全 文 ：抗突变等保健功能逐步被认知 , 有些苦茶还发现不同于常规
茶树的生物碱 , 1 、 3 、 7 、 9— 四甲基尿酸等特殊物质 , 具良好的医药开发应用前景 。我所从引进的本省苦茶资源中已
选拔出苦茶 1号 一 巧 号等多个优良株系 。
3
.
5茶叶功能成分提取
茶叶具有多种保健作用的功能成分 , 如茶多酚 、 儿茶素 、
黄酮类物质等 , 80 年代已经开始研究开发 , 我所在这方面成
立了深加工研究室 , 开展了部分工作 , 一种从茶叶中提取儿
茶素的方法正在申请国家专利 (受理号 20 05 10 033 48 02) , 同
时正在申请省科技厅重大专项 , 进一步促进茶资源的深加工
利用 。
3
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6茶资源综合利用与良种名优茶开发
茶资源的综合利用方面 , 取得品常春保健乌龙茶研究 ,
茶花制茶方法 , 乌龙红茶制作方法 , 冰鲜茶的制作方法等四
项专利 (见表4) 。 良种名优茶开发主要研发产品有金毫茶 、银
毫茶 、 英红九号特级红茶 、 金营绿茶 、 金首乌龙茶 、 白毛茶 、
金毛毫 、 岭头单丛乌龙茶 、 清明碧绿等 10 多个品类 , 获奖科
技新产品 9项 (见表 5) , 此外 , 不同茶资源品种的陈香保健
茶以及茶果茶 、 茶药配型保健茶等正在研究和开发中 。
4茶树资源保存及利用的建议
一是我省地方特色茶树资源丰富 , 部分资源尚未收集保
存 , 需进一步收集 二是本省各地的一大批野生茶树需要实
施原产地保护研究 三是资源研究的实验室设备陈旧 , 技术
相对落后 , 必须加强配套 , 加强特色资源的评价 、 名优茶开
发及功能成分的利用 四是资源圃的保护设施尚需进一步补
充完善 。
【李遗成 、 王金焕 /仁化共农业技术推广中心】
仁化县位于广东省北部 , 粤 、 湘 、 赣三省交界处 , 森林
覆盖率达 76 无, 自然环境十分优越 , 是粤北白毛茶的主要原
产地 。 仁化白毛茶是广东省地方特有的名茶品种 , 在 19 80 年
至 19 8 1年的粤北白毛茶品种资源调查结果显示 , 粤北野生
白毛茶资源的分布最广的地区是乐昌与仁化交界的山区 , 其
中又以仁化县红山镇小嵋水一带最为集中 , 而分布在仁化的
野生白毛茶资源无论在密度和品种质素上均胜过周边各县 。
因特有的品种特性 , 仁化白毛茶中的精品— 仁化银毫 , 在
19 88年以来的广东省六届名优茶质t 竞赛中 , 都获得了名茶
金奖 , 工994 年还获得全国林业名优特新产品博览会金奖 , 并
被收集进 《中国名茶录》 。
一 、 仁化白毛茶品种资源的开发与利用 霎
口“朋g山门g 抽a l3
1
、 仁化白毛茶的品种特性 。 仁化白毛茶是一个复
杂的群体品种 , 野生茶树主要有大叶白毛 、 中叶白毛 、
圆茶 、 半山圆茶 、 苦茶等类型 , 也有灌木型小叶种茶
树群体 , 其中以大叶白毛类型最多。 大叶白毛茶多为
半乔木型 , 树型高大 , 分枝稀疏 , 节间较长 , 嫩芽肥
硕 , 相当部分品种百芽重在 12 克以上 , 嫩叶大多数在
夏秋季呈不同深度的紫色 , 成叶大而厚 , 叶色深浅不
一 , 质地多硬脆 , 小部分品种叶长可达 25 公分以上 ,
叶背茸毛密披 , 茶多酚含 t 多在 3吹 以上 , 少部分品
种高达 4 0允, 氮基酸和咖啡碱含t 也普遮较高。 仁化白
毛茶不同类型产t 差异较大 , 虽然大中小叶都有高产
的个体 , 但总体上说是属于较低产的类型 , 一般大叶
类产 t 高于中小叶类 , 青叶类高于黄叶类 , 长叶类高
于圆叶类。
2
、 仁化白毛茶资源利用历史 。 仁化茶叶生产历史
悠久 , 文献记载在明代熹靖年间就曾成为贡品 , 熹靖
仁化县志中记载普白毛茶分 “ 青茶 、 黄茶 、 圈茶 、 苦
茶” 四种 , 说明当时对仁化白毛茶资源不仅有开发和
利用 , 而且对品种也有了粗线条的分类 。 清末仁化曾
辟有茶场 , 云雾白毛茶产 t 达数百担 , 至解放初期 , 仁
化茶叶栽培面积缩减为 80 亩 。 此前 , 仁化茶叶基本上
是以采摘野生茶树进行生产 , 栽培茶树仅是山区农民
从山上移植的小面积茶园 。 至上世纪七十年代后 , 随
粉山区林木的大 , 砍伐 ,绝大部分的野生大茶树被毅 ,
八十年代至九十年代初 , 大t 农民自发上山挖掘野生
茶树 , 建立茶园 , 一些集体茶场移植的野生茶树面积
达连片 60 余亩 , 白毛茶品种资漂得到保护和利用 , 栽
培面积和产t 迅速增加 , 并迎来仁化白毛茶生产发展
的高峰期。
3
、 仁化白毛茶资源利用现状。 虽然仁化白毛茶品
种资源利用历史很长 , 但真正立足于生产性的资源开
发时间是起于 1984 年前后 , 此时仁化才开始品种选育
工作 , 但因没有受到政府和各茶场的足够重视 , 一直
到19 94年才由农户首先进行有较大数t 的单株品种育
苗 , 在品种方面的进步集中体现于 19 94 至 199 年 。 在
19 94 至 1997 年 , 仅用 4年时间 , 新茶园建立就杜绝了
种子苗和无性群体苗 , 迅速过渡到单株化 。 其后 , 在
单株品种效益的驱动下 , 特别是 1 997 年大面积推广茶
树嫁接技术之后 , 群众性的品种选育运动迅速掀起 。从
19 84 至 19 9 年 , 仁化茶农从白毛茶群体中选出的单株
不下 600个 , 有三个单株已在生产中较大面积使用 。 目
前在仁化 2万多亩茶园中 , 白毛茶园约 1 . 6万亩 , 按不
同时期对品种问题的认识和开发利用水平 , 可将其分
为三类 , 一类是移植野生茶树建立的茶园 , 总面积约
3 50 0亩 , 此类茶园种质较优 , 但种植密度过稀 , 茶园
基础差 , 缺乏管理 , 产 t 低 , 这类茶园一般是上世纪
九十年代初以前建立 一类是经提纯复壮建立的茶园 ,
面积约 85 0 亩 , 此类茶园是农民在 19 97 年以前选用表
现较优的白毛茶树种子直播或用扦插法建立的无性系
群体白毛茶园 , 这类茶园在品种上经过了筒单的选择 ,
质 t 优秀 , 且茶园荃础较好 , 经济效益较高 , 在产量
上仍是仁化白毛茶的主体 ; 一类是单株种茶园 , 面积
约 4 000亩 , 主要是 1995 年后 , 广大农民通过选用单棵
茶树 , 以扦插和嫁接方式建立的茶园 , 其中嫁接茶园
约占80允, 这类茶园品质优异 , 除用老式茶园嫁接改造
的茶园外 , 大部分茶园基础较好 , 新种茶园密度一般
在 20 0 株左右 , 甚至高达 4 00 株 /亩 , 单株茶园成为
体现仁化白毛茶质 t 和效益的主体 。
另外 , 仁化仍有约 4 0 0亩上世纪七 、 八十年代调
入外地种子愉班建立的茶园 , 现已基本荒废 。
二 、 仁化白毛茶品种资耳开发中存在的问蕊
仁化名茶的生产发展和山区茶农经济收入的稳定
提高 , 得益于仁化白毛茶品种资源的开发和利用 , 这
是不可否认的 。 但就仁化白毛茶这一性状复杂而优秀
的茶树资海瑰宝来说 , 目前的开发只是一个低层次的 ,
在开发过程中 , 也存在猎大l 的问题。
1
、 品种选育工作缺乏必要的组织 。 仁化白毛茶品
种的选育工作目前是一种群众性运动 , 农民是品种选
育的主体 。 在选育过程中 , 没有专项的资金支持 , 没
有专业的技术队伍 , 没有在专用的场地进行有组织的
品比试验 , 也没有对新品种推广应用进行合理的规划 ,
相当部分农民是在这场运动中赶潮流 , 不仅浪费了大
t 的资金和精力 , 造成新品种的复杂化局面 , 同时也
阻碍了优秀品种的推广 。
2
、 品种选育工作没有科学性和系统性 。 由于缺乏
足够的理论知识和科学的态度 , 目测是农民选育的主
14 广东若亚
{要方法 , 导致仁化白毛茶的选育工作只能根据仁化白毛茶传
统的品质特点为品种选育的目标 , 表现在 片面追求大叶种 ,
大 t 优秀的中小叶种根本没有被列入选育的范围 ; 追求外
形 , 品种质 t 不能得到综合的体现 ; 追求早芽 , 早中迟的合
理品种结构未能建立 。
3
、 品种选育严重落后于生产的发展 。 1995 年以前 , 仁
化只生产绿茶 , 随着茶叶消费市场濡求的变化 , 仁化在茶叶
生产上也进行了调整 , 开始进行加工工艺研究 , 力求提高绿
茶的外形和香气 , 并创制白茶 、 乌龙茶 、 乌龙绿茶 、 红茶等
新茶类 , 现以乌龙绿茶为主的创新茶类年产已达数十吨 。 但
目前仁化选出并在生产上使用的单株品种一率为大芽头品
种 , 而且数t 少 , 缺乏发展新茶类和特种绿茶新产品所需的
新品种基础 , 生产发展也就缺少了新的生命力 。
4
、 品种资源开发中的资源保护没有受到重视 。 七八十
年代森林的大 t 砍伐使仁化白毛茶资源受到最大的破坏 , 而
现在虽然重视了品种资源的开发 ,但资源保护问题仍没有受
到重视 。 目前有两种情况正在给白毛茶资源造成较严重的损
失 , 一是野生移植老茶园 , 因茶园基础差 、 效益低 , 失管和
被挖弃的现象较多 , 有的甚至连片数十亩缺少管理和保护 ,
二是当前广大农民普遍使用嫁接技术改造老茶园 , 一些品质
优秀的个体很有可能在改造后不复存在 。尤其是在农民选育
品种 目标单一的情况下 , 相当部分有价值的品种资源将会逐
步消失 。 因此 , 资源保护也是仁化白毛茶保持可持续发展的
重要工作 。
三 、 对仁化白毛茶品种资源开发与保护工作的建议
仁化白毛茶品种资源的开发和保护 , 目前都是涉足未深
的课题 。 资源开发的前提是对资源的不断深入了解和研究 ,
资源的保护又是资源得到保存和更长期有效开发利用的保
证 。 从目前仁化白毛茶品种资源开发和保护情况看 , 应切实
做好以下几方面工作 二
1
、 首先要及早抓好仁化白毛茶品种资源调查工作 , 摸
清仁化现有品种的类型 、 数量 、 分布状况 , 通过分析鉴定 ,
划分重点保护区域并进行登记 , 为品种资源保护和开发做好
第一步工作 。
2
、 抓好白毛茶品种资源保护工作 。 在目前没有能力进
行深入开发研究的前提下 , 加强品种资源保护应成为品种工
作的重点 。 一是要加强老茶园保护 , 尤其是连片老茶园的保
护 , 要投入相应的资金加强对农户老茶园保养的补助 , 并划
定区域禁止嫁接改造和改植换种 , 力求保持成片老茶园原
貌 。 二是建立白毛茶品种资源圃 , 将各类优良个体 , 尤其是
分散的优良个体收集入圃 , 分类登记入册 , 减少资源遗失 。
三是加快对现有品种的利用 , 保护是为了更好地利用 , 利用
也是最好的保护 。
3
、 加快提高品种研究水平 。 根据生产发展据要 , 对入
册的品种进行分批有重点有计划的科学系统的研究 , 发挥仁
化现有专业技术力 t 的作用 , 并借助省级科研 、 教学单位的
力t , 开展品比试验 , 为生产性开发做好先行一步的工作 。
4
、 加快新品种的推广和新产品的开发 。 这方面的工作
直接贴近生产和市场 , 组织和技术上有更广的涉及面 , 因此
有必要成立相应的技术推广机构和加工技术攻关小组 , 提高
生产企业的技术开发能力 , 并能用好国家 、 省的有关扶持政
策 , 加大资金的投入 , 做好市场的研究与开拓 , 开发出更多
的更有市场竞争力的仁化白毛茶新产品 。
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