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作 者 ：宁海凤Organ-单位: 江南大学

期 刊 ：江南大学 2010年 02期 页码：53

关键词：混合酸；超声微波；豆腐柴叶；果胶；提取；

摘 要 ：果胶是一类杂多糖,主要存在于高等植物的细胞壁中,具有良好的生理功能,广泛应用于食品、医药和化妆品等行业。豆腐柴是一种重要的野生果胶资源植物,其叶片中果胶含量高达30%-40%。 本文主要研究了豆腐柴叶果胶的制备工艺及果胶产品的理化性质和流变学性质。以果胶提取率和果胶液透光率为指标,其中提取率为主要指标,分别采用热酸提取和混合酸超声微波协同萃取两种方法提取豆腐柴叶中的果胶。对于热酸提取工艺,分别考察了酸类型、酸的配比、pH、料液比、时间和温度对提取效果的影响,在此基础上进行正交试验,得出热酸提取豆腐柴叶中果胶的最佳条件为：料液比1：35(w/v)、pH1.5、提取时间1.5h、提取温度90...

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