全 文 ：消除分叉寥充气饮料的混浊
辽宁油名县酿适厂 孙淑云
一 、 序伦
分叉寥是野生植物 , 俗名酸浆 , 是近年来
新开发的一种野生食品资源 。 分叉萝是我国特
产 , 在我国东北地区分布很广 , 尤其是辽宁省
贮量更大 , 据统计 , 仅抽岩县年贮量就可达到
1 5万吨 。 若将这一资源充分利用 , 将会收到不
可估量的经济效益 。
据东北草木植 物志 记载 , 分叉曹具 有 清
热 、 消积 、 止泄作用 。 全草中含招种氨基酸 、
生物碱及微量元素镁 、 钾 、 铁 、 锌 、 硒等 。
目前 , 用它做饮料只 限 于 做 汁 , 不 能 充
气 , 不能酿制成含有 C O Z的饮料 。 因为该物质
含金属元素较多 , 如镁 、 铁 、 锌 等 。 充入 C。 :
后 , 这些金属离子能 和 C O : 反 应 , 使 饮 料 混
浊 。 本来应是很好的饮料原料 , 却得不到充分
利用 。
经试验后解决了上述问题 。 本文将闸述用
磺化煤将这些金属离子除去 , 然后再充入 C O Z
使饮料清亮透明 , 不再产生混浊现象 , 从而得
到理想的分叉寥碳酸饮料 。
二 、 原理及方法
1
. 原理
内于磺化煤对钙 、 镁等金属离子有较强的
选择性交换性能 , 又对人体无害 , 故迭用磺化
煤做交换剂 。
磺化煤是一种交换树脂 , 也是一种阳 离子
交换剂 。 当山浆汁通过磺化煤 层 以 后 , 汁 中
的M箕2十 、 F e汁等离子被磺化煤 中的N “ 一卜钱换 , 一毛飞
M g
十 、 F e ,十被 N砂置换 出来以后 , 就留在 交换
剂中 . 而交换剂就由N a R变成 F e R Z或 孔19从 。
当交换剂全部被置换后 , 再用 食盐 水 迸 村 还
原 , 使交换剂复 睐 。 经还原的离子交换剂又成
N 。 R , 则可 以反复置换 。
2
. 操作方法
使浆汁 (榨汁或萃取汁 ) 通过磺化煤层 。
在离子交换器中 (树脂柱 ) 装入磺化煤 , 在
常温下 (但要在 O“ C 以上 , 防止结冻 ) 将汁液通
过磺化煤层
( 1 、 磺化煤层的装入高度见衷 飞
试验编号 管 材 磺化煤高度
(米 )
尸一 ’ -一一
{充气后透明情 况
从表上可以看出 , 磺化煤装 1 . 2米 即可达
到要求 , 为了稳妥故选用 工. 5 米 。
丈2 )通字十
将汁液打入高位槽中 , 然后将汁液从交换
柱的上 口加入柱中 , 从柱的下 口放出 , 靠 自然
压力 , 可不必限制流速 。
( 3 ) 再生
通汁后大约一星期 , 汁液 充 气 后 开 始微
浊 , 即停止交换 , 此时需进行磺化煤再生处理 。
①反洗
将清水由下而上通过磺化煤层 , 使交换剂
翻松 , 将交换剂层表面的污物及破碎的交换剂
小颗粒冲出。
②还原
加入 10 % 的盐水 , 浸泡 30 分钟 , 使失效的
离子交换剂恢复原来的能力 , 然后放出。
③正洗
用清水自上而下洗去残余的盐份及还原时
的生成物 , 正洗 30 分钟 , 再生结束 。
三 、 结论
1
.解决分叉寥充气饮料不 产生 沉 淀 的 问
题 。
2
.不伤害原料中的其它成份 , 不改变原汁
风味 。
3
. 处理过程无毒。
4
. 经济实用 , 交换剂可以再生 , 方法简单 ,
设备不繁 , 便于操作。
注意事项
1
. 停产时磺化煤要再生后放置 。
2
. 树脂柱的材质应是无毒 、 防酸的 , 因为
酸浆汁酸度大 。
参考交做
陕西省锅炉改造小组 , 西安冶金建筑学貌编著咧减决水处
即及水 的分析 ” 离子交换水处理 1 983 4 3和4
天然甜味物质化学研究进展
现在日本使用的低热卡值甜味剂 中 , 人工
合成的有天冬甜精 , 天然的有甜菊普等 。 本文
将介绍关于甜菊甜味成分的最近研究情况 , 特
别是超临界流体萃取法的应用以及甜味与化学
结构的关系 。 中国有丰富的未研究开发的植物
资源 , 本文也介绍与中国学者合作研究的成果 。
一 、 前言
为了防止过多摄取蔗糖而导致的龋齿 、 肥
胖 、 高血糖 、 高血脂等疾病 , 现在人们正在研
究种种低热卡值 , 非龋蚀性的甜味剂 。 在此课
题上的研究方向之一是糖醇类的使用和用酶法
将蔗糖转化成偶联糖 、 低聚果糖等 , 另一方面
是研究开发非糖类甜味物质 。
从历史上看 , 从纯合成化学物质中发现甜
味剂纯属偶然 , 品尝毒性不明的新合成物质是
有危险的 , 而从某些地区居民长期食用的甜味
植物中寻找甜味成分是相对安全的 , 因此这种
做法成了现在发现甜味剂的主流方 向 , 也迎合
了一般消费者嗜好天然产 品 的倾 向 。 日本 国
内 , 对人们历来采用的天然产物和用酶法转化
生产的食品添加剂之使用 , 目前尚无特别的法
规 。
但是 , 天然植物甜味剂中的基础物质多数
只是葡萄糖 、 果糖 、 蔗糖等常见的糖类 , 但也
有一些不同的报道 。 例如 , 已分离出的有根皮
昔 、 三叶草昔等已知 的二氢查 耳 酮 系 甜 味糖
普 , 它们存在于山矾科 、 葡萄科 、 山毛样科的
某些植物的叶子中 。 但是 , 发现具有 良好的甜
味 、 兼有经济性 、 安全性的新型甜味剂并非容
易的事 。 然而 , 根据桥本等对巴西甘草 ( (P er 一
i a n d r a d u l e i s ) 的甜味成分 (甘草昔 P e r i a n d r i n
类 ) 的分析和作者最近与中国合作研究的成果 ,
证明世界上有尚未研究开发的甜珠物质存在 。
本文就现在已实用化的甜菊普 方面 的 最近研
究 , 以及其它最近报道的天然甜味物质的化学
结构研究进行介绍 。
二 、 甜菊叶的二菇抢普
南美巴拉圭原产的多年生草本植物 , 甜菊
(菊科 S t e v i a : e b a u d i a n a ) 的叶呈强甜味 , 它其
中的主要甜味物质是二菇糖昔 , 含量很高 , 命
名为蛇菊普 ( st ve ios 记 e , 本文简称 S )’o 后来对 S
以外的甜味成分进行研究时 , 发现了如图 1 所
示的 , 与 S 结构类似的一些甜味糖普 , 分别命
名为杜尔普 ( d u l e o s i d e ) A , 甜菊普 ( r e b a u d i o -
s i d e ) A
、
C (二杜尔普 B ) 、 D 、 E。 其中 , 甜菊普
A (简称 R A ) 的含量与 S相当 , 甜味强 , 甜味性
质也比 S 优 良 。 文献中也有关于 R A 由 S 合成
及 R A 酶法合成的报道 。 其它甜味糖普仅是微
量成分 。