全 文 ：19 87年第五期 生物学杂志 总第19 期
掌 叶 复 盆 子 果 实 中 主 要 营 养成 份 的 分 析
蒋 立 科 陶 *
( 安徽省徽州师范专科学校 )
掌叶复盆子 ( Ru bu , C h i n g i i H u ) 又名牛奶母 , 属蔷薇科川 落叶灌木 。 单叶 ,
掌状深裂 , 花单生于短枝顶端 , 白色 。 聚合果球形 , 红色 , 下垂 , 小核果密生灰白色柔
毛 。 果生食 , 味甘甜 ; 入药 , 能补肾益精 ; 根能止咳 、 活血消肿 , 是常用的中草药。 本
文根据作者对掌叶复盆子果实中全要营养成份的分析 , 来说明它的药理作用 和 营 养价
值 , 为其应用提供科学依据 。
材料和设备
材料 : 1 9 8 6年 6 月上旬于安徽欲县杨村采摘成熟果实 。
设备 : 了21 型分光光度计 。 L K B 4 4 o o型氨基酸自动分析仪 。
方法
1
、 游离氨基酸的测定 ` , , ` , ,
称取 0 . 59 成熟的果实入研钵 , 加 3 %磺基水杨酸 10 m t研磨 、 浸提 、 过滤 , 沉 淀 重
复提取三次 ( 每次加 3 %磺基水杨酸 5 m l ) , 合并滤液 , 4 0 0 0转 /分离心 30 分钟 , 取 上
清液浓缩 , 量取体积 , 上氨基酸自动分析仪进行测定 , 计算含量 。
2
、 样品蛋白质的水解和测定 “ ’ ` . ’
植物体内结合态的氨基酸 , 主要以蛋白质的形式存在 。 称取 1 9成熟的果实入研钵 ,
加 。 . I M N a C I溶液 1 m l研磨 、 过滤 , 滤渣重复提取三次 ( 每次加 0 . I M N a CI 溶液 0 . 5
m l )
, 弃滤渣 、 合并滤液 , 离心 , 取上清液 , 加硫酸钱盐析 , 然后对水透析 , 除去硫酸
按 。 量取透析袋内蛋白提取液 , 加等体积浓盐酸 , 充氮气封管 , 在 1 05 ℃ 恒温箱中水 解
24 小时 , 再真空抽气去酸 , 用活性炭脱色 , 定容至 l o m 】, 卜机测定 。 与标准氨基酸图讲
对照 , 按计算得到结合态氨基酸含量 。
3
、 还原搪的测定
采用 3 , 5 — 二硝基水杨酸比色法 ` ” , 。4 、 维生素 C的测定
采用 2 , 6 — 二氯酚靛酚法 `” 。结果
1
、 各种氨基酸含量 ( 游离态与结合态含量之和 ) 按 1 0 9果实鲜重含氨基酸的 m g数
计 。 ( 详见附表 ) 。
2
、 还原抽含量为果实鲜重的 5 . 80 %
3
、 维生素 C (还原型 )含量 : 每 1 0 0 9鲜果中含。 . 4 m g
讨论
1
、 样品蛋白质水解液带有较深的颜 色 , 上机测定前 , 需用活性炭脱 色 , 而活性炭
对芳香族氨基酸有吸附作用 , 因而苯丙氨酸和酪氨酸含量偏低 。
1,盯年第五期 生物学杂志 息第1。翔
附表
氨 基
掌叶复盆子果实中氨墓酸分析 ( m g产109 )
天 冬 氨 ( A s p )
含 量
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酸
氨氮苏丝谷甘胧撷蛋丙
胧氨酸的水解产物为半耽氨酸 , 半胧氨酸与印三酮不发生颜色反应 , 故统氮酸含 t
也偏低 。
由子采用酸式水解 , 谷氨酸胺和天冬酞胺分别转变为谷氮酸和夭冬氨酸 , 使二者含
量偏高 。
2
、 还原搪包括葡萄搪和果糖 , 我们未测出果塘 , 这表明成熟的果实代谢稳定 , 游
离的还原糖以葡萄糖形式存在 , 说明搪的转化也趋向稳定 。
3
、 因提取液中有搪存 一汪 , 而搪与 2 , 4— 二硝基水杨酸有反应 , 用 2 , 4 一一二硝基水杨酸比色法测定维生素C不妥 。 维生素 C包括氧化型和还原型 , 我们采用 2 , 6
一一二氯酚靛酚法 , 所测定的只为还原型 。 在材料处理过程 中 , 需加 2 %的草酸进行研
磨 , 以抑制抗坏血 酸氧化酶的作用 。
结论
分析结果表明 : 掌叶复盆子果实中富有谷氨酸和天冬氨酸 , 有利于尿循环和细胞更
新 ; 胧氨酸有一定含量 , 能稳定细胞结构 ; 此外 , 人体必需的八种氨基酸 , 除 蛋 氮 酸
外 , 在果实中均含有 , 说明它有滋补作用 。 较高含量的还原精和维生素C , 表明它有生
理营养价值 。
参 考 文 献
中国科学院植物研究所主编 。 中国高等植物图鉴 第二册 北京 : 科学出版杜
何其敏 。 生物化学与生物物理进展 19 8 2 ; ( 1 ) : 5 。一 52
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