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作 者 ：樊建;桂明英;赵天瑞;朱正良Organ-单位: 昆明理工大学食品工程研究中心;云南省供销社科学研究所;昆明理工大学食品工程研究中心;昆明理工大学食品工程研究中心 云南昆明650224;云南昆明650223;云南昆明650224;云南昆明650224

期 刊 ：中国野生植物资源 2005年 01期 页码：23-24+31

关键词：苦刺花；营养成分；营养价值；

摘 要 ：对苦刺花的基本营养成分进行了较为全面的分析测定。结果表明:苦刺花粗蛋白含量为2 0 .79% ,氨基酸种类齐全,并含有VB1、VB2、VPP、VC及胡萝卜素等多种维生素,矿质元素含量丰富,还含有适量的纤维素、碳水化合物、酸及果胶等营养成分;重金属、硝酸盐、亚硝酸盐含量均未超过国家标准。因此,苦刺花营养成分种类齐全,含量丰富,具有较高的营养价值。

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