全 文 ：云南农业大学学报 Journal of Yunnan Agricultural University，2013，28 (6) :839 － 844 http:/ /xb. ynau. edu. cn
ISSN 1004 － 390X;CODEN YNDXAX E-mail:xb@ ynau. edu. cn
收稿日期:2012 － 10 － 11 修回日期:2013 － 05 － 28 网络出版时间:2013 － 11 － 13 04∶55
* 基金项目:现代农业产业技术体系建设专项资金 (CAＲS-23) ;国家科技支撑计划 (2007BAD58B04) ;云南省生
物资源创新办科技项目 (2007YNCXB-01-01)。
作者简介:刘家奇 (1988 －) ，女，吉林长春人，硕士研究生，主要从事普洱茶保健功效研究。
E-mail:liujiaqi327@ 126. com
＊＊通信作者Corresponding author:侯艳 (1978 －) ，女，云南玉溪人，讲师，主要从事普洱茶保健功效研究。
E-mail:zgynndhy@ 163. com
网络出版地址:http: / /www. cnki. net /kcms /detail /53. 1044. S. 20131113. 1655. 201306. 839_001. html
DOI:10. 3969 / j. issn. 1004 － 390X (n). 2013. 06. 014
普洱茶 (熟茶)、铁观音、红茶减肥作用的研究*
刘家奇，邵宛芳，赵宝权，堵源康，秦庭发，张 可，赵 博，侯 艳＊＊
(云南农业大学 龙润普洱茶学院，云南 昆明 650201)
摘要:探讨普洱茶 (熟茶)、铁观音、红茶对高脂饮食诱发的营养性肥胖大鼠的减肥作用;将 Wistar 大鼠随
机分为正常对照组、高脂模型组、药物组以及 (低、中、高剂量)普洱茶 (熟茶)、铁观音、红茶组 (0. 5，
1. 0，2. 0g /kg)。试验大鼠灌胃受试茶样水浸提物 30 d 后采血牺牲，测定其血清中胰脂肪酶的活性，并采集
腹部脂肪组织进行病理检测;与高脂模型组比较，灌胃普洱茶 (熟茶)、铁观音和红茶均能有效地抑制试验
大鼠体重的增长 (P ＜ 0. 05) ，并对摄食量无显著影响 (P ＞ 0. 05) ; (中、高剂量)普洱茶 (熟茶)组、(低、
中、高剂量)铁观音组、(低、中剂量)红茶组大鼠血清总胆固醇 (TC)浓度显著降低 (P ＜ 0. 05) ;各茶汤
灌胃组大鼠血清中甘油三酯 (TG)浓度显著降低 (P ＜ 0. 05) ;普洱茶 (熟茶)、铁观音和红茶各剂量组均能
抑制试验大鼠腹部脂肪细胞的增大 (P ＜ 0. 05)。普洱茶 (熟茶)、铁观音、红茶对营养性肥胖大鼠均有不同
程度的减肥作用，其中普洱茶 (熟茶)的作用最显著。
关键词:普洱茶 (熟茶) ;铁观音;红茶;减肥
中图分类号:Ｒ 151. 41 文献标志码:A 文章编号:1004 － 390X (2013)06 － 0839 － 06
Effect of Fermented Pu-erh Tea，Tieguanyin and Black Tea on
Losing Weight in Hyperlipidemia Model Ｒats
LIU Jiaqi，SHAO Wanfang，ZHAO Baoquan，DU Yuankang，
QIN Tingfa，ZHANG Ke，ZHAO Bo，HOU Yan
(College of Longrun Pu-erh Tea，Yunnan Agricultural University，Kunming 650201，China)
Abstract:The subsidiary protective effects of fermented Pu-erh tea，Tieguanyin and black tea on losing
weight in hyperlipidemia model rats were investigated． Wistar rats were randomly divided into normal
group，hyperlipidemia model group，low，medium and high dose group of fermented Pu-erh tea，tieguanyin
and black tea，which were 0. 5，1. 0，2. 0 g /kg，respectively． All rats were sacrificed after 30 days test
feeding，determined levels of pancreatic lipase activity transaminase activity and pathological changes of the
adipocyte were observed． Compared with the hyperlipidemia model group，fermented Pu-erh tea，Tieguany-
in and black tea groups could effectively restrain the increasing weight of the rats． Serum levels of total cho-
lesterol (TC)in medium，high dose group of the fermented Pu-erh tea，low，medium and high dose group
of Tieguanyin and low，medium dose group of the black tea significantly decreased (P ＜0. 05)． Serum lev-
els of triglycerides (TG)in Fermented Pu-erh tea，Tieguanyin and black tea groups significantly decreased
(P ＜ 0. 05)． Fermented Pu-erh tea，Tieguanyin and black tea could restrain abdominal fat cells largen．
Fermented Pu-erh tea，Tieguanyin and black tea have different degrees of protection to obesity． And that
high does group of fermented Pu-erh tea has the most obvious effect．
Key words:fermented Pu-erh tea;tieguanyin;black tea;losing weight
随着人们生活方式的改变，肥胖症的发生日
益增多，因肥胖导致的糖尿病、高血压、冠心病、
高脂血症等严重影响着人类健康，加强对肥胖症的
研究已成为 21 世纪重大的医学课题［1 － 3］。国内外
学者对肥胖饮食结构、代谢途径、细胞因子水平、
基因水平等多方面进行了较为深入的研究，并进行
了多种肥胖药物的筛选，以期能够解除困扰全球健
康的肥胖问题［4］。很多科学研究证明茶叶具有保健
功效，如，降血脂、降血糖、抗氧化、防辐射
等［5 － 6］。本研究以普洱茶 (熟茶)、铁观音、红茶
为实验材料，以降脂药物为对照，利用外源性膳食
诱导引起试验动物高脂血症诱导形成营养性肥胖动
物模型，然后采用不同剂量的茶汤对其进行灌胃。
30 d后，测定试验大鼠血清血脂指标及胰脂肪酶活
性。并进行脂肪细胞组织学观察，比较探索普洱茶
(熟茶)、铁观音、红茶对营养性肥胖大鼠的减肥
作用，为其保健功效的评价提供基础依据。
1 材料与方法
1. 1 材料
1. 1. 1 受试样品
普洱茶熟茶 (2007年) :云南云县天龙生态茶
叶有限责任公司生产 (产品标准号:DB53 /103 －
2007) ;云南省农业科学院茶叶研究所，西双版纳
普洱茶研究院 (产品标准代号:DB53 /103) ;云南
省思茅茶树良种场，中国普洱茶研究院 (产品标准
代码:DB53 /103) ，3 种茶样等量混合而成;铁观
音:由福建省安溪县鸿详茶厂提供 (生产日期:
2010年 3月) ;红茶:由云南滇红集团有限公司提
供 (生产日期:2010年 9月) ;降脂药。
1. 1. 2 主要仪器与试剂
TMS-1024 全自动生化分析仪，日本京都;
Leica EG1160 包埋机，德国制造;Leica ＲM—
2145 石蜡包埋切片机，德国制造;Leica APS200
组织脱水机，德国制造;CI_ － 770 型临床分光光
度计 (日本岛津制作所株式会社) ;Nikon 50i 显
微镜，北京唯恩视信科技发展有限公司。胰脂肪
酶试剂盒，由南京建成生物工程研究所提供。
1. 1. 3 试验动物
Wistar 雄性大鼠 (180 ～200 g)，由北京大学实
验动物中心提供，批号:SCXK (京)2006—0009。
1. 1. 4 动物饲料
高脂动物饲料配方:基础饲料 78. 8%，猪油
10%，蛋黄粉 10%，胆固醇 1%，胆盐 0. 2%［7］。
1. 2 方法
1. 2. 1 茶汤制备方法
普洱茶 (熟茶)、红茶、铁观音茶叶磨碎后
做水浸液提取，制备方法参照文献 ［7］。提取的
茶汤终浓度为 1 g /mL，4℃冰箱保存。
1. 2. 2 动物分组与处理
选用 130 只出生 8 周后，体重为 180 ～ 200 g
左右的 Wistar 大鼠，进行适应性饲养 1 周后，随
机选择 10 只饲喂基础饲料作为正常对照组，其余
120 只饲喂高脂饲料。28 d 后眼球采血检测血脂
指标，与正常对照组比较确认高脂模型建成后，
剔除血液指标不合格的试验大鼠，剩下的按照血
脂指标随机抽取 10 只作为高脂模型对照组，其余
根据体重和胆固醇水平随机分为 12 组每组 10 只。
各组给予不同剂量普洱茶 (熟茶)、铁观音、红
茶 (低、中、高剂量分别为人体推荐摄入量的 5，
10，20 倍，即 0. 5，1. 0，2. 0 g /kg)以及降脂药
0. 4 g /kg 30 d［8］。灌胃茶汤期间每周记录所有动
物的体重变化。灌胃结束后，采血牺牲试验大鼠，
检测血清血脂指标和胰脂肪酶活性，取腹部脂肪
组织进行病理组织学检测。
1. 2. 3 受试动物测定指标及方法
灌胃第 30 天，试验大鼠禁食不禁水 12 h 后，
采用股动脉采血，牺牲试验大鼠，采取腹部脂肪
称重后取脂肪组织，并固定于 10%的甲醛溶液
中，脱水，石蜡包埋，切片，苏木精—伊红
(HE)染色，显微镜观察［9 － 10］。血清血脂指标和
胰脂肪酶活性按试剂盒操作说明处理样本、检测，
计算浓度。应用 HMIAS-2000 高清晰度彩色医学
图文分析系统细胞测量程序，测定各组脂肪细胞
的等效直径、面积、周长、面积体积、周长体积。
1. 2. 4 数据统计方法
采用 SPSS 软件进行方差分析。
048 云南农业大学学报 第 28 卷
2 结果与分析
2. 1 受试茶样主要化学成分分析
表 1 显示，茶样所含成分符合国家标准
(GB /T22111—2008)的规定，说明受试茶样品质
合格，并具有一定的代表性。
表 1 受试茶样主要化学成分测定结果
Tab. 1 The main chemical compositions
in the experimental tea w /%
成分
composition
普洱茶 (熟茶)
fermented
Pu-erh tea
铁观音
Tieguanyin
红茶
black tea
水分moisture 10. 01 ±0. 03 7. 25 ±0. 15 5. 98 ±0. 30
总灰分 total ash 8. 21 ±0. 02 6. 51 ±0. 06 6. 45 ±0. 15
水浸出物 water extract 31. 01 ±0. 12 36. 28 ±0. 34 35. 05 ±0. 23
茶多糖 tea polysaccharide 0. 59 ±0. 01 0. 33 ±0. 02 0. 23 ±0. 03
茶多酚 tea polyphenol 11. 80 ±0. 05 24. 20 ±0. 12 20. 10 ±0. 56
游离氨基酸 free amino acid 1. 56 ±0. 07 2. 08 ±0. 10 2. 10 ±0. 12
咖啡碱 caffeine 4. 04 ±0. 11 3. 29 ±0. 28 3. 52 ±0. 23
2. 2 普洱茶 (熟茶)、铁观音、红茶对 Wistar 大
鼠体重、摄食量、食物利用率的影响
表 2 显示，从开始灌胃起算为 0 d，到灌胃结
束 30 d，与高脂模型组相比，普洱茶 (熟茶)、
铁观音、红茶和药物组的各组试验大鼠摄食量、
食物利用率无显著差异 (P ＞ 0. 05) ，提示普洱茶
(熟茶)、铁观音、红茶和降脂药物不影响试验大
鼠的摄食量。大鼠体重随灌胃时间增长总体上不
断增加。灌胃期间，在食物利用率无显著差异的
条件下，各受试组体重净增长量均低于高脂模型
组，其中普洱茶 (熟茶)、红茶组显著低于高脂
模型组 (P ＜ 0. 05) ，说明灌胃普洱茶 (熟茶)、
铁观音、红茶和降脂药均可有效抑制大鼠体重的
增长;从整体上看，普洱茶 (熟茶)组大鼠体重
增长明显慢于或低于其他各受试茶样组，表明普
洱茶 (熟茶)抑制大鼠体重增长的作用好于铁观
音和红茶。
表 2 普洱茶 (熟茶)、铁观音、红茶对Wistar大鼠体重、摄食量、食物利用率的影响
Tab. 2 Effects of fermented Pu-erh tea，Tieguanyin and black tea on weight，food consumption，food utilization
组别 group
体重 /g weight
0 d 30 d
净增体重 /g
weight increase
摄食量 /g
food consumption
食物利用率 /%
food utilization
正常对照组 control group 332. 70 d 416. 20 e 83. 50 a 704. 40 a 11. 9 a
高脂模型组 hyperlipideria model group 392. 70 a 462. 30 a 69. 60 b 648. 40 b 10. 7 b
药物对照组 drug control group 374. 20 c 437. 50 cd 63. 30 c 639. 80 c 9. 9 c
普洱茶 (熟茶)组 fermented Pu-erh tea group 374. 30 c 432. 60 d 58. 30 d 629. 10 d 9. 3 e
铁观音剂量组 Tieguanyin tea group 383. 20 c 445. 20 b 62. 00 c 631. 00 d 9. 8 cd
红茶剂量组 black tea group 382. 70 bc 442. 30 bc 59. 60 d 628. 20 d 9. 5 de
注:同列中含有不同字母表示组间差异显著 (P ＜ 0. 05) ;下同。
Note:Different small letters mean significant difference (P ＜ 0. 05) ;the same as below.
2. 3 普洱茶、红茶、铁观音对高脂血症大鼠 TC，
TG，HDL-C，LDL-C质量浓度影响
表 3显示，与正常对照组相比，高脂模型组大
鼠血清中的总胆固醇 (TC) ，甘油三酯 (TG)浓
度显著升高 (P ＜ 0. 05，P ＜ 0. 01) ，说明高脂建模
成功。与高脂模型组比较，(中、高剂量)普洱茶
(熟茶)组、(低、中、高剂量)铁观音组、(低、
中剂量)红茶组大鼠血清 TC 质量浓度显著降低
(P ＜0. 05) ;各茶汤灌胃组大鼠血清中 TG 质量浓
度显著降低 (P ＜ 0. 05) ;药物组、 (低、高剂量)
普洱茶 (熟茶)、(低、中剂量)铁观音组大鼠血清
中高密度脂蛋白胆固醇 (HDL-C)降低差异不显著
(P ＞0. 05);各茶汤灌胃组大鼠血清中低密度脂蛋白
胆固醇 (LDL-C)质量浓度显著降低 (P ＜0. 05)。
2. 4 普洱茶 (熟茶)、铁观音、红茶对 Wistar 大
鼠血清胰脂肪酶活性和腹脂肪质量的影响
表 4 显示，与高脂模型组比较，药物组及各
茶类灌胃组均对胰脂肪酶活性未表现出显著抑制
作用 (P ＞ 0. 05) ，(低、中剂量组)普洱茶 (熟
茶)、(低、高剂量组)铁观音、(低、高剂量组)
红茶对胰脂肪酶活性则表现出显著提升作用
(P ＜ 0. 01)。
与高脂模型相比，普洱茶 (熟茶)、铁观音、
红茶各剂量组腹脂肪重量均显著减小 (P ＜ 0. 01) ，
说明普洱茶 (熟茶)、铁观音、红茶可以减少大鼠
腹部脂肪的累积，起到控制体重增长的作用。
148第 6 期 刘家奇，等:普洱茶 (熟茶)、铁观音、红茶减肥作用的研究
表 3 普洱茶、红茶、铁观音对大鼠 TC，TG，HDL-C和 LDL-C质量浓度影响
Tab. 3 The effect of fermented Pu-erh tea，Tieguanyin and black tea on the mass concentrations of total
cholesterol (TC) ，triglycerides (TG) ，high density lipoprotein cholesterol (HDL-C) ，
low density lipoprotein cholesterol (LDL-C)in Wistar rats c / (mmol·L －1)
组别 group TC TG HDL-C LDL-C
正常对照组 control group 1. 78 ±0. 15 a 0. 55 ±0. 03 a 0. 77 ±0. 06 b 0. 86 ±0. 11 a
高脂模型组 hyperlipideria model group 2. 98 ±0. 13 e 1. 18 ±0. 08 e 0. 68 ±0. 05 a 1. 49 ±0. 10 d
药物对照组 drug control group 2. 40 ±0. 16 c 0. 89 ±0. 05 d 0. 65 ±0. 01 a 1. 41 ±0. 17 cd
普洱茶 (熟茶)低剂量组 fermented Pu-erh tea low-does group 2. 72 ±0. 22 de 0. 81 ±0. 07 bc 0. 65 ±0. 02 a 1. 25 ±0. 32 b
普洱茶 (熟茶)中剂量组 fermented Pu-erh tea mid-dose group 2. 58 ±0. 08 c 0. 80 ±0. 08 b 0. 73 ±0. 01 a 1. 22 ±0. 09 b
普洱茶 (熟茶)高剂量组 fermented Pu-erh tea high-does group 2. 55 ±0. 25 c 0. 72 ±0. 18 b 0. 65 ±0. 06 a 1. 23 ±0. 17 b
铁观音低剂量组 Tieguanyin tea low-does group 2. 11 ±0. 13 b 0. 87 ±0. 25 cd 0. 64 ±0. 03 a 1. 35 ±0. 19 cbc
铁观音中剂量组 Tieguanyin tea mid-does group 2. 61 ±0. 29 cd 0. 82 ±0. 12 bc 0. 65 ±0. 04 a 1. 39 ±0. 20 bc
铁观音高剂量组 Tieguanyin tea high-does group 2. 69 ±0. 25 de 0. 95 ±0. 06 de 0. 72 ±0. 06 1. 36 ±0. 21 bc
红茶低剂量组 black tea low-does group 2. 63 ±0. 11 d 0. 90 ±0. 08 d 0. 69 ±0. 04 1. 39 ±0. 21 bc
红茶中剂量组 black tea mid-does group 2. 52 ±0. 26 c 0. 89 ±0. 14 d 0. 76 ±0. 03 a 1. 34 ±0. 13 bc
红茶高剂量组 black tea high-does group 2. 93 ±0. 41 e 0. 85 ±0. 07 c 0. 74 ±0. 03 a 1. 32 ±0. 17 b
表 4 普洱茶 (熟茶)、铁观音、红茶对Wistar大鼠腹脂肪影响
Tab. 4 Effects of fermented Pu-erh tea，Tieguanyin and black tea on abdominal fat
组别 group 胰脂肪酶活性 × 100 / (u·g －1) 腹脂肪 /g
正常对照组 control group 6. 29 ± 0. 42 b 4. 74 ± 0. 21 f
高脂模型组 hyperlipideria model group 5. 28 ± 0. 13 e 8. 36 ± 0. 50 a
药物对照组 drug control group 6. 05 ± 0. 15 c 7. 69 ± 0. 53 ab
普洱茶 (熟茶)低剂量组 fermented Pu-erh tea low-does group 7. 04 ± 0. 17 a 6. 25 ± 1. 03 cd
普洱茶 (熟茶)中剂量组 fermented Pu-erh tea mid-dose group 6. 89 ± 0. 15 a 6. 62 ± 0. 50 bc
普洱茶 (熟茶)高剂量组 fermented Pu-erh tea high-does group 5. 17 ± 0. 14 ef 6. 26 ± 0. 52 cd
铁观音低剂量组 Tieguanyin tea low-does group 6. 20 ± 0. 18 bc 6. 33 ± 0. 41 cd
铁观音中剂量组 Tieguanyin tea mid-does group 5. 07 ± 0. 17 f 6. 95 ± 0. 37 b
铁观音高剂量组 Tieguanyin tea high-does group 5. 72 ± 0. 17 d 5. 55 ± 1. 54 df
红茶低剂量组 black tea low-does group 6. 26 ± 0. 65 b 6. 49 ± 0. 41 cd
红茶中剂量组 black tea mid-does group 5. 33 ± 0. 24 e 6. 55 ± 0. 94 c
红茶高剂量组 black tea high-does group 5. 68 ± 0. 12 d 5. 91 ± 1. 00 cd
2. 5 普洱茶 (熟茶)、铁观音、红茶对 Wistar 大
鼠腹脂肪细胞参数的影响
表 5 显示，与高脂模型组相比，药物组、
(中、高剂量组)普洱茶 (熟茶)、(高剂量组)
铁观音、(中、高剂量组)红茶试验大鼠腹脂肪
细胞面积显著减小 (P ＜ 0. 05，P ＜ 0. 01) ;与
高脂模型与相比，普洱茶 (熟茶)、铁观音、红
茶各剂量组试验大鼠腹脂肪细胞周长、等效直
径、面积体积、周长体积均显著减小 (P ＜
0. 05，P ＜ 0. 01) ，说明普洱茶 (熟茶)、铁观
音、红茶、降脂药均可有效抑制肥胖大鼠腹部
脂肪细胞的增大，减少试验大鼠腹部脂肪的过
多累积，其中普洱茶 (熟茶)作用效果最好。
2. 6 普洱茶 (熟茶)、铁观音、红茶对 Wistar 大
鼠腹脂肪细胞形态变化的影响
与高脂模型组相比，除药物组试验大鼠腹
脂肪细胞体积增大，大小不均;部分细胞轮廓
不清，细胞间可见类似胞浆融合、细胞溶解现
象，部分小叶间的间隙增宽外，各茶汤灌胃组
细胞轮廓清晰，形态较规则，细胞体积有所减
小，其中 (高剂量组)普洱茶 (熟茶)与正常
对照组最为相似 (图 1)。
248 云南农业大学学报 第 28 卷
表 5 普洱茶 (熟茶)茶粉、铁观音、红茶对Wistar大鼠腹脂肪细胞参数的影响
Tab. 5 Effects of fermented Pu-erh tea，Tieguanyin and black tea fat cells parameters in Wistar rats
组别 group
面积/ μm2
area
周长/μm
perimeter
等效直径/μm
diameter
面积体积/ μm3
area volume
周长体积/ μm3
perimeter volume
正常对照组 control group 1 846. 96 ±180. 04 g 186. 24 cd 47. 44 ±4. 40f 65 880. 96 ±8 390. 56 d 85 766. 52 ±11 710. 65 f
高脂模型组 hyperlipideria model group 2 606. 67 ±406. 43 b 219. 45 ±9. 02 a 58. 93 ±3. 39 a 110 655. 52 ±21 962. 16 a 227 612. 50 ±40 736. 80 a
药物对照组 drug control group 2 154. 04 ±95. 04 def 177. 47 ±3. 45 de 50. 22 ±3. 64 def 77 134. 83 ±4 875. 70 cd 102 409. 10 ±5 456. 42 def
普洱茶 (熟茶)低剂量组 fermented Pu-erh tea low-does group 2 385. 55 ±52. 73 bcd 188. 32 ±2. 90cd 54. 39 ±0. 51 bc 94 080. 29 ±8 185. 33 b 135 317. 58 ±10 905. 58 c
普洱茶 (熟茶)中剂量组 fermented Pu-erh tea mid-dose group 2284. 36 ±195. 73 cde 183. 49 ±9. 67 cd 53. 22 ±2. 35 bcd 77 564. 68 ±17 184. 37 cd 116072. 50 ±20703. 03 cde
普洱茶 (熟茶)高剂量组 fermented Pu-erh tea high-does group 1 969. 32 ±312. 65 f 167. 59 ±13. 68ce 49. 46 ±3. 98 ef 68 086. 88 ±15 935. 33 cd 93 795. 58 ±23 683. 61 ef
铁观音低剂量组 Tieguanyin tea low-does group 2 438. 81 ±249. 91 bc 201. 68 ±10. 06 b 54. 86 ±2. 71 bc 94 416. 44 ±15 024. 42 b 188 806. 9 ±17 272. 78 b
铁观音中剂量组 Tieguanyin tea mid-does group 2 487. 41 ±198. 78 bc 192. 25 ±13. 81 bc 54. 82 ±2. 51 bc 96 715. 01 ±12 126. 80 ab 123 707. 25 ±34 207. 73 cd
铁观音高剂量组 Tieguanyin tea high-does group 2 097. 59 ±184. 35 ef 183. 67 ±7. 88 cd 50. 99 ±2. 24 de 75 022. 18 ±9 925. 34 cd 119 435. 42 ±16 082. 43 cd
红茶低剂量组 black tea low-does group 2 459. 76 ±172. 50 bc 187. 29 ±6. 49 cd 55. 48 ±1. 79 ab 94 058. 20 ±10 662. 44 b 112300. 77 ±16305. 84 cde
红茶中剂量组 black tea mid-does group 2276. 29 ±151. 48 cde 189. 27 ±5. 23 c 53. 25 ±1. 73 bcd 82 056. 24 ±7 894. 57 bcd 121 164. 35 ±10 969. 74 cd
红茶高剂量组 black tea high-does group 3 027. 18 ±372. 19 a 184. 41 ±11. 71 cd 52. 10 ±2. 85 cde 84 976. 44 ±10 135. 44 bc 120 595. 03 ±18 201. 67 cd
3 讨论
长期高脂饮食极易引发肥胖。本试验显示，
建模试验大鼠体重明显增加，血清血脂指标显示，
血清中总胆固醇 (TC)和甘油三酯 (TG)浓度
出现明显升高，说明建模成功。
有研究显示，节食减肥与部分药物减肥易诱
发神经性厌食症［11 － 13］。在本试验中，对比摄食
量、食物利用率变化，与高脂模型组相比，普洱
茶 (熟茶)、铁观音、红茶和药物组对各组试验
大鼠摄食量、食物利用率的改变无显著性差异，
而大鼠体重随灌胃时间增长总体上不断增加，各
受试组体重净增长量均低于高脂模型组，其中普
洱茶 (熟茶)、红茶组显著低于高脂模型组，表
明各茶类对脂肪吸收的抑制作用，并不是通过抑
制食欲表现出来，可能与其他因素有关，进而表
348第 6 期 刘家奇，等:普洱茶 (熟茶)、铁观音、红茶减肥作用的研究
明饮茶是一种积极和健康的减肥方式。
脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶，可以
催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、
醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应，除
此之外还表现出其他一些酶的活性，如磷脂酶、
溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等。
从胰脂肪酶活性中可以看出，药物组及各茶类灌
胃组均对胰脂肪酶活性未表现出显著抑制作用，
说明普洱茶 (熟茶)、铁观音、红茶可能并不是
通过抑制胰脂肪酶活性实现减肥作用，而更可能
和干预其他吸收途径或促进脂质代谢有关，具体
机制有待下一步研究。
肥胖症临床上直接表现为脂肪细胞的肥
大［14］。本试验在参照前人研究对脂 /体比和脂肪
酶活性等常规指标进行分析的基础上进一步比对
了腹脂肪细胞参数，应用 HMIAS-2000 高清晰度
彩色医学图文分析系统细胞测量程序，测定各组
脂肪细胞的等效直径、面积、周长、面积体积、
周长体积，与高脂模型与相比，普洱茶 (熟茶)、
铁观音、红茶各剂量组细胞周长、等效直径、面
积体积、周长体积均显著减小，其中普洱茶 (熟
茶)效果最明显，这也与我们对腹脂肪细胞进行
显微镜观测的结果相符合。
4 结论
根据卫生部 2003 年颁布的《保健食品功能学
评价程序与检验方法规范》［15］的判定标准，可判
定:本批次的普洱茶 (熟茶)、铁观音、红茶均
对营养性肥胖症具有直接的抑制作用。从整体上
看，普洱茶 (熟茶)的作用更显著。
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