全 文 ：2008.4
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China Tropical Agriculture
低温干旱等原因造成缺株，为保证全苗，必须及时补
苗，通常在齐苗后5天即植后25～30天开始，一周内完
成。补苗的方法有：一是种植时将种茎浅埋于地头，出
芽后使用。二是在苗高20～30cm时，选取萌发2苗以上植
株，在阴天或雨天于地下种茎出苗处用利刀切取，减去
叶片用作补苗。
间苗。木薯植后通常有2～4个或更多的幼芽出土，
如任其自然生长，会造成荫蔽和养分消耗。一般在齐苗
后苗高15～20cm时进行间苗，每穴留2条主茎为宜。
中耕除草和追肥。木薯的块根需要有疏松、通气良
好的土壤条件才能发育良好，植后进行中耕除草和追肥
是促进块根增长、提高单株产量的关键措施。特别是前
期未封行时杂草多，土壤板结，应及时进行中耕除草培
土。一般植后30～40天、苗高15～20cm时进行第一次中
耕除草培土，促进幼苗生长。植后60～70天可进行第二
次中耕除草培土。
在植后40～60天内结合中耕除草培土一次性追肥，
亩施肥为尿素10㎏＋氯化钾15～20㎏，方法是在离种茎
10～15cm处开小沟，施肥后立即覆盖薄土防止肥料流
失。追肥也可以结合2次中耕除草培土，分壮苗肥和结薯
肥2次施用，第一次以氮肥为主，第二次以钾肥为主。
病虫害防治。在我国，木薯的病害主要有细菌性枯
萎菌、细菌角斑病、褐色角斑病等，目前尚无免疫的木
薯品种和有效的药剂防治方法，只能通过使用无病种
茎、进行轮种和选用抗病品种进行预防。虫害主要有木
薯红螨。防治方法是选育抗螨品种、利用天敌如肉吃螨
类，也可用杀螨剂喷杀防治。
10收获加工和种茎处理
收获加工。我国木薯多为春植，木薯种植后8～9个
月即可收获，收获期多在当年11月至翌年2月。这期间降
水稀少，气候干燥，利于收获加工，薯干率和淀粉含量
均能保持商品生产的经济指标。一般小规模生产多用人
工收获，起畦栽培的可用畜力犁松泥土进行收获。大面
积栽培时可用机械收获。方法是先砍去茎干，然后在拖
拉机上装上没有翻土板的犁头，这样便可犁松土表而翻
动块根，再用人工收拣。木薯块根不耐贮存，收获后3～
7天便变质腐烂，必须及时加工。初加工主要是切片晒凉
制成干片和压榨提取淀粉。
种茎处理。收获后种茎要贮藏3～4个月时间才开始
种植，通常采用露天堆放法对种茎进行贮藏。具体方法
是：选择背风避阳的地方，把表土锄松或挖浅沟，将种
茎竖立，种茎基部靠贴地面，在种茎基部培土以利保
湿，顶部加草覆盖防止日晒失水，四周开好排水沟，防
雨水过多浸泡种茎造成腐烂。经常检查，发现地表干燥
时可淋水保湿，避免种茎干枯。
树头菜学名Crateva unilocularis Buch.-Ham，傣语
“葩贡”。属山柑科（Capparidaceae）鱼木属（Crateva
L.）植物。
树头菜主要分布在广东、广西及亚洲其它热带地
区。云南的西双版纳、德宏、保山、临沧等热区均有分
布，多生于海拔1500m以下地区山谷林地或村寨边林
地，以河边、石滩边为多，傣族驯化栽培于房前屋后、
庭院、鱼塘边。
树头菜为落叶小乔木，一般高5～10m。枝灰褐色，
常中空，有散生灰色皮孔。托叶细小，早落；叶柄长5～
12cm，顶端有腺体；指状复叶，小叶3，纸质，卵形或
卵状披针形，长10～15cm，宽3～7cm。先端急尖或渐
尖，基部楔形，无毛，侧生小叶偏斜，侧脉8～11对；伞
房花序顶生；花直径5～7cm；萼片卵形，花瓣叶状，绿
云南野生蔬菜树头菜
□ 云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所 张林辉
基金项目：本文获国家科技支撑计划“热带亚热带优势农作物品种引进及选育”课题支持。课题编号：
2007BAD68B01-2。
黄色转淡紫色。果实近球形，直径2.5～4cm，幼时光
滑，后有淡黄色小斑点；种子多数，肾形。
树头菜是云南南部各民族最喜爱采集食用的时令野
生蔬菜之一。主要食用嫩叶及芽，３月下旬至４月初应
市。采集时间可到年底11月。需渍后食用。浸液采用米
汤，待其冷却后再加入洗净风干稍失水的树头菜嫩茎
叶，放入罐中，封口浸泡3～5天变酸后即可捞出食用。
可直接加入盐、辣椒面等佐料拌和食用。还可与鸡肉同
炒或与猪排骨做汤。
树头菜资源量较大，野外数量不多，但许多山区的
轮歇地保留较多，坝区傣族多驯化栽培。其萌发性较
好，一株大树一次可采集数十公斤，驯化栽培粗生速
长，病虫害较少，是很有发展利用前景的野生蔬菜。
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