全 文 ：汉源产红花椒叶中麻味物质的研究
李霄洁１，陈槐萱１，谢王俊１，高鸿１，赵志峰１，钟凯１＊，谷学权２
（１．四川大学 轻纺与食品学院，成都　６１００６５；２．四川五丰黎红食品有限公司，四川 雅安　６２５３０２）
摘要：研究汉源产红花椒叶和果皮中酰胺类物质的成分组成。通过高效液相色谱法（ＨＰＬＣ）和液相色
谱－质谱联用（ＬＣ－ＭＳ）进行定性、定量分析。实验测得花椒叶中的酰胺类物质有：羟基－α－山椒素
（０．０３４％）、羟基－β－山椒素（０．００３％）和羟基－γ－山椒素（０．００３％）；花椒果皮中的酰胺类物质有：羟基－α－
山椒素（２．２％）、羟基－β－山椒素（０．０１％）、羟基－γ－山椒素（５．１４％）和花椒素（０．０４３％）。以上结果表明：
花椒叶中含有与果皮中类似的麻味物质成分，可以作为新型食品资源和调味料。
关键词：花椒叶；花椒果皮；酰胺类物质；山椒素
中图分类号：ＴＳ２０１．１　　　文献标志码：Ａ　　　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００－９９７３．２０１４．１２．０３２
文章编号：１０００－９９７３（２０１４）１２－０１２４－０５
Ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｐｕｎｇｅｎｔ　Ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ｆｒｏｍ　Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍ
ｂｕｎｇｅａｎｕｍＬｅａｖｅｓ　ｉｎ　Ｈａｎｙｕａｎ　Ｒｅｇｉｏｎ　ｏｆ　Ｃｈｉｎａ
ＬＩ　Ｘｉａｏ－ｊｉｅ１，ＣＨＥＮ　Ｈｕａｉ－ｘｕａｎ１，ＸＩＥ　Ｗａｎｇ－ｊｕｎ１，ＧＡＯ　Ｈｏｎｇ１，
ＺＨＡＯ　Ｚｈｉ－ｆｅｎｇ１，ＺＨＯＮＧ　Ｋａｉ　１＊，ＧＵ　Ｘｕｅ－ｑｕａｎ２
（１．Ｃｏｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｌｉｇｈｔ　Ｉｎｄｕｓｔｒｙ，Ｔｅｘｔｉｌｅ　ａｎｄ　Ｆｏｏｄ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｓｉｃｈｕａｎ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，
Ｃｈｅｎｇｄｕ　６１００６５，Ｃｈｉｎａ；２．Ｓｉｃｈｕａｎ　Ｗｕｆｅｎｇ　Ｌｉｈｏｎｇ　Ｆｏｏｄ　Ｃｏ．，Ｌｔｄ．，Ｙａ＇ａｎ　６２５３０２，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ　ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ　ｏｆ　ｔｈｉｓ　ｓｔｕｄｙ　ｉｓ　ｔｏ　ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅ　ｔｈｅ　ｐｕｎｇｅｎｔ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ｆｒｏｍ　Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍ
ｂｕｎｇｅａｎｕｍｌｅａｖｅｓ　ａｎｄ　Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍ　ｂｕｎｇｅａｎｕｍｐｅｒｉｃａｒｐｓ　ｉｎ　Ｈａｎｙｕａｎ　ｒｅｇｉｏｎ　ｏｆ　Ｃｈｉｎａ．Ｔｈｅ　ｑｕａｌｉｔａｔｉｖｅ
ａｎｄ　ｑｕａｎｔｉｔａｔｉｖｅ　ａｎａｌｙｓｉｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｍａｉｎ　ａｌｋｙｌａｍｉｄｅｓ　ａｒｅ　ｐｅｒｆｏｒｍｅｄ　ｂｙ　ＨＰＬＣ　ａｎｄ　ＬＣ－ＭＳ．Ｈｙｄｒｏｘｙ－ε－
ｓａｎｓｈｏｏｌ，ｈｙｄｒｏｘｙ－α－ｓａｎｓｈｏｏｌ，ｈｙｄｒｏｘｙ－β－ｓａｎｓｈｏｏｌ　ａｎｄ　ｈｙｄｒｏｘｙｌ－γ－ｓａｎｓｈｏｏｌ　ａｒｅ　ｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ　ｆｒｏｍ　ｔｈｅ
ｅｘｔｒａｃｔｓ　ｏｆ　Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍ　ｂｕｎｇｅａｎｕｍｌｅａｖｅｓ，ａｎｄ　ｔｈｅｉｒ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｉｓ　０．００１％，０．０３４％，０．００３％ ａｎｄ
０．００３％ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｂｅｓｉｄｅｓ，ｆｉｖｅ　ｍａｉｎ　ａｌｋｙｌａｍｉｄｅｓ　ａｒｅ　ｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｅｘｔｒａｃｔｓ　ｏｆ　Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍ
ｂｕｎｇｅａｎｕｍ　ｐｅｒｉｃａｒｐｓ　ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ　ｈｙｄｒｏｘｙ－ε－ｓａｎｓｈｏｏｌ，ｈｙｄｒｏｘｙｌ－α－ｓａｎｓｈｏｏｌ，ｈｙｄｒｏｘｙｌ－β－ｓａｎｓｈｏｏｌ，
ｈｙｄｒｏｘｙｌ－γ－ｓａｎｓｈｏｏｌ　ａｎｄ　ｂｕｎｇｅａｎｏｏｌ，ａｎｄ　ｔｈｅｉｒ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｉｓ　０．０３６％，２．２％，０．０１％，５．１４％ ａｎｄ
０．０４３％ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅ　ａｂｏｖｅ　ｒｅｓｕｌｔ　ｓｕｇｇｅｓｔｓ　ｔｈａｔ　Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍ　ｂｕｎｇｅａｎｕｍｌｅａｖｅｓ　ｃａｎ　ｂｅ　ｕｓｅｄ　ａｓ　ａ
ｎｅｗ　ｓｏｕｒｃｅ　ｏｆ　ｆｏｏｄ　ａｎｄ　ｆｏｏｄ　ｆｌａｖｏｒｉｎｇ．
Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍ　ｂｕｎｇｅａｎｕｍ　ｌｅａｆ；Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍ　ｂｕｎｇｅａｎｕｍ　ｐｅｒｉｃａｒｐ；Ａｌｋｙｌａｍｉｄｅｓ；
Ｓａｎｓｈｏｏｌ
　 　 花 椒 （Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍ　ｂｕｎｇｅａｎｕｍ）系 芸 香 科
（Ｒｕｔａｃｅａｅ）花椒属（Ｚａｎｔｈｏｘｙ　ｌｕｍ　Ｌｉｎｎ）植物。主要
分布于陕西、甘肃、山东、四川等地，其中四川汉源县清
溪花椒最为著名［１］。花椒成熟干燥果皮是人们常用的
食品香味料，因其具有独特的“麻味”而深受人们喜
爱［２］。花椒果皮中主要含有挥发油、生物碱、酰胺、木
脂素和香豆素等物质［３］。其中，以山椒素和花椒素为
代表的不饱和脂肪酸酰胺是花椒的麻味成分［４］。
除果皮外，花椒叶同样具有麻味，可做调料食用或
制作椒茶［５］。有研究报道花椒叶具有一定的抗菌作
收稿日期：２０１４－０７－１０　　　　　　　　＊通讯作者
基金项目：四川省科技支撑计划（２０１２ＮＺ００２３）
作者简介：李霄洁（１９８９－），女，硕士，研究方向：食品风味化学。
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专论综述　　第３９卷 第１２期
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　　　　　　　　　　　　　　　中 国 调 味 品
Ｃｈｉｎａ　Ｃｏｎｄｉｍｅｎｔ
用，还有活血、消炎、止痛等药用价值［６］。花椒叶每年
产量巨大，但是目前对花椒叶的加工利用很少，大部分
都散落田间［７］。
目前，国内外对花椒叶挥发成分的研究较多，挥发
油主要成分为萜烯化合物及其衍生物［８］，而对花椒叶
中麻味物质成分的研究较少［９－１２］。本研究以四川汉
源产红花椒叶为原料，研究其麻味物质，并进行定性定
量分析，同时与花椒果皮比较。为花椒叶作为新型食
品资源和调味料提供理论依据。以期对产量巨大的花
椒叶资源进行综合利用，提高椒农的经济效益。
１　材料与方法
１．１　原料
花椒果皮和叶于２０１２年８月采自四川汉源。阴
干，密封冷藏保存。
１．２　实验方法
１．２．１　麻味物质的提取
将干燥花椒叶和果皮分别粉碎，过４０目筛，各取
１ｇ，按料液比（Ｗ／Ｗ）１∶１０加入氯仿（分析级），室温
搅拌提取１２ｈ。减压抽滤后，向滤渣中加入１０ｍＬ氯
仿，搅拌３０ｍｉｎ后抽滤，合并２次滤液。滤液经旋转
蒸发仪（５０℃）蒸干后，加入２ｍＬ甲醇（ＨＰＬＣ级），超
声波处理５ｍｉｎ。离心（２５００ｒ／ｍｉｎ，１０ｍｉｎ）后，取上
清液过中性三氧化二铝（层析级）层析柱，所得提取液
经旋转蒸发仪蒸干。分别得花椒叶和果皮提取物５．２，
４３．２ｍｇ，提取率分别为０．５２％和４．３２％。
１．２．２　ＨＰＬＣ检测条件
色谱 柱：ＭＮ　Ｎｕｃｌｅｏｄｕｒ　１１００－５ Ｃ１８ 柱 （４×
１２５ｍｍ，５μｍ）；柱温：２５℃；流动相Ａ：水，流动相Ｂ：
乙腈（ＨＰＬＣ级）；进样量：２０μＬ；流速：０．５ｍＬ／ｍｉｎ；
紫外检测波长：２７０ｎｍ。
１．２．３　ＬＣ－ＭＳ检测条件
色谱条件：ＭＮ　Ｎｕｃｌｅｏｄｕｒ　１１００－５Ｃ１８ 柱 （４×
１２５ｍｍ，５μｍ）；流速：０．５ｍＬ／ｍｉｎ；柱温：２５℃；检测
波长：２７０ｎｍ；进样量：２０μＬ；洗脱程序见表１。
表１　ＨＰＬＣ洗脱程序
Ｔａｂｌｅ　１ＨＰＬＣ　ｅｌｕｔｉｏｎ　ｐｒｏｇｒａｍ
时间（ｍｉｎ） 流量（ｍＬ／ｍｉｎ） Ａ（％） Ｂ（％）
０　 ０．５　 ６５　 ３５
４０　 ０．５　 ２５　 ７５
５０　 ０．５　 ０　 １００
５５　 ０．５　 ０　 １００
　　质谱条件：电喷雾离子源（ＥＳＩ），正离子电离；喷雾电
压４５００Ｖ；干燥气流速１０Ｌ／ｍｉｎ，干燥温度３５０℃；雾化
气压力２．０７×１０２　ｋＰａ；毛细管出口电压１１２．８Ｖ，刮削器
电压４０Ｖ。扫描范围：ｍ／ｚ　１５０～４００。
２　结果与讨论
２．１　花椒叶和果皮中麻味物质分析
花椒果皮和叶的提取物 ＨＰＬＣ图谱见图１。分别
有５个和４个主要峰，并且１～４号峰保留时间一致，
５号峰为花椒提取物独有。图谱中各个峰的在线光谱
扫描见图２和图３，扫描曲线最大吸收峰均在２７０ｎｍ
左右。花椒果皮提取物的ＬＣ－ＭＳ检测结果和每个峰
的光谱扫描结果见表２。
1750
1500
1250
1000
750
500
250
0
mAU （a） 2
1 3
4
5
10 20 30 40 50 min
1000
800
600
400
200
0
mAU （b）
2
1
3 4
10 20 30 40 50 min
图１　（ａ）花椒提取物 ＨＰＬＣ图谱；
（ｂ）花椒叶提取物 ＨＰＬＣ图谱
Ｆｉｇ．１ＨＰＬＣ　ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｍｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｅｘｔｒａｃｔｓ　ｏｆ（ａ）ｐｅｒｉｃａｒｐｓ　ｏｆ
Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍ　ｂｕｎｇｅａｎｕｍａｎｄ（ｂ）ｌｅａｖｅｓ　ｏｆ
Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍ　ｂｕｎｇｅａｎｕｍ
30
20
10
0
mAU
300 400 500 600 700
λ（nm）
300 400 500 600 700
λ（nm）
mAU
1500
1000
500
0
21
mAU
300 400 500 600 700
λ（nm）
300 400 500 600 700
λ（nm）
mAU
43
60
40
20
0
300
200
100
0
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Ｃｈｉｎａ　Ｃｏｎｄｉｍｅｎｔ 专论综述　　
mAU
300 400 500 600 700
λ（nm）
5
30
20
10
0
图２　图１（ａ）中１～５号色谱峰的光谱扫描曲线
Ｆｉｇ．２ＵＶ　ｓｐｅｃｔｒｕｍ　ｆｏｒ　ｐｅａｋｓ　１～５ｉｎ　Ｆｉｇ．１（ａ）
mAU
300 400 500 600 700
λ（nm）
1
30
20
10
0
2
mAU
300 400 500 600 700
λ（nm）
800
400
0
mAU
300 400 500 600 700
λ（nm）
3 4
mAU
300 400 500 600 700
λ（nm）
80
60
40
20
0
60
40
20
0
图３　图１（ｂ）中１～４号峰的光谱扫描曲线
Ｆｉｇ．３ＵＶ　ｓｐｅｃｔｒｕｍ　ｆｏｒ　ｐｅａｋｓ　１～４ｉｎ　Ｆｉｇ．１（ｂ）
表２　花椒提取物中主要成分
的保留时间，质谱和吸收峰值
Ｔａｂｌｅ　２Ｒｅｔｅｎｔｉｏｎ　ｔｉｍｅｓ，ＭＳ　ａｎｄ　ＵＶ　ｖａｌｕｅｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｍａｉｎ
ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｅｘｔｒａｃｔｓ　ｏｆ　ｐｅｒｉｃａｒｐｓ　ｏｆ
Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍ　ｂｕｎｇｅａｎｕｍ
峰
保留时间
（ｍｉｎ）
分子离子峰
（Ｍ＋Ｎａ）＋
分子量 ＵＶ（ｎｍ）
λｍａｘ
物质名称
１　 １４．０　 ２８６　 ２６３　 ２７２ 羟基－ε－山椒素
２　 １４．６　 ２８６　 ２６３　 ２７０ 羟基－α－山椒素
３　 １５．３　 ２８６　 ２６３　 ２６８ 羟基－β－山椒素
４　 ２０．６　 ３１２　 ２８９　 ２７２ 羟基－γ－山椒素
５　 ２２．９　 ３１４　 ２９１　 ２６２ 花椒素
　　花椒图谱中１，２，３，４号峰（Ｒｔ　１４．０，１４．６，１５．３，
２０．６ｍｉｎ）的光谱扫描均显示在２７０ｎｍ附近有３个吸
收峰，此组吸收峰是脂肪族共轭双键的特征吸收峰型，
同时这与文献［１３］报道的山椒素衍生物的吸收峰型相
吻合。ＬＣ－ＭＳ结果显示１，２，３号峰具有相同的［Ｍ＋
Ｎａ］＋阳离子形式（ｍ／ｚ　２８６，分子量２６３ａｍｕ）。结合
参考文献［９］可以确定１，２，３号峰分别为羟基－ε－山椒
素、羟基－α－山椒素和羟基－β－山椒素。４，５号峰可以参
考文献中对花椒中的山椒素和花椒素衍生物的报道，
结合光谱扫描曲线和质谱数据，确定４号峰（［Ｍ＋
Ｎａ］＋３１２，分子量２８９ａｍｕ）为羟基－γ－山椒素、５号峰
（［Ｍ＋Ｎａ］＋３１４，分子量２９１ａｍｕ）为花椒素。图４给
出了这几种测得的酰胺类物质结构式：（１）羟基－ε－山
椒素，（２）羟基－α－山椒素，（３）羟基－β－山椒素，（４）羟基－
γ－山椒素，（５）花椒素。
O
OHN
H
O
OHN
H
O
OHN
H
O
OHN
H
羟基-α-山椒素（2）
羟基-ε-山椒素（1）
羟基-β-山椒素（3）
羟基-γ-山椒素（4）
花椒素（5）
O
OH
NH
图４　花椒果皮提取物检出的各种酰胺类物质的结构
Ｆｉｇ．４Ｓｔｒｕｃｔｕｒｅｓ　ｏｆ　ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ　ｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｅｘｔｒａｃｔｓ　ｏｆ
ｐｅｒｉｃａｒｐｓ　ｏｆ　Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍ　ｂｕｎｇｅａｎｕｍ
　　与果皮提取物的 ＨＰＬＣ图谱相比，花椒叶图谱中
的１，２，３，４号峰的保留时间与花椒图谱中的１，２，３，４
号峰的保留时间相同。并且对应峰的光谱扫描曲线也
相同。因此可以确定花椒叶提取物图谱中１，２，３，４号
峰分别为羟基－ε－山椒素、羟基－α－山椒素、羟基－β－山椒
素和羟基－γ－山椒素。汉源红花椒叶和果皮中检测出
的酰胺类物质与前期文献中报道的花椒中酰胺类物质
指纹图谱相同［１４］。花椒叶和花椒果皮中的酰胺类物
质成分基本是相同的。在汉源红花椒叶和果皮中羟
基－α－山椒素都是最主要的成分，其次是羟基－γ－山椒素
和羟基－β－山椒素。与前期文献报道的红花椒（重庆大
红袍）和青花椒中的酰胺类物质相比，羟基－α－山椒素
都是最基本的成分；而汉源花椒叶和果皮中的羟基－γ－
山椒素的相对含量较高，这可能是汉源红花椒酰胺类
物质与其它地区花椒和青花椒的不同之处。其它研究
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专论综述　　第３９卷 第１２期
２０１４年１２月
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表明：花椒所特有的辛麻味来源于花椒中一大类包括
羟基－α－山椒素在内的被称为“山椒素”的多烯酰胺类
物质。这类物质能激活细胞表面的一种被称为“瞬时
受体电位香草酸亚型１（ｔｒａｎｓｉｅｎｔ　ｒｅｃｅｐｔｏｒ　ｐｏｔｅｎｔｉａｌ
ｖａｎｉｌｏｉｄ　１，ＴＲＰＶ１）”的非选择性的阳离子通道受体，
导致钙离子内流使表达ＴＲＰＶ１的神经元去极化，从
而刺激神经末梢释放神经递质最终产生强烈的辛麻
味［１５－１８］。因此，多烯酰胺类物质的含量直接决定了辛
麻程度。
２．２　花椒叶和果皮中酰胺类物质含量分析
为了进一步对花椒叶和果皮中的各类酰胺类物质
进行定量分析，我们对羟基－γ－山椒素进行了分离纯
化，制备得到羟基－γ－山椒素标准品。并且用 ＨＰＬＣ
法，以各浓度的羟基－γ－山椒素在２７０ｎｍ下吸收峰面
积为纵坐标，浓度为横坐标绘制标准曲线。软件拟合
标准曲线为：ｙ＝３００．５５ｘ，方程线性相关系数 Ｒ２＝
０．９９８２。经线性回归，计算得到样品中各酰胺类物质的
含量，结果见表３。
表３　花椒叶和果皮中酰胺类物质的含量
Ｔａｂｌｅ　３Ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｍａｉｎ　ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｅｘｔｒａｃｔｓ　ｏｆ
ｌｅａｖｅｓ　ａｎｄ　ｐｅｒｉｃａｒｐｓ　ｏｆ　Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍ　ｂｕｎｇｅａｎｕｍ
物质名称 果皮（ｍｇ／ｇ果皮） 叶（ｍｇ／ｇ叶）
羟基－ε－山椒素 ０．０３６　 ０．００１
羟基－α－山椒素 ２．２０７　 ０．０３４
羟基－β－山椒素 ０．０１０　 ０．００３
羟基－γ－山椒素 ０．５１４　 ０．００３
花椒素 ０．０４３　 ０．０００
总量 ２．８１０　 ０．０４１
　　由表３可知，花椒叶中的各种酰胺类物质量均
比果皮中少，每克果皮中羟基－α－山椒素含量达到
２．２ｍｇ，相应的花椒叶中仅为０．０３ｍｇ，含量相差
７３倍。每 克 果 皮 中 测 出 的 酰 胺 类 物 质 总 量
２．８１ｍｇ，每克花椒叶中仅为０．０４ｍｇ，相差７０倍。
因此椒叶的麻味程度要比花椒弱得多。汉源花椒
果皮中的羟基－α－山椒素含量（２．２％）比文献［９］报
道的重庆“大红袍”中的羟基－α－山椒素含量（３％～
６％）略少，但汉 源 红 花 椒 中 羟 基－γ－山 椒 素 含 量
（０．５％）比“大红袍”要高。这进一步证明羟基－γ－
山椒素可能是汉源花椒的特征酰胺类物质。通过
对汉源红花椒叶和果皮中麻味物质的定量分析对
比可以看出，就提供麻味的材料而言，花椒果皮当
然是首选。但花椒叶中含有一定量的和果皮中相
同的酰胺类物质，也具有一定程度的麻味。同时多
烯酰胺类物质作为新发现的 ＴＲＰＶ１激动剂，具有
镇痛抗炎并有局部和表面麻醉的作用［１９］，有着广
泛的应用前景。而花椒叶作为含有酰胺类物质的
潜在资源，也同样具有广泛开发利用前景。
３　结论
四川汉源花椒叶和果皮中都含有羟基－α－山椒素、
羟基－β－山椒素、羟基－γ－山椒素等酰胺类物质。花椒叶
中的酰胺类物质含量比花椒果皮中少，但仍可以提供
麻味物质。花椒叶的年产量远远高于花椒果皮，来源
广泛而且廉价。因此，花椒叶作为新型食品资源，新型
调味品以及运用于医药方面理论上是可行的。目前椒
叶资源仍旧处于亟待开发的状态，只是在利用时不能
仅仅局限于直接使用。采用技术手段对椒叶进行深加
工（如将其中的酰胺类物质以及其中诸如精油和多酚
类物质进行富集提取），开发新产品，提高总体利用水
平对我国的花椒产业发展和产品进入世界市场都有重
要的意义。
参考文献：
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析［Ｊ］．西北林学院学报，２００５，２０（１）：１７９－１８０．
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ｐｅｒｉｃａｒｐｓ　ｏｆ　Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍ　ｂｕｎｇｅａｎｕｍ ［Ｊ］．Ｐｈｙｔｏｃｈｅｍ．，
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ｐａｒｅｓｔｈｅｓｉａ　ａｃｔｉｖａｔｅ　ｔａｃｔｉｌｅ　ａｎｄ　ｔｈｅｒｍａｌ　ｔｒｉｇｅｍｉｎａｌ　ｎｅｕｒｏｎｓ
［Ｊ］．Ｂｒａｉｎ　Ｒｅｓ．，１９９９，８４２：４５２－４６０．
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花椒叶挥发油化学成分［Ｊ］．理化检测（化学分册），２００５，４
—７２１—
第３９卷 第１２期
２０１４年１２月
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Ｃｈｉｎａ　Ｃｏｎｄｉｍｅｎｔ 专论综述　　
（６）：４２３－４２５．
［９］Ｉｓｅｌｉ　Ｖ，Ｐｏｔｔｅｒａｔ　Ｏ，Ｈａｇｍａｎｎ　Ｌ，ｅｔ　ａｌ．Ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚａｔｉｏｎ　ｏｆ
ｔｈｅ　ｐｕｎｇｅｎｔ　ｐｒｉｎｃｉｐｌｅｓ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ｅｓｓｅｎｔｉａｌ　ｏｉｌ　ｏｆ　Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍ
ｓｃｈｉｎｉｆｏｌｉｕｍ　ｐｅｒｉｃａｒｐ［Ｊ］．Ｐｈａｒｍａｚｉｅ，２００７，６２（５）：３９６－４００．
［１０］Ｑｕａｎｂｏ　Ｘｉｏｎｇ，Ｄａｗｅｉ　Ｓｈｉ，Ｈｉｒｏｆｕｍｉ　Ｙａｍａｍｏｔｏ，ｅｔ　ａｌ．
Ａｌｋｙｌａｍｉｄｅｓ　ｆｒｏｍ　ｐｅｒｉｃａｒｐｓ　ｏｆ　Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍ　ｂｕｎｇｅａｎｕｍ
［Ｊ］．Ｐｈｙｔｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，１９９７，４６（６）：１１２３－１１２６．
［１１］Ｘｉａｏ　ｇｅｎ　Ｙａｎｇ．Ａｒｏｍａ　ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ　ａｎｄ　ａｌｋｙｌａｍｉｄｅｓ　ｏｆ　ｒｅｄ
ａｎｄ　ｇｒｅｅｎ　Ｈｕａｊｉａｏ （Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍ　ｂｕｎｇｅａｎｕｍ　ａｎｄ
Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｕｍ　ｓｃｈｉｎｉｆｏｌｉｕｍ）［Ｊ］．Ａｇｒｉｃ．Ｆｏｏｄ　Ｃｈｅｍ．，２００８，
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（上接第１１７页）系，并在一定程度上反映样本间的亲缘
关系。采用这两种分析方法对 ＨＳ－ＳＰＭＥ－ＧＣ／ＭＳ所
得数据进行处理可以全面客观地反映不同产地药材间
的差异，可以作为一种快速鉴别不同产地肉桂的方法。
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专论综述　　第３９卷 第１２期
２０１４年１２月
　　　　　　　　　　　　　　　中 国 调 味 品
Ｃｈｉｎａ　Ｃｏｎｄｉｍｅｎｔ