全 文 ：□祁振声
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（责任编辑□舒宗范）
云南林业 2002,23(2)● 知 识 窗
《云南林业》2001年第5期“知识窗”栏，刊出过
一篇介绍木本蔬菜“树头菜”的短文。笔者读后认为，
这比起某些报刊捕风捉影地宣传所谓“白菜树”之类的
“奇树”来，要科学求实得多了。民间称为“树头菜”的
树种较多，该文所说的“树头菜”系别名，是隶属于五
加科的 木（Aralia chinensis Linn），系高2～8m的
落叶灌木或乔木，茎干有皮刺，羽状复叶有点像香椿
〔Toona sinensis(A.Jus .)Roem.〕故有刺椿、刺老苞
等别名，其顶生嫩枝叶可作蔬菜食用，在秦岭至河北以
南的多数省份均有分布。
五加科还有些树木的嫩叶也可作蔬菜用。例如，滇
中、滇西北、滇东南均有分布的锈毛五叶参
（Pentapanax henryi Hams），以及全国多数地区均有
的刺楸〔Kalopanax septemlobus(Thunb.)Koidz.〕等。
但它们却没有“树头菜”的别名。刺楸则因叶大如桐，
小枝有皮刺，故有“刺桐”的别名。
植物的别名，有时甚至使有些专家也难免出现错
误。例如，著名林学家陈植先生原来出版的《观赏树木
学》，在介绍刺楸时，便曾按其“刺桐”的别名，引用了
彭纲《刺桐》诗中的前两句：“树头树底花楚楚，风吹绿
叶翠翩翩”，用以表明剌楸是“花叶俱美之观赏树也”。
但该诗的第3句是“露出几枝红鹦鹉”。显然，该诗吟咏
的是豆科的乔木刺桐（Erythrina arborescens Roxb.）,
其树皮有刺，虽是三出复叶，但小叶较大，似桐，故名
刺桐;其蝶形花的旗瓣长大，龙骨瓣菱形，翼瓣则较短，
花形酷似鹦鹉嘴，故昆明又称之为“鹦哥花”。《花卉鉴
赏辞典》中的刺桐，指的也应是该种，但其插图却是刺
楸，这也是根据别名而套用错了的例子。
可见，这种同一植物有不同名称的“同物异名”现象，
极易造成使用上的混乱，古往今来的著作，因别名相同而
胡乱拼凑在一起者，不乏其例。因此，现在的科技论文，
均要求在中文名称后面加上国际通用的拉丁学名。
不过，使用拉丁学名时，也应多加小心。首先，是
因为不同的植物学家，为植物命定的拉丁学名是不同
的，即拉丁学名也有正名和异名。所以，在引用拉丁学
名时，不仅要注意采用有效的正名，而且除了属名、种
名（种加词）之外，还要有命名人。其次，有些植物学
家因鉴定有误，也会给植物用上不正确的拉丁学名。即
使是植物学权威著作，也难免有误订。
正名为“树头菜”，主产云南的树木值得一提。“树
头菜”大概在清代以前的《云南志》中便有记载。清代
吴其浚在《植物名实图考》卷三十六木类“树头菜”中
专条记载：“树头菜”，《滇志》：石屏者佳。树色灰赭，
一枝三叶，微似楷木〔按：即黄连木(Pistacia chinensis
Bge.)〕叶，初生如红椿芽而瘦，味苦。临安（按：即
今建水县）人盐渍之以为齑（按：音Ji,即切碎的腌菜或
酱菜），与黄连茶（即楷树芽）皆取木叶作蔬，咀其回
味，如食谏果也。”
《云南植物志》中便有树头菜(Crateva unilocularis
Buch.-Ham.)，它是山柑科鱼木属的乔木，高5～15m
或更高，树皮灰褐色，掌状复叶有3片小叶；它在滇西、
滇西南、滇南及滇东南均有分布，广西、广东、海南也
有，常生于平地或海拔1 500m以下的湿润地区，村边
路旁常有栽培。在石屏、建水等地，常用盐渍其嫩叶作
蔬菜。显然，这与《植物名实图考》的记载完全吻合。
但在供植物学工作者鉴定植物的工具书《中国高等
植物图鉴》中，山柑科鱼木属却仅记载1种，即“鱼木
（Crateva religiosa Forst.）”,而无上述的树头菜。更
早的《中国树木分类学》、《广州植物志》、《海南植物志》
等重要著作，也与《中国高等植物图鉴》的记载一致。
然而，近年出版的《中国高等植物图鉴补编》，则已指
出：“鱼木的拉丁名在《中国高等植物图鉴》第2册第26
页上误订为Crateva religiosa Farest.,现已知这种植
物我国不产。该书中图1 781及中文描述，应当是树头
菜（Crateva unilocularis Buch.-Ham.）”。可见《中
国树木分类学》等著作中的“鱼木”，也应当是树头菜。
鱼木（Crateva abansonii DC. sp.f rmosensis Jacobs）
产于台湾、广西东北部和广东北部，日本琉球群岛也有。
因台湾和琉球的渔民，常用其木材雕刻成小鱼，作为钓
乌贼的饵，故名“鱼木”。
总之，云南植物，洋洋大观。嫩枝叶可作蔬菜的树
木就不在少数，如果能对这些木本蔬菜加以开发利用，
并注意扩大资源，生产无公害的特色蔬菜，则必将产生
较大的经济效益和生态效益。
谈古论今
树头
●
●
●
●菜
竹园有引种。
11倭竹（Shibataeinae kumasasa MaKino)
倭竹为地下茎复轴混生型竹。秆一般高0.5～1.0m;
最高1.5m;茎粗0.2～0.5cm，最粗0.7cm;每节分枝2～6
枝，先端具1～2片叶，叶片卵形，长3～8cm，宽1～2cm;
笋期5月。该竹种在北京植物园有引种。
12阔叶箬竹（Indocalamus tatifolius MoClure)
阔叶箬竹为地下茎复轴混生型竹。秆一般高0.5～1.5m;
茎粗0.3～0.7cm；秆箨宿存，质坚硬；箨叶细小，条状披针
形；叶片大，长10～30cm，宽3～5cm；笋期5～6月。该竹种
在北京植物园和紫竹园有引种，且生长良好。秆可做笔杆、竹
筷，叶可作斗笠、粽叶，观赏价值也高。
13箭竹（Fargesia sp.)
箭竹为地下茎合轴散生型竹。秆高0.5～1.5m；茎
粗0.3～0.8cm；叶小型，长5～10cm，宽0.6～1.5cm；
笋期9～10月。该竹种在北京植物园有引种。