全 文 ：2013 ／ (8)福建农业 21
蔬
菜
世
界
【本栏责任编校：王长春】
西
洋
菜
高
山
越
夏
栽
培
技
术
中添加酵母免疫多糖可起到预防作用。
2．纤毛虫病：由纤毛虫附着引起，表现为在成虾、幼
虾、幼体和受精卵的体表、附肢、鳃等部位形成厚厚的
一层“毛”。
防治方法：一是用 03—05 毫克/升四烷基季铵盐
络合碘全田泼洒；二是按说明使用纤虫净或硫酸锌。此
外，投喂克氏原螯虾蜕壳专用人工饲料，可促进克氏原
螯虾蜕壳，使其脱掉长有纤毛虫的旧壳。
九、及时捕捞达标龙虾
及时将能食用的龙虾捕捞上市，是降低成本、增加
产量的一项重要的措施。 做到长期捕捞、捕大留小，既
能减少死亡损失，又能降低稻田中小龙虾的密度，促进
小规格龙虾快速生长，提高产量效益。
捕捞方法：将虾笼和地笼网(网眼规格 2 厘米左右)
置于稻田虾沟内或稻田中，可在笼中设诱饵引诱龙虾。
每天清晨起笼收虾， 将虾笼和地笼隔一段时间移动一
下位置，以利于收捕；也可干田深沟捕捉。 捕捉后及时
放水管理。 稻田套养龙虾，一般每 667 平方米稻田可产
商品虾 150 公斤左右。 □
(张华东)
西洋菜俗称豆瓣菜，别名水生菜、水田芥等。
西洋菜属十字花科水生蔬菜， 是一种稀有特菜品
种。它嫩脆可口，并含有一种特殊的芳香油和氨基
酸， 不论是用来煲汤还是生炒， 其味道都鲜美可
口。 德化县 2009 年从广东省引进了“百色西洋菜”
和“广东西洋菜”品种，在雷峰镇雷峰村进行高海
拔越夏栽培试验，平均亩产 2665 公斤，产值 10660
元，效益较好。 由于其生长快、易栽培，单产高、效
益好，风味独特、营养丰富，是适宜于山区农村发
展的短、平、快项目。 现将高山越夏栽培技术总结
如下。
一、选好田地，适时播种
西洋菜是一种喜温暖而怕炎热的水生蔬菜，
生长适宜温度为 15—25℃，20℃左右生长速度快，
品质好 。 福建省沿海低海拔地区一般在 8 月下
旬—10 月下旬栽培，10—12 月和翌年春季采收。
越夏栽培田地要选择海拔 600—1000 米、 阴晾通
风的北坡梯田或山垅田中，排灌方便、土质深软肥
沃、有机质丰富，引入清凉冷泉水流动灌溉，有利
于降低土温和水温， 适宜于西洋菜夏季高温季节
生长。 我县充分利用山区海拔较高、 夏季温度较
低、日夜温差较大的高山气候条件，进行高山反季
节越夏栽培，3 月 8 日播种育苗，5 月 15 日移植，
7—12 月采收，夏秋季节供应蔬菜淡季市场。
二、培育壮苗，适时移栽
广西“百色西洋菜”品种会开花结果。 可采用
种子育苗与扦插繁殖相结合的方法育苗。 用种子
育苗时，采用湿润育苗方法，先将水田深翻耙平，
排干水后进行整畦播种， 每畦苗床宽 90—100 厘
米， 沟宽 25—30 厘米， 每亩大田用种量 25—30
克，需苗床 12—15 平方米。 播种后每天浇水 2 次，
保持微湿状态。 苗高 3 厘米时，畦面要浸水，以后
逐步加深水层。 苗高 12 厘米左右即可定植。 广东
西洋菜品种不开花结果，只能采用无性扦插繁殖。
三、施足基肥，合理密植
移栽前田地要充分深耕耙烂， 每亩施腐熟的
农家肥 2500—3000 公斤或三元复合肥 35—40 公
斤(氮磷钾为 15∶15∶15)作基肥，深翻耙匀整平后分
畦插植， 每畦宽 20 米， 留一条人行道 35—40 厘
米，方便管理，做成平畦(水不淹过畦面)。 按株距 10
厘米、行距 20 厘米左右移栽，移栽深度 3 厘米。 在
6—7 月期间， 可采用扦插繁殖的方法扩大种植面
积， 方法是在田间剪取生长健壮的植株长 12—15
厘米、有 4—6 节的嫩茎扦插于大田，夏天气温高，
生长快，扦插后 20 多天就可采收供应市场。不论是
用种子育苗或分株扦插繁殖都要按每穴 3 株苗定
植。
四、加强田间管理
夏季气温较高，杂草生长快，每隔 15—20 天要
进行 1 次除草，并结合中耕施肥。 追肥是每亩用人
粪尿 300 公斤兑水 1000 公斤，或用尿素 5—7 公斤
兑水 500 公斤泼施 1 次， 若用人粪尿等有机肥泼
施，过后要喷清水把叶面洗干净，并间隔 7—10 天
方可采收。如果前期施肥不足，出现生长缓慢、中下
部叶片暗红色时则为缺肥， 应及时追施速效氮肥，
施肥方法同上。整个生长期间，要保持浅水层，一般
生长旺盛期保持 3—5 厘米深的水层即可， 反季节
栽培有冷泉水缓慢流动灌溉为最佳。
五、病虫防治
主要病害有褐斑病，高温多湿的天气或氮肥过
多的田地发生较严重， 防治要以农业措施为主，施
肥以有机肥为主，适当控制氮肥，防止陡长。在发病
初期可选用 50%甲基托布津，或 58%甲霜灵锰锌可
湿性粉剂 500 倍液，或世高 1000 倍液喷雾防治。 害
虫有黄条跳甲、蚜虫等，可选用 10%吡虫啉 1200—
1500 倍液，或用 50%抗蚜威 2000 倍液等药液喷杀；
也可用灌水灭虫法，即加深水层，浸过植株 20—25
小时后将害虫淹死与水一道排除。
六、适时采收
一般从定植到采收需 20—30天左右，每隔 20天
左右收 1次，7—8月期间温度高、 生长快，10—15天
左右可采收 1次，在全生长期中，共可收 8—10次。株
高 25—30厘米时采收上市， 采收应选择傍晚或早晨
进行，避免阳光照射而影响品质。 采收方法是成片齐
泥割取，去掉病株、黄叶后用清水冲洗干净，根据植株
长短分级，按每把 500克左右捆绑出售。 □
(德化县农业科学研究所 刘金成)