全 文 ：金 柑 保 鲜 试 验 初 报
尤溪县八字桥乡 王元才
近年来 , 随着果树生产的发展 , 果品贮藏事业更受重视 。 各地都兴建了不同规模的果品
贮藏设备 ; 采用了更为经济 、 科学的贮藏方法 , 如 : 气调贮藏 、 涂料贮藏和辐射贮藏等 ,取得
了很大成绩 。
金柑保鲜庄浅国可查资料甚少 , 经验不足 , 虽然与柑桔类有相同之处 ,但其果小可食部分
包活果皮 , 对一般育毒防腐剂不宜使用 ,用涂料 、 单果包更为困准。 为了总结民间金柑保鲜经
验和进一步探讨摸索金柑较经济 、 较科学的贮藏保鲜方法 , 让这种果小质优 , 形美色艳 、 小
巧冷珑 为金附在市场上更关级为与其它果品媲美 、 四季供销 , 我们待设了金柑保鲜试验 。
一 、 试验设计 :
1
、 采前金柑园登 .里与彩改为皮术要求 : 采前 5 0天开始控施氮吧 , 每亩增施磷 钾 肥 各
10 0市斤 , 增加果实杭病能力 , 并停止灌水和使用有毒农药。
组织专门的深鲜试验采滴人员 , 选择盛产树的树冠中上部果 , 连同果柄一起采下 , 做到
轻采 、 轻放 、 去除病虫果 、 无柄果 , 雨天不采 , 露水未干不采 。
2
、 试硷场地 : 果实采自洪田村东宅山和铁炉坑 。 保鲜地点在八字桥乡良种场 , 存放普
通的混凝土结构淡房底层房间 。 横式窑洞 。 库房和窑洞 内设有通风设备和干 、 湿温度计 。
3
、 库房与容器处理 : 保鲜贮藏库和装果的箱 、 篮均用硫磺粉熏蒸杀菌 , 然后喷 1 : 80
的多菌灵药液杀菌 、 消毒。
4
、 库房深鲜 : ( l ) 松针缸藏 : 用装 80 斤的缸 , 一层松针 ( 松树叶 ) 一层果分四层至
五层装玫 ( 起请鸟乍用 ) 。 中间放竹筒通气 。 ( 2 ) 松针篮装 : 一层松针一层果装放于竹篮。
( 3 ) 小苏汀洗果 : 用 0 . 2多小苏打溶液浸果约 1 分钟 ,凉干后入贮 。 ( 4 ) 砂藏箱装薄膜套
帐藏: 用装 5 0斤的旗子 , 一层砂一层果堆放箱内 , 砂用 1 : 8 0 的多菌灵喷拌均匀 ,入库 5天
后加薄摸套帐 。 ( 5 ) 塑料小袋装 : 用 0 . 2毫米厚的食品袋 , 每袋装 2 斤 , 放于箱内。
5
、 窑洞深鲜 : ( 1 ) 砂藏箱装 ( 同上 ) 。 ( 2 ) 松针箱装 ( 同上 ) 。 果实采收后发汗
3天 , 然后入库贮藏 。
6
、 观察记载要求 : 果实入库后每五天观察记载一次 , 每天分 8 时 、 12 时 、 16 时观察记
载其库内温度 、湿度变化 , 并利用门和窗进行调节温 、 湿度。 检查果实腐烂情况 。 在入库时和
贮藏结束时随饥取样进行果实形质分沂对比 。 分析其形伏 、 单果重 、 固形物的变化情况 。
二 、 试验结果 :
金柑果实83 年1 月13 ~ 14 日采收 , 1 7日入库贮藏至 84 年 3 月 16 日历时 12 天。 好果 率较
高的是塑料小袋装和砂藏箱装薄膜套帐 , 好果率达 9 5 . 4多一 90 . 9形 。 小苏打洗果和松针缸藏
居中达 80 . 6 ~ 8 5 . 2形 。 松针篮装和窑洞两种处理较差 , 好果率仅76 一 79 . 2形 。
干耗 : 塑料小袋最低 , 为 4 . 6厂 , 松针篮装最高 ,达 15 男 , 其它处理在 6一 10 . 4万之间 。
烂耗 : 塑料小袋为 。 , 砂藏加套帐 3 . 1多 , 砂装洞藏最高达 1 6 . 8男 。 其它处理在 6 . 8多~
1 3多之间。 ( 详见表一 )
表一 金 柑 保 鲜 试 验 重 量 登 记 表
入贮时间 : 83 卡 n 月 17 日 结束 日期 : 84 年 3 月 16 日
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从 83 年 n 月 17 日贮藏至 84 年 4 月 15 日 ,历时 1 50 天。 好果率仍然是塑料小袋最高 , 达 74 . 8
多 ; 其次松针缸藏 7 3 . 5厂 ; 较差是松针篮装 58 . 3男 ,经济价值最低 。 小袋藏干耗 8 . 3拓 , 烂耗
16
.哪都比较低 。 而松针篮装干耗 1 8 . 3% , 烂耗 2 3 . 4终 。 相比之下差距甚大 ( 详见表二 ) 。
贮藏期间 , 金柑绿霉病 、 青霉病 、 褐腐病均有发生 , 但未有统计其发病率 。
贮藏前后果实形质分析对比 : 采取随机取样 , 每一样品 30 个参加分析 。 贮后单果重有明
显下降 , 种子萎缩 , 风味较淡 , 质地柔软 。 其它如纵横径 、 固形物无明显变化。 ( 见表三 )
表三 金 柑 保 鲜 前 后 果 实 形 质 分 析 表牛牛 } 干一下万一厂云丽下石荻毛元「飞正亏丁石了几万丁百了)丽丙「一几奋一隔犷
库房内温度自始至终保持在 4 ~81 ℃之间 。 最低温度是在 1月25 日 8 时的 4 ℃ ; 最高温
度是在 3 月 17日午81度。 整个过程温度 21月和 3 月份较高 ; 1 ~2 月份较低 。
窑洞内温度较库房高 , 全过程温度是在 10 ~ 19 度之间。 刚好入窑阶段温度较高 , 而后较
稳定 , 均 1 0一 1 2度之 I’ul 。
湿度库房贮藏期间是 72 一 95 形之间 , 随晴雨而变化 。 窑洞湿度则高得多 ,达 82 ~ 10 0万 ;
84 年 2 月份之后几乎都是 10 0终 , 洞周挂满水珠 。 这对贮藏不利 , 易引起果实水肿腐烂 。
三 、 试验小结 :
( 一 ) 通过本试验 , 保鲜 12 0天左右的 , 采用塑料小袋装和箱装套帐好果率较高 , 可达
90 多以上 。 但小袋装超过 12 0天风味下降 , 有异味形成 。 砂藏加套帐贮后去砂易伤果皮油胞 ,
去砂后很快变腐烂 。 还得探索能代替砂起隔离作用的其它材料 。
( 二 ) 小苏打洗果和松针窑藏应用于较短时期贮藏。 温度回升后更易发病腐烂 。 松针篮
装干耗较重 , 病菌易传入 , 青 、 绿霉病发病较高 。
( 三 ) 地窑贮藏 , 必须有良好的通风设备 , 控制温 、 湿度 。 常温下温度比库房高 2 ~ 3
度 , 湿度更是饱和状态 。 腐烂较重 。
( 四 ) 据初步分析 , 金柑贮藏温度应以 5一 12 度 , 湿度在 85 ~ 90 拓为好 。 此次试验进入
3 月份后 , 温 、 湿度回升 , 腐烂加速 , 不宜再贮 。
( 五 ) 金柑通过适应时期方法保鲜 , 干耗比其它水果较低 , 贮后其固形物变化不大 。
【本试验观察记载等由罗隆树同志协助 , 谨此致谢。 】