全 文 ：多种经营　Diversity Management
PRACT ICALFORESTRY TECHNOLOGY 47　
二★一一年第六期　林业实用技术
鲜食板栗的贮藏技术
刘二冬
(汝南园林学校　河南　驻马店　463300)
[ 摘要] 　板栗的贮藏保鲜技术是包括适时采收 , 合理的采收 、
储藏方法及贮藏期间应注意的问题的一项综合管理技术。
[ 关键词] 　鲜食板栗　贮藏保鲜　适时采收　采收方法　储
前准备　储藏方法
板栗是我国特产的著名干果之一 ,营养丰富 ,除含
有大量的碳水化合物外 ,并含有蛋白质和脂肪 ,含水量
约在 50%左右 。在我国南北栽培范围十分广泛。
根据多年鲜食板栗贮藏保鲜实践经验 ,只有做好
采前采后每一环节 ,采取最佳的综合管理措施 ,方能搞
好板栗的保鲜工作 ,取得良好的社会经济效益 。
1　采收时期和方法
1.1　采收时期的确定
板栗以中 、晚熟品种较为耐藏 ,若采收偏早 ,果实
没有充分成熟 ,含水量很大 ,同时气温偏高 ,淀粉酵活
性很强 ,呼吸作用旺盛 ,果实内的淀粉容易糖化 ,品质
下降 ,霉烂和自然损耗增加 。根据试验 , 9月 25 日采
收的粟果用湿沙贮藏 30 d ,平均腐烂率 2.1%。
怎样判定栗果的成熟 ,首先看栗果的颜色 ,总苞
(栗蓬)颜色发黄同时开裂 ,坚果呈棕褐色 ,说明栗子已
经成熟 。一株树上有半数以上总苞达到这样的程度 ,
就是采收适宜时期。具体的采收时期也要根据地区 、
品种而异 ,同一品种或类型甚至同一株树上的刺苞果 ,
成熟期先后相差 10 ～ 20 d。河南省一般在 9月中 、下
旬成熟 。采收时应注意天气变化 ,下雨时 ,雨后初晴或
晨露未干时都不宜采收 ,否则腐烂严重 ,不利于贮藏。
以连续几个晴天后采收较好。
1.2　采收方法
一般是待树上的刺苞完全成熟后 ,苞皮自动开裂 ,
坚果落地后拾取 。这种方法拾取的栗子 ,发育充实 ,品
质好 ,耐贮藏 。缺点是延续时间较长 ,不能集中采收。
河南省大部分产区采用打栗子的方法 ,即待树
药液防治油茶炭疽病 ,最后一次用药 20 d后防治效果
均在 75%以上 。用表 3 中的数据进行双因素方差分
析 ,结果表明 , 2种药剂的防治效果差异不显著 ,果力
士防治油茶炭疽病未见报道。2种药剂使用不同浓度
的防治效果存在极显著差异。
表 3　果力士和多菌灵防治油茶炭疽病试验效果
药剂稀释
浓度
调查株数 病情指数 防治效果/ %
果力士 多菌灵 果力士 多菌灵 果力士 多菌灵
0.2% 142 156 6.8 7.6 77.4 75.3
0.1% 128 136 10.5 8.2 63.2 61.8
对照 100 37.8
3　小结与讨论
(1)8%果力士和 50%多菌灵 0.2%药液均能较显
著地控制油茶炭疽病害流行 ,防治效果分别为77.4%和
75.3%,且使用安全可靠 。由于防治试验中使用的 2种
浓度在效果上是浓度高的优于浓度低的 ,且达到极显著
差异 ,因此在实际应用中宜使用 0.2%药液。
(2)油茶炭疽病的防治 ,宜抓住该病害易流行发
生的 5月上 、中旬和 7 月上 、中旬进行大面积喷药防
治 。若遇暴雨天气施药效果较差 ,可适时进行补施。
并建议在实际生产中果力士和多菌灵等杀菌剂交替使
用 ,以避免炭疽菌产生抗性 。
(3)在油茶育苗防治油茶炭疽病时 ,应贯彻“预防
为主”的方针 ,积极采取综合防治措施 ,一是加强苗木
田间管理 ,挖好排水沟 ,降低地下水位;二是加强苗圃
荫棚管理 ,免遭太阳暴晒 ,为嫁接后的苗木生长提供适
宜的环境;三是及时喷施杀菌药剂防治 ,以达到控制和
消除流行病害 ,保证油茶苗木质量和产量 ,提高经济效
益之目的。
参考文献:
[ 1] 　李春平 , 李清华 , 钟　伟.油茶常见病害的发生与防治
[ J].安徽农业科学 , 2003 , 31(6):1061.
[ 2] 　黄新华.百菌清等 3 种药剂防治油茶炭疽病药效试验
[ J].江西林业科技 , 2000(2):18-19.
[ 3] 　陈华豪 ,丁思统 , 蔡贤和 ,等.林业运用数理统计[ M].大
连:大连海运学院出版社 , 1998.★
(栏目责任编辑　张作芳)
多种经营　Diversity Management
48　 PRACT ICALFORESTRY TECHNOLOGY
二★一一年第六期　林业实用技术
上约有 1/3以上球果由青转黄褐色 ,选晴朗天气于晨露
干后 ,用竹杆一次打落 ,雄放数天 ,堆上定期洒水 ,待球
果开裂后取出栗果。这种方法采收集中 ,但成熟度不一
致 。有的产区采收 ,待苞果开裂时用杆打或晃动树 ,使
成熟的栗果落下收起 ,待几天再打或晃动一次 ,这种分
批采收的方法成熟度好 ,质量高 。但是不论一次打落还
是分批打落都对树体造成损伤。
2　贮藏期变化
板栗是带壳的干果 ,包装 、运输和贮藏较其它水果
便利。但是 ,由于栗子本身质量或贮藏环境温湿度掌握
不当 ,板粟容易产生风干 、生虫 、发霉 、长芽以及产生黑
斑等问题。产生这些问题的原因虽然有的是从树上带
来的 ,但也有由于贮藏 、运输条件或管理不妥而造成的。
板栗刚采收后自身温度高水分含量多 ,呼吸强度大 ,基
础生理代谢很快由合成转变为分解过程。根据试验 ,板
栗采收后贮藏 60 d ,淀粉含量损失 10.2%,总糖量增加
8%,其它成分如蛋白质 、脂肪的含量变化很小。其次 ,
水分损失也较多。据调查 ,魁栗用柳条筐包装 ,贮藏 3
个月后 ,失重率高达 40.3%。板栗在贮藏过程中 ,淀粉
的糖化 ,水分的损失 ,病虫的侵袭 ,促使腐烂和自然消耗
增加 ,不利于长期贮藏。为了解决这个问题 ,首先使栗
果充分成熟时采收 ,收后进行散热 ,降低栗温 ,运输中用
塑料薄膜袋包装 ,避免失水严重 。
3　贮藏方法
3.1　湿沙贮藏
选择排水良好的场地 ,挖成长方形的坑 ,长度不限 ,
宽 1 m ,深 60 cm 。沟底整平 ,先铺一层板栗 ,再铺一层
沙子 ,如此堆积 ,厚度一般达到 50 cm ,最上面再铺一层
6 cm 厚的湿沙 。为了通风可以用秸杆绑成耙子直插沟
底 ,最后封土培成屋脊形 ,防止雨水下渗。
贮藏前沙干燥时可以喷水 ,埋后不要翻动 ,这种方
法可以贮藏到次年的 2 、3月。
北方也可以在室内地板上堆藏。沙藏方法简便易
于推广 ,是当前贮藏板栗的主要方法 。
3.2　冷藏
板栗采用冷藏 ,库内要求温度 0 ℃,相对湿度要在
90%～ 95%。将板栗装在麻袋或筐内 ,若筐内衬塑料薄
膜袋效果更好。直接放在冷库内 ,如湿度过低可以洒
水 ,把库内的湿度控制在要求的湿度范围内 ,这样贮藏
期长 、效果好 ,对防止霉烂 、风干 、发芽和板栗的黑斑病
都有抑制作用。
3.3　塑料帐或塑料小包装贮藏
采用正常成熟的板栗 ,经发汗散热 1个月后 ,进行
贮藏 ,贮藏前为防止发霉 ,可采用 0.2%的托布津溶液
浸果 10 min ,晾干后装帐或袋。薄膜厚 0.05 mm 为宜 ,
袋的容量 25 kg 左右。袋藏的要在薄膜袋上打个小孔 ,
以利通风和水分散失 。温度高湿度大时可以通过塑料
帐的通风孔进行通风透气。采用塑料供袋贮藏 ,帐内的
氧在 3%～ 5%,二氧化碳在 10%以下 ,相对湿度控制在
90%～ 95%,温度在-1 ～ 0 ℃时效果更好 。
现在有的科研单位采用虫胶涂料的方法保存板栗 ,
采用涂料可以减少贮藏中栗果的损耗 ,对减轻腐烂 、抑
制发芽 ,都有良好的效果。
4　贮藏期间应注意的问题
板栗在贮藏期间注意的主要问题是腐烂。发生腐
烂的原因 ,主要与板栗坚果的品种质量 、贮藏条件以及
病虫有关 。防止的方法是:
(1)选用耐藏的品种 ,如山东薄壳 、山东红栗 、湖南
它栗 、河南油栗等 。并且要适时采收 ,不要在下雨时 、雨
后初晴或晨露未干时采果。发育充实 、充分成熟的坚果
不易腐烂;而发育不充实 、有病虫害或受外伤的坚果易
腐烂 ,应剔除 。
(2)采收后做好发汗和散热处理 ,苞果采收后 ,要
选择凉爽 、通风的场所 , 将苞果摊成薄层 , 高度低于
1 m ,不能压紧 ,还须在每隔 1.5 m 处插 1把小竹子或
高梁杆 ,以利通风 ,让其发汗 ,降低果实的温度和散失部
分水分。摊放 7 ～ 10 d 后 ,将坚果从粟包中取出 ,再在
室内摊晾 5 ～ 7 d后贮藏 。★
(栏目责任编辑　戎树国)
中翼牌农林抗旱保水剂
中翼牌农林抗旱保水剂 ,采用部颁标准 ,国
内研发 16 年 。其功能显著:防旱抗旱 ,节水蓄
肥 ,提高植物成活率 、出苗率 ,增产显著 ,改良土
壤 ,环境友好 。为您创造良好的经济效益。适合
应用于园林绿化及用于玉米 、小麦 、棉花等旱地
植物拌种 ,可提高出苗率 、壮苗 、增产。
诚招各地代理商 !
浙江永康中翼工贸有限公司 、永康市农药厂
地 址:浙江省永康市兴达路 4号 8号
电 话:0579-87381307