全 文 ：中国农学通报 2013,29(01):42-46
Chinese Agricultural Science Bulletin
基金项目：国际竹藤中心基本科研业务费专项资金项目“竹类植物设施栽培技术研究”(1632010013)。
第一作者简介：严彦，男，1978年出生，安徽合肥人，助理研究员，学士，研究方向：园林植物与观赏园艺。通信地址：245716安徽省黄山市黄山区太平
湖镇国际竹藤中心安徽太平试验中心，Tel：0559-8519180，E-mail：yanyan_3118@sina.com。
收稿日期：2012-09-05，修回日期：2012-10-24。
设施栽培水竹出笋及幼竹高生长规律研究
严 彦 1，苏文会 2，王 玮 1，苏浩然 2
（1国际竹藤网络中心安徽太平试验中心，安徽太平 245716；2国际竹藤中心，北京 100102）
摘 要：为探索设施栽培条件下水竹出笋及幼竹高生长的规律，对设施栽培水竹笋期、退笋率及新竹高生
长进行观测，以露天栽培水竹为对照进行对比研究，其中笋期调查以2天为1个观察单元，以笋尖露出地
面1~2 cm为标准开始记录，幼竹高生长每天观测1次，至幼竹抽枝展叶高生长基本停止为止。结果表
明，设施栽培水竹笋期比露天栽培水竹笋期提早15天，露天栽培水竹总发笋数量占设施栽培水竹总发
笋数量的85.1%，设施栽培具有提早出笋和提高出笋量的作用。设施栽培母竹较露天栽培母竹出笋率
高16.6%，设施栽培有利于母竹孕笋。设施内外水竹幼竹生长速度都遵循慢—快—慢节律，但设施内幼
竹高生长期比露天幼竹高生长期略长，设施内幼竹平均高度高于露天幼竹平均高度。
关键词：水竹；设施栽培；出笋规律；高生长
中图分类号：S625.5+6 文献标志码：A 论文编号：2012-3024
Study on Emergence Bamboo Shoot and Young Bamboo’s Height Growth of
Phyllostachys heteroclada in Greenhouse
Yan Yan1, Su Wenhui2, Wang Wei1, Su Haoran2
(1International Centre for Bamboo and Rattan Anhui Taiping Experimental Station, Taiping Anhui 245716;
2International Centre for Bamboo and Rattan, Beijing 100102)
Abstract: The bamboo shooting period, degeneration rate and new bamboo’s height growth of Phyllostachys
heteroclada were observed in order to explore bamboo shoots emergence and young bamboo shoots height
growth of Phyllostachys heteroclada inside greenhouses, meanwhile, Phyllostachys heteroclada outside
greenhouses were also studied for comparison. Shooting period was observed for one time every two days, and
records were made when bamboo shoots grew above ground 1-2 cm. The height growth of young bamboo was
observed for one time every day until young bamboo’s leaves and branches grew out and height growth were
stopped. The results showed that the period of the bamboo shoots inside greenhouse was 15 days earlier than
that of outside bamboo, and the number of open-air cultivation of bamboo shoots of Phyllostachys heteroclada
accounts for 85.1% of the total number of protected cultivation bamboo, therefore, the protected cultivation
could improve early shooting and shooting quantity. The shoots emergence rate of protected cultivation of
mother bamboo was 16.6% high than that of open-air cultivation mother bamboo, so protected cultivation was
good for the pregnant of mother bamboo shoots. Both the open-air and inside young bamboos follow the rhythm
of slow, fast and slow, but the high growth period within the greenhouse of young bamboo was slightly long than
that of open-air young bamboo. The average height of young bamboo within greenhouse was high than that of
open-air young bamboo.
Key words: Phyllostachys heteroclada; protected cultivation; the emergence rule of bamboo shoots; height
growth
严 彦等：设施栽培水竹出笋及幼竹高生长规律研究
0 引言
竹类植物种类繁多，中国产43属707种[1]，是传统
的造园植物，其有着四季常青、挺拔俊秀外观姿态和虚
心有节、宁折不屈的内涵精神品质，常被历代造园家们
广泛应用于园林植物景观中[2]；且在南方城市绿化中
虽有较为广泛地应用，但对竹子的生态功能、培育措施
尚未充分认识[3]。
水竹(Phyllostachys heteroclada)是禾本科竹亚科
刚竹属中小型散生竹种，广布于长江流域，用途广泛。
杆型秀丽枝叶青翠，可用作绿篱或地被栽植。水竹笋
品味表现为清淡、鲜嫩、松脆、口感好等特性[4]。其表
皮致密平滑，纤维柔软坚韧，节稀、长且平，适于编织和
制作凉席[5]。随着近年来对天然水竹林的随意采伐和
采笋，管护措施不足，导致水竹林资源衰竭。
设施栽培是农业生产中实现反季节栽培的传统模
式，但将此技术应用到竹类植物栽培中的做法仅见对
雷竹塑料大棚栽培技术的研究报道[6]。设施栽培条件
下水竹的出笋状况及幼竹的生长情况尚未见报道，笔
者对设施内外水竹出笋规律进行对比研究，旨在探寻
水竹合理采笋途径以及为水竹采笋育苗的设施栽培技
术提供理论依据。
1 材料与方法
1.1 研究区概况
研究区位于安徽省黄山市黄山区太平湖东岸，北
纬 30°35，东经 118°03，属于副热带季风湿润气候，四
季分明，雨量充沛。夏季（7月）平均气温 27.4℃，冬季
（1月）平均气温2.8℃，历史记录最高气温40.3℃，最低
气温-13.3℃。降水量年平均 1564.5 mm，降水日 164
天，降水多集中在上半年，夏季多东南风，其余 3个季
节为偏北风。
选择安徽太平试验中心薄膜温室作为设施栽培
地，选择临近坡地作为露天栽培地。薄膜温室为主体
钢结构弧形室顶，四面墙体中空PC板覆盖，顶部采用
聚乙烯无滴双层膜覆盖，配置 1套充气装置、1套内遮
阳系统，配置湿帘风扇降温系统。温室长 32 m，宽
16 m，檐高3.5 m，顶高5.4 m，面积为512 m2。
1.2 母竹移栽情况
研究区内水竹于2011年3月10日移栽，薄膜温室
内及露天栽培区各移栽母竹30株，母竹截顶保留3层
枝叶，土球直径 30 cm，株行距为 50 cm×50 cm。移栽
后浇透定根水，露天栽培区的母竹搭设防风架，晴天早
晚各对竹梢与竹杆喷水1次，母竹全部成活。
1.3 试验方法
1.3.1 出笋和退笋规律调查 在水竹发笋期间，2012年
4月4日—5月6日，历时33天，调查薄膜温室内与露天
栽培的水竹出笋与退笋情况；笋期调查以2天为1个观
察单元，以笋尖露出地面 1~2 cm为标准，插签统计出
笋数，并标明出笋日期，记录退笋时间、高度及原因[7]。
1.3.2 幼竹高生长规律调查 设施栽培水竹幼竹高生长
测量从4月4日开始，露天栽培水竹幼竹高生长测量从
4月18日开始。在出笋盛期各选出笋时间相近的幼笋
4株，以地面为基点，分别对薄膜温室内与露天栽培的
水竹新笋高生长进行观测，每天观测1次，直至幼竹抽
枝展叶高生长基本停止为止。
2 结果与分析
2.1 设施内外水竹出笋规律
2.1.1 出笋数量动态 设施栽培条件下，水竹从2012年
4月 4日出笋，到 4月 20日结束，历时 17天，总发笋数
量 47个，自出笋后第 7天达到峰值，平均每天发笋 3.1
个。根据观测数据统计，以设施内水竹每 2天的出笋
量占其整个笋期总出笋量的比例，即观察单元时间内
出笋数占笋期出笋总数比例出笋率P来界定出笋各时
期；由整个笋期发笋状况来看，当P低于10%时出现在
刚发笋时和笋期快结束时，发笋中期P在连续观察单
元时间内均高于 10%，故以观察单元发笋数占笋期发
笋总数P=10%为界限[8]，将整个笋期分为初期、盛期和
末期 3个阶段[9]。由表 1可见，初期 4月 4日，P<10%，
历时1天，占全期出笋总数的4.3%；盛期4月5—12日，
P>10%，历时8天，占全期出笋总数的74.5%；末期4月
13—20日，P<10%，历时 8天，占全期出笋总数的
21.3%。
露天栽培条件下，水竹从 2012年 4月 18日出笋，
到5月6日结束，历时19天，总发笋数量40个，自出笋
后第 5天达到峰值，平均每天发笋 2.1个（表 2）。根据
观测数据统计，以观察单位时间内出笋数占笋期出笋
日期(月-日)
4-4
4-6
4-8
4-10
4-12
4-14
4-16
4-18
4-20
合计
出笋数量/个
2
6
9
13
7
3
4
2
1
47
所占比例/%
4.3
12.8
19.1
27.7
14.9
6.4
8.5
4.3
2.1
100.0
笋期
初期(1 d)
盛期(8 d)
末期(8 d)
17 d
表1 设施栽培水竹出笋时间与出笋数量
·· 43
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总数比例即出笋率P=10%为界限，将整个笋期划分为
3个时期。由表2可见，初期4月18—20日，P<10%，历
时 3天，占全期出笋总数的 10%；盛期 4月 21—26日，
P>10%，历时6天，占全期出笋总数的77.5%；末期4月
27日—5月 6日，P<10%，历时 10天，占全期出笋总数
的12.5%。设施栽培水竹笋期比露天栽培水竹笋期提
前 15天（图 1），露天栽培水竹总发笋数量占设施栽培
水竹总发笋数量的85.1%。
2.1.2 母竹发笋率 设施栽培条件下，30株母竹中有5株
母竹未发笋，占总母竹数量的16.7%，其中单株发笋1~2
个的母竹19株，占总母竹数量的63.4%，单株发笋3~5个
的母竹6株，占总母竹数量的19.9%。露天栽培条件下，
30株母竹中有 10株母竹未发笋，占总母竹数量的
33.3%，其中单株发笋1~2个的母竹15株，占总母竹数量
的50%，单株发笋3~5个的母竹5株，占总母竹数量的
16.6%。由表3可见，设施栽培母竹较露天栽培母竹出笋
率高 16.6%，单株发笋 1~2个的母竹，设施内高于露天
13%，单株发笋3~5个的母竹，设施内高于露天3%。
表2 露天栽培水竹出笋时间与出笋数量
日期(月-日)
4-18
4-20
4-22
4-24
4-26
4-28
4-30
5-2
5-4
5-6
合计
出笋数量/个
1
3
14
13
4
1
1
2
0
1
40
所占比例/%
2.5
7.5
35.0
32.5
10.0
2.5
2.5
5.0
0.0
2.5
100.0
笋期
初期(3 d)
盛期(6 d)
末期(10 d)
19 d
0
2
4
68
10
12
14
16
0246810121416182022242628303234
出笋时间/d
发
笋
数
量
/个
设施内出笋状况 露天出笋状况
图1 设施内外出笋动态对比图
栽培条件
设施栽培
露天栽培
单株发笋/个
母竹数量/株
所占比例/%
母竹数量/株
所占比例/%
0
5
16.7
10
33.3
1
11
36.7
8
26.7
2
8
26.7
7
23.3
3
4
13.3
3
10.0
4
2
6.6
1
3.3
5
0
0
1
3.3
表3 母竹单株发笋量
0
50
100
150
200
250
0 10 20 30
时间/d
新
竹
高
度
/cm
设施栽培 露天栽培
图2 设施内外新竹高生长对比图
2.2 设施内外水竹幼竹高生长规律
设施栽培条件下，4月初新笋出土，历时 26天，幼
竹完成高生长（图 2~3）。整个高生长过程，生长速度
遵循慢—快—慢节律，呈S形曲线。按生长速度可分
为初期、盛期和末期3个阶段：初期11天，平均日生长
量为2.8 cm，高生长缓慢；盛期13天，平均日生长量为
14.4 cm，高生长明显加快；末期 2天，平均日生长量
2.5 cm，高生长再次放缓。新竹平均高度226.7 cm。
露天栽培条件下，4月中下旬新笋出土，历时 24
天，幼竹完成高生长（图2、3）。整个高生长过程，生长
速度遵循慢—快—慢节律，呈S形曲线。按生长速度
可分为初期、盛期和末期3个阶段：初期8天，平均日生
长量为2.9 cm，高生长缓慢；盛期11天，平均日生长量
·· 44
严 彦等：设施栽培水竹出笋及幼竹高生长规律研究
为 9.6 cm，高生长明显加快；末期 5天，平均日生长量
4.6 cm，高生长再次放缓。新竹平均高度115.4 cm。
2.3 设施内外水竹退笋高度变化规律
竹笋在出土后的生长过程中，有些笋中途死亡，称
为退笋[10]，是竹林自动调节机制的一种反映，其主要原
因是母株养分供应不足，外部气候条件突变及病虫害
等所致[11]。由表4~5可见，设施栽培条件下，共出笋47
个、退笋6个（均为营养退笋）、成竹41个，成竹率87%、
退笋率 13%；退笋高度小于 10 cm的 5个，占总退笋数
的83.3%；退笋高度在10~20 cm之间的1个，占总退笋
数的16.7%；高于20 cm的竹笋全部成竹。露天栽培条
件下，共出笋 40个、退笋 13个（均为营养退笋）、成竹
27个，成竹率 67.5%、退笋率 32.5%；退笋高度小于
10 cm的 0个；退笋高度在 10~20 cm之间的 2个，占总
退笋数的15.4%；退笋高度在20~40 cm之间的9个，占
总退笋数的69.2%；退笋高度在40~60 cm之间的2个，
占总退笋数的15.4%；高于60 cm的竹笋全部成竹。设
施栽培条件下，水竹退笋数量明显低于露天栽培水竹，
成竹率高于露天栽培水竹。设施栽培条件下水竹笋退
笋发生在 20 cm以下，幼竹高生长至 20 cm以上，则全
部正常生长；露天栽培条件下水竹笋退笋发生在
60 cm以下不同高度，幼竹高生长至 60 cm以上，则全
部正常生长，与苦竹退笋在 60 cm以下不同高度均有
发生[12]相似。
3 结论
（1）设施栽培条件下，水竹的出笋时间从 4月 4
日开始，到 4月 20日结束，持续 17天，出笋期可划分
为 3个时期：初期持续时间最短，历时 1天，出笋 2个
占总出笋量的 4.3%，盛期持续较长，历时 8天，出笋
35个占总出笋量的 74.5%，末期持续也较长，历时 8
天，但出笋数量明显下降，出笋 10个占总出笋量的
21.3%。露天栽培条件下，水竹的出笋时间从 4月 18
日开始，到 5月 6日结束，持续 19天，出笋期可划分为
3个时期：初期持续时间最短，历时 3天，出笋 4个占
总出笋量的 10%；盛期历时 6天，出笋 31个占总出笋
量的 77.5%；末期持续时间最长，历时 10天，出笋数量
也明显下降，出笋 5个占总出笋量的 12.5%。设施栽
培水竹笋期比露天栽培水竹笋期提前 15天，露天栽
培水竹总发笋数量占设施栽培水竹总发笋数量的
85.1%。由此可见设施栽培条件可促使水竹提前发
笋，提高发笋量。
（2）设施栽培母竹发笋率83.3%，露天栽培母竹发
笋率 66.7%，设施栽培母竹较露天栽培母竹出笋率高
16.6%；单株发笋 1~2个及单株发笋 3~5个的母竹，设
施栽培母竹数量均高于露天栽培母竹数量。可见设施
栽培有利于母竹孕笋。
（3）设施栽培条件下，水竹幼竹高生长历时26天，
生长速度遵循慢—快—慢节律，新竹平均高度
226.7 cm。露天栽培条件下，水竹幼竹高生长历时 24
天，生长速度遵循慢—快—慢节律，新竹平均高度
115.4 cm。设施内外水竹幼竹生长速度都遵循慢—快
—慢节律，但设施内幼竹高生长期比露天幼竹高生长
期略长。设施内幼竹平均高度高于露天幼竹平均高度
111.3 cm。
（4）设施栽培条件下，水竹退笋率13%，均为营养
退笋，高于20 cm的竹笋全部成竹。露天栽培条件下，
水竹退笋率 32.5%，也均为营养退笋，高于 60 cm的竹
笋全部成竹。设施栽培条件下竹笋高度在 20 cm以
上，露天栽培条件下竹笋高度在60 cm以上，其生长较
旺盛不易退笋，这一特点可对水竹笋合理采摘高度选
择以及景观竹苗选育提供数据支持。
0
5
10
15
20
25
30
35
40
0 10 20 30
时间/d
竹
高
生
长
量
/cm
设施栽培 露天栽培
图3 设施内外新竹高生长量对比图
栽培条件
设施栽培
露天栽培
出笋数量
/个
47
40
成竹数量
/个
41
27
退笋数量
/个
6
13
成竹率
/%
87
67.50
退笋高度/cm
h≤10
102040h>60
退笋数量/个
设施栽培
5
1
0
0
0
露天栽培
0
2
9
2
0
表4 设施内外出笋与退笋数量
表5 退笋高度与退笋数量
·· 45
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4 讨论
（1）设施栽培可促使绿竹笋期提前，发笋数量提
高[6]，绿竹在冬季进行塑料薄膜增温、肥料增温或温室
生产等促成栽培与设施栽培的方法，促使竹子反季节
出笋，提早竹笋上市的时间，增加投入市场的次数，取
得了较好的经济效益[13]，对于水竹笋用林也可推广设
施栽培方式，或可采用简易大棚设施栽培，进一步研究
地膜覆盖及肥料增温等措施，以提早笋期和提高出笋
数量。
（2）设施栽培有利于水竹母株孕笋；设施内外水
竹幼竹生长速度都遵循“慢—快—慢”节律，这与雷竹、
红竹、早竹、红壳雷竹的幼竹高生长节律[11]一致。设施
内幼竹高生长期比露天幼竹高生长期略长，在对绿竹
设施栽培研究中发现，4—5月期间，设施内绿竹日均
净光合速率要高于露天绿竹的净光合速率[14]，设施条
件下一天之内温差很小，且白天温度上升较快[15]；净光
合速率及温度因素可能是导致水竹母株发笋率设施栽
培高于露天栽培，幼竹高度设施栽培高于露天栽培的
部分原因。
（3）设施栽培条件下竹笋高度在20 cm以上，露天
栽培条件下竹笋高度在 60 cm以上，其生长较旺盛不
易退笋，与毛竹春笋的退笋 90%是在春笋高度的
60 cm以下相接近，参照毛竹春笋采挖高度 15~20 cm
为好，春笋高度60 cm以上时不应采挖以促其成竹[16]，
可对水竹笋竹两用林采笋进行合理管理，设施内水竹
笋采挖高度应低于 20 cm，露天栽培水竹笋采挖高度
应低于 60 cm，但通常应控制在 40 cm以下采挖，高于
40 cm以上时水竹笋口感较差；设施栽培水竹笋高于
20 cm以及露天栽培水竹高于40 cm水竹应促其成竹。
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