全 文 ：2014年第 16期农 林 科 技 科技创新与应用
腺茎独行菜的开发利用和丰产栽培技术
杜运长
（黑龙江省柴河林业局，黑龙江 海林 157131）
腺茎独行菜（Lepidium apetalum）又称胡椒菜、辣辣菜、家独行
菜、胡椒草，属十字花科独行菜属一年生或二年生草本植物。主要分
布在中国、朝鲜、日本、俄罗斯和蒙古等国，在我国东北地区分布较
多。腺茎独行菜的茎叶具有特殊香气，嫩茎叶可食用，通常用幼苗作
色拉用，能够刺激食欲，还具有利尿、平喘、祛痰止咳等药用价值 [1]，
也可制作泡菜、腌菜，种子含芥子油，是我国东北林区经济价值较高
的特种蔬菜，深受人们特别是朝鲜族人民的喜爱。
1 生物学特性
1.1 形态特征
株高 5~30cm，茎直立，多分枝，具微小头状毛。基生叶莲座状，
平铺地面，叶片狭长圆形，羽状浅裂或深裂；茎生叶狭披针形至条
形，有疏齿或全缘；总状花序生于茎尖，花小，白色，花瓣退化成丝状
或无花瓣；短角果椭圆形，具狭翅；花期 4~6月，果期 6~7月。
1.2 生长习性
腺茎独行菜喜凉爽温和的气候，野外多分布于村边、路旁、田间
撂荒地、山地及沟谷。
整个生育期较短，约 53~65d，可分为 4个时期，即发芽期、幼苗
期、抽薹期和开花结实期。从播种到子叶平展需 3~6d，从子叶平展
到抽薹为幼苗期，约 15d，此时可进行陆续采收，抽薹期约历时 12~
15d，开花后 25~30d种子便可成熟。
2 开发利用价值
腺茎独行菜有较高的食用价值，其嫩茎叶、幼苗具有特殊的清
香、微辣，常作沙拉的配料生吃，也可用沸水焯后炒食，或者剁碎做
成肉馅，味道鲜美。此外，其与大白菜一起腌制咸菜、制作泡菜，可延
长泡菜及腌菜的保鲜期，且风味极佳[1]。
除了食用价值外，还具有较高的营养和保健作用。腺茎独行菜
含有多种维生素、膳食纤维和微量元素等人体所需的营养成分，其
中，每 100g鲜嫩茎叶含胡萝卜素 3.93mg、维生素 A0.65mg、维生素
C55.0mg、维生素 E0.23mg、碳水化合物 1.6g、膳食纤维 1.6g、钙
188.0g、钾 335.0mg、钠 120.8mg、铁 4.7mg、镁 42.0mg、锌 0.9mg、铜
0.06mg。其种子含蛋白质、脂肪油、芥子甙等，具有止咳化痰、强心利
尿等药用功能[2~3]。
因此，腺茎独行菜是集食用、药用及保健为一身的多功能特种
蔬菜，具有较广的市场前景，加快其产业化发展，有利于更好的开
发、利用和保护这一珍贵山野菜资源。
3 栽培技术
腺茎独行菜一般用种子繁殖，生育期短，可利用各种简易设施
做到全年生产供应。下面主要介绍北方冬季反季节蔬菜和秋季作为
腌菜用料的栽培方式与技术。
3.1 冬季反季节蔬菜的栽培
北方冬季严寒，绿色蔬菜较少，可利用日光温室栽培腺茎独行
菜，为冬季蔬菜市场提供反季节绿色蔬菜，满足人们的需求。
3.1.1 整地作畦
在日光温室内，选择肥沃、排水良好、富含有机质的壤土作为栽
培土壤。播种前，疏松土壤，去除杂草，结合整地每平米施入腐熟有
机肥 2.5kg，耕细耙平，作畦，畦宽 1~1.5m，长根据情况而定，畦面要
整平、整细。
3.1.2 播种
在日光温室内，冬季随时可播种，若要在春节期间上市出售，可
在农历 11月末或 12月初播种，2~3周即可采收。一般采用撒播或条
播，每亩用种量 2.5~3.0kg，行距为 15cm，播种后覆一薄层细土，轻微
整压后浇水保湿。
3.1.3 苗期管理
播种后 2~3d即可出苗。当第 1片真叶长出后，需要间苗，清除
杂草，株距保持 8cm，间苗移栽后浇 1次水，苗期保持土壤湿润。生
长期间，应除草 2次，可追肥 1次，每亩施尿素 10kg。苗期腺茎独行
菜的主要虫害有蚜虫、黄条跳甲等，可喷施 50%敌敌畏乳油 1200~
1500倍液进行防治。
3.1.4 采收
一般播种 2~3周后即可陆续间拔收获，当株高 8cm~15cm时，
茎叶柔嫩，可采摘嫩茎叶，平均亩产 1000kg以上。
3.2 芽菜栽培
3.2.1 种子处理
在播种前将种子用 40℃温水浸种 12h，再用清水淘洗 3~5次，
洗去黏液，晾干明水，待播。
3.2.2 培育芽菜
首先选择培芽器皿，可用盆、播种箱等容器，将容器清水洁净
后，底部衬上 3~4层滤纸，然后将种子均匀地撒在容器上，上面再盖
上黑色塑料膜，置于 20~25℃室内，每天揭膜喷水 1~2次，出芽后 1
周揭去黑膜使见光绿化，约 10d即可收获。
3.3 作为腌菜用料的栽培
东北地区人们喜欢在冬季制作腌菜，腺茎独行菜作为腌菜配
料，可使腌菜的口味、品质和保质期得到大幅提升。作为腌菜配料需
要在冬季收获，因此，宜进行秋播。
3.3.1 整地施肥
夏季作物收获后，进行细致整地，清除杂草，每亩施有机肥
3500kg，疏松土壤，整平整细，然后作畦，畦的规格如上。
3.3.2 播种
一般 8月下旬播种，播种方式为条播。在整好的畦上按行距
15cm开浅沟条播，每亩用种量约 1.5kg，播种后覆细土 1cm，浇水，保
持土壤湿润[3]。
3.3.3 苗期管理
秋播的腺茎独行菜 3~5d出苗，苗期管理基本与上述相似。当苗
高 6~10cm时，可适当追肥速效氮肥 2次，一般 9月中旬进行第 1次
追肥，每亩施尿素 10~15kg，10d后第 2次追肥，追肥后浇水，并经常
保持畦土湿润。
3.3.4 采收与加工
10月中旬，株高 15~20cm时，可收割上市。腺茎独行菜采收后，
置于阴凉处摊晾 1~2d，然后摘除老叶与枯叶，用流水清洗干净，控
干水备用。根据个人口味将备好的佐料均匀地抹在腺茎独行菜上，
放于阴凉处半个月即可食用。
腺茎独行菜营养价值和保健作用较高，其种子还有药用作用，
深受广大消费者的喜爱，市场前景广阔，其栽培技术操作简单，成本
低，收益高。因此，东北林区应积极开发利用这一山野菜资源。
参考文献
[1]张玉芹.独行菜的开发应用[J].现代农村科技，2011，13：16.
[2]于淑玲.独行菜的栽培及其利用价值[J].特种经济动植物，2003，12：
30.
[3]刘厚诚，刘新琼，饶璐璐，等.野菜栽培与加工技术[M].北京：中国
农业出版社，2003.
作者简介：杜运长（1964-），黑龙江省海林县人，大学本科，黑龙
江省柴河林业局森林资源监督专员，工程师。
摘 要：腺茎独行菜是中国东北地区经济价值较高的特种蔬菜，文章介绍了腺茎独行菜的生物学特性与开发利用价值，详细阐述
了其丰产栽培技术，为大力开发利用这一山野菜资源提供技术支撑。
关键词：腺茎独行菜；开发利用；栽培技术
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