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作 者 ：沈潘潘Organ-单位: 河北联合大学

期 刊 ：河北联合大学 2013年 01期 页码：77

关键词：山菠菜；营养成分；多糖；提取；纯化；自由基；

摘 要 ：以山菠菜为实验材料，对其三个采摘期的营养成分进行了分析。结果表明，三个采摘期的山菠菜富含粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、维生素C和矿质元素K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Mn；三个采摘期山菠菜的氨基酸种类最高达17种，而且富含必需氨基酸，亚硝酸盐和硝酸盐含量均随着采摘期的延长而增加，其含量均没有超标，符合食用蔬菜的标准。 采用微波法和超声波法研究了山菠菜多糖的提取工艺。在单因素实验基础上，选择四因素三水平中心组合设计实验，利用Design-expert软件进行响应面分析，确定了最佳提取工艺参数，而且通过比较发现微波提取法优于超声波提取法。 采用大孔吸附树脂和PEG/NaH2PO4双...

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