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、 灭菌结束排汽时 , 排得太快 , 冲掉棉
塞 , 也易湿棉塞 。
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、 瓶料太湿 , 料中水分在高温高压下沸
腾湿瓶 口 内棉花 。
’ 防止湿棉塞办 法
第一 、 彻底打扫干净灭菌房 , 坚持用拖
把拖洗 , 防止空气中的尘埃落入锅内 。
几 第二 、 彻底清洁锅内杂质 , 坚持每锅清
理锅壁 , 换陈水为清洁水 , 避免和把水中杂
质减到最低 。
第三 、 减少铁耙 , 防止过多铁锈而引起
湿棉塞 。
第四 、 装瓶全部为卧放 , 瓶 底 朝 向 锅
壁 , 减少棉塞接触尘埃凝结水面积 。
第五 、 下层料瓶和上层料瓶均用牛皮纸
或高压塑料纸盖严 , 防止凝结水珠直接湿棉
塞 。
第六 、 压力表上升到一个气 压 排 冷 空
气 , 一直到排完为止 , 防止未排完的冷空气
作怪 。
第七 、 灭菌时间到后 , 排气时 , 坚持先
慢排 , 再逐渐加快排 , 严禁快排急排 , 以防
冲掉棉塞而受湿和瓶子因冷缩而受损 。
第八 、 坚持每锅烘半小时 , 促使棉塞更
千一些 , 并能回收牛皮纸及多用几次 。
陕西汉中地区土产公司食用菌
研究所 陈 源
银耳菌种的耳木分离
(一 ) 耳木的选择
银耳菌种分离的第一步工作就是要广泛
搜集耳木 , 认真进行挑选 。 耳木的好坏 , 关
系极大 。
1
. 耳木 的种类 。 根据笔者几 年 来 的 实
践 , 认为麻栋 、 枫香 、 栓皮栋等树种的耳木
作为分离材料 , 效果较好 。
2
.认真挑选耳木。 从上述适宜的树种中
选择银耳为菊花型 (或牡丹花型 ) 、 朵大 、 肉
厚 、 无病 (杂菌 ) 虫害的作为选种和分离的
对象。 耳木选好后 , 连同银耳锯下一小段 ,
悬挂室内通风干燥处 , 自然风干后即可进行
分离 。
(二 ) 分离方法
1
.选用适当部位的耳木作分离材料。 根
据银耳菌丝分解木材能力较差的特点 , 它一
般分布在边材部位 , 而银耳 的伴生菌— 香灰菌丝 , 它分解木材的能力很强 , 一般延伸
到心材部位 。 故在分离时 , 必须选择靠近耳
基部位的耳木作为分离材料 。
2
. 分离方法 。 分离前先去掉银耳 , 用锯
锯下厚约 1 c m 的木轮 , 但必须是靠耳基部位
锯下 的。 先用无菌水反复漂洗 3 一 5次 , 每次
都要换杯换水 。 洗后放入用 75 %酒精揩擦消
毒过 的培养皿 中 , 携入接种箱 。 分离时 , 去
掉树皮 , 取近耳基部位的木片待用 , 其余弃
去 。 将木片浸入 0 . 1%的升汞榕液中 ( 如 无
升汞 , 亦可用 70 %酒精 ) , 根据耳木的松硬
不 同浸约 1 一 2 分钟 。 取出后 , 用无菌水冲
掉残 留在木片上的升汞 , 并用无菌纱布擦干
备用 。 分离时又将木片表层削去 1一 2 m m 。
在近耳基部位取象饭粒大小的耳木 , 接种到
盛有马铃薯 、 葡萄糖琼脂培养基 (高压灭过
菌 ) 的试管斜面上 。
(三 ) 培养与筛选
把接种的试管置于 2 一 2 5o C下培养 。 2
一 3 天后就可发现这些小木梗上长 出白色绒
毛状的菌丝来 。 这时须加强观察 , 及时移管
纯化 。 15 天左右 , 就可发现有些试管内有白
色菌丝纽结团 , 俗称白毛团 , 即 结 耳 性 菌
丝 。 并且分泌一种黄色或淡褐色的水珠 , 甚
至现出子实体的原基 。 将这些试管接种到装
有木屑培养基并经高压灭菌的白色玻璃瓶中
(培养基配方为 : 壳斗科树种的木屑 78 % ,
熬皮 20 % , 石膏 1 % , 蔗糖 1 % ) , 进行出
耳试验。
加强协作攻关
产
赶超世界水平
食用菌小 气候科研协作会议
在山 西 原平 农校举行
中国农业气象研究会主持召开的全国食
用菌小气候科研协作会议 , 7月 8 一 12 日在
山西省原平农校举行。
食用菌与气象关系密切 。 光 、 温 、 水 、
气等小气候条件 , 对一般农作物的影响是产
量高低的间题 , 而对食用菌来讲则是有无产
量的问题。 可是目前在国内外文献上很难找
到各种食用菌对小气候要求的指标性数据。
鉴于此 , 今年 1 月在南京召开的小气候与农
业气候会议上 , 专家们提出 : 组织有关专业
人员 , 开展食用菌小气候研究十分必要 。 这
次会议 , 就是在这样的基础上召开的 。
来自中国科学院 、 中国农科院 、 十五个
省 (市 、 区 ) 农气部门 、 北京农大等八所大
中专院校及专业户代表 , 共 50 多人 出席了会
议 。 中国农业气象研究会江爱良付会长 、 著
名真菌学家山西大学刘波教授 , 分别到会讲
话和作了学术报告 。
会议组织了学术交流 , 并研究了国内外
食用菌的生产现状 。 代表们认为 , 我 国食用
菌生产近年来虽然得到了迅速发展 , 但是远
远落后于世界先进水平 。 其主要问题是 : ①
单产低 。 蘑菇荷兰年平均每平方尺产 36 斤 ,
而我国只能产 1斤左右 , 香菇 日本每立方菇
木产干菇 21 一 2 公斤 , 我 国则只有 2 一 4 公
斤 。 ②质量差 。 在 国际市场上 , 日本干香菇
每吨售价达 3 . 2万多元 (人民币 ) , 而我国的
干香菇只能卖到 1万元左右 。 ③菌种 品种单
一 。 生产没有法规 , 污染退化严重 。 ④栽培
管理技术落后 , 大多数还是手工操作 , 生产
效率很低。 ⑥技术力量薄弱 , 科 研 手 段 落
后。 ⑥商品单一 , 销路不畅 , 严重地抑制着
生产的发展 。
鉴于以上问题 , 经过认真讨论 , 确定了
“ 食用菌优质高产生态环境及工厂化生产研
究 ” 的协作课题 , 其中包括食用菌优质高产
的小气候条件研究 、 工厂化生产条件下食用
菌最佳生育条件模拟和调控 、 食用菌微气象
条件保鲜研究 、 食用菌加工的适宜气象条件
和商品品种研究 、 野生食用菌资源开发利用
等五个二级课题 。 代表们根据 自己的情况 ,
都申报了 1一 3 个研究项 目 , 即为协作组的
三级课题 。 协作组聘请了国际热带蘑菇学会
主席香港中文大学张树庭教授和刘波教授担
任顾问 。
会议后期还讨论了协作组的组织形式、
任务和活动计划 , 并到五台山对台蘑进行了
实地考察。 散会时代表们相互勉励 : 团结一
致 , 协作攻关 , 为使我国食用菌生产迅速赶
上世界先进水平而奋斗 。
本刊特约记者 李志超
将接了种的瓶子置于 2 2一 28 oC 下培养 ,
认真观察它们的蔓延速度、 生长形态 。 通过
逐瓶对比 , 去劣存优 , 从中筛选出出耳快 、
质量好 、 产量高 的母 种 来繁殖原种 , 再扩
制成栽培种 。 通过这样筛选 的菌种 , 质量相
对稳定 , 用于生产效果很好 。
如系采用纯银耳菌丝 、 香灰菌丝分别培
养时 , 注意银耳菌丝与香灰菌丝混合的适当
方法比例 : 就是待试管中银耳菌丝长到黄豆
大小或更大一点 , 约需 10 一 15 天 , 再挑入少
许香灰菌丝 。 但香灰菌丝必须是从同一耳木
上分离获得的。
叶辉剑