑到 当时越南的考古发现 。 美 国的炸
剖结构 、茶树特征性化合物一茶氨酸含量等综合鉴定结果 ，弹 ， 不意把越南地下的史前遗址 ，也一个个翻揭 了开来 。 所
可认定这批树根为山茶属茶种植物的遗存 。 ”三点论证意见 ，以 ，越战时期 ，不少西方考古工作者也跟着美国飞机去越南
简言之就是在田螺山遗址发现了６０００年前人工种植的茶树收获 。 在一篇发掘报告中 ， 他们将 出土 的茶籽鉴定为 是
根 。 经过十年的研究最终经过全国著名 的考古界 、史学界 、‘ ６０００年前的栽培种 ’ ，提出越南在 ６０００年前栽培的作物 中 ，
茶界等权威专家学者的论证 ，形成 了此项论证结果是一件非就有茶 。 笔者对此持怀疑态度 ，但在一定程度上又激发 自 己
常不容易也是非常有意义的事 。 论证结果的新闻发布后 ， 弓 Ｉ大胆把茶树栽培就确定在史前 。 ”
起了不少反响 ，有正面肯定的 ，也有少数疑问 的 。 现就有关 由于有朱教授关于茶树人工栽培始于史前的观点与论
方面谈谈笔者的认识 。述 ， 因此 ， 上述《华阳国志 ？ 巴志 》记述商末周初 “园有香茗 ” ，
即 已有人工栽培 的茶园 。 同时根据美国人在越南发现 了
―
、 这些茶树根是 ６０００年前的 ，年代可靠吗？６ ０００ 年前栽培的 茶树种 子的报道 ， 因此余姚 田 螺 山人在
６ ０００年前种茶 ，就不觉得奇怪了 。
现代考古学 ， 确定年代有多种方法 ， 比如历史遗物的历
史考证 、遗物的 图文记载 、碳 １４测年技术等 。 田螺山遗址的二、 这些树根为什么能保留至今还没腐烂掉？
各文化层年代的确定主要依据于碳 １４测年技术 。 碳元素广
泛存在于 自然界 ， 碳 １ ４是碳元素 的一种具有弱放射性的 同田 螺 山 遗址位于浙江省余姚市三七市镇相岙村 。 从
位素 ， 动植物一生中都从二氧化碳中吸收碳 １４ 。 当它们死２００４ 年初开始 ， 考古工作者在遗址上开始 了持续多年的精
亡后 ，立 即停止与生物圈 的碳交换 ， 其碳 １ ４含量开始减少 ，细 的考古发掘和研究 ， 出土 了极其丰富的河姆渡文化的遗迹
减少的速度 由 放射性衰变决定 。 碳 １４ 的衰变需要几千年 ，和遗物 ， 其中 ，还有保存优良的远古动植物遗存 。 发掘表 明 ，
正是大 自 然的这种神奇 ， 形成了放射性碳定年的基本原理 ，这里是中 国 东南沿海地区六七千年前的一个依山傍水的 氏
使碳 １ ４分析成为揭示历史的有力工具 。 放射性碳定年本质族村落 。 早期的村落结构布局较为清晰 ，整个村落以小山丘
上是一种用来测量剩余放射能的方法 。 通过了解样品 中残为依托 ，有房屋集中 的长排型干栏式建筑居住区和屋前活动
留 的碳 １４含量 ，就可以知道有机物死亡的年龄 。 经考古发露天场地 。 村落周围有栅栏式木构寨墙 ，并有通往外界的水
现 ， 田螺 山遗址文化层分三个阶段 ，形成于距今 ７ ０００ － ５５ ００路通道—跨河独木桥。 村外有成片的古稻田 ， 更远处是古
年 ， 山 茶属树根 出土于第三阶段文化层之下 ， 经北京大学碳海湾和连绵的小山丘 。
１ ４年代测定 ，距今 ６０００年左右 。 因此可 以认为 ， 这些树根确 田螺 山遗址总面积 ３万平方米 ，文化堆积最厚处超过 ３
实是 ６ ０００年前的 。 田螺 山 的考古发现说明 ６０００年前余姚先米 ，叠压 ６个文化层 ， 形成年代距今约 ７０００ ￣ ５ ５００年 。 在 已
？３０．
十 ｇ务棄 Ｊ历史文化
经发掘的 １ ２００ 平方米范围 内 出土 了多层次的干栏式建筑 、有人认为 “仅 留下主根是 自 然野生遗 留的特征之一 ” 。
河岸埠头和墓葬 、食物储藏坑等遗迹 ， 以及 ８０００多件陶 、石这一理论是不成立的 。 因为凡是用种子播种的 （不论是天然
（玉 ） 、骨 （角 、牙 ） 、木等生产 、生活遗物 ，此外还有大量的动物的种子播种或人为的种子播种 ） ，都会形成明显的主根 ， 只有
骨骸和稻谷壳 、炭化米粒 、菱角 、橡子 、南酸枣 、芡实 、葫芦等扦插或压条繁殖的茶苗种植后 ，通常无明显的主根 。 扦插繁
植物遗存 。 田螺山遗址是迄今发现的河姆渡文化遗址中地殖技术是清末 以后才形成的技术 。 可以说在这之前所有人
面环境最好 、地下遗存 比较完整的古村落遗址 。工种植的或野生的茶树都有 明显的直立主根 。 所以只根据
发掘现场可见一些排列有序的干栏式建筑立柱和木桩 ，有无明显直立的主根来判断是否是野生茶或人工种植茶是
还有不少先 民使用过的各类器物 。 由 于文化堆积大部分深无法鉴别的 。
藏于潜水面下 ， 对潜水面下的物体起到 了一定的保护作用 ， 什么是野生茶是有严格的科学含义的 ， 自古以来 自然界
因此无论是干栏式木构建筑 、寨墙 、独木桥 ，还是各类有机质非人工种植的天然生长 出的茶树才是野生茶 。 到 目前为止 ，
遗存 ，包括动物骨骼 、炭化稻米 、橡子 、 菱角 等都保存良好 。除西南地区 、广东广西等地以外 ， 长江以南的大部分地区从
茶树也一样 ，尽管茶树枝叶和须根细根等都已腐烂掉 ， 但较未发现过 自然野生茶树 。 如果过去人工种植栽培的茶树 ，后
粗的根颈及主根仍保存了下来 ，不少甚至还能看到褐色 的表来荒芜 了 ， 后人看上去似乎是野生状态的茶树 ， 也不能算是
皮 。严格意义上的野生茶树 。 江南地区某地如真有野生茶树 ，可
以认为这里也是茶树原产地了 ，称得上是破天荒的奇闻 ， 真
三 、 有什么根据肯定这些树根是茶树根 ？的是放卫星 了 。
物种的鉴定通常是根娜态学 、解剖学 、特征物质化学 Ｈ等方面而进行鉴定的 。 形态学是根据 出土物的外观形态对
照 已知物 种看像 像 嶋 丨 丨 出土的这邱树根 ， 从形态 丨 ：观
察 ， 与茶树主根或麵十分相似 ， 如出土 的不少树根还保 ｇＫｉｌ ｆｉｌｎｌｌｌｌｌＭＨ
着褐 色的表皮 （ 如下 图 ） 。 我 国著名的茶树品种资源研究专 用 干作对照 的茶树样
家虞富莲教授 ， 当他看到这张照片时 ， 一眼就认定 ： “从外观本 显微切片
形态看这就是茶树根 。 ”
＾＾■■■■１１日 本专 家对 出 土茶树根三个样本做的显微切片
，＾＂出土树根及其他木材的解剖学鉴定 ，是由 日 本东北大学
专家铃木三轉完細 。 機 ２Ｇ １ １ 年文物■社出 版的北
就学 中 国考古学研究帖 、浙江省文物考古研究所编 的
ｍ《 田螺 山遗址自 然遗存综合研究》－书 中铃木三男等对疑似
［３ 綱根进行显微切片解剖学的研究结果表明 ， 认定为茶《根 。 书 中写道 ： “经过分析的 ６例木材样本 （ ＣＨＮＴ３ －３６６－３７ １
１ §卩 ？ 土賺似茶娜料 ）關ｍ示 ， 均触親 ｃ ａｍｅｉｉ ｉａ
的 Ｉ ｎ］ 种财 木删芯 尤１攸的Ｗ ￥ 化浦 ．顿 界
限不 明 ａ ， 导管 和纤维的细胞壁 很薄 ， 纤维直 径 及放射组织
，细胞较大 。 这些特征说明 ，标本确为獅木材 。 种种迹象均
表明 ，这些山茶属的树木是人工种植的……其木材结构与栽
培茶树一致 ， 这也能够证明这些 山茶属木材确为茶树 。 ”
在显微切片技术确认为茶树后 ，为 了进一步从茶树化学
赃物财碰行验证 ，麵断了難 巾茶雛的分析 。
茶湖特雌化合駐魏 （ － ）雜食子儿隸鈴子酸酯
＃； （ｅｇｃｇ ）和 茶氨酸 。 ｅｇｃｇ是儿茶細－种 ， 茶叶 中 的儿茶
素有六七种之多 ，有简单儿茶素 （如 ＥＣ 、ＥＧＣ ）与复杂儿茶素
（如 ＥＧＣＧ 、 ＥＣＧ ）之分 。 简单儿茶素广泛存在于茶 、山茶 、油
？茶 、茶梅 、躺 （皮冲 ， 但这些植物 中几乎不含有复杂儿茶素
１％ ？ ｉ？ ． （ 如 ｅｇｃｇ ） 。 如果这次 出土 的是茶树叶片 ， 本 可 以测定
ＥＧＣＧ来鉴定 。 但茶树 中各部位 ＥＧＣＧ的分布是非均衡的 ，
＾其含量由 多 到少碧通常是嫩芽叶 、老叶 、嫩莲 、老莲杆 、
－根 。 根中几乎不含有 ＥＧＣＧ ， 只含有微量的 ＥＣ ，所 以不能用
田 螺 山 出土茶树根测定 ＥＧＣＧ来鉴别是否是茶 。 已知茶氨酸通常是在根中 （特
． ３ １．
ｔ ｓ备營 ．历史文化
别是细根 ）合成 ， 然后运输至地上部芽叶中 。 茶树整体各部从以上论述可知 ， 田螺山遗址出土这些树根是否是茶树
位的茶氨酸含量从多到少依次为 ： 吸收根 、细根 、嫩芽叶 、粗根 ，是从形态学 、解剖学和特征物质化学三个方面进行鉴定
根 、老叶 、茎杆 。 茶树根 中含有较多 的茶氨酸 ，通常每克根干的 ，决不是“孤证 ” 。
物质中含有茶氨酸几千微克 （细根含量高于粗根 ） 。 已 知茶
氨酸不仅存在于茶树中 ， 也少量存在于山茶 、油茶 、茶梅及个四 、有什么ｔ艮据认为这些茶ｔ对是人为种植的呢？
别菌菇中 ，但茶氨酸的含量水平 ，茶树中含量要高得多 ，上述
其他物种 中尽管也少量含有茶氨酸 ，但不是一个数量级水平田 螺山遗址共有 ６个文化层 ， 分 ３ 个阶段形成 ， 其中第
的 ，通常每克干物中只含有几个微克至几十个微克 ，绝对达③ 、④层是晚期文化层 ，约相当于河姆渡文化第三期 ， 即距今
不到几千微克 ，这就是从茶氨酸含量的数量级水平上可以区５ ５００￣６０００年 。 在第④层下开 口分布有较密集的各种土坑 ，
分是否是茶的依据 。 打个比方说 ，甘蔗杆 中含有大量蔗糖 ，有的坑内有一些木头残块 、烧土块和碎陶片 、残陶器 。
玉米杆中也含有蔗糖 ， 但甘蔗杆中的蔗糖含量远远高于玉米 在第一次发掘 中 ， 在 Ｔ２０３距地表 １米多深的第④层下出
杆 ， 也不是一个数量级水平的 ，因此含有蔗糖的玉米绝不会土两片不规则浅土坑。 其中一个编号Ｈ４ 的大浅坑位于 Ｔ２ ０３
误认为是甘蔗 。中部偏东 ，坑 口呈近南北 向的不规整楠圆形 ， 长径 ２米多 ，短
考古人员 为 了妥善保存这些 出土树根 ，按照工作惯例 ，径 １ 米多 ，坑底为不太平整的園底 ，最深处约 ５０厘米 。 坑 口 范
将树根浸于清水 中 ， 为防止进一步变质 ，期 间 多次换水浸围 内 的土色呈深青灰色 ， 与周围区別明显 ， 且土质粘软 ，坑内
泡 。 ２００８ 年 １２ 月 ， 将部分树根和浸泡树根的水液 由 中 国农泥土可判断为熟土 。 其间可见较密集的点状褐色腐朽植物痕
业科学院茶叶研究所进行化学检测 ， 鉴定是否有茶树特有的迹 。 往下发掘 ，逐渐更大地暴露一些枝条状 、块状的植物根状
茶氨酸 。 经色谱检测 ， 虽经多次换水浸泡 ， 树根和浸泡树根物 ，含水量大 ，大小计数达 ２０余根 。 其中较粗者达 １０厘米左
的水都检出有茶氨酸 （见表 １ ） 。右 ， 细的也有 １ 厘米 ，不少还保留有褐色的表皮 。 并从周 围泥
表 １ 根及根的浸泡液茶氨酸测定土中清理出一些碎陶片和烧土块等生活废弃物 。
＾ １■量 （ 叫７＾另一丛树根 出土于 Ｔ２ ０４东北角浅坑 ，距地表深度 、坑内
ＹＴＴ２０３－Ｈ４根２４ ．５ ５ 外土色与 Ｈ４—致 ，坑内亦为熟土 ，与 Ｈ４相隔 １米左右 ， 只是
ＹＴＴ２０４④Ｈ４根 ３ １ ．７５边界范围不甚明确 。 坑内 树根的分布也同样比较集 中 ，粗细
根的浸泡液 （浓缩 １ ０００倍 ）

５ ７
］ 共有 ４０ 多根 、分布范围南北长约 １ ５０厘米 ，东西宽约 １ ００厘
为 了进一步验证田螺山 出土树根是否属于其它他 山茶米 ， 大多竖立 ，粗细不一 ，最粗的达 １５ 厘米 。 残 留长度 因朽
属植物 ， 于 ２００９年 １０月 ２６ 日 挖取了最常见的红山茶 、油茶 、腐多数仅 １０多厘米 ，均有褐色表皮 。
茶梅 、 山茶和 茶树 （余姚栽培品种 ） ５ 种树的活体树根样本 由． 》 ４
农业部茶叶质量监督检验测试中心进行测定 ， 结果是 ：茶树 ‘
的茶雛含量高达 ４６叫 ｇ／ ｇ ，酿 山茶 、油茶 、茶梅 、 山茶须 ｘｉ根都未检翻 。 喊 主根只有 １ （）响 ， 还不及丨 土棚水
賺泡液 ， 可以忽略不计 。 由此排除 了 出土树根是其他 山茶
属植物的可能性 ，惟茶树的可能性最大 。
＾
２０ １ １ 年在编号 Ｔ３０７Ｈ６７ 的坑内再次发现疑似茶树根 ，
并于 ５ 月 １２ 日提取出土树根样本 ，同时在田螺 山遗址周围再
次挖掘活体茶树 、 山茶 、油茶和茶梅根 ， 由农业部茶叶质量监
督检验测试中心即行色谱检测 。 结果表明 ， 出 土树根茶氨酸
含量接近活体茶树主根 ， 山茶 、油茶和茶觀中茶雛含量■ｍＨＨ－ ＂ －
极微 。 归纳 則后几次检测结果列于表 ２ ， 由 此可 以确定 ， 出 Ｐ ．ｊ
释 ．ｔ ：ｖ愈
（ ２〇 ｉ ｉ 年出土 ，未经水浸泡过 ） １ ４９３＾ ？释活体茶機 （ 主根 ） １ ８８ １
活体茶树根 （侧根 ） ３２８ ３ ２００４年发现的有疑似茶树根的 土坑及树根

现今山茶根

１ ０

注 ： 用 于化学检验的树根样本每次都是 中 国农业科学院 茶叶研究所２ ０ １ １ 年又对发现的另一处编号为 Ｔ３ ０７Ｈ６７土坑进行挖
的研究人 员 从田 螺 山挖掘现场 亲 自 取样的 ，并 非余姚送样 ， 特此说掘 ，也发现分布有一些疑似茶树根 ，坑内也为熟土。
明 。 田螺 山遗址到 目前为止在木构建筑房屋旁 已发现 了三
？３２ ．
ｔ？历史文化
注 ： 一掬为双手捧起一把 ） ，覆以焦土 ，不宜太厚 ， 次年分植 ’
三年便可摘取 。 ”这里罗廪较具体地解释了陆羽的所谓 “法如
清代《时务通考》谈及种茶时称 ， 种子不宜过深 ， 约二寸
许 ，不可用足踏 ，其坑宜隔二尺许 ，不宜疏 ，亦不宜过密 。
从 丨 ：述引用 文献均说明 ， 从古至 今 ， ％栽种茶都需挖坑 ．
田螺 山挖坑种茶 可认为是至 今考古发现最 早的挖坑种 茶实
伊ｊ 〇
￡、 余細軸親龍六千年前人工
种植的茶树根有什么重要意义？
田螺山遗址山茶属植物遗存研究成果论证会的论证意
见最后认为 ： “ 田螺 山遗址出土的这三丛树根 ，是迄今为止中
国境内考古发现的最早的人工种植茶树遗存 ， 距今麵年
左右 ，这是考古和茶史研究 的重要发现。 ”从此把中国人工种
細触浦紐了誦￥站 ， 肖河賺人财稻的时
代相当 ，翻巾华數儲獅远流长 。＾除这 年狀远的茶树根 ． ｍ螺 山遗址 屮还 ； 丨 丨 土“ 少
陶罐 、 陶壶和 陶杯等先民 日常生活用具 ，从这些陶罐和 陶壶
ｔ ｌｉ ｎ ｌ Ｗ Ｉ６ ０００ ＾ ＩＲ＊
５Ｔ ：物 的罐 ， 有煮米饭的陶锅 ，还 有点汤或煮茶 饮水 的陶壶 ， 陶
其中特别是陶壶 ，它的形状与现代侧柄陶茶壶极为相似孙 国平⑷、虞 ｓ 连⑷在发掘现场清理取样 （如图 ） ，不能不使人猜想 ，余姚 田螺 山先民是否早在＿年
处有茶树根的浅坑 ， 其特征都是坑内 为较松软 的熟土 。 负前就已经开始使用陶壶 、陶杯来煮茶饮茶了 ？ 可惜的是这只
责此项考古 的专家 ， 浙江省考古研究所孙 国平教授 ， 凭着陶壶出土后已清洗过 ， 如果不清洗 ，测试一下壶里还有没有
他多年从事考古的实践与经验 ， 曾多次说 明 ： 田螺 山这三残 留的茶多酚 ，也许可以帮助判断此壶是否煮过茶 。 此也为
处有茶树根的浅坑 内为熟土 ， 熟土中生长的树木通常是人田螺 山或其他遗址今后挖掘 中遇有此类器皿可否提供有关
工种植的 ， 且周 围土 内有先民生活残 留 的陶瓷残片 等 。 这特征化合物鉴定是值得注意的 。
种认识是考古学家的经验积累 ， 作为我们不熟悉考古专业ｒ
知识的人来说 ， 唯有尊重考古专家的意见 ， 如果有怀疑也
是毫无娜的 。
说到 田螺 山遗址发现三丛茶树的地方都是内有熟土的Ｂｙ｜
浅 坑 ． 那也 就是说占人显挖坑种茶的 ： 现在 有人说 “种茶 不
必挖坑 ， 这是常 ｉ只 ”然 而 ， 不容 否定 的是 出螺 山 遗址现场挖
掘 发现的事实是 ，处 浅坑 ：笔者从事 几 卜年的茶叶科技 工
作 ， 知道丛栽茶树 （ 或从栽茶籽直播 ）必须挖坑 ， 施 人基肥Ｗ
洒人茶种子或栽 人茶 苗 ：现代条栽 茶园 ， 也：开种植深沟 （ 通
沌 — 沟深 ５０ 厘 凇左 Ｙ ． 沟宽 ３０ 他 凇ｔｆｎ ＇ 施 人《 丨 １巴 内 ：栽 人 条
苗 ， 这才是常识 。
陆羽《茶经》称 ： 种茶 “法如种瓜 ，三岁可采 。 ”但没讲种瓜
如何种 。 据北魏思勰《齐民要术》中所说的种瓜法 ，就是挖坑
深广各尺许 ，施粪作底肥 ，播子四粒 。 如果是这样种茶 ， 与现
代丛栽茶园直播种茶是一样的 。
成书于唐末的 《四时纂要 》称 ： “二月 中 ， 于树下或北阴之ｙ
地干坎园三尺 、深一尺 ，熟斫著粪和土 ， 每坑种六 、七十颗子 ，
覆土厚一寸强 ，伦生草不得耘 ， 相去二尺种一方。 ”由 于笔者曾参与了 田螺山遗址茶树根的相关研究 ， 为
明代罗廪《茶解 》“艺 ”一节有这样的叙述 ： “茶喜丛生 ，先此提出 以上这些论述 ，供业界关心此事的人士参考 ， 不妥之
治地平正 ， 行间疏密纵横各二尺许 ， 每一坑下子一掏 （作者处欢迎批评指正 。
？３３？