全 文 ：黄花草木樨各部位脂肪酸含量比较
胡雪1，2，张晶2，*，林年丰3
（1.长春大学旅游学院，吉林长春 130607；2.长春科技学院，吉林长春 130600；
3.吉林大学环境与资源学院，吉林长春 130012）
摘 要：利用索氏提取法对黄花草木樨油脂进行提取，油脂经饱和氢氧化钾-甲醇钠皂化，甲醇-硫酸甲酯化后，采
用气相色谱-质谱联用法（GC-MS）分析，鉴定出 13种脂肪酸，并用峰面积归一法测定各组分相对含量，结果表明，
黄花草木樨中含有大量的不饱和脂肪酸，各部位所含主要脂肪酸有明显差异，根、叶、种籽中主要的脂肪酸分别为
油酸、棕榈酸及亚麻酸、亚油酸，脂肪酸含量比例分别为 10.42 %、5.87 %、2.87 %、17.51 %。黄花草木樨植株和种籽
中均含有多种脂肪酸成分，为进一步完善和开发黄花草木樨脂肪酸的系统研究提供参考。
关键词：黄花草木樨；脂肪酸；气相色谱-质谱
Study on the Extracting Technology of Melilotus officinalis and Analysis of Fatty Acid by GC-MS
HU Xue1，2，ZHANG Jing2，*，LIN Nian-feng3
（1. College of Tourism Changchun University，Changchun 130607，Jilin，China；2. College of Changchun
Institute，Changchun 130600，Jilin，China；3. College of Resources and Environmental Science，Jilin Universi－
ty，Changchun 130012，Jilin，China）
Abstract：Amonds oil from Melilotus officinalis was obtained using Soxhlet extractor to method， and the a-
monds oil was saponified with saturated KOH-Methanol.The mixed fatty acids were methylated by methanol -
H2SO4. The fatty acids in theMelilotus officinalis were analyzed by GC-MS. Thirteen fatty acids were identified，
and the relative contents of constituents .The Results show that the Melilotus officinalis contain high contents of
unsaturated fattyacid.The performances of the various parts of fatty acids were not uni-form. There were oleic
acid（10.42%）in the root， pamitic acid（5.87%）in the Leaves， linolenic acid（2.87%）and linoleic acid（17.51%）
in the seeds. There were some important fatty acids in Melilotus officinalis and seeds. These results provided
theoretical basis for chemical constituent research of Melilotus officinalis and future extent research.
Key words：Melilotus officinalis；fatty acid；GC-MS
基金项目：公益性（农业）科研专项经费项目（200903031）
作者简介：胡雪（1986—），女（汉），助教，硕士研究生，研究方向：植物
资源开发与利用。
*通信作者：张晶（1971—），女，教授，硕士生导师，多年从事天然产
物化学的研究工作。
食品研究与开发
Food Research And Development
2014年 2月
第 35卷第 4期
DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2014.04.023
黄花草木樨（Melilotus officinalis）为豆科（Legumi－
nosae）草木樨属（Melilotus Mill.）一年或二年生植物，在
我国分布广泛[1]，新近药理研究表明[2]黄花草木樨具有
很强的抗炎作用，全草有改变血管通透性、促进血液
循环、改善血管平滑肌、调节免疫、抗氧化和清除自由
基等药理作用[3-4]。据资料显示，黄花草木樨中主要含
有香豆素类，酚酸类，黄酮类和三萜皂苷类以及脂肪
油类等多种化合物[5-7]。目前鲜见关于黄花草木樨脂肪
酸类化合物的报道，本研究通过索氏法提取黄花草木
樨根、叶、种籽中脂肪，经皂化，甲酯化后得到混合脂肪
酸甲酯，然后作 GC-MS分析，因此，研究黄花草木樨
脂肪酸的组成，对如何高效开发利用黄花草木樨做为
保健型食用油原材料提供参考。
1.1 试验材料
黄花草木樨；产于吉林省大安市，原种引于俄罗
斯西伯利亚，植株由吉林大学环境与资源学院林年丰
教授鉴定为豆科（Leguminosae）草木樨属（Melilotus
Mill.）黄花草木樨（Melilotus officinalis）将根、叶、种籽
分别干燥、粉碎、过 40目筛，得实验用样品。
检测分析
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由表 1可见，由俄罗斯引种产于大安的黄花草木
樨共分离鉴定出 13种脂肪酸成分，根中尤以油酸含量
最高，占 10.42 %，种籽中则含有丰富的不饱和脂肪酸
（亚麻酸 2.87 %、亚油酸 17.41 %、DHA 0.33 %），它们
都是人体所必需的脂肪酸，这两种脂肪酸都是人体无
法合成的，需靠外界食物补充供给，具有极高的食用
和医用价值。而叶中棕榈酸可达 5.87 %，棕榈酸被广
泛用于洗衣皂，彩胶成色剂等，亦可将叶中的脂肪酸
1.2 试剂与仪器
石油醚（沸程 60 ℃~90 ℃）、无水甲醇、氢氧化钠、
浓硫酸、氯化钠、无水硫酸钠均为分析纯。
GC6890-MS5973N型气相色谱-质谱联用仪、DB-
17色谱柱：美国安捷伦科技有限公司。
1.3 黄花草木脂肪酸提取
1.3.1 索氏法提取
精密称取草木樨根、叶、种籽样品各 10.000 g，置
于索氏提取器中，加入石油醚回流 8 h，回收溶剂后，得
棕黄色油状物，脂肪酸含量按公式计算：
草木樨脂肪酸含量（%）=提取油状物的重量/干燥
后粉末的重量×100 %
1.3.2 粗脂肪皂化水解
精密称取 10.0 g黄花草木樨根、叶、种籽粗脂肪于
锥形瓶中，加入 5 %KOH乙醇溶液，70℃回流 2 h后迅
速冷却，分别加入 20 mL蒸馏水和 10 mL石油醚萃取
两次，石油醚层弃去，合并水层，用 HCl酸化至 pH为
2~3，将酸化后的溶液用 10 mL石油醚萃取，将石油醚
萃取液水洗至中性，以无水硫酸钠去除多余水分，回
收石油醚，即得黄花草木樨混合脂肪酸。
1.3.3 混合脂肪酸甲酯化
精密称取 1.3.2 项中所得 3 种混合脂肪酸各
0.500 g，加入 20 mL 5 %H2SO4-甲醇溶液并加入几粒沸
石，70 ℃水浴回流至溶液澄清透明时，取出，迅速冷
却，加入 20 mL蒸馏水，以 10 mL石油醚萃取，萃取液
待分析。
1.4 GC-MS分析黄花草木樨脂肪酸类成分
1.4.1 GC-MS测定条件
GC条件：HP-5（30.0 m×0.25 mm×0.25 μm）弹性石
英毛细管柱，初始温度 80 ℃（保持 3 min），以 4 ℃/min
的升温速率升至 180℃（保持 2 min），然后以 5℃/min
升至 280 ℃，恒温 30 min，载气为 99.999 %高纯氦，进
样量为 1 μL。
MS条件：EI离子源，电子能量 70 eV，离子源温度为
280℃，四级杆检测器温度为 150℃，EM电压1 565V，质
量扫描范围 20 m/z~500 m/z，分流进样，分流比为 20 ∶ 1。
2 结果与讨论
根据上述实验方法和条件，根、叶、种籽经索氏提
取法处理后得到脂肪油分别为 0.052、0.267、0.937 g，计
算可知黄花草木樨各部位脂肪酸含量分别为 0.52 %、
2.67 %、9.37 %，经皂化甲酯化后，利用 GC-MS联用
仪，根据 GC-MS数据处理系统，利用 NIST02 谱图库
进行自动检索，同时结合人工图谱解析，确定其化学
成分，并用总离子流面积归一法测定其相对百分含
量，结果见表 1。
表 1 黄花草木樨脂肪酸甲酯的化学组成及含量
Table 1 The composition and content of fatty acids in Melilotus officinalis
序号 化合物 相对分子质量
保留时间/min 相对含量/%
根 叶 种籽 根 叶 种籽
1 月桂酸 200 19.233 19.208 19.212 0.66 0.32 0.20
2 肉豆蔻酸 242 25.174 25.152 25.150 1.42 0.88 0.73
3 棕榈酸 270 24.355 24.359 24.356 4.83 5.87 10.43
4 硬脂酸 298 35.577 35.575 35.584 6.07 2.62 4.83
5 花生酸 426 41.384 41.183 41.186 2.99 4.37 2.55
6 二十二烷酸 454 44.476 44.174 44.352 7.91 4.17 2.25
7 二十四烷酸 482 47.753 47.731 48.253 7.88 3.57 1.77
8 二十六烷酸 510 51.923 51.371 51.888 1.07 3.03 0.31
9 亚油酸 294 35.010 34.754 34.819 6.47 2.25 17.41
10 油酸 296 35.648 35.063 35.073 10.42 0.36 1.22
11 亚麻酸 292 35.526 35.538 35.515 1.3 1.40 2.87
12 二十二碳二烯酸 302 — — 41.367 — — 0.33
13 二十碳五烯酸 328 — 41.439 — — 0.31 —
检测分析胡雪，等：黄花草木樨各部位脂肪酸含量比较
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广泛用于工业生产中。
3 结论
本实验表明，黄花草木樨种籽中亚油酸和亚麻酸
总含量高达 20.28 %，亚油酸具有抗癌、降低胆固醇、
抗氧化、预防血栓和动脉粥样硬化等功效，同时还是
人体合成前列腺素的主要物质[8]。因此，可以考虑将黄
花草木樨种籽作为保健型食用油的来源进行开发利
用。叶中高含量的棕榈酸则是洗涤剂工业化生产良好
的原料。
黄花草木樨是一种集观赏、药用、改善土壤酸碱
性等经济价值极高的天然牧草，对其脂肪酸成分的研
究，进一步确定了黄花草木樨的营养价值，其叶和种
籽中的脂肪酸不仅可以作为保健品的原材料，还可作
为生物柴油的原料，通过对其脂肪酸成分分析，也为
今后科学工作者更充分地开发利用黄花草木樨资源
提供参考。
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收稿日期：2013-04-19
胡雪，等：黄花草木樨各部位脂肪酸含量比较检测分析
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