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作 者 ：王振康Organ-单位: 中国农业科学院

期 刊 ：中国农业科学院 2009年 S1期 页码：37

关键词：工艺造型；花茶；加工技术；

摘 要 ：采用不同品种的干花和茶叶有机结合的工艺造型花茶,既有茶的风格,又有花的香气,是一种形、色、香、味俱佳的饮品,具有广阔的市场前景。 本文对工艺造型花茶“丹桂飘香”的适制茶树品种、加工技术参数和窨制新工艺等进行了系统研究,对规范丹桂飘香茶的生产加工,提高其产品质量和市场竞争力,促进福建省茶业的可持续发展都具有重要的意义。 研究结果如下： 1.对主产区(宁德市)的福云六号、福鼎大白茶、福安大白茶、丹桂、黄金桂及菜茶等六个主栽品种生产加工的茎芽茶进行感官审评、生化成分测定及鲜叶价格调查。结果表明,福云六号、福鼎大白茶、福安大白茶三个茶树品种的鲜叶原料加工的茎芽...

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