作 者 ：田给林;
期 刊 ：贵州农业科学 2013年 10期 页码：172-175
关键词：牡丹花茶；研制；开发；
摘 要 ：为了有效地开发牡丹花,通过总结相关资料,分析了牡丹花茶开发的可能性与必要性,阐述了牡丹花的品种资源以及牡丹花茶的真空冷冻干制、热风干制、自然晒干、接触干燥等干制工艺,并对适宜加工花茶牡丹品种进行了筛选,最后探讨了牡丹花茶干制过程中出现的易碎、变色、茶色感官接受度低、干制后花香难以保留等问题。