作 者 ：回瑞华;侯冬岩;郭华;刘晓媛;李学成Organ-单位: 鞍山师范学院化学系;鞍山师范学院化学系;鞍山师范学院化学系;鞍山师范学院化学系;鞍山师范学院化学系 辽宁鞍山114005;辽宁鞍山114005;辽宁鞍山114005;辽宁鞍山114005;辽宁鞍山114005
期 刊 ：食品科学 2005年 08期 页码：375-377
关键词：薏米；脂肪酸；分离鉴定；气相色谱-质谱联用；
摘 要 ：采用索氏提取法对薏米中脂肪酸进行了提取并进行了甲酯化处理,以气相色谱-质谱联用仪进行了分析,共分离鉴定出12种脂肪酸,共占薏米中脂肪酸总量的95.66%。其中主要成分为:十六酸(棕榈酸)13.05%,9,12-十八碳二烯酸(亚油酸)35.75%,9-十八碳烯酸(油酸)39.85%。