全 文 ：2010年 7月
第 31卷第 7期 食品研究与开发
乌蔹莓为双子叶植物药葡萄科植物，药用部分为
乌蔹莓的全草或根，主要功效有：清热利湿，解毒消肿。
其主要的化学成分为：甾醇、氨基酸、酚类成分、黄酮
类、生物碱等。此外，从乌蔹莓中又分得 8个单体，其中
6个已鉴定为芹菜素、木犀草素、木犀草素-7-O-葡萄
糖甙、羽扇豆醇、β-谷甾醇及棕榈酸[1]。
木犀草素作为一种天然抗氧化剂，具有很广泛的
应用，可用于食品和功能性饮品的添加剂，使其具有抗
氧化、抗肿瘤、抗动脉硬化、降血糖、抑菌等多种保健和药
理作用[2]，又可以用于临床具有止咳、祛痰、消炎等功效[3]。
1 材料和方法
1.1 材料
乌蔹莓：产地贵州，粉碎；木犀草素对照品：上海
友思生物技术公司；1100系列高效液相色谱仪：美国
安捷伦公司；HX-100 型高速粉碎机：浙江省永康市
溪岸五金药具厂；HH-S型水浴锅：巩义市英峪予华仪
器厂。
1.2 方法
1.2.1 木犀草素的提取
准确称取乌蔹莓药材，用 70 %的乙醇回流提取，
提取时间 3 h，提取 3次，合并 3次提取液，抽滤，滤液
减压浓缩，用 95 %的乙醇定容至 100 mL，0.45 μm膜
过滤即得待测样品。
1.2.2 HPLC色谱分析条件
色谱柱 Waters symmetry C18（4．6 mm×250 mm，
5 μm），检测波长 360 nm，压力 18MPa，流速 0.8 mL/min，
柱温30℃，进样量 10μL，流动相为甲醇：0.1%磷酸=60∶40。
1.2.3 检测波长的测定
取适量对照品溶解于甲醇中，用紫外分光光度计
作全波长扫描，测的木犀草素的最大吸收波长选360 nm。
乌蔹莓中木犀草素的提取工艺研究
王娟 1，廉志清 2，王金 2，万端极 2，蔡冰 1，*
（1.湖北中烟工业有限责任公司技术研发中心，湖北武汉 430051；2.湖北工业大学膜技术研究所，湖北武汉
430068）
摘 要：确定乌蔹莓中木犀草素的最佳提取工艺。对影响木犀草素提取率的主要因素（乙醇的浓度、提取温度、料液
比、提取时间等）进行试验，并通过单因素和正交试验确定最佳提取工艺。最终的提取工艺为最佳的提取工艺条件为：
70 %乙醇(体积比)，料液比为 1∶14（g/L），提取温度为 75℃，提取 2次每次提取 3 h。该提取工艺高效稳定，可用于乌蔹
莓中木犀草素的提取。
关键词：乌蔹莓；木犀草素；提取工艺
Study on the Extraction Technology of Mignonette from Japanese Cayratia Herb
WANG Juan1，LIAN Zhi-qing2，WANG Jin2，WAN Duan-ji2，CAI Bing1,*
（1. China Tobacco Hubei Industrial Co. Ltd. R&D Center, Wuhan 430051, Hubei, China；2. Institute of Membrane Process
Technology, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, Hubei, China）
Abstract: The best extraction process of extracting mignonette in Herb Cayratia japonica was confirmed in this
paper. The affects on the concentration of alcohol, reflowing time, material-liquid ratio and extracting time were
tested to make the single factor experiments .The best extracting conditions were: 70 % ethanol (v/v), material-
liquid ratio of 1 ∶14, extraction temperature 75 ℃ , extraction twice each extract 3 h. The extraction technology
was highly efficient and stable, can be used for extracting mignonette from Herb Cayratia japonica.
Key words: Cayratia Herb; mignonette; extraction
作者简介：王娟（1979—），女（汉），工程师，硕士，研究方向：天然植物
化学。
*通讯作者：蔡冰（1974—），男，高级工程师。
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1.2.4 标准曲线的绘制
精密称取木犀草素对照品 30 mg，置于 20 mL容
量瓶中用甲醇溶剂，摇匀。将母液逐级稀释，分别得到
3.75、7.5、15、37.5、75 μg/mL 的标准溶液系列。进样
10 μL，平行测定 3次，求其峰面积的平均值，以对照品
中木犀草素的浓度（μg/mL）y对峰面积积分值 x进行
线性回归，计算得回归方程。其线性方程为 y=0.020 3x+
0.825 1相关系数 R2=0.999 5。
1.2.5 样品中木犀草素含量的测定
对待测样品进行 HPLC分析，进样 10 μL，平行测
定 3次，求其峰面积的平均值，根据外标曲线计算样品
中木犀草素的含量。
1.2.6 木犀草素浸提的单因素试验
在提取木犀草素时影响提取率的因素主要有乙醇
的浓度、提取温度、提取时间、料液比及提取次数。本试验
也主要围绕这 4个因素作分析，分别研究不同乙醇浓度、
提取时间、提取温度、料液比对木犀草素提取率的影响。
1.2.7 正交试验设计
在单因素试验的基础上，选择乙醇浓度、浸提温
度、液料比作为考察因素，用正交表 L9(34)进行三因素
四水平的正交试验，以木犀草素的提取率为考察指
标，进行分析，确定木犀草素的最佳提取条件，并对最
佳条件进行验证试验。
2 结果与讨论
2.1 样品中木犀草素含量的测定
根据的测定方法对进行预处理过的样品进行木
犀草素含量的测定，图 1、图 2分别为对照品和样品的
色谱图。
2.2 单因素试验
2.2.1 乙醇浓度的影响
图 3为料液比为 1∶12，70 ℃下浸提 2次，每次 2 h
时，不同浓度乙醇对乌蔹莓中木犀草素提取率的影响。
由图 3可以得，随着乙醇浓度的提高，木犀草素
的提取率逐步上升，当乙醇浓度为 70 %时提取率达到
最高，再提高浓度提取率没有显著的变化。这是因为
木犀草素在乙醇的溶解度比在水中的溶解度大，致使
醇的提取率较高。选择乙醇浓度为 70 %。
2.2.2 料液比的影响
以 70 %的乙醇为浸提溶剂，70 ℃下浸提 2次，每
次 2 h时，测试不同的料液比对乌蔹莓中木犀草素提
取率的影响，试验结果如图 4。
由图 4可看出，当料液比为 1∶12、1∶14、1∶16(g/mL)
时，提取率差别不大，当料液比 1∶14(g/mL)时，提取率略
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高于其他，选择料液比为 1∶14（g/mL）。
2.2.3 提取温度的影响
图 5为 70 %乙醇，料液比为 1∶14（g/mL），不同温
度下浸提 2次，每次 3 h时，不同的浸提温度对木犀草
素提取率的影响。
由图 5可知，提取温度对提取率的影响较大，这
是由于木犀草素随温度的变化在乙醇中的溶解度变
化较大，当提取温度为 75 ℃时提取率达到最高，但随
着温度升高，木犀草素自身的结构会受到破坏，致使提
取率降低。
2.2.4 提取时间的影响
图 6为 70 %乙醇，料液比为 1∶14（g/mL），75 ℃浸
提 2次，每次 3 h时，不同的浸提时间对木犀草素提取
率的影响。
由图 6可看出，提取时间对提取率影响不大，但
总体随着提取时间的延长，提取率略有上升，在 3 h处
达到最高，选择提取时间为每次 3 h。
2.3 正交试验分析
根据单因素分析的结果，决定采用乙醇浓度、料
液比、提取温度 3个因素来进行正交试验。表 1为选取
的因素和水平，表 2为结果。
经过正交试验的分析，发现在提取乌蔹莓中木犀
草素的条件：乙醇浓度、提取温度、料液比 3个因素中，
对木犀草素提取率影响的主要顺序为：乙醇浓度>提取
温度>料液比。最佳的提取工艺条件为：70 %乙醇(体积
分数)，料液比为 1∶14(g/mL)，提取温度为 75℃，提取 2次,
每次提取 3h。按上述最佳工艺条件对乌蔹莓中木犀草
素提取，测得乌蔹莓中木犀草素的含量为0.02025%。
3 结论
1）通过单因素试验，获得影响木犀草素提取率的
主要因素有乙醇的浓度、提取温度及料液比；
2）通过正交试验确定了 3个因素对木犀草素提取
率影响程度的顺序：乙醇浓度>提取温度>料液比，最
终的提取工艺为最佳的提取工艺条件为：70 %乙醇
（体积比），料液比为 1∶14（g/mL），提取温度为 75 ℃，
提取 2次，每次提取 3 h。确定最佳工艺后，又进行了
3次验证试验，提取率比较稳定，都可以达到 90 %以上。
参考文献：
[1] 巩江,张晶,倪士峰,等.国产乌蔹莓属植物药学研究[J].安徽农业
科学,2009,37(7):3031-3032
[2] 罗莉,廖时萱,采华清.乌蔹莓挥发油成分及其抗病毒活性[J].第
二军医大学学报,1992,13(2):169-173
[3] 李京民,毛整生,袁立朋.乌蔹莓化学成份的研究[J].中医药学报,
1995(2):52-53
收稿日期：2010-01-05
表 1 正交试验因素和水平表
Table 1 Factors and levels
A乙醇浓度/%
B料液比
C提取温度/℃
1
60
10
55
2
65
12
65
3
70
14
75
因素
水平
表 2 正交试验结果
Table 2 Results of orthogonal test
试验号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
K1
K2
K3
极差
最优方案
A
1
1
1
2
2
2
3
3
3
73.367
80.500
88.333
14.966
3
B
1
2
3
1
2
3
1
2
3
79.067
82.233
80.900
3.166
2
C
1
2
3
2
3
1
3
1
2
78.533
78.833
84.833
6.300
3
提取率/%
68.6
74.3
76.7
76.5
85.2
79.8
92.1
87.2
85.7
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