全 文 ：2009年 第 45卷 第 17期 Nutrition and Feeds tuffs·营养饲料
中国畜牧杂志
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收稿日期：2008- 09- 11；修回日期：2009- 04- 14
基金项目：教育部“春晖计划”资助（Z2005- 2- 61004）；四川省学术
和技术带头人后备人选培养资金
作者简介：黄文明（1983-），男，四川富顺人，硕士
*通讯作者
摘 要：试验对新银合欢枝叶、种子和荚的常规营养成分和含羞草素含量进行了测定；以及氨化对新银合欢养分
和含羞草素含量的影响。采用 2×2因子试验设计（处理 1为氨化新银合欢；处理 2为氨化新银合欢＋玉米；处理 3
为未氨化新银合欢；处理 4为未氨化新银合欢＋玉米），结合双外流连续培养系统研究了新银合欢的发酵特点。结
果表明：新银合欢枝叶、种子和荚粗蛋白含量分别为 27.33％、27.37％、6.02%，粗纤维含量分别为 16.9%、12.85%、
47.59%，含羞草素含量分别为 2.75％、4.5％、0.22%。新银合欢枝叶氨化后粗蛋白含量显著升高（P < 0.05），含羞草
素、粗脂肪含量极显著降低（P < 0.01），中性洗涤纤维含量显著降低（P < 0.05）。氨化处理新银合欢对瘤胃 pH 有
明显影响，提高了氨释放速度；添加玉米共同发酵有利于维持瘤胃稳定和提高对氨氮的利用效率。
关键词：新银合欢；营养成分；氨化；瘤胃发酵
中图分类号：S816.32 文献标识码：B 文章编号：0258- 7033（2009）17- 0039- 03
氨化处理对新银合欢的营养成分和
人工瘤胃发酵特性的影响
黄文明 1,2，刘利平 1,2，王之盛 1,2*，蔡义民 3
（1.四川农业大学动物营养研究所，四川雅安 625014；
2.四川农业大学动物抗病营养教育部重点实验室，四川雅安 625014
3.日本畜产草地研究所，日本东京 329- 2793）
新银合欢（leucaena leucocephala）为豆科（legu－
minosae）含羞草亚科（mimosaceae）银合欢属，多年生
灌木，适应性强、速生高产、可多次刈割、粗蛋白含
量高、适口性好，其鲜嫩茎叶年产量达 37~60 t/hm2，
被联合国粮农组织的饲料专家誉为干旱地区的“蛋
白质仓库”，是联合国粮农组织向亚太地区推广的多
用途优良树种之一[1]。
新银合欢在国内外都被广泛用作畜禽饲粮，而
且饲喂效果好 [2~4]。对碘的吸收利用具有抑制作用，
禽畜食用后常发生脱毛、甲状腺肿大、生殖障碍等
症，限制了其在畜牧业上的广泛使用[5]。目前的脱毒
处理方法主要是接种含有能降解含羞草素的瘤胃微
生物，此方法地域限制性较大[6]。含羞草素能溶解于
碱，尿素氨化可以为含羞草素的降解提供碱性环境，
同时增加新银合欢的氮含量。本试验测定分析了新
银合欢的养分含量、氨化处理对含羞草素的降解作
用和氨化枝叶的瘤胃发酵特性，为畜牧生产提供基
础数据。
1 材料与方法
1.1 样品来源 2006 年 9 月—2007 年 7 月，采集
四川的西昌宁南县、遂宁、康定、雅安 4 地的新银合
欢，其中 9个嫩枝叶样，8个种子样，8个荚样。
1.2 发酵处理
1.2.1 氨化处理 新银合欢枝叶切短（1.5~2.5 cm），
在室内放置 8 h，加入尿素溶液（尿素占银合欢
DM的 4％），压实厌氧，室温密封保存 15 d。
1.2.2 双外流连续培养系统 中国农业大学自行
设计的 DFCCS-Ⅱ型人工瘤胃装置，包括发酵系统、
缓冲液输送系统、搅拌系统、控温系统、通气系统和
食糜收集系统。
缓冲液配方改进自McDougall缓冲液[7]，即每升缓
冲液中含 5.88 g NaHCO3、2.22g Na2HPO4、0.282 g NaCl
、0.342 g KCl、0.077 g MgCl2·6H2O、0.032 g CaCl2·2H2O、
0.5g尿素和 0.025g半胱氨酸盐酸盐。向缓冲液中注入
CO2，直至缓冲液澄清，使 pH降至 7.0~7.2备用。
1.2.3 试验动物 瘤胃液取自雅安一荷斯坦奶牛
场，精、粗分开饲喂，精料主要为玉米，粗料主要为
青贮玉米秸秆和稻草，奶牛拴系饲养。
1.2.4 试验设计 采用 2×2因子试验设计，4个处
理，每个处理 3个重复。处理 1为氨化新银合欢；处理
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2为氨化新银合欢＋玉米，银合欢与玉米的比例为 1∶
1（风干基础）；处理 3为未氨化新银合欢，处理 4为未
氨化新银合欢＋玉米。试验进行 24 h，分别在 0、12 h
时放入 1个装入饲料样的尼龙袋。每 4 h测定 1次发
酵罐内 pH，在 2、4、6、8、12、24 h测定氨态氮浓度。
1.2.5 双外流连续培养系统操作方法 尼龙袋孔
径为 40 μm、尺寸规格为 5 cm×10 cm。日粮粉碎过
8目筛，每袋放入 6 g（风干基础）饲料样。用 2 层纱
布过滤瘤胃液后与缓冲溶液 1∶1 混合，分装到 12 个
发酵罐中，同时通入 CO2，水浴保持在 39℃，1 h后将
尼龙袋固定在发酵罐搅拌辐条上，设定总稀释率
12%/h，液相外流速度 8%/h，固相外流速度 4%/h，并
开始搅拌（搅拌 15 min，停 5 min，如此循环）[8]，试验
正式开始。试验过程中一直通入 CO2，以保持厌氧。
1.3 分析指标和方法
1.3.1 常规成分分析 参照杨胜的方法[9]。
1.3.2 中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维分析 快速
滤袋法分析。
1.3.3 含羞草素 722光栅分光光度计，三氯化铁
比色法测定参照[10]，含羞草素标准品（Sigma产品）。
1.3.4 氨态氮 722光栅分光光度计，次氯酸钠比
色法测定参照[11]。
1.3.5 pH 上海雷磁 pHS- 3D型。
1.4 统计分析 经 Excel 2007 计算后用 SPSS13.0
统计分析，并用最小显著差数法作多重比较，结果以
平均值±标准误表示。
2 结果与分析
2.1 常规成分分析 新银合欢的不同部位营养价值
差异显著（表 1），枝叶、种子的粗蛋白（CP）含量高于
20%，粗纤维（CF）低于 18%，属于蛋白质饲料，荚属于
粗饲料。枝叶中的初水、粗纤维（CF）、酸性洗涤纤维
（ADF）、灰分（Ash）、钙（Ca）含量极显著高于种子中的
含量（P < 0.01）。枝叶和种子养分与荚中养分存在极
显著差异（P < 0.01），但种子中钙含量极显著低于枝
叶和荚中钙含量（P < 0.01），荚中磷含量极显著低于
枝叶和种子中磷含量（P < 0.01）。枝叶和种子的 CP含
量都高于 27%，枝叶的 ADF比种子高 99.1％，但中性
洗涤纤维（NDF）只低了 10.2％，钙磷比分别为 7.2 ∶1
和 1.5∶1，枝叶中钙磷比例不平衡。黄艳娜等[12]报道的
银合欢叶的粗蛋白含量、粗脂肪含量、钙和磷含量与
本试验结果相符，但粗纤维含量只有本试验的一半，
这可能与采样有关，本试验的样品为嫩枝叶，黄艳娜
的试验样品为叶，或与银合欢品种有关系。
2.2 含羞草素分析 新银合欢枝叶、种子、荚中含
羞草素的含量差异极显著（P < 0.01），种子中含羞草
素含量最高，是枝叶的 1.64 倍。Andrew等 [5]报道了
银合欢的含羞草素含量为 3%～5%（DM）。新银合欢
含羞草素含量较低，大约只有普通银合欢含羞草素
含量的一半 [13]，与本试验的测定结果相符。
表 1 枝叶、种子、荚的常规成分和含羞草素含量 ％DM
名称 枝叶 种子 荚
初水 70.35±1.74A 3.98±1.79C 8.85±1.53B
粗蛋白 27.33±0.94A 27.37±0.86A 6.02±0.35B
粗脂肪 5.24±0.39A 5.61±0.74A 0.82±0.07B
粗纤维 16.90±0.71B 12.85±0.87C 47.59±1.19A
中性洗涤纤维 46.37±2.27B 51.11±1.90B 80.20±1.03A
酸性洗涤纤维 37.34±1.45B 18.75±0.47C 62.22±2.35A
灰分 8.10±0.45A 4.01±0.09Bb 5.34±0.47Ba
钙 1.59±0.14A 0.40±0.03B 1.45±0.16A
磷 0.22±0.02A 0.27±0.02A 0.03±0.004B
含羞草素 2.75±0.11B 4.5±0.22A 0.22±0.03C
注：同行数据肩标不同大写字母表示差异极显著（P < 0.01），不同小
写字母者表差异显著（P < 0.05）。下表同
2.3 氨化对新银合欢枝叶养分的影响 由表 2 可
知，氨化新银合欢枝叶粗蛋白含量显著提高（P <
0.05），粗脂肪含量极显著降低（P < 0.01），NDF 含
量显著降低（P < 0.05），含羞草素含量极显著降低
（P < 0.01），其余养分含量变化不显著（P > 0.05）。
表 2 新银合欢氨化前后养分的变化情况 ％DM
名称 未氨化新银合欢 氨化新银合欢
粗蛋白 31.78±0.26b 36.05±0.34a
粗脂肪 7.38±0.46A 5.36±0.57B
粗纤维 17.32±0.38 17.59±0.45
中性洗涤纤维 34.28±0.59a 29.27±0.51b
酸性洗涤纤维 22.63±0.51 22.58±0.55
灰分 6.14±0.29 6.57±0.38
含羞草素 3.11±0.27A 1.47±0.37B
2.4 氨化新银合欢枝叶对瘤胃发酵特性的影响
2.4.1 各处理组不同时间点 pH的变化 氨化新银
合欢、氨化新银合欢 +玉米、未氨化新银合欢、未氨化
新银合欢 +玉米组的瘤胃 pH 随发酵时间的延长逐
渐降低（表 3）。氨化组 pH高于未氨化组，加玉米组
pH低于未加玉米组。第 14小时 2个未氨化处理组的
pH达到稳定；第 18小时 2个氨化组达到稳定。在第 2
小时，氨化新银合欢组的 pH极显著的高于其他 3组
（P < 0.01），在第 6小时，4个处理组间差异不显著。
瘤胃内 pH 是反映瘤胃内部环境状况的综合性
指标，综合反映瘤胃微生物状态，代谢产物有机酸产
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生、吸收、排除及中和状况。26 h 时 4 个处理的 pH
在 6.79~7.09 之间，在瘤胃微生物适宜生活的 pH
（5.5~7.5）范围内，也在纤维分解菌降解纤维物质的
适宜 pH（大于 6.3）范围内 [14]。氨化处理新银合欢对
瘤胃 pH 有较大的影响，添加玉米与氨化银合欢共
同发酵，有利于维持瘤胃 pH稳定。
2.4.2 氨态氮的情况 在第 2 小时，4 个处理组间
氨态氮浓度没有显著差异，从第 4小时开始氨化组
的氨态氮浓度极显著（P < 0.01）高于未氨化的 2组，
2个加玉米组瘤胃液氨氮浓度分别低于未加玉米组
（表 4）。氨化组氨态氮浓度逐渐升高，变化幅度较
大，加玉米组升高幅度相对较低，2 组都在第 2 次加
料后达到最大值；未氨化组氨态氮浓度逐渐降低，加
玉米组降低幅度更大。
瘤胃内的氨态氮是瘤胃微生物合成菌体蛋白的
原料。氨氮浓度反映蛋白质降解与合成之间所达到
的平衡状况，添加玉米降低了瘤胃内氨态氮浓度，表
明改善了碳、氮比例，有利于瘤胃微生物合成。Pre-
ston 等 [15]提出微生物生长对氨态氮浓度耐受的临界
范围为 6.0~30.0 mg/dL。本试验 24 h时，4个处理组
氨态氮含量分别为 22.03、20.01、15.72、12.61 mg/dL，
氨化处理新银合欢在人工瘤胃发酵中氨态氮释放速
度加快；添加玉米与氨化新银合欢一起瘤胃发酵，有
利于提高瘤胃微生物对氨态氮的利用效率。
3 结 论
新银合欢枝叶营养价值较高，枝叶和种子属蛋
白质饲料，荚属于粗饲料。氨化可显著降低含羞草
素的含量，改善新银合欢的品质和发酵特性。
参考文献：
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组别 2 h 6 h 10 h 14 h 18 h 22 h 26 h
处理 1 7.87±0.04A 7.46±0.47 7.52±0.19a 7.18±0.09a 7.1±0.06a 7.08±0.03 7.09±0.12a
处理 2 7.32±0.03Ba 7.17±0.08 7.29±0.09 6.93±0.09 7.09±0.06a 6.94±0.1 6.94±0.01
处理 3 7.19±0.03Bb 7.07±0.08 7.32±0.09 6.97±0.1 6.95±0.05 6.94±0.06 6.88±0.03
处理 4 7.2±0.03Bb 7.03±0.01 7.11±0.01b 6.84±0.01b 6.92±0.03b 6.97±0.08 6.79±0.05b
P <0.001 0.203 0.178 0.086 0.058 0.472 0.069
表 3 各处理 pH 随时间变化
组别 2 h 4 h 6 h 8 h 12 h 24 h
处理 1 18.08±0.64 20.16±0.32A 22.83±0.35A 25.28±0.13Aa 29.87±0.97Aa 22.03±1.2A
处理 2 18.06±0.88 19.47±0.63A 22.21±0.76A 23.23±0.86Ab 24.25±1.97Ab 20.01±0.41A
处理 3 16.05±0.68 15.91±1.02B 15.8±0.73Ba 15.67±0.27B 15.75±1.4B 15.72±1.12Ba
处理 4 15.83±1.08 15.04±0.73B 13.7±0.3Bb 12.05±0.22C 12.36±1.15B 12.61±0.34Bb
P 0.17 0.02 <0.001 <0.001 <0.001 <0.001
表 4 各处理氨氮浓度随时间变化 mg·dL-1
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