全 文 ：　　表 a
培养基 麸液(mL)
香灰菌浸出液(mL)
木屑浸出液(mL) 葡萄糖(g) 麦芽糖(g) 硫酸铵(g)
过磷酸钙(g)
琼脂(g) 蒸馏水(mL) pH
CM0 100 / / 10 10 1 1 30 1 300 自
CM1 100 / 300 10 10 1 1 30 1 000
CM5 100 300 / 10 10 1 1 30 1 000 然
　　备　注:1.过磷酸钙:市售的磷肥 , 有效含量 16.。 2.麸液:取
100g 新鲜麦麸在1 000mL沸水中浸提 30min后 , 用双层纱布将浸提液过滤后
加水补足1 000mL的滤液。3.香灰菌浸出液:取 100g 香灰菌木屑培养物在
1000mL沸水中浸提 30min后, 用双层纱布过滤后补足水分至1000mL的滤
液。 4.木屑浸出液:取 100g锯木屑培养基在1 000mL沸水中浸提 30min后,
用双层纱布过滤后加水补足1 000mL滤液。(下同)
表 b
培养基 麸液(mL)
香灰菌浸出液(mL)
木屑浸出液(mL)
葡萄糖(g) 麦芽糖(g) 硫酸铵(g)
过磷酸钙(g)
琼脂(g) 蒸馏水(mL) pH
AL0 100 / / 10 10 1 1 30 1 500 自
AL1 100 / 300 10 10 1 1 30 1 200
AL2 100 20 / 10 10 1 1 30 1 480
AL3 100 100 / 10 10 1 1 30 1 400
AL4 100 300 / 10 10 1 1 30 1 200
AL5 100 500 / 10 10 1 1 30 1 000
AL6 100 1 200 / 10 10 1 1 30 300 然
银耳菌丝体生长营养条件的初步研究
汪国莲1 , 陈立国2 , 陈　明1
(1.江苏徐淮地区淮阴农科所 , 江苏　淮阴　223001;2.华中农业大学应用真菌研究所 , 湖北　武汉　430070)
　　摘要:银耳纯菌丝生长的营养试验表明 , 香灰菌浸
出液对银耳菌丝体稳定生长 、 延缓其胶质化具有较好作
用;添加了香灰菌浸出液的培养基较适于银耳菌丝体的
稳定生长 , 但以香灰菌浸出液加入量为 500ml的 AL5培养
基效果最好;而香灰菌菌龄及不同培养方式对这种促进
作用影响不大。
关键词:银耳;菌丝生长;营养;香灰菌浸出液
中图分类号:S567.3+4　文献标识码:B
文章编号:1003—8310(2001)04—0012—03
银耳生活史较复杂〔1〕。银耳菌丝没有
分解木质纤维素的能力 , 故不能单独在木
质纤维素上生长发育 , 只有与其伴生菌
(子囊菌亚门的一种真菌 , 亦称香灰菌)生
活在一起才能发育结实〔2, 3 , 4〕。银耳纯菌丝
的制得与保存目前仍相当困难。将银耳纯
菌丝接种在普通 PDA 培养基上 , 菌丝生长
极缓慢 , 且易向节孢子转变, 菌丝易变黄 ,
胶质化;周玉林 (1985)筛选出一种培养基
(简称ZM2)能较好的保持银耳菌丝生长〔5〕 ,
但培养一段时间后菌丝也易发黄胶质化。
有关于香灰菌培养物的浸出液对银耳菌丝
体生长的影响还未见报道。本文将重点探
讨培养在木屑上的不同浓度 、 不同菌龄及
不同培养方式的香灰菌浸出液对银耳菌丝
体生长的影响 , 为有效的解决银耳菌种制
作及保存的难题提供一定的理论依据。
1　材料与方法
1.1　菌种　银耳母种来源于福建省古田
县 , 经分离纯化分别获得银耳纯菌丝和香
灰菌菌丝。
1.2　供试培养基　①锯木屑培养基:木屑 78%,
麸皮 20%, 蔗糖 1%, 石膏 1%, 含水量 55% ～
60%。 ②PDA培养基:土豆 (去皮)200g , 葡萄糖
20g , 琼脂 20g , 蒸留水1 000mL。 ③周玉林提供的
适于银耳菌丝生长的培养基 (简 ZM2):麸皮 10g ,
葡萄糖 10g , 麦芽糖 10g , 硫酸铵 1g , 过磷酸钙 1g ,
琼脂 30g , 蒸馏水1 000mL。 ④香灰菌浸出液及对照
收稿日期:2000—09—28
Studies on Cultivating Flammulina velutipes With Paspalum notatum
TANG Xiang-ning1 , BIAN Guo-qiang2 , ZHANG Mu3 , YANG Hong-bo1 , YU Jing-hua1
(1.College of Agronomy , Jiangxi Agricultural University , Nanchang 330045 , China;2.Agricultural Bureau of
Hengfeng County , Hengfeng 334300 , China;3.Agricultural Research Institute of Shangrao , Shangrao 334001 , China)
Abstract:The results showed that the Paspalum notatum could be used in cultivation of Flammulina velutipes.This
opens a new way to Paspalum notatum utilization and offers a new material for cultivating Flammulina velutipes.
Key words:Flammulina velutipes;Paspalum notatum;Cultivation
12 中国食用菌　EDIBLE FUNGI OF CHINA　　　　　　　Vol.20 , No.4
DOI :10.13629/j.cnki.53-1054.2001.04.006
培养基 (简称 CM0 , CM 1 , CM5):(见表 a)。 ⑤不
同浓度的香灰菌浸出液培养基:(见表 b)。
⑥不同菌龄的香灰菌浸出液培养基:香灰菌接种
于木屑培养基上培养时间依次为 10d , 20d , 30d , 50d ,
104d。分别取50g香灰菌木屑培养物接 1.2.4中方法制
成500mL香灰菌浸出液 , 然后将此 500mL香灰菌浸出
液分别与相同的组分 (麸液 100mL , 麦芽糖10g , 葡萄
糖10g , 硫酸铵 1g , 过磷酸钙 1g , 琼脂 30g , 蒸馏
水1 000mL)配合制成5种不同菌龄的香灰菌浸出液培
养基 B1 , B2 , B3 , B4 , B5。⑦不同培养方式的香灰菌
浸出液培养基:分别取菌龄为104d 的香灰菌纯培养和
银耳菌香灰菌混合培养的木屑培养物浸提的香灰菌浸
出液 , 按AL5培养基的营养配方配制得不同培养方式
的C1和 C2两培养基。
1.3　试验方法
1.3.1　银耳菌丝的移植与培养:用直径 1mm 的打
孔器将培养皿内的银耳菌丝菌落顺次打孔 , 然后用
接种针挑取圆柱形的银耳菌丝块于各试验培养基
上 , 再放于 23℃恒温箱中培养。
1.3.2　银耳菌丝体生长速度的测定:用游标卡尺测量培
养15d的菌丝菌落直径, 计算菌丝日平均生长速度。
1.3.3　银耳菌丝长势的测定:23℃恒温培养 15d后
观察培养基上的银耳菌丝的生长情况 , 分 “强壮”
(菌丝洁白粗壮 , 记为 “ +++”);“较壮” (菌丝
粗细中等 , 记为 “ ++”);“较弱” (菌丝疏松细
弱 , 记为 “ +”)三等。
2　结果与分析
2.1　香灰菌浸出液对银耳菌丝生长的影响　银耳
纯菌丝接种在普通的 PDA 培养基上极易向节孢子转
变, 且菌丝易发黄胶质化。而将其接种于周玉林提供
的适于菌丝稳定生长的培养基 ZM2 上, 银耳菌丝生长
致密 、 旺盛, 长势较好 , 但也有部分菌丝向节孢子转
变, 且培养10d 后, 菌丝易发黄胶质化。笔者在摸索
银耳菌丝营养条件的反复试验中发现:将银耳菌丝接
种于在 2M2 的基础上添加了香灰菌浸出液的培养基
(简称CM5)上可显著延缓银耳菌丝胶质化 , 并促其稳
定、 旺盛生长 , 且 CM5培养基上的银耳菌丝在生长速
度、 长势、 色泽等方面均较优于两对照培养基 (CM0
和CM1)。结果见表 1。
表 1　　银耳菌丝在各培养基上生长情况 (1999)
培养基
接种
时间
(月、日)
胶质化
日期
(月、日)
胶质化
所需
时间(d)
菌丝日平均生长速度 菌丝色泽 菌丝长势
PDA 03—26 04—01 6 0.6mm/ d 黄褐 +
ZM2 03—26 04—05 10 1.1mm/ d 白色 ++
CM 0 03—26 04—06 11 0.9mm/ d 灰白 +
CM 1 03—26 04—03 8 0.7mm/ d 偏黄 +
CM 5 03—26 04—20 25 1.47mm/ d 洁白 +++
以上结果表明:香灰菌浸出液对银耳菌丝的稳定
生长, 延缓其胶质化时间具有一定作用。本文进一步
探讨培养在木屑上的不同菌龄 、 不同浓度及不同培养
方式的香灰菌浸出液对银耳菌丝体生长的影响。
2.2　不同浓度香灰菌浸出液培养基上银耳菌丝生
长情况　按不同浓度梯度及对照共设置了7种培养
基 , 接入银耳菌丝 , 其它条件均保持一致。实验结
果 (见表 2)可看出 , 添加了香灰菌浸出液的 5 种
培养基上银耳菌丝生长速度 、 长势 、 色泽 、 胶质化
所需时间均较优于两对照培养基 (AL0和 AL1);从
观察银耳纯菌丝在不同浓度的香灰菌浸出液培养基
上生长过程可看出:加入香灰菌浸出液量越多的培
养基 (如 AL6)其银耳菌丝恢复越快 , 生长速度也
愈快 , 但随着较长时间的培养 , 其表现的优势开始
落后 , 胶质化时间较 AL5 要早。各培养基上的银耳
菌丝的色泽 、 长势和胶质化时间均出现一定差异 ,
但综合评价以 AL5 培养基最佳 , 其菌丝洁白致密 、
长势好 , 胶质化所需时间长。
表 2 　　不同浓度香灰菌浸出液
培养基上银耳菌丝生长情况 (1999年)
培养基
接种
时间
(月 、日)
胶质化
日期
(月 、日)
胶质化
所需
时间(d)
菌丝日平均
生长速度
菌丝
色泽
菌丝
长势
AL0 04—07 04—18 11 0.9mm/ d 灰白 +
AL1 04—07 04—17 10 1.0mm/ d 微黄 +
AL2 04—07 04—19 12 1.02mm/ d 白色 ++
AL3 04—07 04—22 15 1.41mm/ d 白色 ++
AL4 04—07 05—03 26 1.63mm/ d 洁白 +++
AL5 04—07 05—10 33 1.76mm/ d 洁白 +++
AL6 04—07 04—29 22 1.83mm/ d 白色 +++
2.3　不同菌龄的香灰菌浸出液培养基上银耳菌丝
的生长情况
表 3 　　不同菌龄的香灰菌浸出液
培养基上银耳菌丝生长情况 (1999年)
培养基
接种
时间
(月 、日)
胶质化
日期
(月 、日)
胶质化
所需
时间(d)
菌丝日平均
生长速度
菌丝
色泽
菌丝
长势
B1 04—28 05—25 27 1.5mm/ d 白色 +++
B2 04—28 05—30 32 1.61mm/ d 洁白 +++
B3 04—28 05—29 31 1.71mm/ d 洁白 +++
B4 04—28 05—24 26 1.55mm/ d 白色 +++
B5 04—28 05—20 22 1.43mm/ d 灰色 +++
表 3　结果表明:银耳纯菌丝在 B1 , B2 , B3 ,
B4 , B5 培养基上生长情况良好 , 香灰菌菌龄的不
同对银耳菌生长的影响不大 , 稍以菌龄为 30 天的
B3 培养基较佳。
2.4　不同培养方式的香灰菌浸出液对银耳菌丝生
长的影响
13第 20 卷　第 4期　　　　　　　中国食用菌　EDIBLE FUNGI OF CHINA
鸡腿菇高产新技术研究
王淑芳 , 黄清荣 , 卜庆梅 , 缪　静
(烟台师范学院食用真菌研究所 , 山东　烟台　264025)
　　摘要:本文以鲜果渣和棉籽壳为原料栽培鸡腿菇 ,
采用二次覆土法和灌大水的管理措施 , 取得了明显的经
济效益 , 生物学效率高达 216%, 很有推广价值。
关键词:鸡腿菇;鲜果渣;二次覆土;灌大水
中图分类号:S646.1+9　　　　文献标识码:B
文章编号:1003—8310(2001)04—0014—02
鸡腿菇 , 又名毛头鬼伞 (Coprinus comafus), 肉
质肥厚细嫩 , 清脆爽口 , 味道鲜美 , 营养丰富 , 含
有人体所需的多种氨基酸和维生素 , 它又是一种药
用菌 , 味甘滑性平 , 有益脾胃 , 清心安神 , 治痔和
降低人体血糖等功效 , 因此是一种很有发展前途的
食用菌。本文在 1999年 12 月以鲜苹果渣为主要原
料栽培鸡腿菇 , 在栽培方式和出菇管理等方面进行
了探索 , 取得了生物转化率达
216%的高产。 现将研究方法
与结果介绍如下。
1　材料与方法
1.1　供试菌种　Cc100。
1.2　栽培原料与配方　棉籽
壳750kg , 鲜果渣2 500kg , 麦麸
200kg , 生石灰 80kg , 克霉净
1.5kg , 三元复合肥 7.5kg。注
意 , 由于果渣中含有大量水分 , 约为 75%, 因此在拌
料时酌情加水, 先把棉籽壳摊开, 用少量水将生石灰
及克霉净溶解, 撒在棉籽壳上, 尔后将鲜苹果渣均匀
摊在棉籽壳上, 用拌料机搅拌两次即可。
1.3　原料的发酵处理　将拌匀的料堆成宽1 ～
1.5m 、高 1m 左右的长堆 , 每隔 50cm 左右纵向打一
直径为 8cm 的通气孔 , 然后覆盖草帘 , 进行堆积发
酵。 3d 后 , 待料中部温度上升至 60℃时保温 24h
进行翻堆 , 翻堆时内翻外 , 上翻下 , 要翻透 , 再打
孔 , 覆草帘 , 待料温再升高至 60℃时再保温 24h ,
如此重复 4 次左右 , 至此料内有大量放线菌菌丝形
成即发酵成功。注意 , 三元复合肥是在装袋前一次
堆时加入的。
1.4　装袋与发菌　用发酵料进行袋栽 , 袋子的规
收稿日期:2001—04—16
　　表 4 　　不同培养方式的香灰菌浸出液
培养基上银耳菌丝生长情况 (1999 年)
培养基
接种
时间
(月、日)
胶质化
日期
(月、日)
胶质化
所需
时间(d)
菌丝日平均
生长速度
菌丝
色泽
菌丝
长势
C1 04—28 05—20 22 1.45mm/ d 灰白 +++
C2 04—28 05—19 21 1.48mm/ d 灰白 +++
由上表结果可以看出:香灰菌纯培养及银耳香
灰菌混合培养的木屑浸出液培养基均能较好保持银
耳菌丝生长良好。
3　小结与讨论
3.1　试验结果表明:香灰菌浸出液对保持银耳菌
丝良好生长 , 延缓其胶质化具有一定的促进作用。
3.2　香灰菌浸出液加入量以 500mL 的 AL5 培养基
最好 , 而香灰菌菌龄及不同培养方式对这种促进作
用影响不大。
3.3　香灰菌浸出液中究竟是何种物质在起作用及
其作用机理有待于进一步研究。
Preliminary Studies on the Nutritional Conditions
of Mycelial Growth of Tremella fuciformis
WANG Guo-lian1 , CHEN Li-guo2 , CHEN Ming1
(1　Inst itute of Agricultural S cience , Xuhuai Area , Huaiyin 223001 , China;
2　Institute of Applied Mycology , Huazhong Agricultural University , Wuhan 430070 , China)
Abstract:The nutritional tests of pure mycelium suggest that extract of Filobasidiella xianghujun has better effect on
promoting Tremella fuciformis mycelial growth and delaying its fructification.The medium (AL5 Medium) which adds
500mL extract of Filobasidiella xianghuijun was the best for growth of mycelium of Tremella fuciformis.The age of Filoba-
sidiella xianghuijun and different cultivation ways have little effect on the mycelial growth of Tremella fuciformis.
Key words:Tremella fuciformis;Mycelial growth;Nutritional condition;Extract of Filobasidiella xianghuijun
14 中国食用菌　EDIBLE FUNGI OF CHINA　　　　　　　Vol.20 , No.4